CN106912783A - 一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉及莜面饮料 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
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- A23L2/52—Adding ingredients
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- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉及莜面饮料,其主料均采用莜麦面、山楂、罗汉果、葛根、赤小豆,采用原料选取、重量份配伍,包装盒灌装技术实现产品的生产;莜面饮料按照如下重量份配伍而成,莜麦面60—80份,山楂40‑50份,罗汉果28‑35份,葛根24‑30份,赤小豆3‑5份,加饮用水定容至1000—1500ml;莜面粉按照如下重量份配伍而成,莜麦面40—55份,山楂10—18份,罗汉果5—12份,葛根3—8份,蛋白粉2—4份,赤小豆1—3份。本发明将莜麦面、山楂、罗汉果、葛根、蛋白粉、赤小豆等原料进行有机的融合,相互提升各种原料的功效与品质。从而为人们提供一种针对糖尿病、高血压、高血脂、肥胖症、美容、消除水肿的新型食疗保健商品。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域,具体的说是一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉及莜面饮料。
背景技术
莜麦禾谷类作物,学名裸燕麦。莜麦喜寒凉,耐干旱,抗盐碱,是营养丰富的粮食作物,在禾谷类作物中蛋白质含量最高。莜麦经脱粒后即可加工莜麦面,或称为莜面。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素、钾、Ve、Se等多种人体需要的营养元素和药物成份,且莜面含有人体必需的8种氨基酸和丰富的膳食纤维,膳食纤维中富含 β一葡聚糖;可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有亚油酸,它可降低胆固醇在心血管中的积累,降血脂,对动脉粥样硬化性冠心病、高血压均有疗效,对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外,莜面还是一种很好的保健食品,莜面属低热食品,食后易引起饱胀感,具有减肥功效,莜面丰富的Ve也有具有美容功效。莜面具有的保健作用,也可用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。
目前市场上的莜面饮料,添加香精及增稠剂和稳定剂以改善莜面饮料的口味和稳定性;也有的采用酶解法,但是改变了莜面天然特性。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足,在不添加任何添加剂又保留莜面天然特性,而提供一种针对糖尿病、高血压、高血脂、肥胖症、美容、消除水肿的新型食疗保健商品,一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉及莜面饮料。
为实现上述发明目的本发明采用如下重量组份和工艺实现的:一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉,其特征在于:按照如下重量份配伍而成,莜麦面40—55份,山楂10—18份,罗汉果5—12份,葛根3—8份,蛋白粉2—4份,赤小豆1—3份。
一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉,其特征在于:优选如下重量份配伍而成,莜麦面55份,山楂18份,罗汉果12份,葛根8份,鸡蛋蛋白粉4份,赤小豆3份。
