CN1119065A

CN1119065A - 芝麻花生奶及其生产方法

Info

Publication number: CN1119065A
Application number: CN 95107867
Authority: CN
Inventors: 刘维; 周淑敏; 霍敬珠; 杨晶晨; 孙悦群; 赵劲松; 刘滨成; 李桂英; 田素莲; 赵郸
Original assignee: 刘维
Priority date: 1995-07-24
Filing date: 1995-07-24
Publication date: 1996-03-27

Abstract

一种芝麻花生奶及其生产方法，以芝麻、花生、鲜牛奶等为主要原料，不使用任何其它有机、无机化合物，采用新工艺精制而成，其工艺主要流程为：对组成原料筛选、浸泡、砂轮磨浆、胶体磨浆、定容混料、均质、杀菌、无菌自动罐装、袋装产品、产品检验、产品入库等，经该方法制造出的产品营养丰富，保持天然风味，可直接饮用。

Description

芝麻花生奶及其生产方法

本发明涉及奶制品及其生产方法，特别是一种芝麻花生奶及其生产方法。

现有技术中，有关奶制饮品及其生产方法种类较多，如市场上销售的风味杏仁奶、椰汁奶、豆乳奶等，由于其含有一定的营养成份，而且口味较好，成为营养型饮品中的佼佼者，受到消费者的欢迎。近几年来，随着人们生活水平的提高，食品营养保健意识的增强，使现有奶制饮品不同程度的暴露出一些不足之处，如杏仁奶、椰汁奶营养成份较低、原料来源困难，豆乳奶虽然营养价值高，但去掉其豆腥味，需使用某些化学试剂、脱腥剂，直接影响产品的天然风味及内在产品质量，损失产品营养成份的含量。

本发明的目的是在于提供一种充分利用我国盛产的芝麻、花生同鲜牛奶等作原料，采用先进工艺制造，保持芝麻、花生、鲜牛奶天然风味，营养丰富的芝麻花生奶及其生产方法。

本发明的内容包括：

一种芝麻花生奶是由下列组份原料制成的(用量为重量份)，鲜牛奶60-70份、芝麻5-8份、花生5-10份、白糖5-6份、食盐0.03-0.05份、羧甲基纤维素0.2-0.25份。

制备本发明芝麻花生奶的配方优选重量配比范围是：鲜牛奶60-65份、芝麻5-6份、花生5-8份、白糖5-5.5份、食盐0.03-0.04份、羧甲基纤维素0.02-0.23份；

本发明芝麻花生奶的最佳重量配比是：奶乳65份、芝麻5.5份、花生6份、白糖5.5份、食盐0.03份、羧甲基纤维素0.2份。

将上述各组份制成本发明芝麻花生奶的生产方法是：

其主要工艺流程是：原料筛选、浸泡、砂轮磨浆、胶体磨浆、定容混料、均质、杀菌、无菌自动罐装、袋装成品、产品检验、产品入库等，具体操作方法依次下列步骤进行：a、将筛选的优质花生加热110℃烤熟并去掉皮浸入净水中10-15分钟，取出进行一次砂轮磨浆、二次胶体磨浆成花生浆；b、将筛选的优质芝麻加热90-100℃烤熟，净水中浸泡10-15分钟，取出后进行一次砂轮磨浆、二次胶体磨浆成芝麻浆；c、将花生浆、芝麻浆、白糖、食盐、羧甲基纤维素按重量配比加入经高温灭菌的鲜奶罐中定容混料(加热80℃)10分钟，再均质120-150kgf/cm，之后两次杀菌140℃5S，经自动罐装成液体袋装芝麻花生奶产品。

本发明的一个重要特点是芝麻花生奶中含有丰富的营养成份，其中含有丰富的蛋白质，并含有十七种氨基酸，包括天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、笨丙氨氨、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和色氨酸、另外本发明芝麻花生奶中还含有多种微量元素及钾、钙等金属元素。

