CN111700199A - 一种新型润肺固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种新型润肺固体饮料，原料由以下重量份的组分组成：金耳40‑45份、百合28‑33份、铁皮石斛18‑23份、薄荷粉5‑8份、麦芽糊精8‑12份、包埋剂30‑35份。制备方法包括：取配方量的金耳、铁皮石斛、百合粉碎混合后置于提取罐中，加水加热煎煮提取2‑3次，过滤滤液真空浓缩的浓缩液；浓缩液先与麦芽糊精混合，再与包埋剂混合，混合液喷雾干燥处理的喷雾粉，喷雾粉过80目筛后加入薄荷粉，混合均匀后进行内外包装、检验、入库。本发明原料易得、配方合理，能够起到益气润肺、补心养气、滋阴清热、化痰止咳等多重功效，尤其是在添加包埋剂后，使得固体饮料的口味得到了明显的提高。其制备方法简单，易于实现。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种新型润肺固体 饮料及其制备方法。
背景技术
肺部是气体交换的场所，实现机体与外界环境之间的气体交换，以维持人体的生命活动。中医学中肺被称为“五脏之华盖”、“水上之源”、“娇脏”，只有做好肺部的养护，生命的根本才能枝繁叶茂，枝叶长青。一旦它出了问题，影响一身之气的运行，导致各脏腑经络之气的升降出入运动失调，更有甚者危及生命安全。随着社会的日益进步和发展，城市工业化成为普遍，饮食结构的不合理，吸烟人口只增不减，肺部疾病的隐蔽性，以及人们对于肺健康的不重视，使得肺在不知不觉中被侵蚀，影响人们的工作效率，严重者会影响到其身体健康及生活质量，肺健康的重要性不言而喻。
目前市场上用于治疗肺炎、咽炎等中药制剂存在着见效慢，疗效长，同时可能存在一些毒副作用的缺点，且该类慢性病易复发，给患者带来了很大的痛苦和经济负担。通过饮用饮料的方式达到益气润肺的产品较为少见。
发明内容
针对现有技术中存在的问题，本发明设计的目的在于提供一种新型润肺固体饮料及其制备方法。
本发明通过以下技术方案加以实现：
所述的一种新型润肺固体饮料，其特征在于原料由以下重量份的组分组成：
金耳40-45份、百合28-33份、铁皮石斛18-23份、薄荷粉5-8份、麦芽糊精8-12份、包埋剂30-35份。
所述的一种新型润肺固体饮料，其特征在于所述包埋剂为玉米醇溶蛋白。
所述的一种新型润肺固体饮料，其特征在于所述薄荷粉为过80目筛的粉料。
所述的一种新型润肺固体饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1）取配方量的金耳、铁皮石斛、百合粉碎混合后置于提取罐中，加入800-1000重量份的水，将提取罐加温至95-100℃，提取1.5-2.5小时，过滤，得第一次提取液；
2）滤渣加800-1000重量份的水，于95-100℃的条件下继续煎煮1.5-2.5小时，过滤，得第二次提取液
3）合并第一次提取液和第二次提取液于浓缩罐中进行真空减压浓缩，获得浓缩液；
4）将浓缩液与配方量的麦芽糊精均匀搅拌，获得混合原液1；
5）将混合原液1与配方量的包埋剂均匀搅拌，获得混合原液2；
6）将混合原液2在喷雾干燥剂中处理2-4小时制成喷雾粉；
7）将喷雾粉过80目筛后备用；
8）将过筛后的喷雾粉加入配方量的薄荷粉，通过混合机混合均匀后进行内外包装、检验、入库。
所述的一种新型润肺固体饮料的制备方法，其特征在于配方量的各组分分别为：金耳40-45份、百合28-33份、铁皮石斛18-23份、薄荷粉5-8份、麦芽糊精8-12份、包埋剂30-35份。
所述的一种新型润肺固体饮料的制备方法，其特征在于步骤3）中减压浓缩的温度保持在60-65℃，真空度为-0.05～-0.10Mpa，浓缩至相对密度为1.10-1.20g/ml。
所述的一种新型润肺固体饮料的制备方法，其特征在于步骤6）喷雾干燥到步骤8）的内包装操作均在10万级洁净控制区内进行。
本发明新型润肺固体饮料为粉末状，当需要使用时，将其溶于饮用水即可，可根据个人口味选择饮用水的加入量。
本发明各辅料的药理作用如下：
金耳（Tremella aurantialba），又名橙黄银耳、黄金银耳、脑耳等，隶属于担子菌纲，银耳目，银耳科，银耳属，是一种名贵的药食用真菌。《本草纲目》记载金耳“癖饮积聚,腹痛金疮”，性味功效有文载“温 中带寒，味甘，能定喘，调气，平肝阳”，具有化痰止咳、润肺生津、补心养气、降血糖、降血脂、增强机体免疫力等功效。
百合（Lilii bulbus）属百合科百合属的多年生草本植物。百合始载于《神农本草经》，其性味甘寒、归心、肺经。它作为药食两用植物，不仅含有丰富的营养, 还具有润肺止咳、清心安神、补中益气、免疫调节、理脾健胃等医学功效。
铁皮石斛（Dendrobium candidum）为兰科石斛属多年生附生草本植物， 是一种名贵的中药材。味甘、淡，性属微寒，在我国传统医学中，铁皮石斛具有滋阴清热、生津益胃、润肺止咳、抗疲劳等功能。
薄荷（Menthae haplocalycis herba），又名夜息香、人丹草、鱼香菜等，为唇形科薄荷属一年生或多年生草本芳香植物。薄荷味辛性凉，由于其具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝行气等功效，被广泛应用于医药、食品、香料等领域。
麦芽糊精(Maltodextrin)是一种糖聚合物，除了作为食品的填充剂和增稠剂之外，还具有干燥助剂、包埋壁材和提升蛋白功能特性上的作用。由于具有许多优良特性，在食品工业中得到广泛的应用，是理想的食品基础原料。
玉米醇溶蛋白(Zein)是玉米中储存蛋白的主要成分之一，具有良好的成膜性和生物学性质，在医药、食品等领域均有着广泛的研究和应用。涂在食品表面，可增加食品的光泽以及延长食品的货架期，也可作为食品载体，包埋一些不稳定的营养物质或是一些有特殊气味的成分。
本发明原料易得、配方合理，能够起到益气润肺、补心养气、滋阴清热、化痰止咳等多重功效，尤其是在添加包埋剂后，使得固体饮料的口味得到了明显的提高。其制备方法简单，易于实现。
具体实施方式
以下对本发明做进一步详细描述，并给出具体实施方式。
本发明所述一种新型润肺的固体饮料，包括下述重量份的组分：金耳40-45份，百合28-33份，铁皮石斛18-23份，薄荷粉5-8份，麦芽糊精8-12份,包埋剂30-35份。
实施例1
将42Kg金耳、20Kg铁皮石斛和30Kg百合粉碎混合后置于提取罐中，加入920Kg水，将提取罐加温至100℃，提取2小时，重复2次，获得固体混合液；将获得的固体混合液进行过滤处理，合并滤液，获得提取液；将提取液在浓缩罐中进行真空减压浓缩，温度为60℃，真空度为-0.08Mpa，浓缩至相对密度为1.12g/ml，获得浓缩液；将浓缩液与9Kg麦芽糊精均匀搅拌，获得混合原液1；将混合原液1与31Kg玉米醇溶蛋白均匀搅拌，获得混合原液2；将混合原液2在喷雾干燥机中处理4小时制成喷雾粉；将喷雾粉过80目筛子进行过滤，大于80目的去除，过筛后得到70.8Kg喷雾粉；将过筛后的喷雾粉中加入8Kg薄荷粉，通过混合机混合均匀；将混合均匀的粉末进行内外包装、检验、入库。
实施例2
将452Kg金耳、22Kg铁皮石斛和28Kg百合粉碎混合后置于提取罐中，加入950Kg水，将提取罐加温至100℃，提取2小时，重复2次，获得固体混合液；将获得的固体混合液进行过滤处理，合并滤液，获得提取液；将提取液在浓缩罐中进行真空减压浓缩，温度为65℃，真空度为-0.10Mpa，浓缩至相对密度为1.15g/ml，获得浓缩液；将浓缩液与12Kg麦芽糊精均匀搅拌，获得混合原液1；将混合原液1与32Kg玉米醇溶蛋白均匀搅拌，获得混合原液2；将混合原液2在喷雾干燥机中处理4小时制成喷雾粉；将喷雾粉过80目筛子进行过滤，大于80目的去除，过筛后得到75.7Kg喷雾粉；将过筛后的喷雾粉中加入5Kg薄荷粉，通过混合机混合均匀；将混合均匀的粉末进行内外包装、检验、入库。
实施例3
将40Kg金耳、20Kg铁皮石斛和33Kg百合粉碎混合后置于提取罐中，加入930Kg水，将提取罐加温至100℃，提取2小时，重复2次，获得固体混合液；将获得的固体混合液进行过滤处理，合并滤液，获得提取液；将提取液在浓缩罐中进行真空减压浓缩，温度为65℃，真空度为-0.08Mpa，浓缩至相对密度为1.13g/ml，获得浓缩液；将浓缩液与10Kg麦芽糊精均匀搅拌，获得混合原液1；将混合原液1与31Kg玉米醇溶蛋白均匀搅拌，获得混合原液2；将混合原液2在喷雾干燥机中处理4小时制成喷雾粉；将喷雾粉过80目筛子进行过滤，大于80目的去除，过筛后得到72.1Kg喷雾粉；将过筛后的喷雾粉中加入7Kg薄荷粉，通过混合机混合均匀；将所述混合均匀的粉末进行内外包装、检验、入库。
实施例4
将42Kg金耳、20Kg铁皮石斛和30Kg百合粉碎混合后置于提取罐中，加入920Kg水，将提取罐加温至100℃，提取2小时，重复2次，获得固体混合液；将固体混合液进行过滤处理，合并滤液，获得提取液；将提取液在浓缩罐中进行真空减压浓缩，温度为60℃，真空度为-0.08Mpa，浓缩至相对密度为1.12g/ml，获得浓缩液；将浓缩液与9Kg麦芽糊精均匀搅拌，获得混合原液；将混合原液在喷雾干燥机中处理4小时配制成喷雾粉；将喷雾粉过80目筛子进行过滤，大于80目的去除，过筛后得到40.4Kg喷雾粉；将过筛后的喷雾粉中加入8Kg薄荷粉，通过混合机混合均匀；将混合均匀的粉末进行内外包装、检验、入库。
测试例1
分别取实施例1～4制备得到的一种新型润肺固体饮料进行感官评价，感官评价人员共25名，根据感官评价标准进行评分，去除一个最高分和一个最低分后对其余评分综合取平均值（四舍五入保留一位小数），具体评价标准如表1所示，感官评价标准值如表2所示，具体评价结果如表3所示。
表1 感官评价标准
表2 感官评价标准值
表3 感官评价得分
由表3中实施例1-3可以看出，本发明制备得到的一种新型润肺固体饮料感官评价总分在35分以上，外观、冲调效果、气味及口感的得分均在8分以上，试验结果表明：本发明制备得到的一种新型润肺固体饮料食用品质好。
由表3中实施例1与实施例4对比可以看出，本发明在添加包埋剂玉米醇溶蛋白后所制备得到的一种新型润肺固体饮料，无论是外观、冲调效果、气味及口感都得到了改进，特别是气味及口感，有了明显的提升，试验结果表明：该工艺中使用的玉米醇溶蛋白具有包埋一些腥、鲜、涩等特殊气味的作用，且包埋效果好，对提升固体饮料口感有明显实质性的作用。
测试例2
为了进一步验证本发明产品的应用效果以实施例1为研究对象征集了年龄在20-60岁之间60例（其中男性40例、女性20例）进行试用体验调查，受试者均为有肺部不适症状或长期在有粉尘、雾霾下工作的人群。实验方法：按每人每天服用实施例1固体饮料（1.5g/包）2包，早晚各一包，连续服用30天，期间记录服用后的感受并进行跟踪统计。
表4 本发明实施例1试用体验结果
通过表4试用体验结果可以看出本发明的产品对咽干、咳嗽、胸闷、呼吸不畅以及肺部不适等症状均有良好的改善作用。大部分具有咽干、干咳等症状的患者在服用5-7天后有了明显的体感，而针对有呼吸不畅、胸闷及肺部不适等症状的患者是从服用半个月后效果逐渐显著。服用期间及停用后，受试者均未发现身体不适加重现象，也未发现新增的身体异常现象。本发明针对性强，效果显著，组方合理，安全性好，长期食用不会带来不良反应及副作用，是一种实用性强的新型润肺产品。
本发明采用金耳、百合、铁皮石斛和薄荷作为固体饮料的主要原料，通过科学的配伍各组分，能够起到益气润肺、补心养气、滋阴清热、化痰止咳等多重功效。特别的，本发明在添加包埋剂以后，口味有了明显的提高。
以上，仅为本发明的较佳实施例，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替代，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求所界定的保护范围为准。
Claims (7)
1.一种新型润肺固体饮料，其特征在于原料由以下重量份的组分组成：
金耳40-45份、百合28-33份、铁皮石斛18-23份、薄荷粉5-8份、麦芽糊精8-12份、包埋剂30-35份。
2.如权利要求1所述的一种新型润肺固体饮料，其特征在于所述包埋剂为玉米醇溶蛋白。
3.如权利要求1所述的一种新型润肺固体饮料，其特征在于所述薄荷粉为过80目筛的粉料。
4.权利要求1所述的一种新型润肺固体饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1）取配方量的金耳、铁皮石斛、百合粉碎混合后置于提取罐中，加入800-1000重量份的水，将提取罐加温至95-100℃，提取1.5-2.5小时，过滤，得第一次提取液；
2）滤渣加800-1000重量份的水，于95-100℃的条件下继续煎煮1.5-2.5小时，过滤，得第二次提取液
3）合并第一次提取液和第二次提取液于浓缩罐中进行真空减压浓缩，获得浓缩液；
4）将浓缩液与配方量的麦芽糊精均匀搅拌，获得混合原液1；
5）将混合原液1与配方量的包埋剂均匀搅拌，获得混合原液2；
6）将混合原液2在喷雾干燥剂中处理2-4小时制成喷雾粉；
7）将喷雾粉过80目筛后备用；
8）将过筛后的喷雾粉加入配方量的薄荷粉，通过混合机混合均匀后进行内外包装、检验、入库。
5.如权利要求4所述的一种新型润肺固体饮料的制备方法，其特征在于配方量的各组分分别为：金耳40-45份、百合28-33份、铁皮石斛18-23份、薄荷粉5-8份、麦芽糊精8-12份、包埋剂30-35份。
6.如权利要求4所述的一种新型润肺固体饮料的制备方法，其特征在于步骤3）中减压浓缩的温度保持在60-65℃，真空度为-0.05～-0.10Mpa，浓缩至相对密度为1.10-1.20g/ml。
7.如权利要求4所述的一种新型润肺固体饮料的制备方法，其特征在于步骤6）喷雾干燥到步骤8）的内包装操作均在10万级洁净控制区内进行。
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