CN112088993A - 一种金刺梨饮料及其制作方法 - Google Patents
一种金刺梨饮料及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112088993A CN112088993A CN202010976547.0A CN202010976547A CN112088993A CN 112088993 A CN112088993 A CN 112088993A CN 202010976547 A CN202010976547 A CN 202010976547A CN 112088993 A CN112088993 A CN 112088993A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- rosa roxburghii
- roxburghii tratt
- weight
- roxburgh rose
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 240000002547 Rosa roxburghii Species 0.000 title claims abstract description 110
- 235000000640 Rosa roxburghii Nutrition 0.000 title claims abstract description 110
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 71
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 12
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 81
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 72
- 241000220317 Rosa Species 0.000 claims abstract description 62
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims abstract description 36
- WHMDKBIGKVEYHS-IYEMJOQQSA-L Zinc gluconate Chemical compound [Zn+2].OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O WHMDKBIGKVEYHS-IYEMJOQQSA-L 0.000 claims abstract description 36
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 36
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract description 36
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims abstract description 36
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 239000011670 zinc gluconate Substances 0.000 claims abstract description 36
- 235000011478 zinc gluconate Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- 229960000306 zinc gluconate Drugs 0.000 claims abstract description 36
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 28
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 28
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 27
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 claims abstract description 27
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 claims abstract description 27
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 claims abstract description 27
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 claims abstract description 27
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 27
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims abstract description 27
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims abstract description 27
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 26
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 claims abstract description 26
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims abstract description 26
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims abstract description 26
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 26
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 19
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 54
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 36
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 claims description 27
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 24
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 18
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 14
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 9
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 9
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 9
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 9
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 claims description 8
- 201000010099 disease Diseases 0.000 claims description 8
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 claims description 8
- 229960003646 lysine Drugs 0.000 claims description 8
- 235000018977 lysine Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 7
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000010931 gold Substances 0.000 claims 2
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 claims 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 10
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 abstract description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 abstract description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 abstract description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 abstract description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 18
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010014970 Ephelides Diseases 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 208000003351 Melanosis Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 229960005164 acesulfame Drugs 0.000 description 1
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical compound CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 229960004106 citric acid Drugs 0.000 description 1
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 238000007599 discharging Methods 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 239000012466 permeate Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
- A23L2/04—Extraction of juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种金刺梨饮料，原料按重量份为：金刺梨35～55份、纯净水80～120份、食用明胶10～20份、蔗糖6～12份、碳酸氢钠5～10份、木糖醇4～8份、柠檬酸4～8份、碳酸钙3～6份、葡萄糖酸锌3～6份、山梨酸钾2～4份、安赛蜜2～4份、赖氨酸2～4份、食醋1～3份。该金刺梨饮料以及该方法制作的金刺梨饮料含有多种活性元素，营养价值丰富，满足人体需求营养物质的需求量，较好的达到了人们健康生活要求，适合长期饮用。并且，其口感醇厚，入口柔软丝滑，能适应多种人群需求，满足大众喜好特点，适合大量推广应用。另外，通过提供处理的玻璃瓶包装，避免了光线杀死活性元素，确保了金刺梨饮料营养成分多样丰富。
Description
技术领域
本发明涉及金刺梨加工技术领域，具体涉及一种金刺梨饮料及其制作方法。
背景技术
伴随着我国经济的快速发展，人民生活水平得到较大程度的提高，人们对多元化日常生活食品的要求也越来多，各种饮品也不断渗透人们的日常生活，使用金刺梨为原料的饮品也不断受到人们的喜爱。金刺梨别名为光枝无子刺梨、无籽刺梨、金刺梨等，是一种早产、高产、根系发达、生长旺盛的果树，其果实富含多种氨基酸、维生素和矿物质营养元素。果除鲜食外，还可加工成果汁、果酒、饮料、果脯和果酱等，有很高的营养价值和多种医疗保健作用，具有很高的 开发利用价值。金刺梨既是果又是药，鲜食和加工皆宜，富含SOD、胡萝卜 素、维E、维C以及20多种氨基酸和10余种对人体有益的微量元素，具有祛斑美容、抗衰老、助睡眠、防癌抗癌、排毒解毒、排铅锰、抗辐射、抗疲劳、增强免疫力、健胃消食、滋补强身等功效，是一种防病养生的“营养珍果”，被益为“新山珍”、“延年果”。金刺梨由于其生长特性，在贵州安顺地区气候特别适合种植金刺梨，因此安顺多家科研部门经过多年选育改良，培育出的刺梨优良新品种。因此贵州安顺地区的金刺梨果实金黄、清香爽口而得逐渐为人们所知晓。安顺金刺梨列入国家植物新品种保护名录，受国家植物新品种保护。目前，金刺梨饮料主要强调添加糖料，例如白砂糖、蔗糖等来改善其口，虽然在一定程度上改善了金刺梨饮料的口感。但是，一味的添加糖分使得含糖过高，摄入糖料过多影响人们身体健康。并且，其口味单一，口感单薄，不能满足大众口味需求，使得金刺梨饮料难以推广。另外，传统的包装没有提供金刺梨饮料所需保藏条件，经常出现金刺梨活性元素变质，影响了金刺梨饮料的品质。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供一种营养价值丰富，口感醇厚，满足大众需求的金刺梨饮料。
一种金刺梨饮料，原料按重量份为：金刺梨35～55份、纯净水80～120份、食用明胶10～20份、蔗糖6～12份、碳酸氢钠5～10份、木糖醇4～8份、柠檬酸4～8份、碳酸钙3～6份、葡萄糖酸锌3～6份、山梨酸钾2～4份、安赛蜜2～4份、赖氨酸2～4份、食醋1～3份。
进一步，该金刺梨饮料的原料按重量份为：金刺梨55份、纯净水120份、食用明胶20份、蔗糖12份、碳酸氢钠10份、木糖醇8份、柠檬酸8份、碳酸钙6份、葡萄糖酸锌6份、山梨酸钾4份、安赛蜜4份、赖氨酸4份、食醋3份。
进一步，该金刺梨饮料的原料按重量份为：金刺梨35份、纯净水80份、食用明胶10份、蔗糖6份、碳酸氢钠5份、木糖醇4份、柠檬酸4份、碳酸钙3份、葡萄糖酸锌3份、山梨酸钾2份、安赛蜜2份、赖氨酸2份、食醋1份。
进一步，该金刺梨饮料的原料按重量份为：金刺梨38份、纯净水86份、食用明胶12份、蔗糖8份、碳酸氢钠6份、木糖醇5份、柠檬酸5份、碳酸钙4份、葡萄糖酸锌4份、山梨酸钾3份、安赛蜜3份、赖氨酸3份、食醋2份。
进一步，该金刺梨饮料的原料按重量份为：金刺梨40份、纯净水90份、食用明胶14份、蔗糖10份、碳酸氢钠7份、木糖醇6份、柠檬酸6份、碳酸钙5份、葡萄糖酸锌5份、山梨酸钾4份、安赛蜜4份、赖氨酸3份、食醋1份。
进一步，该金刺梨饮料的原料按重量份为：金刺梨45份、纯净水10份、食用明胶15份、蔗糖10份、碳酸氢钠8份、木糖醇7份、柠檬酸7份、碳酸钙6份、葡萄糖酸锌5份、山梨酸钾4份、安赛蜜3份、赖氨酸4份、食醋3份。
一种金刺梨饮料的制作方法，包括以下步骤：（1）选择当年产出、个头大、新鲜、无病害的金刺梨为原材料，将金刺梨鲜果切块清洗干净，放置在自然晾干备用；（2）称取上述重量份纯净水、蔗糖、碳酸氢钠、木糖醇、柠檬酸在18～22℃条件下混合搅拌均匀，称取上述重量份金刺梨放入上述混合搅拌均匀溶液中浸渍48～72小时制得金刺梨提取液；（3）称取上述重量份食用明胶、碳酸钙、葡萄糖酸锌放入步骤（2）的金刺梨提取液中，加热至72～80℃进行充分均匀搅拌，然后将温度降至21～23℃搅拌15～25分钟，继续将温度降至-5～0℃静置3～5小时，随后将温度调整至常温制得金刺梨汁；（4）称取上述重量份的山梨酸钾、安赛蜜、赖氨酸、食醋放入步骤（3）金刺梨汁进行均匀搅拌，搅拌过程中增压为0.512～0.66Mpa，温度调整为36～38℃，搅拌时间为8～12分钟即制得金刺梨饮料。
进一步，该金刺梨饮料的制作方法的步骤（2）称取上述重量份纯净水、蔗糖、碳酸氢钠、木糖醇、柠檬酸在20℃条件下混合搅拌均匀，称取上述重量份金刺梨放入上述混合搅拌均匀溶液中浸渍56小时制得金刺梨提取液。
进一步，该金刺梨饮料的制作方法的步骤（3）称取上述重量份食用明胶、碳酸钙、葡萄糖酸锌放入步骤（2）的金刺梨提取液中，加热至75℃进行充分均匀搅拌，然后将温度降至22℃搅拌20分钟，继续将温度降至-5℃静置5小时，随后将温度调整至常温制得金刺梨汁。
进一步，该金刺梨饮料的制作方法的步骤（4）称取上述重量份的山梨酸钾、安赛蜜、赖氨酸、食醋放入步骤（3）金刺梨汁进行均匀搅拌，搅拌过程中增压为0.66Mpa，温度调整为38℃，搅拌时间为10分钟即制得金刺梨饮料。
通过该技术手段本发明取得的有益效果为，该金刺梨饮料以及该方法制作的金刺梨饮料含有多种活性元素，营养价值丰富，满足人体需求营养物质的需求量，较好的达到了人们健康生活要求，适合长期饮用。并且，其口感醇厚，入口柔软丝滑，能适应多种人群需求，满足大众喜好特点，适合大量推广应用。另外，通过提供处理的玻璃瓶包装，避免了光线杀死活性元素，确保了金刺梨饮料营养成分多样丰富，保障了金刺梨饮料的质量品质。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本申请中的技术方案，下面将结合本申请具体实施例，对本发明进行更加清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本发明保护的范围。
实施例1
一种金刺梨饮料，原料按重量份为：金刺梨55份、纯净水120份、食用明胶20份、蔗糖12份、碳酸氢钠10份、木糖醇8份、柠檬酸8份、碳酸钙6份、葡萄糖酸锌6份、山梨酸钾4份、安赛蜜4份、赖氨酸4份、食醋3份。
该金刺梨饮料的制作方法，包括以下步骤：（1）选择当年产出、个头大、新鲜、无病害的金刺梨为原材料，将金刺梨鲜果切块清洗干净，放置在自然晾干备用；（2）称取上述重量份纯净水、蔗糖、碳酸氢钠、木糖醇、柠檬酸在20℃条件下混合搅拌均匀，称取上述重量份金刺梨放入上述混合搅拌均匀溶液中浸渍56小时制得金刺梨提取液；（3）称取上述重量份食用明胶、碳酸钙、葡萄糖酸锌放入步骤（2）的金刺梨提取液中，加热至75℃进行充分均匀搅拌，然后将温度降至22℃搅拌20分钟，继续将温度降至-5℃静置5小时，随后将温度调整至常温制得金刺梨汁；（4）称取上述重量份的山梨酸钾、安赛蜜、赖氨酸、食醋放入步骤（3）金刺梨汁进行均匀搅拌，搅拌过程中增压为0.66Mpa，温度调整为38℃，搅拌时间为10分钟即制得金刺梨饮料。
实施例2
一种金刺梨饮料，原料按重量份为：金刺梨35份、纯净水80份、食用明胶10份、蔗糖6份、碳酸氢钠5份、木糖醇4份、柠檬酸4份、碳酸钙3份、葡萄糖酸锌3份、山梨酸钾2份、安赛蜜2份、赖氨酸2份、食醋1份。
该金刺梨饮料的制作方法，包括以下步骤：（1）选择当年产出、个头大、新鲜、无病害的金刺梨为原材料，将金刺梨鲜果切块清洗干净，放置在自然晾干备用；（2）称取上述重量份纯净水、蔗糖、碳酸氢钠、木糖醇、柠檬酸在20℃条件下混合搅拌均匀，称取上述重量份金刺梨放入上述混合搅拌均匀溶液中浸渍56小时制得金刺梨提取液；（3）称取上述重量份食用明胶、碳酸钙、葡萄糖酸锌放入步骤（2）的金刺梨提取液中，加热至75℃进行充分均匀搅拌，然后将温度降至22℃搅拌20分钟，继续将温度降至-5℃静置5小时，随后将温度调整至常温制得金刺梨汁；（4）称取上述重量份的山梨酸钾、安赛蜜、赖氨酸、食醋放入步骤（3）金刺梨汁进行均匀搅拌，搅拌过程中增压为0.66Mpa，温度调整为38℃，搅拌时间为10分钟即制得金刺梨饮料。
实施例3
一种金刺梨饮料，原料按重量份为：金刺梨38份、纯净水86份、食用明胶12份、蔗糖8份、碳酸氢钠6份、木糖醇5份、柠檬酸5份、碳酸钙4份、葡萄糖酸锌4份、山梨酸钾3份、安赛蜜3份、赖氨酸3份、食醋2份。
该金刺梨饮料的制作方法，包括以下步骤：（1）选择当年产出、个头大、新鲜、无病害的金刺梨为原材料，将金刺梨鲜果切块清洗干净，放置在自然晾干备用；（2）称取上述重量份纯净水、蔗糖、碳酸氢钠、木糖醇、柠檬酸在20℃条件下混合搅拌均匀，称取上述重量份金刺梨放入上述混合搅拌均匀溶液中浸渍56小时制得金刺梨提取液；（3）称取上述重量份食用明胶、碳酸钙、葡萄糖酸锌放入步骤（2）的金刺梨提取液中，加热至75℃进行充分均匀搅拌，然后将温度降至22℃搅拌20分钟，继续将温度降至-5℃静置5小时，随后将温度调整至常温制得金刺梨汁；（4）称取上述重量份的山梨酸钾、安赛蜜、赖氨酸、食醋放入步骤（3）金刺梨汁进行均匀搅拌，搅拌过程中增压为0.66Mpa，温度调整为38℃，搅拌时间为10分钟即制得金刺梨饮料。
实施例4
一种金刺梨饮料，原料按重量份为：金刺梨40份、纯净水90份、食用明胶14份、蔗糖10份、碳酸氢钠7份、木糖醇6份、柠檬酸6份、碳酸钙5份、葡萄糖酸锌5份、山梨酸钾4份、安赛蜜4份、赖氨酸3份、食醋1份。
该金刺梨饮料的制作方法，包括以下步骤：（1）选择当年产出、个头大、新鲜、无病害的金刺梨为原材料，将金刺梨鲜果切块清洗干净，放置在自然晾干备用；（2）称取上述重量份纯净水、蔗糖、碳酸氢钠、木糖醇、柠檬酸在20℃条件下混合搅拌均匀，称取上述重量份金刺梨放入上述混合搅拌均匀溶液中浸渍56小时制得金刺梨提取液；（3）称取上述重量份食用明胶、碳酸钙、葡萄糖酸锌放入步骤（2）的金刺梨提取液中，加热至75℃进行充分均匀搅拌，然后将温度降至22℃搅拌20分钟，继续将温度降至-5℃静置5小时，随后将温度调整至常温制得金刺梨汁；（4）称取上述重量份的山梨酸钾、安赛蜜、赖氨酸、食醋放入步骤（3）金刺梨汁进行均匀搅拌，搅拌过程中增压为0.66Mpa，温度调整为38℃，搅拌时间为10分钟即制得金刺梨饮料。
实施例5
一种金刺梨饮料，原料按重量份为金刺梨45份、纯净水10份、食用明胶15份、蔗糖10份、碳酸氢钠8份、木糖醇7份、柠檬酸7份、碳酸钙6份、葡萄糖酸锌5份、山梨酸钾4份、安赛蜜3份、赖氨酸4份、食醋3份。
该金刺梨饮料的制作方法，包括以下步骤：（1）选择当年产出、个头大、新鲜、无病害的金刺梨为原材料，将金刺梨鲜果切块清洗干净，放置在自然晾干备用；（2）称取上述重量份纯净水、蔗糖、碳酸氢钠、木糖醇、柠檬酸在20℃条件下混合搅拌均匀，称取上述重量份金刺梨放入上述混合搅拌均匀溶液中浸渍56小时制得金刺梨提取液；（3）称取上述重量份食用明胶、碳酸钙、葡萄糖酸锌放入步骤（2）的金刺梨提取液中，加热至75℃进行充分均匀搅拌，然后将温度降至22℃搅拌20分钟，继续将温度降至-5℃静置5小时，随后将温度调整至常温制得金刺梨汁；（4）称取上述重量份的山梨酸钾、安赛蜜、赖氨酸、食醋放入步骤（3）金刺梨汁进行均匀搅拌，搅拌过程中增压为0.66Mpa，温度调整为38℃，搅拌时间为10分钟即制得金刺梨饮料。
将实施例1～5与常规的金刺梨饮料相对比，请50名金刺梨领域人员品尝口感进行评价打分，打分满分均为100份，取平均分，分数越高代表品质越好。具体打分结果如下表1所示。
表1醇厚、丝滑、涩、苦味评分
| 醇厚（分） | 丝滑（分） | 涩（分） | 苦（分） | |
| 实施例1 | 93 | 91 | 95 | 94 |
| 实施例2 | 92 | 92 | 93 | 95 |
| 实施例3 | 91 | 93 | 92 | 92 |
| 实施例4 | 92 | 93 | 94 | 95 |
| 实施例5 | 94 | 92 | 93 | 93 |
| 常规实施方式 | 80 | 81 | 80 | 70 |
通过表1的对比分析可知，本发明提供的金刺梨饮料在口感上相对于常规的金刺梨饮料来说具有明显的优势，提高了金刺梨饮料的品质。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种金刺梨饮料，其特征在于：所述金刺梨饮料原料按重量份为：金刺梨35～55份、纯净水80～120份、食用明胶10～20份、蔗糖6～12份、碳酸氢钠5～10份、木糖醇4～8份、柠檬酸4～8份、碳酸钙3～6份、葡萄糖酸锌3～6份、山梨酸钾2～4份、安赛蜜2～4份、赖氨酸2～4份、食醋1～3份。
2.根据权利要求1所述金刺梨饮料，其特征在于：所述金刺梨饮料原料按重量份为：金刺梨55份、纯净水120份、食用明胶20份、蔗糖12份、碳酸氢钠10份、木糖醇8份、柠檬酸8份、碳酸钙6份、葡萄糖酸锌6份、山梨酸钾4份、安赛蜜4份、赖氨酸4份、食醋3份。
3.根据权利要求1所述金刺梨饮料，其特征在于：所述金刺梨饮料原料按重量份为：金刺梨35份、纯净水80份、食用明胶10份、蔗糖6份、碳酸氢钠5份、木糖醇4份、柠檬酸4份、碳酸钙3份、葡萄糖酸锌3份、山梨酸钾2份、安赛蜜2份、赖氨酸2份、食醋1份。
4.根据权利要求1所述金刺梨饮料，其特征在于：所述金刺梨饮料原料按重量份为：金刺梨38份、纯净水86份、食用明胶12份、蔗糖8份、碳酸氢钠6份、木糖醇5份、柠檬酸5份、碳酸钙4份、葡萄糖酸锌4份、山梨酸钾3份、安赛蜜3份、赖氨酸3份、食醋2份。
5.根据权利要求1所述金刺梨饮料，其特征在于：所述金刺梨饮料原料按重量份为：金刺梨40份、纯净水90份、食用明胶14份、蔗糖10份、碳酸氢钠7份、木糖醇6份、柠檬酸6份、碳酸钙5份、葡萄糖酸锌5份、山梨酸钾4份、安赛蜜4份、赖氨酸3份、食醋1份。
6.根据权利要求1所述金刺梨饮料，其特征在于：所述金刺梨饮料原料按重量份为：金刺梨45份、纯净水10份、食用明胶15份、蔗糖10份、碳酸氢钠8份、木糖醇7份、柠檬酸7份、碳酸钙6份、葡萄糖酸锌5份、山梨酸钾4份、安赛蜜3份、赖氨酸4份、食醋3份。
7.根据权利要求2至6所述的金刺梨饮料的制作方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
（1）选择当年产出、个头大、新鲜、无病害的金刺梨为原材料，将金刺梨鲜果切块清洗干净，放置在自然晾干备用；
（2）称取上述重量份纯净水、蔗糖、碳酸氢钠、木糖醇、柠檬酸在18～22℃条件下混合搅拌均匀，称取上述重量份金刺梨放入上述混合搅拌均匀溶液中浸渍48～72小时制得金刺梨提取液；
（3）称取上述重量份食用明胶、碳酸钙、葡萄糖酸锌放入步骤（2）的金刺梨提取液中，加热至72～80℃进行充分均匀搅拌，然后将温度降至21～23℃搅拌15～25分钟，继续将温度降至-5～0℃静置3～5小时，随后将温度调整至常温制得金刺梨汁；
（4）称取上述重量份的山梨酸钾、安赛蜜、赖氨酸、食醋放入步骤（3）金刺梨汁进行均匀搅拌，搅拌过程中增压为0.512～0.66Mpa，温度调整为36～38℃，搅拌时间为8～12分钟即制得金刺梨饮料。
8.根据权利要求7所述的金刺梨饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤（2）称取上述重量份纯净水、蔗糖、碳酸氢钠、木糖醇、柠檬酸在20℃条件下混合搅拌均匀，称取上述重量份金刺梨放入上述混合搅拌均匀溶液中浸渍56小时制得金刺梨提取液。
9.根据权利要求8所述的金刺梨饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）称取上述重量份食用明胶、碳酸钙、葡萄糖酸锌放入步骤（2）的金刺梨提取液中，加热至75℃进行充分均匀搅拌，然后将温度降至22℃搅拌20分钟，继续将温度降至-5℃静置5小时，随后将温度调整至常温制得金刺梨汁。
10.根据权利要求9所述的金刺梨饮料的制作方法，其特征在于：所述步骤（4）称取上述重量份的山梨酸钾、安赛蜜、赖氨酸、食醋放入步骤（3）金刺梨汁进行均匀搅拌，搅拌过程中增压为0.66Mpa，温度调整为38℃，搅拌时间为10分钟即制得金刺梨饮料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010976547.0A CN112088993A (zh) | 2020-09-17 | 2020-09-17 | 一种金刺梨饮料及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010976547.0A CN112088993A (zh) | 2020-09-17 | 2020-09-17 | 一种金刺梨饮料及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112088993A true CN112088993A (zh) | 2020-12-18 |
Family
ID=73758744
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010976547.0A Pending CN112088993A (zh) | 2020-09-17 | 2020-09-17 | 一种金刺梨饮料及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112088993A (zh) |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102919933A (zh) * | 2012-11-16 | 2013-02-13 | 上海交通大学 | 一种无籽刺梨、明日叶复合饮料及其制备方法 |
| CN103653161A (zh) * | 2013-12-02 | 2014-03-26 | 南通双和食品有限公司 | 一种刺梨汁饮料及其制备方法 |
| CN105231215A (zh) * | 2015-11-11 | 2016-01-13 | 贵州绿荫河农业发展有限公司 | 一种无籽刺梨果汁饮料及其制备方法 |
| WO2016146029A1 (en) * | 2015-03-13 | 2016-09-22 | Dsm Ip Assets B.V. | A process for producing a product with high content of natural vitamin c |
| CN106306915A (zh) * | 2016-08-16 | 2017-01-11 | 张�杰 | 一种金刺梨饮料及其制备方法 |
| CN108902608A (zh) * | 2018-07-24 | 2018-11-30 | 贵州绿荫河农业发展有限公司 | 一种无籽刺梨果汁饮料的制备方法 |
| CN111194834A (zh) * | 2018-11-18 | 2020-05-26 | 南京艾蒙利特生物科技有限公司 | 一种无籽刺梨果汁及其制备方法 |
-
2020
- 2020-09-17 CN CN202010976547.0A patent/CN112088993A/zh active Pending
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102919933A (zh) * | 2012-11-16 | 2013-02-13 | 上海交通大学 | 一种无籽刺梨、明日叶复合饮料及其制备方法 |
| CN103653161A (zh) * | 2013-12-02 | 2014-03-26 | 南通双和食品有限公司 | 一种刺梨汁饮料及其制备方法 |
| WO2016146029A1 (en) * | 2015-03-13 | 2016-09-22 | Dsm Ip Assets B.V. | A process for producing a product with high content of natural vitamin c |
| CN105231215A (zh) * | 2015-11-11 | 2016-01-13 | 贵州绿荫河农业发展有限公司 | 一种无籽刺梨果汁饮料及其制备方法 |
| CN106306915A (zh) * | 2016-08-16 | 2017-01-11 | 张�杰 | 一种金刺梨饮料及其制备方法 |
| CN108902608A (zh) * | 2018-07-24 | 2018-11-30 | 贵州绿荫河农业发展有限公司 | 一种无籽刺梨果汁饮料的制备方法 |
| CN111194834A (zh) * | 2018-11-18 | 2020-05-26 | 南京艾蒙利特生物科技有限公司 | 一种无籽刺梨果汁及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104073419A (zh) | 一种刺梨果醋饮料及其制备方法 | |
| CN111480751A (zh) | 一种刺梨饮料配方及其制备方法 | |
| CN103710237B (zh) | 一种蜂产品酒及其制备方法 | |
| KR20170090618A (ko) | 떫은맛이 저감된 아로니아원액과 l-아르기닌을 주원료로하는 젤리 또는 음료조성물의 제조방법 | |
| CN105212001A (zh) | 一种刺梨醋饮料及其制备方法 | |
| CN114009556A (zh) | 一种高抗氧化活性木姜叶柯水果康普茶及其制备方法和应用 | |
| CN111406861A (zh) | 一种混菌发酵的蓝莓气泡饮料及其制备方法 | |
| KR101872128B1 (ko) | 면역 증진용 발효 양파 조성물 제조방법 및 이를 이용한 음료 제조방법 | |
| CN101480263B (zh) | 红花果醋饮及其制备方法 | |
| CN107557204B (zh) | 一种混酿荔枝玫瑰酒及其制备方法 | |
| CN110613111A (zh) | 一种火龙果蓝莓果酱及其制备方法 | |
| CN112088995A (zh) | 一种金刺梨复合饮料的制备方法 | |
| CN103045454A (zh) | 一种天然果醋及其加工工艺 | |
| CN105219610A (zh) | 一种树莓果汁鸡尾酒及其制备方法 | |
| CN106497722B (zh) | 一种核桃花石榴果酒及其制备方法 | |
| CN112088993A (zh) | 一种金刺梨饮料及其制作方法 | |
| CN107821888B (zh) | 软枣猕猴桃果汁及其加工工艺 | |
| CN113367302A (zh) | 一种低糖银耳雪梨复合果酱及其制备方法 | |
| CN106418498A (zh) | 以柠檬、高良姜为主要原料制备酵素的方法 | |
| CN106962716B (zh) | 一种灵芝发芽糙米果蔬饮料及其制备方法 | |
| CN112522053A (zh) | 一种针叶樱桃果酒的制备方法 | |
| KR20020034102A (ko) | 약이되는 물질을 함유한 식초의 제조방법 | |
| CN107373245B (zh) | 一种乳酸菌发酵圣女果汁及其制备方法 | |
| CN111374286A (zh) | 一种蜂蜜柠檬无花果果酱配方及其制备方法 | |
| CN110613112A (zh) | 一种百香果果酱及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20201218 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |