CN112753905B - 一种功能性饮品及其制备方法 - Google Patents
一种功能性饮品及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112753905B CN112753905B CN201911001382.9A CN201911001382A CN112753905B CN 112753905 B CN112753905 B CN 112753905B CN 201911001382 A CN201911001382 A CN 201911001382A CN 112753905 B CN112753905 B CN 112753905B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- extract
- stirring
- functional beverage
- stabilizer
- parts
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000020510 functional beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 42
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 21
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 32
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 229940105902 mint extract Drugs 0.000 claims abstract description 28
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000000212 ceratonia siliqua l. fruit extract Substances 0.000 claims abstract description 3
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 claims abstract 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 66
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 54
- MGSRCZKZVOBKFT-UHFFFAOYSA-N thymol Chemical compound CC(C)C1=CC=C(C)C=C1O MGSRCZKZVOBKFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 46
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 25
- 239000005844 Thymol Substances 0.000 claims description 23
- RECUKUPTGUEGMW-UHFFFAOYSA-N carvacrol Chemical compound CC(C)C1=CC=C(C)C(O)=C1 RECUKUPTGUEGMW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 23
- HHTWOMMSBMNRKP-UHFFFAOYSA-N carvacrol Natural products CC(=C)C1=CC=C(C)C(O)=C1 HHTWOMMSBMNRKP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 23
- 235000007746 carvacrol Nutrition 0.000 claims description 23
- WYXXLXHHWYNKJF-UHFFFAOYSA-N isocarvacrol Natural products CC(C)C1=CC=C(O)C(C)=C1 WYXXLXHHWYNKJF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 23
- 229960000790 thymol Drugs 0.000 claims description 23
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 23
- 240000008886 Ceratonia siliqua Species 0.000 claims description 21
- 235000013912 Ceratonia siliqua Nutrition 0.000 claims description 21
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 21
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 21
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 21
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 20
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 20
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 19
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 19
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 19
