KR20170032795A - 닭 가슴살 견과류 타르트 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 필링에 닭의 특유의 맛을 보완할 수 있으며 레몬과 아몬드를 넣어 고소하고 상큼한 맛과 겉은 시럽으로 달콤한 맛을 같이 느낄 수 있는 닭 가슴살 견과류 타르트 제조 방법에 관한 것이다
본 발명에 따른 닭 가슴살 견과류 타르트 제조 방법은 타르트를 제조하는 방법에 있어서, (a) 닭을 우유에 재워준 뒤, 다 재운 닭가슴살을 미림 월계수잎 통후추를 넣고 삶는 단계; (b) 버터와 크림치즈을 1 대 1로 혼합하여 크림화 하는 단계; (c) 설탕을 넣고, 아몬드를 포함하는 견과류와, 레몬껍질, 레몬즙, 닭가슴살을 넣어 충전물을 만드는 단계; (d) 상기 과정을 통하여 생성된 닭가슴살과 크림 및 충전물을 혼합하여 굽는 단계;를 포함하여 이루어진다.

Description

닭 가슴살 견과류 타르트 제조 방법 {The method lf manfacture for tart with Chicken breast and Nuts}

본 발명은 타르트 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 필링에 닭의 특유의 맛을 보완할 수 있으며 레몬과 아몬드를 넣어 고소하고 상큼한 맛과 겉은 시럽으로 달콤한 맛을 같이 느낄 수 있는 닭 가슴살 견과류 타르트 제조 방법에 관한 것이다.

타르트는 서양에서 주로 먹는 파이형식의 디저트로 보통 달콤하게 먹는다. 타르트는 남녀노소 좋아하며 대중화된 디저트라고 할 수 있다. 타르트는 안에 많은 재료들을 넣어 만들 수 있어 종류도 다양하게 나타난다. 또한 기본적인 반죽에도 색다른 재료를 넣어 만들 수 있다는 점이 큰 장점이다.

하지만, 타르트는 많은 장점에도 불구하고 요리법이 많지 않아 일반인들이 쉽게 접하기 어려운 단점이 있다.

한편, 닭은 동의보감에서 말하듯 주변에 보이는 모든 새는 약재라고 나왔듯이 우리 몸에 기를 가져다주고 지방은 적고 단백질이 많아 한끼 식사로도 좋다고 하였다. 그리고 견과류 종류인 호두에는 불포화지방산이 풍부하여 두뇌와 피부에 좋고 다이어트에 효능이 좋다. 캐슈너트는 인도, 브라질, 탄자니아등에서 생산이 되는데 구부러진 독득한 모양으로 맛도 부드럽고 어린이 간식에 좋다. 아몬드는 불포화지방산이 풍부하고 비타민E도 풍부하여 피부미용에도 좋고 철분,칼슘도 섭취할수 있다.

따라서, 이러한 몸에 유익한 닭과 견과류가 포함된 타르트의 요리법이 요구되고 있지만, 타르트와 함께 요리하는 것이 쉽지 않은 문제점이 있다.

대한민국 공개특허공보 제10-2015-0096098호

본 발명은 상기 타르트 요리의 한계점을 해결하기 위하여 제안된 것으로서, 본 발명의 목적은 닭 가슴살과 견과류가 함유된 타르트를 쉽게 제조할 수 있는 닭 가슴살 견과류 타르트 제조 방법을 제공하는데 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 닭 가슴살 견과류 타르트 제조 방법은 타르트를 제조하는 방법에 있어서, 닭을 우유에 재워준 뒤, 다 재운 닭가슴살을 미림 월계수잎 통후추를 넣고 삶는 단계와; 버터와 크림치즈을 1 대 1로 혼합하여 크림화 하는 단계와; 설탕을 넣고, 아몬드를 포함하는 견과류와, 레몬껍질, 레몬즙, 닭가슴살을 넣어 충전물을 만드는 단계와; 상기 과정을 통하여 생성된 닭가슴살과 크림 및 충전물을 혼합하여 굽는 단계;를 포함하여 이루어진다.

상기 미림 월계수잎 통후추를 넣고 삶아진 닭가슴살은 다져진 뒤, 충전물과 혼합되는 것이 바람직하다.