本发明的优点在于：

1、采用了芝麻、花生、鲜奶为主要原料，其原料配比合理，起到营养互补提高产品营养含量值，并含有人体需要的十七种氨基酸及多种微量元素，丰富的蛋白质极易被人体吸收；

2、不含有有机溶剂酸、碱及其它化合物，产品完全由天然物质组成，营养损失少，味脂香，口感细腻无异味；

3、产品为袋装液体饮品，不需加水冲调就可饮用，品味新鲜；

4、原料来源广泛，加工工艺路线短，加工成本低。

实施例1：

一种芝麻花生奶是由下列组份原料制成的(用量为重量份)，奶乳60-70份、芝麻5-8份、花生5-10份、白糖5-6份、食盐0.03-0.05份、羧甲基纤维素0.02-0.25份。

实施例2：

一种芝麻花生是由下列组成原料制成的(用量为重量份)：奶乳60-65份、芝麻5-6份、花生5-8份、白糖5-5.5份、食盐0.03-0.04份、羧甲基纤维素0.02-0.23份。

实施例3：

一种芝麻花生奶是由下列组份原料制成的(用量为重量份)：奶乳65份、芝麻55份、花生6份、白糖5.5份、食盐0.03份、羧甲基纤维素0.23份。

生产方法如下：

本发明主要工艺流程为：原料筛选、浸泡、砂轮磨浆、胶体磨浆、定容混料、均质、杀菌、无菌自动罐装、袋装成品、产品检验、产品入库等，具体操作方法依次按下列步骤：a、将筛选的优质花生加热110℃烤熟并去掉皮，浸入净水中10-15分钟，取出进行一次砂轮磨浆，二次胶体磨浆成花生浆；b、将筛选的优质芝麻加热90-100℃烤熟，净水中浸泡10-15分钟，取出后进行一次砂轮磨浆、二次胶体磨浆成芝麻浆；c、将花生浆、芝麻浆、白糖、食盐、羧甲基纤维素按重量配比加入经高温灭菌的鲜奶罐中定容混料加热80℃10分钟，再均质120-150kgf/cm之后两次杀菌140℃5S，经自动罐装成液体袋装芝麻花生奶保健饮品。

Claims

1、一种芝麻花生奶，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的液体袋装饮品，鲜牛奶60-70份、芝麻5-8份、花生5-10份、白糖5-6份、食盐0.03-0.05份、羧甲基纤维素0.2-0.25份。

2、根据权利要求1所述的芝麻花生奶，其特征在于：其中各原料的重量配比是鲜牛奶60-65份、芝麻5-6份、花生5-8份、白糖5-5.5份、食盐0.03-0.04份、羧甲基纤维素0.2-0.23份。

3、根据权利要求1所述的芝麻花生奶，其特征在于：其中各原料的重量配比是鲜牛奶65份、芝麻5.5份、花生6份、白糖5.5份、食盐0.03份、羧甲基纤维素0.2份。

4、一种权利要求1-3所述的芝麻花生奶的生产方法，其特征在于：主要工艺流程为，原料筛选、浸泡、砂轮磨浆、胶体磨浆、定容混料、均质、杀菌、无菌自动罐装、袋装成品、产品检验、产品入库等、具体操作方法依次按下列步骤：

a、将筛选的优质花生加热110℃烤熟并去掉皮，浸入水中10-15分钟，取出进行一次砂轮磨浆、二次胶体磨浆成花生浆；

b、将筛选的优质芝麻加热90-100℃烤熟，净水中浸泡10-15分钟，取出后进行一次砂轮磨浆、二次胶体磨浆成芝麻浆；

c、将花生浆、芝麻浆、白糖、食盐、羧甲基纤维素按重量配比加入经高温灭菌的鲜奶罐中定容混料加热80℃10分钟，再均质120-150kgf/cm，之后两次杀菌140℃5S，经自动罐装成液体袋装芝麻花生奶饮品。