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims description 19
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims description 19
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 19
- -1 sucrose ester Chemical class 0.000 claims description 19
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 18
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 18
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 15
- CDAISMWEOUEBRE-LKPKBOIGSA-N 1D-chiro-inositol Chemical compound O[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-LKPKBOIGSA-N 0.000 claims description 12
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 241001145025 Saussurea involucrata Species 0.000 claims description 12
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 238000002844 melting Methods 0.000 claims description 11
- 230000008018 melting Effects 0.000 claims description 11
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 9
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 8
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 6
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 claims description 6
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 claims description 6
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 claims description 6
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 claims description 6
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 6
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 4
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 4
- DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N acetic acid;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;sodium Chemical compound [Na].CC(O)=O.OCC(O)C(O)C(O)C(O)C=O DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims description 4
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000019812 sodium carboxymethyl cellulose Nutrition 0.000 claims description 4
- 229920001027 sodium carboxymethylcellulose Polymers 0.000 claims description 4
- LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 1,3-dihydroxypropan-2-yl formate Chemical compound OCC(CO)OC=O LDVVTQMJQSCDMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 2
- 240000000950 Hippophae rhamnoides Species 0.000 claims 1
- 235000003145 Hippophae rhamnoides Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 201000009240 nasopharyngitis Diseases 0.000 abstract description 9
- 206010034568 Peripheral coldness Diseases 0.000 abstract description 8
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 abstract description 8
- 230000002124 endocrine Effects 0.000 abstract description 4
