CN1125383A - 制作烘烤产品的组合式烤模和方法 - Google Patents

Abstract

一种组合式烤模，用来制造一种用蛋奶烘饼生面或类似的东西作原料的烤制产品，特别是冰激凌蛋卷，包括一个上部模件(8)和模板(1，12)和模芯(2，13)和一个下模(17)，下模具有一个空腔(4，8)，在它里边模芯(2，13)在模子合上时插进去一个环形模件(6，15)包围着导向圆柱(3，14)和模芯(2，13)相连接且沿轴向可以顶着弹簧(7，16)滑动。环向模件(6，15)可以是一个有一个圆领状突出的液滴收集器的冰淇淋蛋卷形状的上部外形一致的端面形状，和一个大致圆柱形的外形带有蒸汽排出口(20)内壁。一个制造方法从倒蛋奶烘饼生面开始、合上环形模件(6，15)一直到和空腔(4，18)的边缘碰上，经过短短的预烘烤，把模芯(2，13)冲击式地插入，很快达到最终位置。主要烘烤是在多少抽回来一点的模芯(2，13)的位置上进行，最终的压缩是把模芯(2，13)向前推到最终位置来实现。在这个位置上把产品烤成。

Description

制作烘烤产品的组合式烤模和方法

本发明涉及一种组合式烤模，它用来把蛋奶烘饼生面或类似的原料制成烘烤产品如一种可以吃的冰淇淋蛋卷，或者一种冰淇淋杯子，它至少有一个装蛋奶烘饼生面的下模，此下模具有烘烤产品的外形，上模部分的基本上呈锥形的模芯则具有烘烤产品的内形，可以插入下模，具有蒸汽排放装置，以排出在烤制过程中生成的蒸汽，并且此发明涉及由蛋奶烘饼生面制造烘烤产品的方法。

由蛋奶烘饼生面或者一种烘烤用混合物来生产冰淇淋蛋卷或冰淇淋杯子的烤模是人所公知的，这种烤模中多根锥形的模芯从上模部分的一块模板上伸出来，突入下模部分的一个空腔中，在将流动的蛋奶烘饼生面装入空腔后，使加了热的模子多次启闭，以使蒸汽和生面残屑散逸，模子在烘烤过程的这个阶段不能完全装满，而使最终产品在外观上能辨别出颜色上的差异，接着，模子最终闭合上，并把产品例如冰淇淋蛋卷烤好，为了达到成品牢固，多数情况下生面的糖分含量要提高，这样产品趋向于和模子粘连，会产生产品外观问题，烤模的清理是费钱的，因为在最终合上模子之前有相对多的生面从模子中跑出来，或者在重复地启闭模子时喷射出来。

本发明的目的是造出一种开头说的那种组合式烤模，它容易注满，实际上不产生从模子中的生面逸散的屑子，且能使生面在整个模子的中空体上细致地分布，由此可以得到具有一致的颜色、没有糖份提高的这一缺点的烘烤产品，这用上面谈到的烘模是这样办到的：设置一个环状模件，它把模芯在用作导行圆柱的圆柱状的，和模芯锥状部分的根部相接并过渡到模板的部分处包围起来，并和模芯可以相对移动地装配在一起，而且通过一个预紧力作用靠在下模上，常通过一根弹簧，它一方面在上模部分装有模芯的模板支撑着，而另一方面在环状模件的肩上支撑着，这个在模芯上的由弹簧力量推动的环形件在模芯在还没有达到下模的终端位置时把下模盖住，形成盖子的样子，由此形成了一个使生面能均一分布的理想条件，有效地保护生面失控地散逸，并在环状模件或它的端面和下模之间的分离面上保持一条短短的排气通道或蒸汽排出口。如果环状模件端面向下模靠拢，把它的周围作成烘烤制品边缘的外形是合适的，例如作成冰淇淋蛋卷的开口端边缘的外形，在相互接近的上模和下模中以及合上的烤模中把下模盖住，特别是保留至少一个排汽出口。环状模件作成烤模上部的封闭件，它的端面作成冰淇淋或类似烘制品的边缘的形状，这个区域是模子闭合时挤出的蛋奶烘饼生面特别有力的压成区域，这毫无疑问对那个受力最大的冰淇淋蛋卷的边缘十分有利，为了避免蛋奶烘饼生面侵入蒸汽排出口，在至少一个分离面之外的一个模件上备有至少一个蒸汽排出口，它特别是在相对于模子的闭合的一个延迟的时间可以关闭的。在模芯达到下模终点前一点把蒸汽排出口关闭，因此蛋奶烘饼生面不会被压入蒸汽排出口，而模子上面的空间还被生面填满，如果蒸汽排出口位于模子分离面之外，由于那里的清洁有问题，而且不是轻而易举地能实现自动化时，这个措施就特别具有重要的意义。蒸汽排出口的关闭，可在烘烤过程中间调正。除了普通的冰淇淋蛋卷及冰淇淋杯子外，新近发展了一种新产品，它具有类似领子的盘形液滴收集器，此收集器位于冰淇淋入口的下方。对于这个烘烤产品的特殊造型，用本发明的烤模生产特别适合。这种装置特征为：下模可以轴向分开，并具有一个按照冰淇淋蛋卷下部的外形并包括一个冰淇淋蛋卷的盘形的在上模和下模之间伸出的液滴收集器下侧轮廓做的空腔，液滴收集器做在分离面处，环形模件的端面外形相当于冰淇淋蛋卷的盘状的液滴收集器，其环形面的内部形状，相当于冰淇淋蛋卷的上部的外形。这样做是合适的：如果在环形模件有一个可以关闭的蒸汽排出口，特别是有一个边缘锐利的向外开口的锥形孔，做在冰淇淋蛋卷的装入口的范围内；如果在和模板固接的加工成蛋卷的放入口的模芯的上面，或在与它相接的导行圆柱上的设置一个面，在环形模件内面上靠着，且在已经合上的模具加压时，并在模芯完全推了进去时顶着撑在环形模子部分的弹簧的力量，能越过排出蒸汽的内部开口移动。特别是处于模板与锥形模芯之间设有外套面的的导向圆柱，圆柱可越过用以排汽的内部开口并把它关闭起来。因此在排汽通道中不会有蛋奶烘饼生面的侵入，这一来模子里完全为生面塞满，因为生面把模子里的空气通过排气口压了出去，为了避免模子部分在相互滑动时产生咬死，合适的办法是环形模件和模芯与导行圆柱采用不同的金属，例如黄铜和钢。

烘烤过程结束后就可像平常一样把上模抬起来，就是说把模芯抬出来，下模分开，以便取出成品。如果环状模件暂把烤完的冰淇淋蛋卷压在下模里，则这样做是合适的。在分步骤脱模时先把模芯拔出，这样可以阻止成品在模芯上粘住并与模芯一起抬出来。

为了得到具有与模子完全一致的，颜色均匀的，内部均一且质地结实的烘烤产品，在上述多元件烤模的帮助下，建议一种方法为，在把蛋奶烘饼生面倒入下模后上模向下模靠拢，直至环形模件在下模开口处在预张力作用下靠死，并把开口堵死，然后根据情况在经过预烘烤比方说10秒钟之后，模芯通过环状模件向下模插入，一直到它们的间隙相当于烤完产品最终的壁厚，历时3至4秒，并以击撞式的地推入为好，模芯然后抽回到在相当于烤完产品的壁厚2倍至3倍处，并在此位置把冰淇淋蛋卷烤大约100秒，然后模芯插入到最终壁厚位置把烤制品压缩并烘烤大约60秒，最终上模和下模分离，此时环状模件在开模过程中把烘烤产品紧压在下模中，直至上模与下模的距离比环状模件沿着模芯的移动行程为大时为止，然后下模沿着一个对称的平面分开，并把烘烤产品取出或者弹出。在烤模合上之后通过环形模件，芯子闪电般地插入直插到下模的最终位置，蛋奶烘饼生面就可靠地分布在模子最后的一角，通过随后的芯模拔回后的第一次烘烤，稳定着的壁厚，此壁厚还太厚，模芯再推到终端位置，最终的烘烤完成。预先选择压实比例并调正最终压实前后的烘烤时间的做法，极好地增进了最终产品的强度，因此这方法也适于制造可被生物分解的容器和可以吃的包装。

组合式烤模的实施例和生产烘烤产品过程在图中示出，图中表示生产冰淇淋蛋卷的烤模，它具有一个局部剖开的上模和一个打开的下模。图1表示打开的烤模。图2a表示合上的模子，它的模芯没有完全推入。图2b是同一个模子，它的模芯已全部插入。图3示模芯已经抽回的模子。图4示模芯已完全插入的模子。图5是另一个模子在打开的状态。图6示图5的模子合上时模芯尚未完全插入时的情况。图7是图5、图6模子中中芯模完全插入时的状态。

一个组合式烤模如图1至4，用以制造简单的冰淇淋蛋卷，包括模板1，在它上面有一个基本呈锥形的模芯2，模芯过渡到导行圆柱3并与模板固接，模芯2具有和冰淇淋蛋卷内部轮廓一样的外形，插入一个下模5的锥形空腔4内，下模在轴向可分成两半，锥形空腔4作成与冰淇淋蛋卷的外表面或外形一致的形状。

还加上一个环形模件6，它包着模芯2的导向圆柱3并在轴向顶着弹簧的弹力移动。模板1加上模芯2、导向圆柱3和一个环形模件6构成上模部件8。

在模子合上后，即上模8向下模5靠拢至图4的位置，环状模件6的圆锥形的端面9首先接触空腔4的边缘，并靠住在那里，端面9上的缝隙10作为现在已经封闭的模子的通气或蒸汽排出口。图2a示模子在这个中间位置。在进一步合上模子时，如图2b，模芯2深深地插入空腔4，一直到模板1在环形模件6上靠死并把弹簧压到极限处，模芯2和空腔4之间的间隙决定了最终产品的壁厚。

制造冰淇淋蛋卷可以这样实现，下模5的空腔4用能流动的蛋奶烘饼生面以相应的量在图1所示的位置倒入，然后加了热的模子按图2a合上，模体烘烤着，模子在此期间如图2b被推压到终点位置，最终产品可在上模部件8拉回去、下模5打开后取出。当模芯2从制成品拔出的时候，环形模件6起着脱模的作用。

图1至4中示出制造用蛋奶烘饼生面为原料的可以吃的冰淇淋蛋卷的一种特殊方法。和上面用于简单制造方法一样，按图1以相应量蛋奶烘饼生面倒在下模5中，然后把上模向下模5靠近，一直到环形模件6和锥形端面9和空腔4的端面靠上，使模子合上，缝隙10被保留。在图2a所示的这个位置上烤制例如10秒钟。然后模芯2冲击式地插入终点位置(图2b)并立即(1至4秒后)又抽回至图3的位置。在短时间内将经过初步烤制的产品制成最终的形状，使所有模型的空着的空间被强制地充满了。通过接着抽回模体到在图2b中所示位置，此位置上下模3和模芯2之间的空隙宽度相当于最终产品壁厚的约2至3倍，可进行实际上的烘烤时间范围例如空为100秒，此后模芯2推至图4所示的最终位子，产品被压缩，随后以约60秒烤完。如图2至4得知预烘时(图2a)、闪电般插入模芯时(图2b)、实际烘烤(图3)时和最终烘烤时(图4)模子都保持合上，因为环状模件6把模子封闭上了，因此，任何情况下蒸汽通过缝隙10选出，而不是生面逸出，或者在“闪电般插入”模芯2时，不能溢出或溅出。

如已经提到过的，环状模件6在模芯抽出时把制成的烘烤产品首先握持在下模内，因此烘烤产品首先握持在下模5内，因此烘烤产品不粘在模芯上，下模5然后轴向分离，烤好的产品掉了出来，或者取出来，在制造方法上提出的预烘烤可以免去，蛋奶烘饼生面在倒入热的下模5的空腔后通过模芯2的冲击式插入(闪电式插入)在封闭的模子中被分配到模子的每一个角落中去。

接着描述作为一个复杂的可选用的工具的烤模，用于冰淇淋蛋卷的生产，它带有环状围邻，作为在填装口下边的一个液滴收集器。

烘模5至7用于一种冰淇淋蛋卷，大约在冰淇淋蛋卷总高的三分之二的地方有一个向外突出的杯状部分的液滴收集器，同样有一个模板12，在它上面有一个模芯13和导向圆柱14和它刚性固定，在导向圆柱14上有一个环形模件15，弹簧16压环形模件15，使它和模板12拉开距离，阻止环状模件15掉出来的档块在图1至7中为简化起见没有画出来，档板12是可以相对于一个轴向对分为二的下模17作运动，下模的空腔18具有和冰淇淋蛋卷的外形和想要的液滴收集器的下侧同样的形状，图5至7示出带定位销下模17的垂直分离面，下模17的上部做出一个冰淇淋蛋卷的盘状的向外伸展的液滴收集器的形状，在环状模件15端面上是做成与冰淇淋蛋卷的液滴收集器上侧互补的形状，圆柱形的或者说略微呈锥形的环状模件15的内面做成冰淇淋蛋卷靠近注入口的上面部分的外形，模芯13包含着冰淇淋蛋卷的整个的内部轮廓，一个锥形的下部，和一个大致圆柱形的上部，其中分布着位于内部的筋。

在环状模件15的端面上作成一个或多个缝道19(例如6条缝道，每条相互之间差开60°)它作成放射状，构成通道，把下模17和环形模件16之间的密封面开上通，因此合上的模子(图6，7)可以在那里逸出蒸汽。这个缝道19也可以在下模的密封面上作出，在环状模件15上还可有一个或多个蒸汽排出口20(例如两个孔相互差开180°)，开口位于和导向圆柱14的相对着的内部，导向圆柱可以移到把蒸汽排出口20关闭的位置(图7)。

现在藉图5至7之助把工作过程一个一个地加以说明。

开启的模子如图5所示，模板12和下模17分开，使得可以在锥形空腔18中倒入生面。之后模板12向下模17下合拢，直至环形模件的端面和下模的密封面贴合上，见图6。通过环状模件15的所受的弹性作用产生一个自动的密封，模子由此合上。生面由于插入的模芯13及蒸汽的流动形成近似的最终形状，然而那时的壁厚还太大，在图6的位置上预烘制(约20秒)蒸汽既从蒸汽缝隙19也从蒸汽排出口20逸出，通过预烘制和水份的丧失，生面变硬，成为塑料似的中间形式。

随后把生面压缩或致密化，方法是通过模板12下行至终点(图7)。环状模件15的位置相对于下模没有变化，然而深深地插入的模芯13把预烘烤的和空心生面压在一起，直达到最终的尺寸。这样空出的空间缩小了，并完成生面的彻底的烘烤。在模板12完全下落时，模芯13的导行圆柱14的外表面本身推移并越过蒸汽排出口20的内部呈有尖的出口处，并将其封闭。在烘烤品的上部产生一个蒸汽流方向的逆转，这是最后还存在的残汽朝着蒸汽缝隙19的方法流动，这个缝隙在本实施例中是位于模子的水平分离面处，在环形模件15上，并在环形模件和下模之间。

在导行圆柱14的外壳表面可以放一个密封圈。

出模过程以十分优越的方式分段进行，所以也能用有粘着力的含糖的生面加工冰淇淋蛋卷，不发生故障也不变形。通过把模板12从图7所示的位置抬起至图6所示的位置，模芯13和内部已强固的并烤好的冰淇淋蛋卷脱离。冰淇淋蛋卷本身由环形模件15暂时保持在模子里。下一步是把模板12连同环形模件15一起从冰淇淋蛋卷上抬起来(图5)，最后下模17的两半边分开，因此冰淇淋蛋卷就掉出来了。模子本身特别是涉及蒸汽缝隙19和蒸汽排出口20的部位保持完全清洁，而不倾向于堵塞，因为对于在分离面上的蒸汽缝隙19而言，具有自我清洁的效应，而蒸汽排出口20在蒸汽排出后模子压缩时被关上了，这里由锥形孔做成的作为蒸汽排出口的锐利的内部棱角的剪切效应产生自我清洁，在这个实施例中也可以使用如图1至4中阐述的方法。

把图1至7连起来，所说的导圆柱3或14可以做成圆柱，但也可以作成由相互平行的母线为表面的零件，除了圆以外可以用一个椭圆或一个矩形做为基本曲线。

Claims (9)

1.组合式烤模，它用来生产一种蛋奶烘饼生面或类似物为原料的烘烤产品，如一个可以吃的冰淇淋蛋卷或者冰淇淋杯，具有至少一个装蛋奶烘饼生面的下模，下模具有烘烤产品的外形的形状，大致呈锥形的、与烘烤产品的内形一致的一个上模模芯可以插入下模，且有蒸汽排出口以排出由烘烤过程产生的蒸汽，其特征为：有一个环形模件(6，15)，它把模芯(2，13)在一个作为导向圆柱(3，14)设置的柱形的、与模芯(2，13)锥部相接并过渡到模板(1，12)的部分处包围起来，并能相对模芯(2，13)移动，并靠在下模(5，17)上通过一个力特别是通过压缩弹簧(7，16)来预加载，弹簧一方面在上模部分(8)连着的模芯(2，13)的模板(1，12)上支撑着，另一方面向环形模件(6，15)的肩部支撑着。

2.按照权利要求1的组合式烤模，其特征为：环形模件(6，15)端面一边，向下模(5，17)靠上去，在它周边具有烘烤产品的边缘的外形，例如具有冰淇淋锥形蛋卷开口边的外形，在上模(8)和下模(5，17)互相接近时，以及在烘烤模合上时，盖住下模(5，17)特别是保持了至少一条蒸汽排出口(10，19)。

3.按照权利要求1或2组合式烤模，其特征为：至少有一个模件(5，6，8，15，17)在分离面之外至少有一个蒸汽排出口(20)，它—特别在模子将要合上的时候—作成是可以关闭的。

4.按权利要求1至3的组合式烤模，其特征为：下模(17)作成可以轴向分开，并具有一个空腔(4，18)，在分离面上作出按照冰淇淋蛋卷下部包括在下模(17)和上部模件之间伸出的冰淇淋蛋卷的液滴收集器盘状的下部外形，而环形模件(15)的端面作相当于冰淇淋蛋卷的液滴收集器上边的外形和一个相应于冰淇淋蛋卷上部的环形表面的内部形状(图5)。

5.按照权利要求4的组合式烤模，其特征为：在环形模件(15)至少有一个可以封闭的蒸汽排出口(20)，特别在冰淇淋蛋卷接受开口处有一个边缘锐利的向外开口的锥形孔；在刚性固定在模板(12)上的模芯(13)上或在与它紧接着的导向圆柱(14)的柱面上做成一个面，与环形模件(15)的内面紧靠，模芯加工出冰淇淋的倒入口在合上了的模子压缩时模芯(13)顶着支撑环状模件(15)的弹簧(16)的力量完全推入时能推到越过蒸汽排出口(20)里面的开口(图7)。

6.按照权利要求4或5中的一个组合式烤模，其特征为：在模板(1，12)和模芯(2，13)之间的导向圆柱(3，14)有一个表面，能推移到超过蒸汽排出口(20)的内部开口处，并把它关闭。

7.按照权利要求1至6组合式烤模，其特征为：环状模件(6，15)模芯(2，13)和导向圆柱(3，14)由不同金属制成，例如黄铜和钢。

8.按照权利要求4至7组合式烤模，其特征为：环状模件(6，15)在分阶段脱模中当拔出模芯(2，13)时作为握持烘烤完的在下模(5，17)内的冰淇淋蛋卷的暂时的压制器。

9.按照权利要求1至8中的任一项用一个组合式烤模制造由蛋奶烘饼生面制成的烘烤产品，例如一个可以吃的冰淇淋蛋卷，一个冰淇淋杯或者类似的东西的方法，其特征为：在下模装上了蛋奶烘饼生面后上模和下模相互靠拢至环状模件在下模开口处在有预紧力情况下靠上，并把开口封住，然后按情况(比方说10秒钟后)模芯通过环状模件通入下模，一直通到它的缝隙距离大约相当于烤成产品的壁厚的位置，最好是用1至4秒钟冲击式地推入，然后模芯抬出到烤成品的壁厚的2至3部处，在这个地方冰淇淋蛋卷的烘烤过程为约100秒，然后模芯推入到最终的壁厚处，烘制产品被压缩，烤例如60秒，最终上模和下模分开，此时环状模件把烘烤产品在上模开始打开时紧压在下模里，直到到上模和下模的距离比环形模件沿着芯模移动的行程大的时候，此后下模沿着对称面分开，于是把烘烤产品取出或弹出来。

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