一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉,其特征在于:按照如下工艺步骤实现的:首先原料的选取及原料加工,挑选颗粒饱满的莜麦,用温水淘洗干净,将所得莜麦进行煸炒,炒制莜麦色泽为淡黄色,并冷却至常温,所得莜麦放入磨粉机中进行磨粉,粉碎至粉末粒径80目,再放入炒锅进行炒制至深黄色,水分≤6,备用;选用优质山楂山楂,用饮用水浸泡10分钟进行漂洗,去核,再次进行漂洗,将山楂放入压力釜中,控制温度在120℃,压力控制在3公斤,时间保持在20分钟,然后急速冷却至常温,处理后的山楂铺盘冷冻2-3个小时,在将山楂置于真空环境下于40℃-120℃加热干燥,使其水分含量≤6%,最后粉碎至粉末粒径80目,备用;选择优质的罗汉果为原料,用饮用水进行清洗,进行灭菌处理,处理后的罗汉果破碎铺盘冷冻2-3个小时;再在真空环境下于40℃-120℃加热干燥,使其水分含量≤6%,最后粉碎至粉末粒径80目,备用;选择表面光滑、无霉烂、无破损的新鲜葛根,用饮用水进行清洗,去除表明附着的尘土杂物等,用切片机切成厚度约为1cm的葛根片,蒸煮15分钟后置于60℃鼓风恒温干燥箱内烘干,控制水分≤6%,再粉碎至粉末粒径80目,备用;通过光照法,进行选择筛选出透光率好的鸡蛋,饮用水进行清洗,去壳,将蛋清与蛋黄分离,得到的蛋清与等量的饮用水混合,经紫外杀菌后采用真空喷雾干燥设备,制得均匀的蛋白粉,备用;选用颗粒饱满,无虫孔的赤小豆,用饮用水进行清洗,置于40℃温水浸泡4.5个小时,放入压力釜中,控制温度在120℃,压力控制在3公斤,时间保持在40分钟,冷却至常温,处理后的赤小豆沥除水分后冷冻2-3个小时后,置于真空环境下于40℃-120℃加热干燥至水分含量≤6%,粉碎至粉末粒径80目,备用;按照上述重量比进行配制,混合搅拌,将所得到的混合原料放入微粉磨中进行研磨,其研磨颗粒至40μm,通过磁选去除原料中含铁物质;灭菌后 采用全自动粉包包装机,进行包装,包装重量每包25克。本品用开水冲食。
一种具有食疗保健的莜面饮料,其特征在于:按照如下重量份配伍而成,莜麦面60—80份,山楂40-50份,罗汉果28-35份,葛根24-30份,赤小豆3-5份,加饮用水定容至1000—1500ml。
一种具有食疗保健的莜面饮料,其特征在于:优选如下重量份配伍而成,莜麦面60份,山楂40份,罗汉果28份,葛根24份,赤小豆3份,加饮用水定容至1000ml。
一种具有食疗保健的莜面饮料,按照如下工艺步骤实现的:
1)、原料选取
莜麦
1.1)将莜麦颗粒进行去皮筛选,挑选颗粒饱满;
1.2)淘洗:将步骤1.1)所得莜麦,用温水淘洗干净;
1.3)煸炒:将步骤1.2)所得莜麦进行煸炒,炒制莜麦色泽为淡黄色;
1.4)冷却:将步骤1.3)所得莜麦进行冷却,冷却至常温;
1.5)磨粉:将步骤1.4)所得莜麦放入磨粉机中进行磨粉,粉碎至粉末粒径80目,备用。
2)、山楂
2.1)选用优质山楂;
2.2)浸泡:将步骤2.1)用饮用水浸泡10分钟;
2.3)漂洗:将步骤2.2)进行漂洗;
2.4)去核:将漂洗好的山楂用机器进行去核;
2.5)将去过核的山楂,再次进行漂洗;
2.6)蒸煮:将步骤2.5)置于压力釜中,控制温度在120℃,压力控制在3公斤,时间保持在30分钟;
2.7)冷却:将步骤2.6)急速冷却至常温;
2.8)研磨:将步骤2.7)放入胶体磨进行研磨,研磨至3-5μm,备用;
3)、罗汉果
3.1)原料选择:选择优质的罗汉果为原料;
3.2)清洗:将步骤3.1)用饮用水进行清洗;
3.3)灭菌:将步骤3.2)进行灭菌处理;
3.4)破碎:将步骤3.3)使用专用设备进行破碎后;
3.5)提取:将步骤3.4)用等量水进行溶解;
3.6)过滤:将步骤3.5)用200目网将步骤4进行过滤,去除不容物体;
3.7)喷粉:将步骤3.6)得到的溶液采用真空喷雾干燥设备,制得均匀的罗汉果粉末,备用;
4)、葛根
4.1)原料选择:选择表面光滑、无霉烂、无破损的新鲜葛根;
4.2)清洗:将步骤4.1)用饮用水进行清洗,去除表明附着的尘土杂物等;
4.3)切片:将步骤4.2)用切片机切成厚度约为1cm的葛根片;
4.4)蒸煮:将步骤4.3)蒸煮15分钟;
4.5)干燥:将步骤4.4)置于60℃鼓风恒温干燥箱内烘干,以保证产品的卫生,水分≤6%;
4.6)粉碎:将步骤4.5)粉碎至粉末粒径80-100目,备用;
5)、赤小豆
5.1)原料选择:选用颗粒饱满,无虫孔的赤小豆;
5.2)清洗:将步骤5.1)通过饮用水进行清洗;
5.3)浸泡:将步骤5.2)用40℃温水浸泡4.5个小时;
5.4)蒸煮:将步骤5.3)置于压力釜中,控制温度在120℃,压力控制在3公斤,时间保持在40分钟;
5.5)冷却:将步骤5.4)将冷却至常温;
5.6)研磨:将步骤5.5)放入胶体磨进行研磨,研磨至3-5μm,备用。
配制
取所得到的的莜麦面60份、山楂40份、罗汉果28份、葛根24份、赤小豆3份,混合搅拌,将以上得物料混合加饮用水定容至1000ml;
将上述所得到的混合原料放入胶体磨中进行研磨,其研磨颗粒至3-5μm;
所得到的混合原料放入压力釜中控制温度在120℃,压力控制在2公斤,时间保持在20分钟;然后进行均质,一道均质温度60℃,压力40MPa;二道均质温度60℃,压力60MPa;再通过磁选去除原料中含铁物质,采用UHT温度在135℃时间为5s后,采用全自动真空灌装机,进行包装,包装容量250ml。
具体实施方式
实施例1
一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉,其特征在于:按照如下重量份配伍而成,莜麦面40—55份,山楂10—18份,罗汉果5—12份,葛根3—8份,蛋白粉2—4份,赤小豆1—3份。
一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉,其特征在于:优选如下重量份配伍而成,莜麦面55份,山楂18份,罗汉果12份,葛根8份,蛋白粉4份,赤小豆3份。
一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉,其特征在于:按照如下工艺步骤实现的:首先原料的选取及原料加工,挑选颗粒饱满的去皮莜麦,用温水淘洗干净,将所得莜麦进行煸炒,炒制莜麦色泽为淡黄色,并冷却至常温,所得莜麦放入磨粉机中进行磨粉,粉碎至粉末粒径80目,再放入炒锅进行炒制至深黄色,水分≤6,备用;选用优质山楂,用饮用水浸泡10分钟进行漂洗,去核,再次进行漂洗,将山楂放入压力釜中,控制温度在120℃,压力控制在3公斤,时间保持在20分钟,然后急速冷却至常温,处理后的山楂铺盘冷冻2-3个小时,在将山楂置于真空环境下于40℃-120℃加热干燥,使其水分含量≤6%,最后粉碎至粉末粒径80目,备用;选择优质的罗汉果为原料,用饮用水进行清洗,进行灭菌处理,处理后的罗汉果破碎铺盘冷冻2-3个小时;再在真空环境下于40℃-120℃加热干燥,使其水分含量≤6%,最后粉碎至粉末粒径80目,备用;选择表面光滑、无霉烂、无破损的新鲜葛根,用饮用水进行清洗,去除表明附着的尘土杂物等,用切片机切成厚度约为1cm的葛根片,蒸煮15分钟后置于60℃鼓风恒温干燥箱内烘干,控制水分≤6%,再粉碎至粉末粒径80目,备用;通过光照法,进行选择筛选出透光率好的鸡蛋,饮用水进行清洗,去壳,将蛋清与蛋黄分离,得到的蛋清与等量的饮用水混合,采用真空喷雾干燥设备,制得均匀的蛋白粉,备用;选用颗粒饱满,无虫孔的赤小豆,用饮用水进行清洗,置于40℃温水浸泡4.5个小时,放入压力釜中,控制温度在120℃,压力控制在3公斤,时间保持在30分钟,冷却至常温,处理后的赤小豆沥除水分后冷冻2-3个小时后,置于真空环境下于40℃-120℃加热干燥至水分含量≤6%,粉碎至粉末粒径80目,备用;按照上述重量比进行配制,混合搅拌,将所得到的混合原料放入微粉磨中进行研磨,其研磨颗粒至40μm,通过磁选去除原料中含铁物质;灭菌后 采用全自动粉包包装机,进行包装,包装重量每包25克。本品用开水冲食。
实施例2
一种具有食疗保健的莜面饮料,其特征在于:按照如下重量份配伍而成,莜麦面60—80份,山楂40-50份,罗汉果28-35份,葛根24-30份,赤小豆3-5份,加饮用水定容至1000—1500ml。