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 abstract description 4
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 31
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 24
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 20
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 9
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 9
- 230000002175 menstrual effect Effects 0.000 description 7
- 208000011580 syndromic disease Diseases 0.000 description 7
- 239000000047 product Substances 0.000 description 6
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 208000004998 Abdominal Pain Diseases 0.000 description 3
- 235000003935 Hippophae Nutrition 0.000 description 3
- 241000229143 Hippophae Species 0.000 description 3
- 238000000554 physical therapy Methods 0.000 description 3
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- 230000003238 somatosensory effect Effects 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 description 1
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 1
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 1
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 description 1
- 240000007673 Origanum vulgare Species 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000178231 Rosmarinus officinalis Species 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 208000007536 Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 206010047139 Vasoconstriction Diseases 0.000 description 1
- 208000031975 Yang Deficiency Diseases 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 238000012512 characterization method Methods 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 230000004087 circulation Effects 0.000 description 1
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 230000016615 flocculation Effects 0.000 description 1
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 1
- 238000011835 investigation Methods 0.000 description 1
- 230000001788 irregular Effects 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 230000002045 lasting effect Effects 0.000 description 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 210000001640 nerve ending Anatomy 0.000 description 1
- 231100000957 no side effect Toxicity 0.000 description 1
- 210000005259 peripheral blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000011886 peripheral blood Substances 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 238000010992 reflux Methods 0.000 description 1
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 description 1
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 1
- 238000013112 stability test Methods 0.000 description 1
- 150000003445 sucroses Chemical class 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- 238000001931 thermography Methods 0.000 description 1
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 description 1
- 230000025033 vasoconstriction Effects 0.000 description 1
- 238000010792 warming Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/25—Synthetic polymers, e.g. vinylic or acrylic polymers
- A23L33/26—Polyol polyesters, e.g. sucrose polyesters; Synthetic sugar polymers, e.g. polydextrose
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Botany (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种功能性饮品及其制备方法。该功能性饮品通过将冬香草薄荷提取物、角豆提取物、稳定剂和膳食纤维相互配合使用，各原料之间彼此作用，彼此影响，从内调节女性内分泌，促进身体末端血液循环，从而从根本上缓解女性寒症的症状，例如手足冰凉等症状。
Description
技术领域
本发明属于饮品制备技术领域，具体涉及一种功能性饮品及其制备方法。
背景技术
调查结果显示60％以上的女性因寒症而烦恼，认识到自己有寒症的女性较多，特别是身体末梢部分感觉冷的比较多。寒症是指身体的一部分特别是手脚和腰部比其他部位感到冷的症状，这是由于末梢血管的血液循环障碍，血流减少，使该部位温度较低的表现。
冬天一些人总感觉手脚冰凉是很常见的现象。这主要是因为自然界的温度降低，阳气不足，而人体自身的阳气也会不足，身体出现阳虚的表现。另外，因为天气寒冷，人体血管收缩、血液回流能力就会减弱，使得手脚，特别是指尖部分血液循环不畅，也就是人们常说的“神经末梢循环不良”，而导致手脚总感觉冰凉，一般多发生于女性，且脑力劳动者要比体力劳动者更易出现。
寒症属于中医说法，一种是体质原因导致，一种是缺乏锻炼，如果想要改善，多数人会选择中医调理，对于轻微寒症，仅季节性手足冰凉的女性，尚未达到急需药物调理的程度。
发明内容
为此，本发明目的是提供一种可以促进身体末端血液循环的功能性饮品及其制备方法，将会满足轻微寒症女性的迫切需求，契合职业女性无暇理疗，只需及时饮用，即可缓解手足冰凉的症状；若长期服用，可改善寒症。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
本发明所提供的功能性饮品，包括如下重量份原料：
进一步地，所述冬香草薄荷提取物中香芹酚和百里香酚的纯度为40-80wt％，例如可为50-70wt％；
所述冬香草薄荷提取物中香芹酚和百里香酚的质量比为1:1—1:4。
进一步地，所述角豆提取物中D-手性肌醇的纯度为85-99wt％以上。
进一步地，还包括0.01-0.5重量份的雪莲培养物；
1-20重量份的果汁。
进一步地，所述稳定剂为果胶、大豆多糖、蔗糖酯、羧甲基纤维素钠、单甘酯中的至少一种；
所述膳食纤维为抗性糊精和/或聚葡萄糖；
所述果汁为沙棘果汁和/或柠檬果汁。
进一步地，所述稳定剂由果胶、大豆多糖和蔗糖酯组成，所述果胶、大豆多糖和蔗糖酯的质量比为1：1：1—9：7：1。
此外，本发明还提供了上述功能性饮品的制备方法，包括如下步骤：
将稳定剂加入部分水和/或乳清中进行第一化料，得到物料A；
将冬香草薄荷提取物、角豆提取物依次添加物料A中第一搅拌，得到物料B；
将膳食纤维加入剩余水和/或乳清中进行第二化料，得到物料C；
将物料C添加至物料B中，依次进行第二搅拌、均质和杀菌，制得功能性饮品。
进一步地，所述第一化料为将稳定剂加入温度为40-60℃的部分水和/或乳清中，并于400-700r/min的搅拌速度下搅拌15-20min；
所述第一搅拌的搅拌速度为400-700r/min，时间为15-30min。
进一步地，所述第二化料为将膳食纤维加入温度为15-25℃的剩余水和/或乳清中，并于400-700r/min的搅拌速度下搅拌15-20min；
在所述第二化料的过程中，还包括向剩余水和/或乳清中添加雪莲培养物和果汁的步骤。
进一步地，所述第二搅拌的搅拌速度为400-700r/min，时间为15-20min；
所述均质的温度40-60℃、压力50-100bar；
所述杀菌为超高温杀菌，所述超高温杀菌的温度为105-115℃、时间为4-15s。
上述功能性饮品的灌注温度为45℃±5。乳清为奶酪副产物。
此外，冬香草薄荷原产地在南欧的紫苏科植物，为多年生灌木。在欧洲主要用于给豆类菜肴、肉类菜肴等提香。也经常与迷迭香、鼠尾草、牛至、百里香等混合在一起，作为普罗旺斯香料或香料包来使用。角豆产自地中海沿岸的自生自长的豆类植物，生长环境无污染，食用历史悠久。种子用于生产角豆壳，壳用于生产角豆糖浆，在欧洲地区已广泛应用于白糖和巧克力的替代品中，安全无副作用。建议消费者依据自身需求选择产品，在手足冰凉时可即时饮用产品10-20mins即可起效。如想改善寒症体质，可长期服用本品，建议每日一瓶，服用4-8周可改善寒症表征。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
(1)本发明所提供的功能性饮品，通过将冬香草薄荷提取物、角豆提取物、稳定剂和膳食纤维相互配合使用，各原料之间彼此作用，彼此影响，从内调节女性内分泌，促进身体末端血液循环，从而从根本上缓解女性寒症的症状，例如手足冰凉等症状。