상기 견과류에는 피넛, 마카다미아, 땅콩, 해바라기씨 중 어느 하나 이상이 더 포함되는 것이 바람직하다.

본 발명에 의한 닭 가슴살 견과류 타르트는 기존에 있던 견과류 타르트와 달리 버터와 당을 줄이고 견과류는 단백질이 풍부한 닭고기와 궁합이 맞아 맛과 영향이 좋게 된다. 아몬드는 섬유소질이 풍부하여 성인병을 예방하고 닭고기와 궁합이 좋으며 아몬드는 다이어트에 좋다. 호두에도 불포화지방산이 많으며 동맥경화예방에 좋은 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 따라 제작된 닭 가슴살 견과류 타르트의 일례를 나타낸 것이다.

타르트는 서양에서 주로 먹는 파이 형식의 디저트로 보통 달콤하게 먹는다. 타르트는 남녀노소 좋아하며 대중화된 디저트라고 할 수 있다. 타르트는 안에 많은 재료들을 넣어 만들 수 있어 종류도 다양하게 나타난다. 또한, 기본적인 반죽에도 색다른 재료를 넣어 만들 수 있다는 점이 큰 장점이다.

하지만, 타르트하면 달콤하고 상큼한 맛에 주로 젊은 층에 인기가 많은데, 본 발명에서는 이를 보완하기 위해 모든 사람들이 호불호없이 좋아하는 닭을 가지고 타르트를 개발하게 되었다. 특히, 닭을 타르트에 넣어 굽는다는 것은 생소할 수 있고 거부감이 있을 거라고 생각하겠지만 기존의 타르트에 비해 영양적으로도 건강하고 쉽게 먹을수 있도록 하였다.

이하에서는 본 발명의 실시예에 따라 닭고기와 견과류가 포함된 타르트를 만드는 방법에 대하여 설명하기로 한다.

먼저, 닭을 우유에 재워준 뒤, 다 재운 닭가슴살을 미림 월계수잎 통후추를 넣고 삶아주고 다져준다.

이때, 버터와 크림치즈를 1 대 1로 혼합하여 크림화 시켜준 뒤, 설탕 30g을 넣고, 아몬드, 레몬껍질, 레몬즙, 닭가슴살을 넣어 충전물을 만들어 준다.

만약 다른 견과류를 더 넣고 싶다면 다양하게 넣어도 된다. 단맛은 설탕 양을 기호에 맞게 사용하면 된다.

도 1은 상기 과정을 통하여 제작된 닭 가슴살 견과류 타르트의 일례를 나타낸 것이다.

한편, 타르트틀의 형상에 따라 다양한 모양을 나타낼 수 있다.

또한, 모든 재료를 넣어 섞어주기만 하면 되므로 제조공정에도 그 편의성이 제공할 수 있다. 본 발명과 같이 닭가슴살의 풍부한 단백질, 견과류의 식감과 닭고기의 궁합, 레몬을 넣어 상큼한 맛이 더해져 미각적인 부분에서도 우수한 제품을 제공할 수 있다.

Claims (3)

1. 타르트를 제조하는 방법에 있어서,
   (a) 닭을 우유에 재워준 뒤, 다 재운 닭가슴살을 미림 월계수잎 통후추를 넣고 삶는 단계;
   (b) 버터와 크림치즈을 1 대 1로 혼합하여 크림화 하는 단계;
   (c) 설탕을 넣고, 아몬드를 포함하는 견과류와, 레몬껍질, 레몬즙, 닭가슴살을 넣어 충전물을 만드는 단계;
   (d) 상기 과정을 통하여 생성된 닭가슴살과 크림 및 충전물을 혼합하여 굽는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 타르트 제조 방법.
   
2. 제 1항에 있어서,
   상기 미림 월계수잎 통후추를 넣고 삶아진 닭가슴살은 다져진 뒤, 충전물과 혼합되는 것을 특징으로 하는 타르트 제조 방법.
   
3. 제 1항에 있어서,
   상기 견과류에는 피넛, 마카다미아, 땅콩, 해바라기씨 중 어느 하나 이상이 더 포함되는 것을 특징으로 하는 타르트 제조 방법.

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