CN106306920A - 一种黑蒜低聚果糖饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黑蒜低聚果糖饮料，是由以下重量份的原料组成的：黑蒜低聚果糖汁80‑120份、槐米3‑8份、食用仙人掌10‑15份、荷叶3‑5份、乳酸钙0.6‑0.8份、佛手5‑9份、柠檬酸0.5份、甜叶菊0.5份。本发明还提供了该黑蒜低聚果糖饮料的制备方法。本发明依据中医养生理论，选用民众长期食用无任何毒副作用、国家规定药食两用的槐米、荷叶和佛手，加上食用仙人掌和黑蒜低聚果糖汁进行科学配伍，同时添加乳酸钙，通过各组分间协同作用，口感好，营养全面，具有健脾养胃、降三高、抗衰老、提高机体免疫力等功效，适用人群广，特别适合糖尿病人长期饮用。
Description
技术领域
本发明属于饮料领域，具体涉及一种黑蒜低聚果糖饮料及其制备方法。
背景技术
低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1-3个果糖基通过β(2-1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物，由于不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，热量低，对糖尿病患者来说是一种良好的甜味剂。同时，低聚果糖是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡，促进微量元素的吸收利用，防治腹泻及便秘且具有防癌抗癌的功效，近几年来，低聚果糖的产品风靡日、欧、美等保健品市场。黑蒜为鲜蒜通过控制温度和湿度，经过高温熟化而形成的大蒜深加工产品，黑蒜中低聚果糖含量高，且易被人体吸收利用。
现有饮料中种类繁多，长期饮用后，影响人体机能，带来健康隐患，且现有饮料中由于含糖量过高，不适合糖尿病人饮用。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，提供了一种口感好、营养全面，适用人群广，特别适合糖尿病人长期饮用的黑蒜低聚果糖饮料。
本发明还提供了该黑蒜低聚果糖饮料的制备方法。
本发明的目的是通过如下技术方案实现的：
一种黑蒜低聚果糖饮料，是由以下重量份的原料组成的：黑蒜低聚果糖汁80-120份、槐米3-8份、食用仙人掌10-15份、荷叶3-5份、乳酸钙0.6-0.8份、佛手5-9份、柠檬酸0.5份、甜叶菊0.5份；
所述黑蒜低聚果糖汁是由以下步骤制备得到的：
1)取干净无破损的黑蒜，破碎过60目筛，得黑蒜浆；
2)向黑蒜浆中加入占黑蒜重量0.3％聚乙二醇4000，占黑蒜重量0.35％的碳酸氢钠搅拌均匀后，加入占黑蒜重量6倍的水，在70℃温度下，微波处理0.5h，离心分离后得黑蒜提取液；
3)将黑蒜提取液经3W超滤膜过滤，滤液经活性炭脱色，得黑蒜低聚果糖溶液。
优选的，一种黑蒜低聚果糖饮料，是由以下重量份的原料组成的：黑蒜低聚果糖汁100份、槐米5份、食用仙人掌13份、荷叶4份、乳酸钙0.7份、佛手7份、柠檬酸0.5份、甜叶菊0.5份。
一种黑蒜低聚果糖饮料的制备方法，是由以下步骤制备得到的：
1)将槐米加其重量3倍的水，破碎，离心，取上清液过300目筛2-3次，滤液脱色，得槐米提取液；
2)将食用仙人掌茎片除刺，和佛手加入两者总重量2-3倍的水，破碎，离心，取上清液过300目筛2-3次，滤液脱色，得混合提取液；
3)将荷叶粉碎过100目筛，加入荷叶重量3-5倍的水，在60-80℃条件下超声波振动浸提1h，过滤，取滤液，得荷叶提取液；
4)将槐米提取液、混合提取液、荷叶提取液和黑蒜低聚果糖汁混合均匀，再加入乳酸钙、柠檬酸和甜叶菊，搅拌，均质两次，灭菌、冷却，即可制得黑蒜低聚果糖饮料。
所述超声波振动的超声频率为50-100KHz。
所述均质的条件为65℃、20-30MPa。
本发明的有益效果：本发明依据中医养生理论，选用民众长期食用无任何毒副作用、国家规定药食两用的槐米、荷叶和佛手，加上食用仙人掌和黑蒜低聚果糖汁进行科学配伍，同时添加乳酸钙，通过各组分间协同作用，口感好，营养全面，具有健脾养胃、降三高、抗衰老、提高机体免疫力等功效，适用人群广，特别适合糖尿病人长期饮用。
具体实施方式
以下结合实施例的具体实例方式再对本发明的上述内容作进一步的详细说明，但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实施例。