(2)本发明所提供的功能性饮品，通过限定冬香草薄荷提取物中香芹酚和百里香酚的纯度及香芹酚和百里香酚的质量比，同时限定角豆提取物中D-手性肌醇(DCI)的纯度85-99wt％以上，实现功效协同并增效，能进一步地缓解女性寒症的症状，具体地，香芹酚和百里香酚可提高末梢部位的皮肤温度并达到血流改善的效果；而D-手性肌醇(DCI)调节女性内分泌；同时添加温肾助阳，祛风胜湿，通经活血的雪莲培养物，最终实现近端调节内分泌、远端促进血液循环，远近结合，相较于其他中药制剂或理疗产品，满足消费者功效诉求的同时，也提供一种清爽的饮品。
(3)本发明所提供的功能性饮品，通过复配稳定剂，实现产品口感及稳定性良好表现，能保证常温下放置18个月。
具体实施方式
下面对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本实施例提供了一种功能性饮品及其制备方法，该功能性饮品包括10g的水、1g的冬香草薄荷提取物、1g的角豆提取物、0.01g的雪莲培养物、1g的稳定剂、20g的果汁和20g的膳食纤维；其中，冬香草薄荷提取物中香芹酚和百里香酚的纯度为50wt％，且香芹酚与百里香酚的质量比为1:1；角豆提取物中D-手性肌醇的纯度为85wt％；稳定剂由果胶、大豆多糖和蔗糖酯组成，果胶、大豆多糖和蔗糖酯的质量比为1:1:1；果汁为沙棘果汁；膳食纤维为抗性糊精；
上述功能性饮品的制备方法，包括如下步骤：
(1)将稳定剂加入温度为40℃的部分水中，并于650r/min的搅拌速度下搅拌18min，得到物料A；
(2)将冬香草薄荷提取物、角豆提取物依次添加到物料A中，于650r/min下搅拌20min，得到物料B；
(3)将膳食纤维、雪莲培养物、果汁用15℃剩余水进行化料，并于650r/min的搅拌速度下搅拌18min，得到物料C；
(4)将物料C添加至物料B中，依次进行搅拌、均质和杀菌，其中，搅拌的搅拌速度为650r/min，时间为17min；均质的温度50℃、压力80bar；杀菌为超高温杀菌，所述超高温杀菌的温度为110℃、时间为8s，制得功能性饮品，于45℃±5下灌注功能性饮品。
实施例2
本实施例提供了一种功能性饮品及其制备方法，该功能性饮品包括60g的水、3g的冬香草薄荷提取物、15g的角豆提取物、0.5g的雪莲培养物、5g的稳定剂、20g的果汁和5g的膳食纤维；其中，冬香草薄荷提取物中香芹酚和百里香酚的纯度为60wt％，且香芹酚与百里香酚的质量比为2:3；角豆提取物中D-手性肌醇的纯度为95wt％；稳定剂由果胶、大豆多糖和蔗糖酯组成，果胶、大豆多糖和蔗糖酯的质量比为2:3:1；果汁为柠檬果汁；膳食纤维为聚葡萄糖；
上述功能性饮品的制备方法，包括如下步骤：
(1)将稳定剂加入温度为55℃的部分水中，并于600r/min的搅拌速度下搅拌20min，得到物料A；
(2)将冬香草薄荷提取物、角豆提取物依次添加到物料A中，于600r/min下搅拌30min，得到物料B；
(3)将膳食纤维、雪莲培养物、果汁用20℃剩余水进行化料，并于600r/min的搅拌速度下搅拌15min，得到物料C；
(4)将物料C添加至物料B中，依次进行搅拌、均质和杀菌，其中，搅拌的搅拌速度为600r/min，时间为20min；均质的温度60℃、压力50bar；杀菌为超高温杀菌，所述超高温杀菌的温度为105℃、时间为15s，制得功能性饮品，于45℃±5下灌注功能性饮品。
实施例3
本实施例提供了一种功能性饮品及其制备方法，该功能性饮品包括40g的乳清、2g的冬香草薄荷提取物、8g的角豆提取物、0.1g的雪莲培养物、3g的稳定剂、10g的果汁和10g的膳食纤维；其中，冬香草薄荷提取物中香芹酚和百里香酚的纯度为58wt％，且香芹酚与百里香酚的质量比为1:2；角豆提取物中D-手性肌醇的纯度为80wt％；稳定剂由果胶、大豆多糖和蔗糖酯组成，果胶、大豆多糖和蔗糖酯的质量比为2:3:1；果汁为柠檬果汁；膳食纤维为聚葡萄糖；
上述功能性饮品的制备方法，包括如下步骤：
(1)将稳定剂加入温度为42℃的部分乳清中，并于550r/min的搅拌速度下搅拌15min，得到物料A；
(2)将冬香草薄荷提取物、角豆提取物依次添加到物料A中，于550r/min下搅拌15min，得到物料B；
(3)将膳食纤维、雪莲培养物、果汁用25℃剩余乳清进行化料，并于550r/min的搅拌速度下搅拌20min，得到物料C；
(4)将物料C添加至物料B中，依次进行搅拌、均质和杀菌，其中，搅拌的搅拌速度为550r/min，时间为16min；均质的温度40℃、压力100bar；杀菌为超高温杀菌，所述超高温杀菌的温度为115℃、时间为4s，制得功能性饮品，于45℃±5下灌注功能性饮品。
实施例4
本实施例提供了一种功能性饮品及其制备方法，该功能性饮品包括20g的乳清、1.5g的冬香草薄荷提取物、12g的角豆提取物、0.05g的雪莲培养物、2g的稳定剂、18g的果汁和8g的膳食纤维；其中，冬香草薄荷提取物中香芹酚和百里香酚的纯度为53wt％，且香芹酚与百里香酚的质量比为2:3；角豆提取物中D-手性肌醇的纯度为99wt％；稳定剂由果胶、大豆多糖和蔗糖酯组成，果胶、大豆多糖和蔗糖酯的质量比为2:3:1；果汁为沙棘果汁；膳食纤维为聚葡萄糖；
上述功能性饮品的制备方法，包括如下步骤：
(1)将稳定剂加入温度为58℃的部分乳清中，并于450r/min的搅拌速度下搅拌18min，得到物料A；
(2)将冬香草薄荷提取物、角豆提取物依次添加到物料A中，于450r/min下搅拌24min，得到物料B；
(3)将膳食纤维、雪莲培养物、果汁用15℃剩余乳清进行化料，并于450r/min的搅拌速度下搅拌20min，得到物料C；
(4)将物料C添加至物料B中，依次进行搅拌、均质和杀菌，其中，搅拌的搅拌速度为450r/min，时间为18min；均质的温度48℃、压力95bar；杀菌为超高温杀菌，所述超高温杀菌的温度为110℃、时间为10s，制得功能性饮品，于45℃±5下灌注功能性饮品。
实施例5
本实施例提供了一种功能性饮品及其制备方法，该功能性饮品包括60g的水、3g的冬香草薄荷提取物、10g的角豆提取物、0.5g的雪莲培养物、5g的稳定剂、20g的果汁和5g的膳食纤维；其中，冬香草薄荷提取物中香芹酚和百里香酚的纯度为60wt％，且香芹酚与百里香酚的质量比为2:3；角豆提取物中D-手性肌醇的纯度为90wt％；稳定剂由果胶、大豆多糖和蔗糖酯组成，果胶、大豆多糖和蔗糖酯的质量比为2:3:1；果汁为柠檬果汁；膳食纤维为抗性糊精；
