CN104757655A - 一种地龙氨基酸饮料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于地龙氨基酸食品加工领域，尤其涉及一种地龙氨基酸饮料及其制作方法，其特征在于，各组分按质量份数组成为：地龙氨基酸提取液5-25份、枸杞提取液1-5份、果汁1-15份、白砂糖5-15份、羧甲基纤维素钠0.01-0.03份、柠檬酸0.1-0.5份、RW菌0.3-0.8份、香精0.1-0.2份、水40-80份。本发明产品配方独特，饮用口感好，含有人体需求的18种氨基酸和增强人体免疫力有益菌，有益人体健康。
Description
技术领域
本发明属于地龙氨基酸食品加工领域，尤其涉及一种地龙氨基酸饮料及其制作方法。
背景技术
氨基酸是生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成人体营养所需蛋白质的基本物质。氨基酸包括必需氨基酸、半必需氨基酸和条件必需氨基酸、非必需氨基酸。1、必需氨基酸指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给；成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20％～37％，必需氨基酸共有8种其作用分别是：(1)赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；(2)色氨酸：促进胃液及胰液的产生；(3)苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；(4)蛋氨酸(甲硫氨酸)：参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；(5)苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；(6)异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；(7)亮氨酸：作用平衡异亮氨酸；(8)缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢；2、半必需氨基酸和条件必需氨基酸：人体虽能够合成精氨酸和组氨酸，但通常不能满足正常的需要，因此，又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸，在幼儿生长期这两种是必需氨基酸，人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降，成人比婴儿显著下降。3、非必需氨基酸：指人(或其它脊椎动物)自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸，例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。
由于各种氨基酸在人体的生理活动过程中起着非常重要的作用，因此，补充氨基酸尤其是必需氨基酸、半必需氨基酸和条件必需氨基酸显得尤为重要。
发明内容
本发明针对上述技术问题，提供了一种含有18种氨基酸的地龙氨基酸饮料及其制作方法。
本发明所采用的技术方案为：
一种地龙氨基酸饮料，其特征在于，各组分按质量份数组成为：地龙氨基酸提取液5-25份、枸杞提取液1-5份、果汁1-15份、白砂糖5-15份、羧甲基纤维素钠0.01-0.03份、柠檬酸0.1-0.5份、RW菌0.3-0.8份、香精0.1-0.2份、水40-80份。
各组分按较优质量份数组成为：地龙氨基酸提取液12份、枸杞提取液2份、果汁8份、白砂糖10份、羧甲基纤维素钠0.02份、柠檬酸0.3份、RW菌0.5份、香精0.15份、水67份。
所述水选用纯净水。
一种地龙氨基酸饮料的其制作方法，其特征在于，按照如下步骤进行：
(一)地龙氨基酸提取液的制备
A、发酵：选用纯正赤子爱胜大平二号成蚓为制备原料，筛除漂洗各种杂质并沥干泻水，在发酵罐内80-90℃下恒温发酵1-3小时；
B、自溶：达到所述步骤A的要求就可以自溶，得到的是溶液；
C、分解：在所述步骤B中所得到的溶液中加入100g/L-300g/L浓度的食盐水，在组织匀浆器中高速匀浆5-15分钟后，在35-45℃下加热20-30分钟分解蚯蚓体内的蛋白成分，得到分解混合物；
D、过滤：将所述步骤C所得的分解混合物用分离设备进行固液分离，过滤并收集上清液；
E、吸取上清液：将步骤D所得的上清液超滤15-25分钟，收集超滤液，然后将超滤液再次超滤15-25分钟，浓缩有效成份液体后静置1-3个小时；
F、沉淀：收集所述步骤E中静置后的溶液和沉淀物；
G、层析：利用层析设备进行层析，得到氨基酸溶液，即为地龙氨基酸提取液；
(二)枸杞提取液的制备
在枸杞中按照质量比1:1的比例加水，匀浆后离心，离心液通过微滤装置过滤，按0.5％比例加入RW菌生物防腐，待用；
(三)饮料的制备
(1)按上述质量份数称量各组分；
(2)地龙氨基酸提取液中加入RW菌、柠檬酸、枸杞提取液在保温罐内保温；
(3)在所述步骤(2)所得液体中依次加入果汁、白砂糖、羧甲基纤维素钠、香精，搅拌均匀；
(4)在所述步骤(3)所得混合物中按比例加水调配，灭菌、灌装、冷却、包装，经检验合格即得成品。
所述步骤(二)、(2)中，RW菌的总用量为0.3-0.8份。
所述(2)中，较优的保温温度为80-90℃，较优的保温时间为30分钟。
所述(4)中，较优的灭菌条件为在115～135℃下杀菌10秒。
本发明的有益效果为：
1、本发明产品配方独特，饮用口感好，含有人体需求的18种氨基酸和增强人体免疫力有益菌；
2、本发明中添加了枸杞提取液，枸杞既是传统名贵中药材，又是一种营养滋补品，枸杞作为传统中药，性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效，通过化学成分分析，枸杞中含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分，有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺以及护肝抗肿瘤等作用，有益人体健康；
3、果汁和香精可以任意调配成水蜜桃、荔枝和其它各种果蔬味道，口味丰富；
4、本发明中添加RW菌进行生物防腐，取代了传统的化学防腐剂，防腐效果与化学防腐剂相同，但是无残留，更加环保、健康。
具体实施方式
实施例1
一种地龙氨基酸饮料，按照如下步骤制备：
(一)地龙氨基酸提取液的制备
A、发酵：选用纯正赤子爱胜大平二号成蚓为制备原料，筛除漂洗各种杂质并沥干泻水，在发酵罐内80℃下恒温发酵3小时；
B、自溶：达到步骤A的要求就可以自溶，得到的是溶液；
C、分解：在步骤B中所得到的溶液中加入300g/L浓度的食盐水，在组织匀浆器中高速匀浆15分钟后，在35℃下加热20分钟分解蚯蚓体内的蛋白成分，得到分解混合物；
D、过滤：将步骤C所得的分解混合物用分离设备进行固液分离，过滤并收集上清液；
E、吸取上清液：将步骤D所得的上清液超滤25分钟，收集超滤液，然后将超滤液再次超滤25分钟，浓缩有效成份液体后静置1个小时；
F、沉淀：收集步骤E中静置后的溶液和沉淀物；
G、层析：利用层析设备进行层析，得到氨基酸溶液，即为地龙氨基酸提取液；
(二)枸杞提取液的制备
在枸杞中按照质量比1:1的比例加纯净水，匀浆后离心，离心液通过微滤装置过滤，按0.5％比例加入RW菌生物防腐，待用；
(三)饮料的制备
(1)按质量份数称量各组分：地龙氨基酸提取液5份、枸杞提取液5份、果汁15份、白砂糖5份、羧甲基纤维素钠0.01份、柠檬酸0.2份、RW菌、香精0.1份、纯净水40份；
(2)地龙氨基酸提取液中加入RW菌、柠檬酸、枸杞提取液在80℃封闭保温罐内保温30分钟，确保溶液无菌；
(3)在步骤(2)所得液体中依次加入果汁、白砂糖、羧甲基纤维素钠、香精，搅拌均匀；
(4)在步骤(3)所得混合物中按比例加纯净水调配，经检验合格后进入UHT-1超高温瞬间灭菌机，在125℃间杀菌10秒后，在30℃左右进行无菌灌装、冷却包装，经检验合格即得成品。
步骤(二)、(2)中，RW菌的总用量为0.5份，果汁和香精可以任意调配成水蜜桃、荔枝和其它各种果蔬味道。
实施例2
一种地龙氨基酸饮料，按照如下步骤制备：
(一)地龙氨基酸提取液的制备
A、发酵：选用纯正赤子爱胜大平二号成蚓为制备原料，筛除漂洗各种杂质并沥干泻水，在发酵罐内85℃下恒温发酵2小时；
B、自溶：达到步骤A的要求就可以自溶，得到的是溶液；
C、分解：在步骤B中所得到的溶液中加入200g/L浓度的食盐水，在组织匀浆器中高速匀浆10分钟后，在40℃下加热20分钟分解蚯蚓体内的蛋白成分，得到分解混合物；
D、过滤：将步骤C所得的分解混合物用分离设备进行固液分离，过滤并收集上清液；
E、吸取上清液：将步骤D所得的上清液超滤20分钟，收集超滤液，然后将超滤液再次超滤20分钟，浓缩有效成份液体后静置2个小时；
F、沉淀：收集步骤E中静置后的溶液和沉淀物；
G、层析：利用层析设备进行层析，得到氨基酸溶液，即为地龙氨基酸提取液；
(二)枸杞提取液的制备
在枸杞中按照质量比1:1的比例加纯净水，匀浆后离心，离心液通过微滤装置过滤，按0.5％比例加入RW菌生物防腐，待用；
(三)饮料的制备
(1)按质量份数称量各组分：地龙氨基酸提取液10份、枸杞提取液1份、果汁9份、白砂糖10份、羧甲基纤维素钠0.02份、柠檬酸0.1份、RW菌、香精0.2份、纯净水60份；
(2)地龙氨基酸提取液中加入RW菌、柠檬酸、枸杞提取液在85℃封闭保温罐内保温30分钟，确保溶液无菌；
(3)在步骤(2)所得液体中依次加入果汁、白砂糖、羧甲基纤维素钠、香精，搅拌均匀；
(4)在步骤(3)所得混合物中按比例加纯净水调配，经检验合格后进入UHT-1超高温瞬间灭菌机，在115℃间杀菌10秒后，在30℃左右进行无菌灌装、冷却包装，经检验合格即得成品。
步骤(二)、(2)中，RW菌的总用量为0.3份；果汁和香精可以任意调配成水蜜桃、荔枝和其它各种果蔬味道。
实施例3
一种地龙氨基酸饮料，按照如下步骤制备：
(一)地龙氨基酸提取液的制备
A、发酵：选用纯正赤子爱胜大平二号成蚓为制备原料，筛除漂洗各种杂质并沥干泻水，在发酵罐内85℃下恒温发酵2小时；
B、自溶：达到步骤A的要求就可以自溶，得到的是溶液；
C、分解：在步骤B中所得到的溶液中加入200g/L浓度的食盐水，在组织匀浆器中高速匀浆10分钟后，在40℃下加热25分钟分解蚯蚓体内的蛋白成分，得到分解混合物；
D、过滤：将步骤C所得的分解混合物用分离设备进行固液分离，过滤并收集上清液；
E、吸取上清液：将步骤D所得的上清液超滤20分钟，收集超滤液，然后将超滤液再次超滤20分钟，浓缩有效成份液体后静置2个小时；
F、沉淀：收集步骤E中静置后的溶液和沉淀物；
G、层析：利用层析设备进行层析，得到氨基酸溶液，即为地龙氨基酸提取液；
(二)枸杞提取液的制备
在枸杞中按照质量比1:1的比例加纯净水，匀浆后离心，离心液通过微滤装置过滤，按0.5％比例加入RW菌生物防腐，待用；
(三)饮料的制备
(1)按质量份数称量各组分：地龙氨基酸提取液12份、枸杞提取液2份、果汁8份、白砂糖10份、羧甲基纤维素钠0.02份、柠檬酸0.3份、RW菌、香精0.15份、纯净水67份；
(2)地龙氨基酸提取液中加入RW菌、柠檬酸、枸杞提取液在85℃封闭保温罐内保温30分钟，确保溶液无菌；
(3)在步骤(2)所得液体中依次加入果汁、白砂糖、羧甲基纤维素钠、香精，搅拌均匀；
(4)在步骤(3)所得混合物中按比例加纯净水调配，经检验合格后进入UHT-1超高温瞬间灭菌机，在115～135℃间杀菌10秒后，在30℃左右进行无菌灌装、冷却包装，经检验合格即得成品。
步骤(二)、(2)中，RW菌的总用量为0.5份；果汁和香精可以任意调配成水蜜桃、荔枝和其它各种果蔬味道。
实施例4
一种地龙氨基酸饮料，按照如下步骤制备：
(一)地龙氨基酸提取液的制备
A、发酵：选用纯正赤子爱胜大平二号成蚓为制备原料，筛除漂洗各种杂质并沥干泻水，在发酵罐内90℃下恒温发酵1小时；
B、自溶：达到步骤A的要求就可以自溶，得到的是溶液；
C、分解：在步骤B中所得到的溶液中加入100g/L浓度的食盐水，在组织匀浆器中高速匀浆5分钟后，在45℃下加热30分钟分解蚯蚓体内的蛋白成分，得到分解混合物；
D、过滤：将步骤C所得的分解混合物用分离设备进行固液分离，过滤并收集上清液；
E、吸取上清液：将步骤D所得的上清液超滤15分钟，收集超滤液，然后将超滤液再次超滤15分钟，浓缩有效成份液体后静置3个小时；
F、沉淀：收集步骤E中静置后的溶液和沉淀物；
G、层析：利用层析设备进行层析，得到氨基酸溶液，即为地龙氨基酸提取液；
(二)枸杞提取液的制备
在枸杞中按照质量比1:1的比例加纯净水，匀浆后离心，离心液通过微滤装置过滤，按0.5％比例加入RW菌生物防腐，待用；
(三)饮料的制备
(1)按质量份数称量各组分：地龙氨基酸提取液25份、枸杞提取液3份、果汁2份、白砂糖15份、羧甲基纤维素钠0.03份、柠檬酸0.5份、RW菌、香精0.1份、纯净水80份；
(2)地龙氨基酸提取液中加入RW菌、柠檬酸、枸杞提取液在90℃封闭保温罐内保温30分钟，确保溶液无菌；
(3)在步骤(2)所得液体中依次加入果汁、白砂糖、羧甲基纤维素钠、香精，搅拌均匀；
(4)在步骤(3)所得混合物中按比例加纯净水调配，经检验合格后进入UHT-1超高温瞬间灭菌机，在135℃间杀菌10秒后，在30℃左右进行无菌灌装、冷却包装，经检验合格即得成品。
步骤(二)、(2)中，RW菌的总用量为0.8份，果汁和香精可以任意调配成水蜜桃、荔枝和其它各种果蔬味道。
实施例1-4中，RW菌由河南鹤壁人元生物科技有限公司提供，中文商品名称：GNC嗜酸乳酸菌活性乳酸菌益生菌，英文商品名称：GNC Probiotic Complex 1billion，主要成份：双岐菌、保加利亚乳杆菌、德式乳杆菌、光合细菌等菌种复合发酵提纯而成，每克含有益总菌数≥30亿/CFU，RW菌能改善环境中有益菌群，控制病原菌及腐败微生物菌群，除臭味及有害气体排放。
实验测试
地龙氨基酸提取液中营养成分测定实验
根据GB/T 5009、124-2003规定的方法对本发明中的地龙氨基酸提取液中的氨基酸含量进行检测，其中，色氨酸以4.2molNaOH水解，以过甲酸氧化法处理测定胱氨酸，其余氨基酸以6molHCl水解测定，具体检测结果如表1所示；对地龙氨基酸提取液中的其它营养成分进行检测，具体检测结果如表2所示。
表1氨基酸含量检测结果
| 氨基酸缩写 | 氨基酸 | 检测数据 |
| ASP | 天门冬氨酸 | 0.0109g/100g |
| THR | 苏氨酸 | 0.0023g/100g |
| SER | 丝氨酸 | 0.0031g/100g |
| GLU | 谷氨酸 | 0.0070g/100g |
| GLY | 甘氨酸 | 0.0085g/100g |
| ALA | 丙氨酸 | 0.0379g/100g |
| VAL | 缬氨酸 | 0.0049g/100g |
| MET | 蛋氨酸 | 0.0001g/100g |
| ILE | 异亮氨酸 | 0.0022g/100g |
| LEU | 亮氨酸 | 0.0082g/100g |
| TYR | 酪氨酸 | 0.0012g/100g |
| PHE | 苯丙氨酸 | 0.0006g/100g |
| LYS | 赖氨酸 | 0.0063g/100g |
| HIS | 组氨酸 | 0.0005g/100g |
| ARG | 精氨酸 | 0.0017g/100g |
| PRO | 脯氨酸 | 0.0022g/100g |
| TRP | 色氨酸 | 0.0001g/100g |
| CYS | 胱氨酸 | 0.0019g/100g |
| 总和 | 0.0996/100g |
表2其它营养成分含量检测结果
由表1、表2中数据可知，地龙氨基酸提取液中富含18种氨基酸，并含有多种其它营养物质，营养非常丰富，有益人体健康。
以上对本发明的4个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
Claims (7)
1.一种地龙氨基酸饮料，其特征在于，各组分按质量份数组成为：地龙氨基酸提取液5-25份、枸杞提取液1-5份、果汁1-15份、白砂糖5-15份、羧甲基纤维素钠0.01-0.03份、柠檬酸0.1-0.5份、RW菌0.3-0.8份、香精0.1-0.2份、水40-80份。
2.根据权利要求1所述的一种地龙氨基酸饮料，其特征在于，各组分按较优质量份数组成为：地龙氨基酸提取液12份、枸杞提取液2 份、果汁8份、白砂糖10份、羧甲基纤维素钠0.02份、柠檬酸0.3份、RW菌0.5份、香精0.15份、水67份。
3.根据权利要求1所述的一种地龙氨基酸饮料，其特征在于，所述水选用纯净水。
4.一种地龙氨基酸饮料的其制作方法，其特征在于，按照如下步骤进行：
（一）地龙氨基酸提取液的制备
A、发酵：选用纯正赤子爱胜大平二号成蚓为制备原料，筛除漂洗各种杂质并沥干泻水，在发酵罐内80-90℃下恒温发酵1-3小时；
B、自溶：达到所述步骤A的要求就可以自溶，得到的是溶液；
C、分解：在所述步骤B中所得到的溶液中加入100g/L-300g/L浓度的食盐水，在组织匀浆器中高速匀浆5-15分钟后，在35-45℃下加热20-30分钟分解蚯蚓体内的蛋白成分，得到分解混合物；
D、过滤：将所述步骤C所得的分解混合物用分离设备进行固液分离，过滤并收集上清液；
E、吸取上清液：将步骤D所得的上清液超滤15-25分钟，收集超滤液，然后将超滤液再次超滤15-25分钟，浓缩有效成份液体后静置1-3个小时；
F、沉淀：收集所述步骤E中静置后的溶液和沉淀物；
G、层析：利用层析设备进行层析，得到氨基酸溶液，即为地龙氨基酸提取液；
（二）枸杞提取液的制备
在枸杞中按照质量比1:1的比例加水，匀浆后离心，离心液通过微滤装置过滤，按0.5%比例加入RW菌生物防腐，待用；
（三）饮料的制备
（1）按上述质量份数称量各组分；
（2）地龙氨基酸提取液中加入RW菌、柠檬酸、枸杞提取液在保温罐内保温；
（3）在所述步骤（2）所得液体中依次加入果汁、白砂糖、羧甲基纤维素钠、香精，搅拌均匀；
（4）在所述步骤（3）所得混合物中按比例加水调配，灭菌、灌装、冷却、包装，经检验合格即得成品。
5.根据权利要求4所述的一种地龙氨基酸饮料的其制作方法，其特征在于，所述步骤（二）、（2）中，RW菌的总用量为0.3-0.8份。
6.根据权利要求4所述的一种地龙氨基酸饮料的其制作方法，其特征在于，所述（2）中，较优的保温温度为80-90℃，较优的保温时间为30分钟。
7.根据权利要求4所述的一种地龙氨基酸饮料的其制作方法，其特征在于，所述（4）中，较优的灭菌条件为在115～135℃下杀菌10秒。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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