本发明中所使用的黑蒜，可以为合格的商品性黑蒜，亦可使用残次的非商品性黑蒜，提高了非商品性黑蒜的附加值。
实施例1
一种黑蒜低聚果糖饮料，是由以下重量份的原料组成的：黑蒜低聚果糖汁120份、槐米3份、食用仙人掌10份、荷叶3份、乳酸钙0.6份、佛手5份、柠檬酸0.5份、甜叶菊0.5份；
所述黑蒜低聚果糖汁是由以下步骤制备得到的：
1)取干净无破损的黑蒜，破碎过60目筛，得黑蒜浆；
2)向黑蒜浆中加入占黑蒜重量0.3％聚乙二醇4000，占黑蒜重量0.35％的碳酸氢钠搅拌均匀后，加入占黑蒜重量6倍的水，在70℃温度下，微波处理0.5h，离心分离后得黑蒜提取液；
3)将黑蒜提取液经3W超滤膜过滤，滤液经活性炭脱色，得黑蒜低聚果糖溶液。
一种黑蒜低聚果糖饮料的制备方法，是由以下步骤制备得到的：
1)将槐米加其重量3倍的水，破碎，离心，取上清液过300目筛2次，滤液脱色，得槐米提取液；
2)将食用仙人掌茎片除刺，和佛手加入两者总重量3倍的水，破碎，离心，取上清液过300目筛2次，滤液脱色，得混合提取液；
3)将荷叶粉碎过100目筛，加入荷叶重量3倍的水，在60℃条件下超声波振动浸提1h，过滤，取滤液，得荷叶提取液；
4)将槐米提取液、混合提取液、荷叶提取液和黑蒜低聚果糖汁混合均匀，再加入乳酸钙、柠檬酸和甜叶菊，搅拌，均质两次，灭菌、冷却，即可制得黑蒜低聚果糖饮料。
所述超声波振动的超声频率为100KHz。
所述均质的条件为65℃、20MPa。
实施例2
一种黑蒜低聚果糖饮料，是由以下重量份的原料组成的：黑蒜低聚果糖汁100份、槐米5份、食用仙人掌13份、荷叶4份、乳酸钙0.7份、佛手7份、柠檬酸0.5份、甜叶菊0.5份；
黑蒜低聚果糖汁的制备方法同实施例1。
一种黑蒜低聚果糖饮料的制备方法，是由以下步骤制备得到的：
1)将槐米加其重量3倍的水，破碎，离心，取上清液过300目筛3次，滤液脱色，得槐米提取液；
2)将食用仙人掌茎片除刺，和佛手加入两者总重量2倍的水，破碎，离心，取上清液过300目筛3次，滤液脱色，得混合提取液；
3)将荷叶粉碎过100目筛，加入荷叶重量4倍的水，在70℃条件下超声波振动浸提1h，过滤，取滤液，得荷叶提取液；
4)将槐米提取液、混合提取液、荷叶提取液和黑蒜低聚果糖汁混合均匀，再加入乳酸钙、柠檬酸和甜叶菊，搅拌，均质两次，灭菌、冷却，即可制得黑蒜低聚果糖饮料。
所述超声波振动的超声频率为80KHz。
所述均质的条件为65℃、25MPa。
实施例3
一种黑蒜低聚果糖饮料，是由以下重量份的原料组成的：黑蒜低聚果糖汁80份、槐米8份、食用仙人掌15份、荷叶5份、乳酸钙0.8份、佛手9份、柠檬酸0.5份、甜叶菊0.5份；
黑蒜低聚果糖汁的制备方法同实施例1。
一种黑蒜低聚果糖饮料的制备方法，是由以下步骤制备得到的：
1)将槐米加其重量3倍的水，破碎，离心，取上清液过300目筛3次，滤液脱色，得槐米提取液；
2)将食用仙人掌茎片除刺，和佛手加入两者总重量2倍的水，破碎，离心，取上清液过300目筛3次，滤液脱色，得混合提取液；
3)将荷叶粉碎过100目筛，加入荷叶重量5倍的水，在80℃条件下超声波振动浸提1h，过滤，取滤液，得荷叶提取液；
4)将槐米提取液、混合提取液、荷叶提取液和黑蒜低聚果糖汁混合均匀，再加入乳酸钙、柠檬酸和甜叶菊，搅拌，均质两次，灭菌、冷却，即可制得黑蒜低聚果糖饮料。
所述超声波振动的超声频率为50KHz。
所述均质的条件为65℃、30MPa。
官能评价
在全市范围内分别选取不同年龄阶段的测试人群共300名，每个年龄阶段有60名被调查者，每个年龄段随机分为3组，分别对本发明实施例1至3提供的黑蒜低聚果糖饮料进行酸甜度及风味官能评价，官能评价标准见表1，甜度及风味评价结果见表2、表3。
表1官能评价标准
表2酸甜度评价结果
表3风味评价结果
从表2、3的评价结果中可以看出，本发明制备的黑蒜低聚果糖饮料酸甜度总体满意度达到97.3％，风味群众总体满意度为97.3％，是一种营养丰富，口感风味好，酸甜适口，易于人群接受的良好饮品。
食用试验
实验对象：随机选择100名患有糖尿病的受试者，随机分成实验组和对照组，每组各50名受试者。
