KR960702987A - 여러 부분으로 된 굽기 모울드 및 구운 제품의 제조 방법(composite pastry mould and baked goods production process) - Google Patents
여러 부분으로 된 굽기 모울드 및 구운 제품의 제조 방법(composite pastry mould and baked goods production process) Download PDFInfo
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Abstract
와플 반죽 등으로 구운 제품, 특히 아이스 콘을 제조하기 위한 여러 부분으로 된 굽기 모울드는 성형 플레이트(1, 12)를 갖춘 상부 모울드 부품(8), 모울드 코어(2, 13), 및 모울드의 폐쇄시 모울드 코어(2, 13)가 삽입되는 공동부(4, 18)를 갖춘 하부 모울드 부품(5, 17)을 포함한다. 링형 모울드 부품(6, 15)은 모울드 코어(2, 13)의 하부 영역에서 가이드 실린더(3, 14)를 둘러싸고 이것에 대해 축방향으로 스프링(7, 16)에 대항해서 밀려질 수 있다. 옆으로 퍼진 떨어짐 방지 칼라를 갖춘 아이스 콘의 모울드의 경우, 링형 모울드 부품(6, 15)은 앞면에 그것의 상부 윤곽을 그리고 내부면에 증기 배출구(20)를 갖춘 대략 원통형 윤곽을 포함한다.
제조방법은 와플 반죽으로 채우는 단계, 링형 모울드 부품(6, 15)이 공동부(4, 18)의 가장자리에 접할 때까지 폐쇄시키는 단계, 짧은 예비 굽기 단계, 최종 위치로 단시간 동안 모울드 코어(2, 13)를 순간적으로 삽입하는 단계, 다시 약간 뒤로 후퇴한 모울드 코어(2, 13)에서 실제 굽기 단계, 및 마무리 증기가 이루어지는 최종 위치로 모울드 코어(2, 13)를 삽입함으로써 압축시키는 단계를 포함한다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 개방된 굽기 모울드를 나타낸 단면도,
제2a도는 모울드 코어가 완전히 삽입되지 않은 상태의 폐쇄된 굽기 모울드를 나타낸 단면도,
제2b도는 모울드 코어가 완전히 삽입된 상태의 폐쇄된 굽기 모울드를 나타낸 단면도,
제3도는 모울드 코어가 뒤로 물러난 모울드를 나타낸 단면도,
제4도는 모울드 코어가 완전히 삽입된 상태의 모울드를 나타낸 단면도,
제5도는 개방된 상태의 다른 모울드를 나타낸 단면도,
제6도는 모울드 코어가 여전히 완전히 삽입되지 않고 분할면 외부의 증기 배출구가 개방된 상태의 제5도에 따른 모울드를 나타낸 단면도,
제7도는 모울드 코어가 완전히 삽입된 상태의 제5도 및 6도에 따른 모울드를 나타낸 단면도.
Claims (9)
- 와플 반죽 등으로 구운 제품, 예컨대 먹을 수 있는 아이스 콘 또는 아이스 컵을 제조하기 위한 여러 부분으로 된 굽기 모울드에 관한 것으로서, 구운 제품의 외부 윤곽을 가지며 와플 반죽을 수용하는 적어도 하나의 하부 모울드 부품, 구운 제품의 내부 윤곽을 가지며 상기 하부 모울드 부품내로 삽입될 수 있는 상부 모울드 부품의 원추형 모울드 코어, 및 굽기 공정시 발생하는 증기를 배출시키기 위한 증기 배출구를 포함하는, 굽기 모울드에 있어서, 링형 모울드 부품(6, 15)이 제공되며, 상기 링형 모울드 부품은 가이드 실린더(3, 14)로서 형성되어 성형 플레이트(1, 12)에 대한 천이부에서 하단부가 모울드 코어(2, 13)의 원추형 영역에 접속되는 원통형 부분에서, 모울드 코어(2, 13)를 둘러싸며, 모울드 코어(2, 13)에 대해 이동가능하게 지지되고, 한편으로는 모울드 코어(2, 13)를 지지하는 상부 모울드 부품(8)의 성형 플레이트(1, 12)에 그리고 다른 한편으로는 링형 모울드 부품(6, 15)의 쇼울더에 지지된 압축 스프링(7, 16)에 의한 힘에 의해 하부 모울드 부품(5, 17)에 대항해서 초기응력을 받는 것을 특징으로 하는 여러 부분으로 된 굽기 모울드.
- 제1항에 있어서, 링형 모울드 부품(6, 15)이 앞면에서 하부 모울드 부품(5, 17)을 향한 그것의 둘레에 구운 제품의 가장자리의, 예컨대 아이스 콘의 개구 가장자리의 외부 윤곽을 지지하며, 하부 모울드 부품(5, 17)은 상부 모울드 부품(8)과 하부 모울드 부품(5, 17)이 서로 근접할 때 그리고 특히, 적어도 하나의 증기 배출구(10, 19)를 유지하는 상태로 굽기 모울드를 폐쇄할 때 밀봉되는 것을 특징으로 하는 여러 부분으로 된 굽기 모울드.
- 제1항 또는 2항에 있어서, 적어도 하나의 모울드 부품(5, 6, 8, 15, 17)에서 분할면 외부에 적어도 하나의 증기 배출구(20)가 제공되며, 상기 증기 배출구는-특히 모울드의 폐쇄에 대해 시간 차이나게-폐쇄가능하게 형성되는 것을 특징으로 하는 여러 부분으로 된 굽기 모울드.
- 제1항 내지 3항 중 어느 한 항에 있어서, 하부 모울드 부품(17)이 축방향으로 분할되고, 분할면의 영역에서 하부 모울드 부품(17)과 상부 모울드 부품 사이에서 옆으로 퍼진 아이스 콘의 칼라를 포함해서 아이스 콘의 하부 영역의 외부 윤곽에 따른 공동부(4, 18)를 갖추도록 설계되며, 링형 모울드 부품(15)은 아이스 콘의 칼라의 상부면에 상응하는 앞면 외부 윤곽, 및 아이스 콘의 상부의 외부 윤곽에 상응하는 링형 표면의 내부 윤곽을 갖는 것을 특징으로 하는 여러 부분으로 된 굽기 모울드.
- 제4항에 있어서, 링형 모울드 부품(15)에 적어도 하나의 폐쇄가능한 증기 배출구(20), 특히 예리한 에지로 유입되는 원추형 보어가 아이스 콘의 떨어짐 방지 칼라의 영역에 제공되고, 성형 플레이트(12)에 고정 배치된 모울드 코어(13)내에, 콘의 수용 개구를 형성하는 또는 이것에 연결된 가이드 실린더(14)내에 하나의 표면이 형성되고, 이 표면은 링형 모울드 부품(15)의 내부면에 접하고 폐쇄된 모울드의 압축시 그리고 모울드 코어(15)의 완전한 삽입시 링형 모울드 부품(15)을 지지하는 스프링(16)의 힘에 대항해서 증기 배출구(20)의 내부 개구 위로 밀려질 수 있는 것을 특징으로 하는 여러 부분으로 된 굽기 모울드.
- 제4항 또는 5항에 있어서, 성형 플레이트(1, 12)와 원추형 모울드 코어(2, 13) 사이에 제공된 가이드 실린더(3, 14)의 외부면이 증기 배출구(20)의 내부 유입구 위로, 이것을 폐쇄시키도록 밀려질 수 있는 것을 특징으로 하는 여러 부분으로 된 굽기 모울드.
- 제1항 내지 6항 중 어느 한 항에 있어서, 링형 모울드 부품(6, 15) 및 가이드 실린더(3, 14)를 갖춘 모울드 코어(2, 13)가 상이한 재료, 예컨대 황동 및 강으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 여러 부분으로 된 굽기 모울드.
- 제4항 내지 7항 중 어느 한 항에 있어서, 링형 모울드 부품(6, 15)이 모울드 코어(2, 13)를 빼내는 동안 단계적인 모울드 분리시 하부 모울드 부품(5, 17)에 완성된 아이스 콘을 일시적으로 고정시키기 위한 홀딩장치로서 제공되는 것을 특징으로 하는 여러 부분으로 된 굽기 모울드.
- 하부 모울드 부품을 와플 반죽으로 채운 후에 상부 모울드 부품과 하부 모울드 부품을 서로, 링형 모울드 부품이 초기응력에 의해 하부 모울드 부품의 개구상에 접해 개구를 밀봉시킬 때까지, 접근시키는 단계, 경우에 따라 예컨대 10초의 예비 굽기 후에, 모울드 코어를 링형 모울드 부품에 의해 하부 모울드 부품내로, 완성된 구운 제품의 최종 벽두께에 상응하는 갭 간격을 둔 위치까지, 바람직하게는 1 내지 4초 동안 순간적으로 삽입하는 단계, 모울드 코어를 완성된 구운 제품의 2 내지 3배의 벽 두께에 대략 상응하는 위치로 뒤로 후퇴시키고, 이 위치에서 아이스 콘의 경우 약 100초의 굽기 공정을 수행하는 단계, 모울드 코어를 최종 벽두께의 위치로 삽입하고, 구운 제품을 압축시키며 마무리 굽기를 예컨대 60초 동안 수행하는 단계, 및 상부 모울드 부품을 하부 모울드 부품으로부터 분리시키는 단계를 포함하며, 이때 상기 링형 모울드 부품은, 하부 모울드 부품으로 부터의 상부 모울드 부품의 간격이 모울드 코어를 따른 링형 모울드 부품의 이동거리 보다 커질 때까지, 모울드의 개방동안 구운 제품을 하부 모울드 부품에 고정시키고 그 다음에, 하부 모울드 부품을 대칭면을 따라 분할시키고 구운 제품을 분리시키는 것을 특징으로 하는 제1항 내지 8항에 따른 여러 부분으로 된 굽기 모울드에 의해 와플 반죽으로 구운 제품, 예컨대 먹을 수 있는 아이스 콘, 아이스 컵의 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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