CN102100325A

CN102100325A - 一种芦荟双歧因子保健粉皮

Info

Publication number: CN102100325A
Application number: CN2009102632452A
Authority: CN
Inventors: 孟凡忠
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2009-12-17
Filing date: 2009-12-17
Publication date: 2011-06-22

Abstract

本发明公开了一种芦荟双歧因子保健粉皮，其特征在于，它包含有下列重量比例的原料：淀粉30-60份、水14-20份、芦荟液25-45份、盐2-8份、双歧因子2-6份。本发明产品味道鲜美、入口润滑，质地细腻、营养丰富，黏度稳定、保水力强，耐煮耐泡，食用方便，不含任何化学成份，无任何杂质及添加剂，属纯天然绿色食品；尤其是添加了双歧因子和芦荟两种营养物质，使本产品具有调理肠胃，防止便秘，抑制腹泻，保护肝脏的功能，对胃炎、胃溃疡的治疗有奇特的效果；能够调节体内的血糖代谢，是糖尿病人的理想食物；可提高机体免疫力，改善多种慢性病症状，长期食用可以延年益寿。本发明产品增加了粉皮新品种，有着广阔的市场前景。

Description

一种芦荟双歧因子保健粉皮

技术领域

本发明涉及淀粉类食品技术领域，更具体地说是一种芦荟双歧因子保健粉皮。

背景技术

芦荟自古入药，据《开宝本草》记载：芦荟“主热风烦闷，胸膈间热气，明目镇心，小儿癫痫惊风，疗五疳，杀三虫及痔疮瘘，解巴豆毒”。中医认为，芦荟性寒、味苦，入肝、心脾经，具清热、通便、杀虫的功效。芦荟含有数十种营养元素，其中包括维生素B2、维生素B6、维生素B，8种人体肌肤所必需的氨基酸和矿物质，芦荟大黄素甙以及大量的蛋白质等等。丰富的营养成分及特殊的医疗与保健功能，使芦荟具有神奇般的魔力，对一些医院都束手无策的慢性病、疑难病常常有不可思议的功效，被人们荣称为“神奇植物”、“家庭药箱”。

“双歧因子”是二十世纪末美、日两国科学家发现的一种生物合成制剂，它是从自然植物中提取的一种功能性低聚糖。，因为它可使人体肠道内的有益菌——双歧杆菌成倍增值而得名，早已被欧美日等发达国家广泛应用于药品、食品等领域.世界卫生组织对我国广西巴马县长寿健康老人的调查中发现证实：百岁老人肠道内的双歧杆菌数量是普通老人的数千倍，甚至上万倍。因此，世界卫生组织已把人体内双歧杆菌数量的多少列为衡量人体是否健康的重要指标。双歧因子对人体的肠道有显著的改善作用，从而改善肠道菌群，抑制有害菌数量，排出体内有害物质，促进维生素B 1、B 2、B 6及人体对钙离子的吸收，进而双向调节人体机能及内分泌系统，改善睡眠，激活人体免疫力，从而达到改善人体亚健康状态，维护人体健康的目的。

粉皮是用淀粉制成的传统食品，制作工艺简单又经济，可口宜人，深受人们喜爱。传统意义上的粉皮有绿豆粉皮、玉米粉皮、红薯粉皮和小麦粉皮，这些粉皮成份单一，营养成分比较低，品味单调，远远不能满足人们对食品营养、保健功能和口味的追求。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中的不足，提供一种味道鲜美、营养丰富，色泽纯正、黏度稳定、保水力强、食用方便，成本低廉，富含钙、铁、锌微量元素，且易于吸收，弥补了人们的营养不良和营养不足，使机体代谢达到平衡，增强人体免疫力的钙铁锌营养强化粉皮。

本发明的具体方案是：

一种芦荟双歧因子保健粉皮，其特征在于，它包含有下列重量比例的原料：淀粉30-60份、水14-20份、芦荟液25-45份、盐2-8份、双歧因子2-6份。

一种芦荟双歧因子保健粉皮，其特征在于，它包含有下列重量比例的原料：淀粉35-55份、水16-18份、芦荟液30-40份、盐4-6份、双歧因子3-5份。

一种芦荟双歧因子保健粉皮，其特征在于，它包含有下列重量比例的原料：淀粉45份、水17份、芦荟液35份、盐5份、双歧因子4份。

所述的淀粉包括绿豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、藕淀粉、荸荠淀粉，可任选其中的一种，也可为任意两种及两种以上的混合。

所述的双歧因子是异麦芽低聚糖、低聚果糖中的任意一种。

一种芦荟双歧因子保健粉皮的制作工艺是：

1、将优质芦荟清洗干净，去掉表皮，烫漂1-3分钟，去除苦味，然后用切碎机切碎，加入抗氧化剂后用打浆机打浆，再进入胶体磨进行磨浆，加入纤维素酶和葡萄糖氧化酶，搅拌均匀，静置40分钟，过滤后得芦荟浆；

2、按配方取淀粉、水、芦荟浆、盐、双歧因子，投入和浆机中混合均匀制得混合浆；

3、打开和浆机成品浆室阀门，将浆液送入螺旋积压成型机，在转速800-1100r/min、温度85℃-120℃的条件下挤压熟化成型；

4、将成熟后的粉皮投入5-10℃流动水中，进行低温冷却，使其韧性增强；

5、根据需要尺寸用切皮机把粉皮加工成长短、宽窄不同型号的粉皮；

6、放入阴干室阴干，阴干室的空气相对湿度为75％-84％，室温控制在18-25℃，通过一定的风量使粉皮缓慢干燥，干燥时间为6-8小时，至水分含量为17～18％时即可。

本发明产品味道鲜美、入口润滑，质地细腻、营养丰富，色泽纯正、黏度稳定、保水力强，耐煮耐泡，食用方便，不含任何化学成份，无任何杂质及添加剂，属纯天然绿色食品；尤其是添加了双歧因子和芦荟两种营养物质，使本产品具有调理肠胃，防止便秘，抑制腹泻，保护肝脏的功能，对胃炎、胃溃疡的治疗有奇特的效果；能够调节体内的血糖代谢，是糖尿病人的理想食物；可提高机体免疫力，改善多种慢性病症状，长期食用可以延年益寿。本发明产品增加了粉皮新品种，有着广阔的市场前景。

具体实施方式

实施例一：

原料：绿豆淀粉30份、水14份、芦荟液25份、盐2份、异麦芽低聚糖2份。

制作工艺包括下述步骤：

1、将优质芦荟清洗干净，去掉表皮，烫漂2分钟，去除苦味，然后用切碎机切碎，加入抗氧化剂后用打浆机打浆，再进入胶体磨进行磨浆，加入纤维素酶和葡萄糖氧化酶，搅拌均匀，静置40分钟，过滤后得芦荟浆；

2、按配方取绿豆淀粉、水、芦荟浆、盐、异麦芽低聚糖，投入和浆机中混合均匀制得混合浆；

3、打开和浆机成品浆室阀门，将浆液送入螺旋积压成型机，在转速800r/min、温度85℃的条件下挤压熟化成型；

4、将成熟后的粉皮投入10℃流动水中，进行低温冷却，使其韧性增强；

6、放入阴干室阴干，阴干室的空气相对湿度为84％，室温控制在25℃，通过一定的风量使粉皮缓慢干燥，干燥时间为8小时，至水分含量为18％时即可。

实施例二：

玉米淀粉60份、水20份、芦荟液45份、盐8份、低聚果糖6份。

制作工艺包括下述步骤：

1、将优质芦荟清洗干净，去掉表皮，烫漂分钟，去除苦味，然后用切碎机切碎，加入抗氧化剂后用打浆机打浆，再进入胶体磨进行磨浆，加入纤维素酶和葡萄糖氧化酶，搅拌均匀，静置40分钟，过滤后得芦荟浆；

2、按配方取玉米淀粉、水、芦荟浆、盐、低聚果糖，投入和浆机中混合均匀制得混合浆；

3、打开和浆机成品浆室阀门，将浆液送入螺旋积压成型机，在转速1100r/min、温度120℃的条件下挤压熟化成型；

4、将成熟后的粉皮投入5℃流动水中，进行低温冷却，使其韧性增强；

6、放入阴干室阴干，阴干室的空气相对湿度为75％，室温控制在18℃，通过一定的风量使粉皮缓慢干燥，干燥时间为6小时，至水分含量为17％时即可。

实施例三

原料：红薯淀粉45份、水17份、芦荟液35份、盐5份、异麦芽低聚糖5份。

生产方法同上。

Claims

1.一种芦荟双歧因子保健粉皮，其特征在于，它包含有下列重量比例的原料：淀粉30-60份、水14-20份、芦荟液25-45份、盐2-8份、双歧因子2-6份。

2.一种芦荟双歧因子保健粉皮，其特征在于，它包含有下列重量比例的原料：淀粉35-55份、水16-18份、芦荟液30-40份、盐4-6份、双歧因子3-5份。

3.一种芦荟双歧因子保健粉皮，其特征在于，它包含有下列重量比例的原料：淀粉45份、水17份、芦荟液35份、盐5份、双歧因子4份。

4.根据权利要求1、2、或3所述的一种芦荟双歧因子保健粉皮，其特征在于，所述的淀粉包括绿豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、藕淀粉、荸荠淀粉，可任选其中的一种，也可为任意两种及两种以上的混合。

5.根据权利要求1所述的一种芦荟双歧因子保健粉皮，其特征在于，所述的双歧因子是异麦芽低聚糖、低聚果糖中的任意一种。