实验组：经本发明制备的黑蒜低聚果糖饮料派给上述50名受试者，每日饮用2-3瓶，期间不改变原有生活习惯。实验结果表明，饮用30天后，41人表示精神充沛，多饮多尿、乏力等各项糖尿病症状明显的到改善，血糖有一定程度的降低；9人表示精神状态有所改善，各项症状有所缓解，血糖降低。
对照组：50名受试者不饮用任何饮料，期间不改变原有生活习惯。实验结果表明，30天后，受试者的精神状态、多饮多尿、乏力、血糖高等症状均无改善或缓解。
典型实验
黄某，女，54岁，病程10年，空腹血糖在12左右，常年连续服用多种治疗糖尿病的药物控制血糖，因长时间服药造成肠胃功能下降、食欲减退，大便经常便秘，浑身浮肿，走路少气无力。饮用本发明的黑蒜低聚果糖饮料四周，感觉大有好转，三多一少症状减轻、不再便秘；饮用六周，浑身浮肿消退、饭量增加，空腹测量血糖为5.8，后连续饮用巩固治疗。
以上实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
Claims (5)
1.一种黑蒜低聚果糖饮料，其特征在于，是由以下重量份的原料组成的：黑蒜低聚果糖汁80-120份、槐米3-8份、食用仙人掌10-15份、荷叶3-5份、乳酸钙0.6-0.8份、佛手5-9份、柠檬酸0.5份、甜叶菊0.5份；
所述黑蒜低聚果糖汁是由以下步骤制备得到的：
1)取干净无破损的黑蒜，破碎过60目筛，得黑蒜浆；
2)向黑蒜浆中加入占黑蒜重量0.3％聚乙二醇4000，占黑蒜重量0.35％的碳酸氢钠搅拌均匀后，加入占黑蒜重量6倍的水，在70℃温度下，微波处理0.5h，离心分离后得黑蒜提取液；
3)将黑蒜提取液经3W超滤膜过滤，滤液经活性炭脱色，得黑蒜低聚果糖溶液。
2.根据权利要求1所述的黑蒜低聚果糖饮料，其特征在于，是由以下重量份的原料组成的：黑蒜低聚果糖汁100份、槐米5份、食用仙人掌13份、荷叶4份、乳酸钙0.7份、佛手7份、柠檬酸0.5份、甜叶菊0.5份。
3.一种权利要求1或2所述的黑蒜低聚果糖饮料的制备方法，其特征在于，是由以下步骤制备得到的：
1)将槐米加其重量3倍的水，破碎，离心，取上清液过300目筛2-3次，滤液脱色，得槐米提取液；
2)将食用仙人掌茎片除刺，和佛手加入两者总重量2-3倍的水，破碎，离心，取上清液过300目筛2-3次，滤液脱色，得混合提取液；
3)将荷叶粉碎过100目筛，加入荷叶重量3-5倍的水，在60-80℃条件下超声波振动浸提1h，过滤，取滤液，得荷叶提取液；
4)将槐米提取液、混合提取液、荷叶提取液和黑蒜低聚果糖汁混合均匀，再加入乳酸钙、柠檬酸和甜叶菊，搅拌，均质两次，灭菌、冷却，即可制得黑蒜低聚果糖饮料。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述超声波振动的超声频率为50-100KHz。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述均质的条件为65℃、20-30MPa。
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| CN201610691571.3A CN106306920A (zh) | 2016-08-18 | 2016-08-18 | 一种黑蒜低聚果糖饮料及其制备方法 |
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN107616493A (zh) * | 2017-10-09 | 2018-01-23 | 江苏沙明生物科技有限公司 | 一种保健黑蒜发酵液及其制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104643222A (zh) * | 2015-03-12 | 2015-05-27 | 山东农业大学 | 一种含有黑蒜低聚果糖的饮料 |
| CN104757356A (zh) * | 2015-03-11 | 2015-07-08 | 陈航 | 一种辅助降血糖的组合物及其制备方法、制剂与应用 |
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2016
- 2016-08-18 CN CN201610691571.3A patent/CN106306920A/zh active Pending
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