CN110679667A - 一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种红豆‑鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法。将红小豆和鹰嘴豆水煮打浆机，然后加入白砂糖、稳定剂进行调配灭菌灌装，制备出富含蛋白、维生素、粗纤维以及多种矿物质元素的功能性饮料，最终产品是一种红豆‑鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法，产品状态均一稳定，具有降血糖、减肥瘦身等功效，且该方法工艺简单，成本低，具有广阔的市场应用前景。
Description
技术领域
本发明是一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
红豆中存在的蛋白质含量很高，富含叶酸和多种微量元素如铁、锌、铜等，同时红豆中脂肪含量低，含有膳食纤维、皂角苷等，具有清理肠道、排除毒素、减肥瘦身和去水肿等功效，同时也具有降血压、调节血脂浓度等功效，因此红豆是一种营养价值高的滋补食材。鹰嘴豆含有人体所需的六大营养素，富含蛋白质、维生素、粗纤维以及多种矿物质元素(如钙、钾、铁等)。鹰嘴豆中淀粉含量与玉米等作物相比淀粉含量较低，有利于减肥瘦身，且脂肪含量也较低。此外鹰嘴豆的蛋白质含量与蛋、鱼、肉类等高蛋白质食物蛋白含量相当，有很高的营养价值。鹰嘴豆有很高的药用价值和食用价值，有消炎、润肺等作用，对于糖尿病、高血压和心脑血管疾病等有很好的食疗效果。
目前市场上常见的饮料种类有饮用水、苏打水、碳酸饮料、茶饮料等。随着各国的交流和人们保健意识的不断增强，对于含酒精饮料、碳酸饮料和合成饮料的购买量不断减少，并在向天然、健康和低脂低糖的方向发展。为了满足消费者对于健康饮食的诉求，植物蛋白饮料、功能性饮料和粗粮饮料等相继被研发并进入饮料市场，各类药企也纷纷推出美容瘦身等保健饮料。本发明以红豆和鹰嘴豆作为原料，不仅天然、绿色、营养，而且口味新，功效全，具有良好的保健作用。
发明内容
本发明的目的之一是提供一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法。将洗净的红小豆和鹰嘴豆水煮打浆机，然后加入白砂糖、稳定剂进行调配灭菌灌装，制备出富含蛋白、维生素、粗纤维以及多种矿物质元素的功能性饮料，最终产品是一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法，产品状态均一稳定，具有降血糖、减肥瘦身等功效，且该方法工艺简单，成本低。
本发明提供了一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法，包括以下步骤分别将洗净的红小豆和鹰嘴豆放置于100℃热水中1～2分钟进行热烫灭酶，加入适量水浸泡，然后将鹰嘴豆和红豆按一定比例称量放入锅中，加入适量水煮至红豆裂开，鹰嘴豆变软。将煮好的两种豆放至打浆机中，加入适量蒸馏水，打浆5分钟。过滤除豆渣，然后加入白砂糖、稳定剂进行调配，将调配好的饮料经高温灭菌后灌装后放入高压杀菌锅中，在121℃下杀菌20分钟后取出。
进一步的，所述的一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法，浸泡双豆时间为12小时。
进一步的，所述的一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法，浸泡双豆时加入少许小苏打除去豆腥味。
进一步的，所述的一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法，红豆和鹰嘴豆的原料比为2∶1
进一步的，所述的一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法，用滤布先过滤掉豆渣，得到滤液后再次进行精滤。
进一步的，所述的一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法，复配稳定剂为CMC和黄原胶，比例为1∶1。
本产品的有益效果在于：红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料是一种新型保健饮料。不仅能为人体提供能量来源，同时也可以补充蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养元素，具有显著的降血糖、抑菌等功效。制备方法简单易行，无任何添加剂，风味独特，具有很好的市场前景。
附图说明
图1为红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料的制备工艺流程图。
图2为红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料的工艺实例流程图
具体实施方式
本文将结合具体附图详细描述本发明的具体实施。应当注意的是，在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但本发明还可以采用其它不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员在不违背本发明内涵的情况下做类似推广，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。
实施例子
将挑选好的红豆和鹰嘴豆用纯净水洗净，分别放入100℃热水中1～2分钟进行热烫灭酶，加适量水浸泡12小时，浸泡时加入少许小苏打除去豆腥味。将红豆和鹰嘴豆按2∶1的比例称量放入锅中，加入适量水煮至红豆裂开，鹰嘴豆变软。将煮好的两种豆放至打浆机中，加入6倍体积的纯净水，打浆5分钟。用滤布先过滤掉豆渣，得到滤液后再次进行精滤。调配时添加白砂糖2％、柠檬酸0.01％，CMC添加量为0.05％、黄原胶添加量为0.05％，其中稳定剂可预先用少量混合豆浆在70℃以上溶解。将调配好的饮料经高温灭菌后灌装至标准玻璃瓶中并封口，检查是否漏气。将灌装完成后的饮料放入高压杀菌锅中，在121℃下杀菌20分钟后取出。将加热杀菌后的饮料冷却至室温。
本发明提供了一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法，制备科学合理、简单易行，有效地提高了红豆-鹰嘴豆在食品工业中的应用范围，在医药、食品领域中均具有广阔的市场前景。
其次，此处所述的“实施例”是指可包含于本发明至少一个实现方式中的特定特征、结构或特性。在本说明书中不同地方出现的“在一个实施例中”并非均指同一个实施例，也不是单独的或选择性的与其它实施例相互排斥的实施例。
Claims (6)
1.一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法其特征在于：具体制备步骤如下：
分别将洗净的红小豆和鹰嘴豆放置于100℃热水中1～2分钟进行热烫灭酶，加入适量水浸泡，然后将鹰嘴豆和红豆按一定比例称量放入锅中，加入适量水煮至红豆裂开，鹰嘴豆变软。将煮好的两种豆放至打浆机中，加入适量蒸馏水，打浆5分钟。过滤除豆渣，然后加入白砂糖、稳定剂进行调配，将调配好的饮料经高温灭菌后灌装后放入高压杀菌锅中，在121℃下杀菌20分钟后取出。
2.如权利要求1所述的一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法，浸泡双豆时间为12小时。
3.如权利要求1所述的一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法，浸泡双豆时加入少许小苏打除去豆腥味。
4.如权利要求1所述的一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法，红豆和鹰嘴豆的原料比为2：1。
5.如权利要求1所述的一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法，用滤布先过滤掉豆渣，得到滤液后再次进行精滤。
6.如权利要求1所述的一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法，复配稳定剂为CMC和黄原胶。
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| CN201810727292.7A CN110679667A (zh) | 2018-07-04 | 2018-07-04 | 一种红豆-鹰嘴豆双豆复合饮料及其制备方法 |
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| CN (1) | CN110679667A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115104702A (zh) * | 2022-07-11 | 2022-09-27 | 郑州百瑞生物制品有限公司 | 鹰嘴豆饮料和鹰嘴豆豆奶饮料稳定剂及其制备方法及应用 |
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2018
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Application publication date: 20200114 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |