CN111972604A - 一种谷粉及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种谷粉，涉及谷物制造技术领域。其原料按重量份包括大麦10‑15份、燕麦10‑18份、大米10‑15份、小米8‑12份、糯米2‑3份、薏仁4‑5份、谷子6‑10份、腰果3‑4份、开心果3‑4份、夏威夷果2‑3份，本发明使得早餐营养丰富，且食用简单方便，健康美味，方便携带，随时随地可以食用，有保护肠胃，促进消化的作用。
Description
技术领域
本发明涉及谷粉生产技术领域，具体为一种谷粉及其制备方法。
背景技术
早餐，又叫早点、过早、早饭，是指在早上享用的餐。世界各地的早餐食 品均有不同，通常都以谷类食物为主，配上牛奶、咖啡、粥等。早餐不建议吃 腌的食物，因为腌的食物中可能存在着危险的物质——亚硝胺，会导致一些食 道、肝的疾病。
但是随着社会的进步人们的生活节奏会越来越快，早餐被人多人忽略，导 致现在人胃病频发，外面的食物担心不健康，早上在家做来不及，故现在急需 要一种营养丰富，食用方便简单的早餐食物，来改变现状。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种谷粉和制备方法，解决了早餐没 时间做和早餐食用不放心的问题。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种谷粉，其原料 按重量份包括大麦10-15份、燕麦10-18份、大米10-15份、小米8-12份、糯 米2-3份、薏仁4-5份、谷子6-10份、腰果3-4份、开心果3-4份、夏威夷果 2-3份。
优选的，大米、小米和糯米之间的重量比严格控制在5:4:1，使得糯米增加 谷粉的滑糯口感，严格控制的比例有效的避免大米和小米影响口感。
一种谷粉的制作方法，其步骤如下：
S1.通过筛选机将大麦、燕麦、大米、小米、薏仁、谷子、腰果、开心果、 夏威夷果和糯米分别进行筛选，再进行清洗；
S2.将清洗后的谷物放在容器内加入蒸馏水，使得蒸馏水漫过谷物，再将谷 物混合均匀，将容器密封将谷物泡发；
S3.将泡发后的谷物取出放入榨汁机内，通过榨汁机进行榨汁；
S4.榨汁后的谷物通过过滤筛进行过滤，使得谷物内的固液分离，取得谷汁 和谷渣，将谷渣通过挤压机进行挤压，挤出谷渣内残留的谷汁；
S5.将过滤后的谷汁和谷渣进行高温消毒灭菌；
S6.将高温灭菌的后的谷汁进行喷雾干燥，得到谷粉，再将谷渣进行烘干搅 碎收集；
S7.将烘干搅碎的谷渣进行低温真空膨化；
S8.将谷粉和膨化的谷渣进行分开存放。
优选的，S1中通过超声波清洗机清洗，清洗时间为10-20s，通过超声波清 洗且时间严格控制在10-20s使得清洗干净彻底，且不会破坏谷物的营养成分。
优选的，S2中泡发温度为0-5℃，泡发时间为12-18h，是在低温泡发避免 谷物营养成分流失，且不会变质。
优选的，S4中过滤为通过滤纸对谷汁进行反复过滤，过滤次数为15-20次， 将谷渣与谷汁彻底分离，使得后期的谷粉口感更好。
优选的，S7中的干燥谷渣进行低温真空膨化，且真空膨化的压力为恒压 320Kpa，温度为20℃。
优选的，S5，高温灭菌温度环境为100-120℃，压力环境为10Mpa，持续 时间为15min，在高温灭菌过程中将谷汁和谷渣进行熟化，在消毒灭菌过程中使 得谷渣和谷汁变熟，避免后期再加工，节省工时。
优选的，S8中谷粉和谷渣的存放温度不超过25℃，使得谷粉和谷渣保鲜， 不会变质。
(三)有益效果
本发明提供了一种谷粉制作的配方。具备以下有益效果：
1、本发明中，大麦具有健脾消食，除热止渴，利小便，燕麦富含膳食纤维， 能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，小米具有滋阴 养血、益肾、除热，大米含有人体所需的90％的营养元素，糯米滑糯就有良好的 口感，薏仁具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功 效，腰果具有补充体力、抗氧化、增进身体机能，开心果温肾暖脾，补益虚损， 调中顺气，且夏威夷果具有改善心血管、糖尿病、风湿性关节炎等功效，且众 多谷物在一起不会有药物反应，使得营养丰富。
2、通过控制糯米的加入量，使得谷粉在冲泡后口感细腻比较的粘糯，使得 谷粉食用更加的美味，且粉末状谷粉和谷渣方便携带。
3、通过在谷物粉末冲泡时加入少量的谷渣泡发后食用，谷渣为粗粮，食用 时可以促进肠道蠕动，对肠道蠕动有良好的作用，且根据需要可以控制谷渣的 量，使得谷物得到充分利用。
本发明使得早餐营养丰富，且食用简单方便，健康美味，方便携带，随时 随地可以食用。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的谷粉食用功效参数表，对本发明实施例中的 技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分 实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员 在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的 范围。
实施例一：
本发明实施例提供一种谷粉，其原料按重量份包括大麦10份、燕麦10份、 大米10份、小米8份、糯米2份、薏仁4份、谷子6份、腰果3份、开心果3 份、夏威夷果2份。
大米、小米和糯米之间的重量比严格控制在5:4:1，使得糯米增加谷粉的滑 糯口感，严格控制的比例有效的避免大米和小米影响口感。
一种谷粉的制作方法，其步骤如下：
S1.通过筛选机将大麦、燕麦、大米、小米、薏仁、谷子、腰果、开心果、 夏威夷果和糯米分别进行筛选，再进行清洗；
S2.将清洗后的谷物放在容器内加入蒸馏水，使得蒸馏水漫过谷物，再将谷 物混合均匀，将容器密封将谷物泡发；
S3.将泡发后的谷物取出放入榨汁机内，通过榨汁机进行榨汁；
S4.榨汁后的谷物通过过滤筛进行过滤，使得谷物内的固液分离，取得谷汁 和谷渣，将谷渣通过挤压机进行挤压，挤出谷渣内残留的谷汁；
S5.将过滤后的谷汁和谷渣进行高温消毒灭菌；
S6.将高温灭菌的后的谷汁进行喷雾干燥，得到谷粉，再将谷渣进行烘干搅 碎收集；
S7.将烘干搅碎的谷渣进行低温真空膨化；
S8.将谷粉和膨化的谷渣进行分开存放。
S1中通过超声波清洗机清洗，清洗时间为10s，通过超声波清洗且时间严 格控制在10s使得清洗干净彻底，且不会破坏谷物的营养成分。S2中密封泡发 温度环境为2℃，泡发时间为12h，是在低温泡发避免谷物营养成分流失，且 不会变质。S4中过滤为通过滤纸对谷汁进行反复过滤，过滤次数为16次，将 谷渣与谷汁彻底分离，使得后期的谷粉口感更好。S7中的干燥谷渣进行低温真 空膨化，且真空膨化的压力均为恒压320Kpa，温度为20℃。S5，高温灭菌温 度环境为110℃，压力环境为10Mpa，持续时间为15min，在高温灭菌过程中将固液和谷渣进行熟化，在消毒灭菌过程中使得谷渣和谷汁变熟，避免后期再加 工，节省工时。S8中谷粉和谷渣的存放温度不超过25℃，使得谷粉和谷渣保 鲜，不会变质，且谷物粉末冲泡温度为60℃，且每45g粉末添加200ml水。
表1.实施例1谷粉食用功效参数表：
实施例二：
按下述配方称取各重量份原料：大麦12份、燕麦14份、大米15份、小米 12份、糯米3份、薏仁5份、谷子7份、腰果4份、开心果4份、夏威夷果2 份。
制作时，清洗时间15s，泡发温度环境为1℃，泡发时间为17h，S4中过 滤为通过滤纸对谷汁进行反复过滤，过滤次数为16次；S5高温灭菌温度环境为 120℃，压力环境为10Mpa，持续时间为15min，且谷物粉末冲泡温度为60℃， 且每45g粉末添加200ml水。
表2.实施例2谷粉食用功效参数表：
实施例三：
按下述配方称取各重量份原料：大麦15份、燕麦18份、大米10份、小米 8份、糯米2份、薏仁3份、谷子10份、腰果3份、开心果7份、夏威夷果3 份。
制作时，清洗时间18s，泡发温度环境为4℃，泡发时间为17h，S4中过 滤为通过滤纸对谷汁进行反复过滤，过滤次数为18次；S5高温灭菌温度环境为 115℃，压力环境为10Mpa，持续时间为15min，且谷物粉末冲泡温度为60℃， 且每45g粉末添加200ml水。
表3.实施例3谷粉食用功效参数表：
综上所述本发明具有的效果丰富，且配方比例的不同所适用的人群不同，使 得本发明更加适应各种人群，不同人群根据自身需求选择选择不同配比的产品。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言， 可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变 化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (9)
1.一种谷粉，其特征在于：其原料按重量份包括大麦10-15份、燕麦10-18份、大米10-15份、小米8-12份、糯米2-3份、薏仁4-5份、谷子6-10份、腰果3-4份、开心果3-4份、夏威夷果2-3份。
2.根据权利要求1所述的一种谷粉，其特征在于：大米、小米和糯米之间的重量比为5:4:1。
3.根据权利要求1-2任一所述的一种谷粉的制作方法，其特征在于：其步骤如下：
S1.通过筛选机将大麦、燕麦、大米、小米、薏仁、谷子、腰果、开心果、夏威夷果和糯米分别进行筛选，再进行清洗；
S2.将清洗后的谷物放在容器内加入蒸馏水，使得蒸馏水漫过谷物，再将谷物混合均匀，将容器密封将谷物泡发；
S3.将泡发后的谷物取出放入榨汁机内，通过榨汁机进行榨汁；
S4.榨汁后的谷物通过过滤筛进行过滤，使得谷物内的固液分离，取得谷汁和谷渣，将谷渣通过挤压机进行挤压，挤出谷渣内残留的谷汁；
S5.将过滤后的谷汁和谷渣进行高温消毒灭菌；
S6.将高温灭菌的后的谷汁进行喷雾干燥，得到谷粉，再将谷渣进行烘干搅碎收集；
S7.将烘干搅碎的谷渣进行低温真空膨化；
S8.将谷粉和膨化的谷渣进行分开存放。
4.根据权利要求3所述的一种谷粉的制作方法，其特征在于：S1中通过超声波清洗机清洗，清洗时间为10-20s。
5.根据权利要求3所述的一种谷粉的制作方法，其特征在于：S2中泡发温度为0-5℃，泡发时间为12-18h。
6.根据权利要求3所述的一种谷粉的制作方法，其特征在于：S4中过滤为通过滤纸对谷汁进行反复过滤，过滤次数为15-20次。
7.根据权利要求3所述的一种谷粉的制作方法，其特征在于：S7中的干燥谷渣进行低温真空膨化，且真空膨化的压力为恒压320Kpa，温度为20℃。
8.根据权利要求3所述的一种谷粉的制作方法，其特征在于：S5高温灭菌温度环境为100-120℃，压力环境为10Mpa，持续时间为15min，在高温灭菌过程中将谷汁和谷渣进行熟化。
9.根据权利要求3所述的一种谷粉的制作方法，其特征在于：S8中谷粉和谷渣的存放温度不超过25℃。
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