CN104855513A - 一种营养牦牛酸奶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种营养牦牛酸奶及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。一种营养牦牛酸奶，由以下按重量份配比的原料制成：鲜牦牛奶120-200份、白糖30-55份、酸奶发酵菌5-10份、蜂蜜5-10份、蛋白粉4-8份、红景天1-3份、西洋参1-3份、雪莲花1-3份、燕麦2-8份、党参2-8份、灵芝1-8份、黄芪1-6份、当归1-5份、五味子1-4份、肉桂1-3份、沙棘15-20份、黑番茄15-20份。本发明的一种营养牦牛酸奶，富含蛋白质、乳糖、乳钙、乳铁蛋白、免疫球蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸及维生素等天然营养物质，易消化、易吸收，能够健脾益胃、增强免疫力，是各个年龄层都可食用的营养酸奶。

Description

一种营养牦牛酸奶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种营养牦牛酸奶及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。

背景技术

牦牛作为高海拔地区的生物，它们的生活环境无污染。因此牦牛奶有着普通牛奶所不能比拟的特点。牦牛奶中免疫球蛋白含量高，能够帮助人体调节免疫力，提高抗病能力；同时它还是补钙的佳品，因为牦牛奶中富含天然乳钙；它还含有人体所必需的18种氨基酸、共轭亚油酸、а-亚麻酸、花生四烯酸、维生素H 等多种稀有营养成分。

酸奶是以奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。但目前还很少有以牦牛奶为原料制成的酸奶产品。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种口感纯正、奶香浓郁、富含丰富营养的牦牛酸奶及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

 一种营养牦牛酸奶，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：鲜牦牛奶120-200份、白糖30-55份、酸奶发酵菌5-10份、蜂蜜5-10份、蛋白粉4-8份、红景天1-3份、西洋参1-3份、雪莲花1-3份、燕麦2-8份、党参2-8份、灵芝1-8份、黄芪1-6份、当归1-5份、五味子1-4份、肉桂1-3份、沙棘15-20份、黑番茄15-20份；

所述一种营养牦牛酸奶，由以下按重量份最优配比的原料制成：鲜牦牛奶180份、白糖45份、酸奶发酵菌7份、蜂蜜8份、蛋白粉6份、红景天3份、西洋参2份、雪莲花2份、燕麦6份、党参6份、灵芝4份、黄芪5份、当归3份、五味子3份、肉桂2份、沙棘18份、黑番茄18份；

一种营养牦牛酸奶的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

（1）将红景天、西洋参、雪莲花、燕麦、党参、灵芝、黄芪、当归、五味子、肉桂加水煎煮两次，第一次2-3小时，第二次1-2小时，合并两次煮液，过滤，加热15-20分钟浓缩形成浓缩液；

（2）将沙棘、黑番茄洗净，在80℃下预煮3分钟，然后加2倍水打成果浆；

（3）将鲜牦牛奶加入罐中，加入步骤（1）的浓缩液、步骤（2）的果浆，搅拌均匀，再加入白糖、蛋白粉、蜂蜜，边搅拌边加热到85℃，然后冷却到45℃，加入酸奶发酵菌，在温度25℃下发酵8-12小时；

（4）将发酵好的酸奶包装，冷藏即可。

本发明的一种营养牦牛酸奶，富含蛋白质、乳糖、乳钙、乳铁蛋白、免疫球蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸及维生素等天然营养物质，易消化、易吸收，能够健脾益胃、增强免疫力，是各个年龄层都可食用的营养酸奶。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1

本实施例的一种营养牦牛酸奶，由以下按重量份配比的原料制成：鲜牦牛奶120份、白糖30份、酸奶发酵菌5份、蜂蜜5份、蛋白粉4份、红景天1份、西洋参1份、雪莲花1份、燕麦2份、党参2份、灵芝1份、黄芪1份、当归1份、五味子1份、肉桂1份、沙棘15份、黑番茄15份。

实施例2

本实施例的一种营养牦牛酸奶，由以下按重量份配比的原料制成：鲜牦牛奶200份、白糖55份、酸奶发酵菌10份、蜂蜜10份、蛋白粉8份、红景天3份、西洋参3份、雪莲花3份、燕麦8份、党参8份、灵芝8份、黄芪6份、当归5份、五味子4份、肉桂3份、沙棘20份、黑番茄20份。

实施例3

本实施例的一种营养牦牛酸奶，由以下按重量份最优配比的原料制成：鲜牦牛奶180份、白糖45份、酸奶发酵菌7份、蜂蜜8份、蛋白粉6份、红景天3份、西洋参2份、雪莲花2份、燕麦6份、党参6份、灵芝4份、黄芪5份、当归3份、五味子3份、肉桂2份、沙棘18份、黑番茄18份。

以上实施例的一种营养牦牛酸奶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将红景天、西洋参、雪莲花、燕麦、党参、灵芝、黄芪、当归、五味子、肉桂加水煎煮两次，第一次2-3小时，第二次1-2小时，合并两次煮液，过滤，加热15-20分钟浓缩形成浓缩液；

（2）将沙棘、黑番茄洗净，在80℃下预煮3分钟，然后加2倍水打成果浆；

（3）将鲜牦牛奶加入罐中，加入步骤（1）的浓缩液、步骤（2）的果浆，搅拌均匀，再加入白糖、蛋白粉、蜂蜜，边搅拌边加热到85℃，然后冷却到45℃，加入酸奶发酵菌，在温度25℃下发酵8-12小时；

（4）将发酵好的酸奶包装，冷藏即可。

    以上实施例的一种营养牦牛酸奶，富含蛋白质、乳糖、乳钙、乳铁蛋白、免疫球蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸及维生素等天然营养物质，易消化、易吸收，能够健脾益胃、增强免疫力，是各个年龄层都可食用的营养酸奶。

Claims (3)

1.一种营养牦牛酸奶，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成：鲜牦牛奶120-200份、白糖30-55份、酸奶发酵菌5-10份、蜂蜜5-10份、蛋白粉4-8份、红景天1-3份、西洋参1-3份、雪莲花1-3份、燕麦2-8份、党参2-8份、灵芝1-8份、黄芪1-6份、当归1-5份、五味子1-4份、肉桂1-3份、沙棘15-20份、黑番茄15-20份。

2.根据权利要求1所述的一种营养牦牛酸奶，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成：鲜牦牛奶180份、白糖45份、酸奶发酵菌7份、蜂蜜8份、蛋白粉6份、红景天3份、西洋参2份、雪莲花2份、燕麦6份、党参6份、灵芝4份、黄芪5份、当归3份、五味子3份、肉桂2份、沙棘18份、黑番茄18份。

3.权利要求1或2所述一种营养牦牛酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将红景天、西洋参、雪莲花、燕麦、党参、灵芝、黄芪、当归、五味子、肉桂加水煎煮两次，第一次2-3小时，第二次1-2小时，合并两次煮液，过滤，加热15-20分钟浓缩形成浓缩液；

（2）将沙棘、黑番茄洗净，在80℃下预煮3分钟，然后加2倍水打成果浆；

（3）将鲜牦牛奶加入罐中，加入步骤（1）的浓缩液、步骤（2）的果浆，搅拌均匀，再加入白糖、蛋白粉、蜂蜜，边搅拌边加热到85℃，然后冷却到45℃，加入酸奶发酵菌，在温度25℃下发酵8-12小时；

（4）将发酵好的酸奶包装，冷藏即可。