一种具有食疗保健的莜面饮料,其特征在于:优选如下重量份配伍而成,莜麦面60份,山楂40份,罗汉果28份,葛根24份,赤小豆3份,加饮用水定容至1000ml。
一种具有食疗保健的莜面饮料,按照如下工艺步骤实现的:
1)、原料选取
莜麦
1.1)将莜麦颗粒进行筛选,挑选颗粒饱满;
1.2)淘洗:将步骤1.1)所得莜麦,用温水淘洗干净;
1.3)煸炒:将步骤1.2)所得莜麦进行煸炒,炒制莜麦色泽为淡黄色;
1.4)冷却:将步骤1.3)所得莜麦进行冷却,冷却至常温;
1.5)磨粉:将步骤1.4)所得莜麦放入磨粉机中进行磨粉,粉碎至粉末粒径80目,备用。
2)、山楂
2.1)选用优质山楂;
2.2)浸泡:将步骤2.1)用饮用水浸泡10分钟;
2.3)漂洗:将步骤2.2)进行漂洗;
2.4)去核:将漂洗好的山楂用机器进行去核;
2.5)将去过核的山楂,再次进行漂洗;
2.6)蒸煮:将步骤2.5)置于压力釜中,控制温度在120℃,压力控制在3公斤,时间保持在20分钟;
2.7)冷却:将步骤2.6)急速冷却至常温;
2.8)研磨:将步骤2.7)放入胶体磨进行研磨,研磨至3-5μm,备用;
3)、罗汉果
3.1)原料选择:选择优质的罗汉果为原料;
3.2)清洗:将步骤3.1)用饮用水进行清洗;
3.3)灭菌:将步骤3.2)进行灭菌处理;
3.4)破碎:将步骤3.3)使用专用设备进行破碎后;
3.5)提取:将步骤3.4)用等量水进行溶解;
3.6)过滤:将步骤3.5)用200目网将步骤4进行过滤,去除不容物体;
3.7)喷粉:将步骤3.6)得到的溶液采用真空喷雾干燥设备,制得均匀的罗汉果粉末,备用;
4)、葛根
4.1)原料选择:选择表面光滑、无霉烂、无破损的新鲜葛根;
4.2)清洗:将步骤4.1)用饮用水进行清洗,去除表明附着的尘土杂物等;
4.3)切片:将步骤4.2)用切片机切成厚度约为1cm的葛根片;
4.4)蒸煮:将步骤4.3)蒸煮15分钟;
4.5)干燥:将步骤4.4)置于60℃鼓风恒温干燥箱内烘干,以保证产品的卫生,水分≤6%;
4.6)粉碎:将步骤4.5)粉碎至粉末粒径80目,备用;
5)、赤小豆
5.1)原料选择:选用颗粒饱满,无虫孔的赤小豆;
5.2)清洗:将步骤5.1)通过饮用水进行清洗;
5.3)浸泡:将步骤5.2)用40℃温水浸泡4.5个小时;
5.4)蒸煮:将步骤5.3)置于压力釜中,控制温度在120℃,压力控制在3公斤,时间保持在40分钟;
5.5)冷却:将步骤5.4)将冷却至常温;
5.6)研磨:将步骤5.5)放入胶体磨进行研磨,研磨至3-5μm,备用。
配制
取所得到的的莜麦面60份、山楂40份、罗汉果28份、葛根24份、赤小豆3份,混合搅拌,将以上得物料混合加饮用水定容至1000ml;
将上述所得到的混合原料放入胶体磨中进行研磨,其研磨颗粒至3-5μm;
所得到的混合原料放入压力釜中控制温度在120℃,压力控制在2公斤,时间保持在20分钟;然后进行均质,一道均质温度60℃,压力40MPa;二道均质温度60℃,压力60MPa;再通过磁选去除原料中含铁物质,采用UHT温度在135℃时间为5s灭菌后,采用全自动真空灌装机,进行灌装,包装容量250ml。
本发明将莜麦面、山楂、罗汉果、葛根、鸡蛋蛋白、赤小豆等原料进行有机的融合,相互提升各种原料的功效与品质。从而,为人们提供一种针对糖尿病、高血压、高血脂、肥胖症、美容、消除水肿的新型食疗保健商品。
山楂1、抗癌近年研究发现,山楂中含有一种叫牡荆素的化合物,具有抗癌的作用。2、山楂有降压降脂、调脂之功效。3、治冠心病,山楂所含黄酮类能扩张冠状动脉、增加冠状动脉的血流量。4、治疗痛经、月经不调,山楂具有活血化淤的作用,是血淤型痛经患者的食疗佳品。5、减肥,山楂含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。
罗汉果是葫芦科多年生宿根藤本植物,罗汉果被人们誉为“神仙果”。 主要产于桂林市临桂县和永福县的山区,是桂林名贵的土特产。果实营养价值很高,含丰富的维生素C(每100克鲜果中含400毫克~500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。罗汉果对止咳祛痰、泄下和保肝还要一定特殊的功效。罗汉果苷V的甜度为蔗糖的250-350倍,VI的甜度为蔗糖的125倍,对糖尿病、高血压、慢性支气管炎等的患者是一种极为理想的保健品。罗汉果含丰富的维生素C,有抗衰老、抗癌及益肤美容作用;有降血脂及减肥作用,可辅助治疗高脂血症,改善肥胖者的形象。
鸡蛋清的蛋白质,在营养上是优良的,因它含所有的人必需氨基酸。乳清蛋白含有充足的蛋氨酸,能提供给人体所需的8中必须的氨基酸,对健康帮助很大,可以补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。
葛根:为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根, 1.扩张血管葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢,同时能扩张血管,降低血管阻力,提高供血量,升清阳改善血管微循环 ,故可用防治心血管病诸症。2.解肌清热葛根有使体温恢复正常的功效,对三阳合病发热有效。故常用于发热恶寒口渴﹑心慌心烦等病症。3.葛根解酒毒护肝葛根内的大豆苷可以促进肝内毒素的排出。4. 降糖降脂葛根素有明显的降低血糖的作用,葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用,能降低血清胆固醇,降低油三酯;还可提高人体免疫机能。
赤小豆为豆科植物赤小豆干燥成熟的种子,具有利水消肿,解毒排脓的功效。现代药理学研究表明,赤小豆具有抗氧化、降血糖、降血脂等作用。赤小豆所含的黄酮类化合物具有较强的体外抗氧化作用,是预防和治疗肿瘤、肝病等疾病的有效成分。赤小豆中的膳食纤维,对肥胖症、肠道疾病、心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病起着预防和保健的作用。赤小豆可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换、改进等,均应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉及莜面饮料,其特征在于:莜面粉按照如下重量份配伍而成,莜麦面40—55份,山楂10—18份,罗汉果5—12份,葛根3—8份,蛋白粉2—4份,赤小豆1—3份;莜面饮料按照如下重量份配伍而成,莜麦面60—80份,山楂40-50份,罗汉果28-35份,葛根24-30份,赤小豆3-5份,加饮用水定容至1000—1500ml。
2.根据权利要求1所述的一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉及莜面饮料,其特征在于:莜面粉优选如下重量份配伍而成,莜麦面55份,山楂18份,罗汉果12份,葛根8份,蛋白粉4份,赤小豆3份;莜面饮料优选如下重量份配伍而成,莜麦面60份,山楂40份,罗汉果28份,葛根24份,赤小豆3份,加饮用水定容至1000ml。
3.根据权利要求1所述的一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉及莜面饮料,其特征在于:按照如下工艺步骤实现的:首先原料的选取及原料加工,挑选颗粒饱满的莜麦,用温水淘洗干净,将所得莜麦进行煸炒,炒制莜麦色泽为淡黄色,并冷却至常温,所得莜麦放入磨粉机中进行磨粉,粉碎至粉末粒径80目,再放入炒锅进行炒制至深黄色,水分≤6,备用;选用优质山楂山楂,用饮用水浸泡10分钟进行漂洗,去核,再次进行漂洗,将山楂放入压力釜中,控制温度在120℃,压力控制在3公斤,时间保持在30分钟,然后急速冷却至常温,处理后的山楂铺盘冷冻2-3个小时,在将山楂置于真空环境下于40℃-120℃加热干燥,使其水分含量≤6%,最后粉碎至粉末粒径80目,备用;选择优质的罗汉果为原料,用饮用水进行清洗,进行灭菌处理,处理后的罗汉果破碎铺盘冷冻2-3个小时;再在真空环境下于40℃-120℃加热干燥,使其水分含量≤6%,最后粉碎至粉末粒径80目,备用;选择表面光滑、无霉烂、无破损的新鲜葛根,用饮用水进行清洗,去除表明附着的尘土杂物等,用切片机切成厚度约为1cm的葛根片,蒸煮15分钟后置于60℃鼓风恒温干燥箱内烘干,控制水分≤6%,再粉碎至粉末粒径80目,备用;通过光照法,进行选择筛选出透光率好的鸡蛋,饮用水进行清洗,去壳,将蛋清与蛋黄分离,得到的蛋清与等量的饮用水混合,经紫外杀菌后采用真空喷雾干燥设备,制得均匀的蛋白粉,备用;选用颗粒饱满,无虫孔的赤小豆,用饮用水进行清洗,置于40℃温水浸泡4.5个小时,放入压力釜中,控制温度在120℃,压力控制在3公斤,时间保持在40分钟,冷却至常温,处理后的赤小豆沥除水分后冷冻2-3个小时后,置于真空环境下于40℃-120℃加热干燥至水分含量≤6%,粉碎至粉末粒径80目,备用;按照上述重量比进行配制,混合搅拌,将所得到的混合原料放入微粉磨中进行研磨,其研磨颗粒至40μm,通过磁选去除原料中含铁物质;灭菌后 采用全自动粉包包装机,进行包装,包装重量每包25克,本品用开水冲食。
4.根据权利要求1所述的一种具有食疗保健的可冲食的莜面粉及莜面饮料,按照如下工艺步骤实现的:
1)、原料选取
莜麦
1.1)将莜麦颗粒进行筛选,挑选颗粒饱满;
1.2)淘洗:将步骤1.1)所得莜麦,用温水淘洗干净;
1.3)煸炒:将步骤1.2)所得莜麦进行煸炒,炒制莜麦色泽为淡黄色;
1.4)冷却:将步骤1.3)所得莜麦进行冷却,冷却至常温;
1.5)磨粉:将步骤1.4)所得莜麦放入磨粉机中进行磨粉,粉碎至粉末粒径80目,备用;
2)、山楂
2.1)选用优质山楂;
2.2)浸泡:将步骤2.1)用饮用水浸泡10分钟;
2.3)漂洗:将步骤2.2)进行漂洗;
2.4)去核:将漂洗好的山楂用机器进行去核;
2.5)将去过核的山楂,再次进行漂洗;
2.6)蒸煮:将步骤2.5)置于压力釜中,控制温度在120℃,压力控制在3公斤,时间保持在20分钟;
2.7)冷却:将步骤2.6)急速冷却至常温;
2.8)研磨:将步骤2.7)放入胶体磨进行研磨,研磨至3-5μm,备用;
3)、罗汉果
3.1)原料选择:选择优质的罗汉果为原料;
3.2)清洗:将步骤3.1)用饮用水进行清洗;
3.3)灭菌:将步骤3.2)进行灭菌处理;
3.4)破碎:将步骤3.3)使用专用设备进行破碎后;
3.5)提取:将步骤3.4)用等量水进行溶解;
3.6)过滤:将步骤3.5)用200目网将步骤4进行过滤,去除不容物体;
3.7)喷粉:将步骤3.6)得到的溶液采用真空喷雾干燥设备,制得均匀的罗汉果粉末,备用;
4)、葛根
4.1)原料选择:选择表面光滑、无霉烂、无破损的新鲜葛根;
4.2)清洗:将步骤4.1)用饮用水进行清洗,去除表明附着的尘土杂物等;
4.3)切片:将步骤4.2)用切片机切成厚度约为1cm的葛根片;
4.4)蒸煮:将步骤4.3)蒸煮15分钟;
4.5)干燥:将步骤4.4)置于60℃鼓风恒温干燥箱内烘干,以保证产品的卫生,水分≤6%;
4.6)粉碎:将步骤4.5)粉碎至粉末粒径80-100目,备用;
5)、赤小豆
5.1)原料选择:选用颗粒饱满,无虫孔的赤小豆;
5.2)清洗:将步骤5.1)通过饮用水进行清洗;
5.3)浸泡:将步骤5.2)用40℃温水浸泡4.5个小时;
5.4)蒸煮:将步骤5.3)置于压力釜中,控制温度在120℃,压力控制在3公斤,时间保持在40分钟;
5.5)冷却:将步骤5.4)将冷却至常温;
5.6)研磨:将步骤5.5)放入胶体磨进行研磨,研磨至3-5μm,备用;
配制
取所得到的的莜麦面60份、山楂40份、罗汉果28份、葛根24份、赤小豆3份,混合搅拌,将以上得物料混合加饮用水定容至1000ml;
将上述所得到的混合原料放入胶体磨中进行研磨,其研磨颗粒至3-5μm;
所得到的混合原料放入压力釜中控制温度在120℃,压力控制在2公斤,时间保持在20分钟;然后进行均质,一道均质温度60℃,压力40MPa;二道均质温度60℃,压力60MPa;再通过磁选去除原料中含铁物质,采用UHT温度在135℃时间为5s灭菌后,采用全自动真空灌装机,进行灌装,包装容量250ml。
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