上述功能性饮品的制备方法，包括如下步骤：
(1)将稳定剂加入温度为52℃的部分水中，并于670r/min的搅拌速度下搅拌16min，得到物料A；
(2)将冬香草薄荷提取物、角豆提取物依次添加到物料A中，于670r/min下搅拌24min，得到物料B；
(3)将膳食纤维、雪莲培养物、果汁用15℃剩余水进行化料，并于670r/min的搅拌速度下搅拌20min，得到物料C；
(4)将物料C添加至物料B中，依次进行搅拌、均质和杀菌，其中，搅拌的搅拌速度为670r/min，时间为18min；均质的温度48℃、压力90bar；杀菌为超高温杀菌，所述超高温杀菌的温度为110℃、时间为10s，制得功能性饮品，于45℃±5下灌注功能性饮品。
实施例6
本实施例提供了一种功能性饮品及其制备方法，该功能性饮品包括60g的水、3g的冬香草薄荷提取物、15g的角豆提取物、0.5g的雪莲培养物、5g的稳定剂、20g的果汁和5g的膳食纤维；其中，冬香草薄荷提取物中香芹酚和百里香酚的纯度为60wt％，且香芹酚与百里香酚的质量比为2:3；角豆提取物中D-手性肌醇的纯度为90wt％以上；稳定剂由果胶、大豆多糖和蔗糖酯组成，果胶、大豆多糖和蔗糖酯的质量比为3:7:2；果汁为柠檬果汁；膳食纤维为聚葡萄糖；
上述功能性饮品的制备方法，包括如下步骤：
(1)将稳定剂加入温度为55℃的部分水中，并于500r/min的搅拌速度下搅拌20min，得到物料A；
(2)将冬香草薄荷提取物、角豆提取物依次添加到物料A中，于500r/min下搅拌30min，得到物料B；
(3)将膳食纤维、雪莲培养物、果汁用20℃剩余水进行化料，并于500r/min的搅拌速度下搅拌15min，得到物料C；
(4)将物料C添加至物料B中，依次进行搅拌、均质和杀菌，其中，搅拌的搅拌速度为500r/min，时间为20min；均质的温度60℃、压力50bar；杀菌为超高温杀菌，所述超高温杀菌的温度为105℃、时间为15s，制得功能性饮品，于45℃±5下灌注功能性饮品。
对比实施例1
本对比实施例提供了一种功能性饮品及其制备方法，同实施例2，唯一不同之处在于：本对比实施例中冬香草薄荷提取物中香芹酚和百里香酚的纯度为80wt％。
对比实施例2
本对比实施例提供了一种功能性饮品及其制备方法，同实施例2，唯一不同之处在于：本对比实施例中冬香草薄荷提取物中香芹酚和百里香酚的纯度为40wt％。
对比实施例3
本对比实施例提供了一种功能性饮品及其制备方法，同实施例2，唯一不同之处在于：本对比实施例中冬香草薄荷提取物中香芹酚和百里香酚的质量比为1:6。
对比实施例4
本对比实施例提供了一种功能性饮品及其制备方法，同实施例2，唯一不同之处在于：本对比实施例中冬香草薄荷提取物中香芹酚和百里香酚的质量比为2:1。
对比实施例5
本对比实施例提供了一种功能性饮品及其制备方法，同实施例2，唯一不同之处在于：本对比实施例中冬香草薄荷提取物和角豆提取物的质量比为2:1。
对比实施例6
本对比实施例提供了一种功能性饮品及其制备方法，同实施例2，唯一不同之处在于：本对比实施例中冬香草薄荷提取物和角豆提取物的质量比为1:7。
对比实施例7
本对比实施例提供了一种功能性饮品及其制备方法，同实施例2，唯一不同之处在于：本对比实施例中果胶、大豆多糖、蔗糖酯的质量比为3:2:1。
对比实施例8
本对比实施例提供了一种功能性饮品及其制备方法，同实施例2，唯一不同之处在于：本对比实施例中稳定剂为果胶、羧甲基纤维素钠、蔗糖酯。
对比实施例9
本对比实施例提供了一种功能性饮品及其制备方法，同实施例2，唯一不同之处在于：本对比实施例中稳定剂为果胶、羧甲基纤维素钠、单甘酯。
对比例实施例10
本对比例提供了一种功能性饮品及其制备方法，同实施例2，唯一不同之处在于：本对比例中用生姜替换冬香草薄荷提取物。
1、体感1测试方案：
(1)测试人员选择：挑选20名20-35岁的女性，参与测试的女性，均在寒冷季节有寒症体征，如手脚冰凉(轻微寒症)；
(2)测试方法：
①服用测试样前使用热象仪拍摄足尖温度；
②服用20分钟后使用热象仪拍摄足尖温度；
③记录统计测试人员足尖温度上升的平均值；
④测试在室温下进行。
2、体感2测试方案：
(1)测试人员选择：挑选160名20-35岁的女性，参与测试的女性，均存在生理周期不规律(每月推迟1-3天)，生理期腹痛、经血量小、颜色偏暗等症状(寒症较严重)；
(2)测试方法：
①将160名测试者分为16组，每组10人，分别服用实施例和对比例样品4周；生理期第一天开始服用，直到下一个生理期开始；
②服用测试样前记录全部测试人员生理周期详细情况，包括生理周期、经血量描述、经血颜色以及血块情况；
③测试人员每日定时服用测试样，持续4周后进行改善回访并做记录；
④测试期间，测试人员不得作其他理疗(如艾灸、拔罐等)或药物治疗，以免干扰测试结果；
(3)评价标准：
①寒症体征无改善，0分；
②轻微改善(生理周期较测试前缩短1-2天、经血量较测试前增加1-2倍(量偏少)、经血颜色有改善、生理期腹痛缓减)2-3分；
③明显改善(生理周期无延后、经血量趋于正常、经血颜色鲜红、生理期无腹痛)，4-5分；
3、感官测试方案：
(1)测试人员选择：随机挑选女性30名，无其他特殊要求
(2)测试方法：
①采取感官描述的打分制，总分9分，其中5分为最适口感即清爽，＜5分为涩感，值越小，涩感越明显；＞5分不清爽，值越大，越粘口。
②将测试结果进行汇总并计算平均分，以5分为基准，进行口感评定；
4、稳定性测试方案：
(1)测试方法
①将测试样保温37℃放置2周；
②将保温放置2周后的样品进行观察，评价方法为沉淀(以g计)、絮凝(是否出现，以Y或N评定)；
相应的测试结果如下表：
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。
Claims (10)
1.一种功能性饮品，包括如下重量份原料：
水和/或乳清1-60份
冬香草薄荷提取物1-3份
角豆提取物1-15份
稳定剂1-5份
膳食纤维1-20份，冬香草薄荷提取物和角豆提取物的质量比为1:5，所述冬香草薄荷提取物中香芹酚和百里香酚的纯度为60wt%；所述冬香草薄荷提取物中香芹酚和百里香酚的质量比为2:3。
2.根据权利要求1所述的功能性饮品，其特征在于，所述角豆提取物中D-手性肌醇的纯度为85-99wt%。
3.根据权利要求1所述的功能性饮品，其特征在于，还包括0.01-0.5重量份的雪莲培养物；
1-20重量份的果汁。
4.根据权利要求1所述的功能性饮品，其特征在于，所述稳定剂为果胶、大豆多糖、蔗糖酯、羧甲基纤维素钠、单甘酯中的至少一种；
所述膳食纤维为抗性糊精和/或聚葡萄糖。
5.根据权利要求3所述的功能性饮品，其特征在于，所述果汁为沙棘果汁和/或柠檬果汁。
6.根据权利要求1所述的功能性饮品，其特征在于，所述稳定剂由果胶、大豆多糖和蔗糖酯组成，所述果胶、大豆多糖和蔗糖酯的质量比为1：1：1—9：7：1。
7.一种权利要求1-6中任一项所述的功能性饮品的制备方法，包括如下步骤：
将稳定剂加入部分水和/或乳清中进行第一化料，得到物料A；
将冬香草薄荷提取物、角豆提取物依次添加物料A中第一搅拌，得到物料B；
将膳食纤维加入剩余水和/或乳清中进行第二化料，得到物料C；
将物料C添加至物料B中，依次进行第二搅拌、均质和杀菌，制得功能性饮品。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述第一化料为将稳定剂加入温度为40-60℃的部分水和/或乳清中，并于400-700r/min的搅拌速度下搅拌15-20min；
所述第一搅拌的搅拌速度为400-700r/min，时间为15-30min。
9.根据权利要求7或8所述的制备方法，其特征在于，所述第二化料为将膳食纤维加入温度为15-25℃的剩余水和/或乳清中，并于400-700r/min的搅拌速度下搅拌15-20min；
在所述第二化料的过程中，还包括向剩余水和/或乳清中添加雪莲培养物和果汁的步骤。
10.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述第二搅拌的搅拌速度为400-700r /min，时间为15-20min；
所述均质的温度40-60℃、压力50-100bar；
所述杀菌为超高温杀菌，所述超高温杀菌的温度为105-115℃、时间为4-15s。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911001382.9A CN112753905B (zh) | 2019-10-21 | 2019-10-21 | 一种功能性饮品及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911001382.9A CN112753905B (zh) | 2019-10-21 | 2019-10-21 | 一种功能性饮品及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112753905A CN112753905A (zh) | 2021-05-07 |
| CN112753905B true CN112753905B (zh) | 2023-06-16 |
Family
ID=75691720
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201911001382.9A Active CN112753905B (zh) | 2019-10-21 | 2019-10-21 | 一种功能性饮品及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112753905B (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH11255636A (ja) * | 1998-03-06 | 1999-09-21 | Lion Corp | 血流促進剤 |
| CN102539421A (zh) * | 2010-12-21 | 2012-07-04 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种乳中尿素定性检测方法 |
| CN106306893A (zh) * | 2016-08-22 | 2017-01-11 | 广州加维舒医药有限公司 | 人参维生素饮品及其加工方法 |
| CN108743894A (zh) * | 2018-06-25 | 2018-11-06 | 徐州市孕美汇生物科技有限公司 | 一种小儿驱寒强生保健按摩膏及其加工工艺 |
| CN109329609A (zh) * | 2018-11-28 | 2019-02-15 | 辽宁威兰生物技术有限责任公司 | 一种含有薄荷香味复合精油及饲料添加剂和应用 |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1318081C (zh) * | 2004-12-03 | 2007-05-30 | 谢存焱 | 一种蚂蚁油搽剂及其制备方法 |
| US8007771B2 (en) * | 2006-07-07 | 2011-08-30 | The Procter & Gamble Company | Flavors for oral compositions |
| KR101071894B1 (ko) * | 2009-02-02 | 2011-10-11 | 연세대학교 산학협력단 | 카바크롤 또는 이의 약학적으로 허용가능한 염을 유효성분으로 포함하는 지방간, 고지혈증 및 당뇨병의 예방및 치료용 조성물 |
| CN102550706B (zh) * | 2011-12-08 | 2014-04-09 | 吉林大学 | 人参多糖活菌型乳清饮料及其制备方法 |
| JP2014125470A (ja) * | 2012-12-27 | 2014-07-07 | Ogawa & Co Ltd | 冷え性および血流改善剤 |
| CN109953173A (zh) * | 2017-12-14 | 2019-07-02 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 冷冻饮品及其制备方法 |
| CN109077180A (zh) * | 2018-07-31 | 2018-12-25 | 广东蔚莱生物科技有限公司 | 一种复合植物精油饲料添加剂及其制备方法与应用 |
| CN109673850A (zh) * | 2019-01-31 | 2019-04-26 | 石家庄石牧动物药业有限公司 | 一种多功能粉末油脂及其制备方法 |
| CN110037217A (zh) * | 2019-05-06 | 2019-07-23 | 上海葡萄王企业有限公司 | 一种固体饮料及其制备方法 |
-
2019
- 2019-10-21 CN CN201911001382.9A patent/CN112753905B/zh active Active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH11255636A (ja) * | 1998-03-06 | 1999-09-21 | Lion Corp | 血流促進剤 |
| CN102539421A (zh) * | 2010-12-21 | 2012-07-04 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种乳中尿素定性检测方法 |
| CN106306893A (zh) * | 2016-08-22 | 2017-01-11 | 广州加维舒医药有限公司 | 人参维生素饮品及其加工方法 |
| CN108743894A (zh) * | 2018-06-25 | 2018-11-06 | 徐州市孕美汇生物科技有限公司 | 一种小儿驱寒强生保健按摩膏及其加工工艺 |
| CN109329609A (zh) * | 2018-11-28 | 2019-02-15 | 辽宁威兰生物技术有限责任公司 | 一种含有薄荷香味复合精油及饲料添加剂和应用 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Inhibitory effects of cinnamon, clove and celak extracts on growth of Aspergillus flavus and its aflatoxins after spraying on pistachio nuts before cold storage;Sepideh Khorasani;《Journal of Food Safety》;第1-10页 * |
| 佩兰精油镇静催眠作用的研究;陆婷婷;胡国胜;马晓红;姚雷;李玉红;;上海交通大学学报(农业科学版)(01);第30-35页 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN112753905A (zh) | 2021-05-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US9987324B2 (en) | Traditional chinese medicine composition and the use thereof | |
| CN108543020A (zh) | 一种用于改善睡眠的药物保健制剂及其制备方法 | |
| CN101543294B (zh) | 一种龟苓益食品及其制备方法 | |
| CN105886233A (zh) | 一种桑葚果酒及其制备方法和应用 | |
| CN101306089A (zh) | 一种治疗糖尿病的低度发酵饮料酒 | |
| CN103349104A (zh) | 竹沥绿保茶及其制备方法 | |
| CN103300448B (zh) | 复合中草药乳酸菌发酵饮料及其制备方法 | |
| CN1935036A (zh) | 一种芦荟沙棘营养保健饮料及其制备方法 | |
| CN112753905B (zh) | 一种功能性饮品及其制备方法 | |
| CN111264672A (zh) | 一种牛奶味软冰淇淋浆料及其制备方法 | |
| CN104855752A (zh) | 一种止咳龟苓膏及其制备方法 | |
| CN109169901B (zh) | 一种功能性益生菌发酵乳及其制备方法 | |
| CN101613651B (zh) | 一种野生植物饮料型发酵酒及其制作方法 | |
| CN106472799A (zh) | 一种黑果枸杞白刺混合果汁软糖及其制备方法 | |
| CN111011690A (zh) | 一种提取物、沙小甘固体饮料及制备方法 | |
| CN105707253A (zh) | 一种南烛子强筋明目奶茶及其生产方法 | |
| KR101720927B1 (ko) | 도라지 및 대나무 추출물을 유효성분으로 하는 기능성 음료의 제조방법 및 이에 따라 제조된 기능성 음료 | |
| CN110692716A (zh) | 一种红枣山药乳饮料的制作方法 | |
| CN103918838A (zh) | 防治鼻血养生茶 | |
| CN108741046A (zh) | 一种酸角水晶啤酒糕及其制备方法 | |
| CN106306920A (zh) | 一种黑蒜低聚果糖饮料及其制备方法 | |
| CN106578196A (zh) | 一种暖胃养生茶饮及其制备方法 | |
| CN105660868A (zh) | 冬瓜椰子酸奶的制备方法 | |
| CN106729330A (zh) | 一种改善痰湿体质类型达到平和体质类型的药酒及其配方 | |
| CN107801992A (zh) | 一种含有黄精葛根的组合物及其保健饮料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |