CN111264661A - 一种减肥咖啡粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种减肥咖啡粉及其制备方法，其由中链甘油三酯微囊粉、发酵咖啡粉、植脂末、低聚异麦芽糖、圆苞车前子壳粉、乳清蛋白、椰子油微囊粉、异麦芽酮糖、聚葡萄糖、白芸豆提取物、马铃薯提取物、共轭亚油酸甘油酯微囊粉、食用香精、抗粘剂制成；制备方法包括S1：咖啡果去皮；S2：放入清水加复合酶发酵；S3：将咖啡果进行低温干燥发酵；S4：将咖啡果烘烤，观察咖啡果表面呈深黄色后取出；S5：将咖啡果研磨制成发酵咖啡粉；S6：发酵咖啡粉与其余组分混合完成制备。通过采用发酵后的咖啡粉，能够优化饮用者肠道，同时使得咖啡粉的味道更佳浓郁，配合中链甘油三酯微囊粉、圆苞车前子壳粉、白芸豆提取物等使得冲泡后的咖啡粉具有良好的燃脂减肥功效。
Description
技术领域
本发明应用于咖啡粉制造领域，具体是一种减肥咖啡粉及其制备方法。
背景技术
在物质生活日益丰富的今天，人们除了追求物质上的享受，还对身体健康和生活品质格外重视，由其是饮食方面，消费者的消费观念从好不好吃转变为吃了好不好，消费者在选择食品的同时都会考虑这款食品是否有益健康是否会引发肥胖，由此引出了现如今人们对自己身材的严格管理，过于肥胖者希望能从运动和饮食的角度进行减肥，而减肥过程中许多传统食品例如速溶咖啡等由于高糖高热量等原因不适合减肥者食用，造成了减肥者在减肥期间有许多饮食上的禁忌。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种减肥咖啡粉及其制备方法。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种减肥咖啡粉，其包括如下重量份数的各组分：
中链甘油三酯微囊粉 5-25份；
发酵咖啡粉 35-60份；
植脂末 3-10份；
低聚异麦芽糖 5-12份：
圆苞车前子壳粉 2-30份；
乳清蛋白 2-30份；
椰子油微囊粉 5-28份；
异麦芽酮糖 0.5-15份；
聚葡萄糖 3-5份；
白芸豆提取物 5-30份；
马铃薯提取物 5-30份；
共轭亚油酸甘油酯微囊粉 0.5-5份；
食用香精 0.2-0.3份；
赤藓糖醇 2-5份；
天堂椒提取物 2-25份；
维生素C 1-10份；
抗粘剂 0.05-0.1份。
进一步的，所述中链甘油三酯微囊粉由重量比为3：0.25:0.25:0.75:2.5:0.01的中链甘油三酯、抗性糊精、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅复配而成。
进一步的，所述植脂末由低聚异麦芽糖浆、植物油、乳粉、酪朊酸钠、磷酸氢二钾、单硬脂酸甘油酯、二氧化硅复配而成。
进一步的，所述椰子油微囊粉由初榨椰子油、抗性糊精、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅复配而成。
进一步的，所述共轭亚油酸甘油酯微囊粉由共轭亚油酸甘油酯、低聚异麦芽糖、酪蛋白酸钠、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅、维生素E复配而成。
进一步的，所述抗粘剂为食用二氧化硅。
一种减肥咖啡粉的制备方法，其包括如下步骤：
S1：称取咖啡鲜果去除外皮，得到脱皮咖啡果；
S2：将脱皮咖啡果放入30℃的清水中并加入复合酶在25-30℃的环境下酶解发酵2-4h；
S3：将S2的咖啡果捞出漂洗干净，放入容器中加入乳酸菌和纤维素分解菌，在15-17℃下进行低温干燥发酵；
S4：将S2中低温干燥发酵后的咖啡果放入咖啡烘焙机内进行烘烤，观察咖啡果表面呈深黄色后将其取出；
S5：将烘烤过的咖啡果放入研磨机，研磨至2500-3000目制成发酵咖啡粉；
S6：称取发酵咖啡粉与其余组分混合完成减肥咖啡粉的制备。
本发明采用以上技术方案，通过采用发酵后的咖啡粉，使得咖啡粉中含有适量益生菌能够优化饮用者肠道，同时通过发酵使得咖啡粉的味道更佳浓郁，配合中链甘油三酯微囊粉、圆苞车前子壳粉、白芸豆提取物等使得冲泡后的咖啡粉具有良好的燃脂减肥功效。
具体实施方式
一种减肥咖啡粉，其包括如下重量份数的各组分：
中链甘油三酯微囊粉 5-25份；
发酵咖啡粉 35-60份；
植脂末 3-10份；
低聚异麦芽糖 5-12份：
圆苞车前子壳粉 2-30份；
乳清蛋白 2-30份；
椰子油微囊粉 5-28份；
异麦芽酮糖 0.5-15份；
聚葡萄糖 3-5份；
白芸豆提取物 5-30份；
马铃薯提取物 5-30份；
共轭亚油酸甘油酯微囊粉 0.5-5份；
食用香精 0.2-0.3份；
赤藓糖醇 2-5份；
天堂椒提取物 2-25份；
维生素C 1-10份；
抗粘剂 0.05-0.1份。
进一步的，所述中链甘油三酯微囊粉由重量比为3：0.25:0.25:0.75:2.5:0.01的中链甘油三酯、抗性糊精、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅复配而成。
进一步的，所述植脂末由低聚异麦芽糖浆、植物油、乳粉、酪朊酸钠、磷酸氢二钾、单硬脂酸甘油酯、二氧化硅复配而成。
进一步的，所述椰子油微囊粉由初榨椰子油、抗性糊精、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅复配而成。
进一步的，所述共轭亚油酸甘油酯微囊粉由共轭亚油酸甘油酯、低聚异麦芽糖、酪蛋白酸钠、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅、维生素E复配而成。
进一步的，所述抗粘剂为食用二氧化硅。
一种减肥咖啡粉的制备方法，其包括如下步骤：
S1：称取咖啡鲜果去除外皮，得到脱皮咖啡果；
S2：将脱皮咖啡果放入30℃的清水中并加入复合酶在25-30℃的环境下酶解发酵2-4h；
S3：将S2的咖啡果捞出漂洗干净，放入容器中加入乳酸菌和纤维素分解菌，在15-17℃下进行低温干燥发酵；
S4：将S2中低温干燥发酵后的咖啡果放入咖啡烘焙机内进行烘烤，观察咖啡果表面呈深黄色后将其取出；
S5：将烘烤过的咖啡果放入研磨机，研磨至2500-3000目制成发酵咖啡粉；
S6：称取发酵咖啡粉与其余组分混合完成减肥咖啡粉的制备。
其中的，中链甘油三酯微囊粉是膳食脂肪的来源之一，中链甘油三酯是一种不饱和脂肪酸，能够为人体提供所需的能量但是却不会增加脂肪，因此中链甘油三酯微囊粉也成为了健身人士的首选，实验证明，中链甘油三酯微囊粉能够帮助身体吸收脂肪对人体的体重、腹部脂肪面积的减少、腰围的减少，均有明显的效果。
圆苞车前子壳粉，圆苞车前子壳是人工种植的车前科车前属圆苞车前种子的外壳，因富含可溶性膳食纤维，被广泛应用于药品、保健品、食品、饮料以及饲料产品中；其富含膳食纤维，高达80%以上，而其中可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例高达7:3。其能够润肠通便，对食用者肠道的调节起到良好的效果，同时由于圆苞车前子壳含有丰富的水溶性纤维，遇水会膨胀形成数十倍的凝胶团，能增加饱足感，却不会提供热量，而且降低热量摄取，使其能够对控制食量和体重起到良好的作用。
乳清蛋白，其营养价值高、易消化吸收能够为人体补充大量的优质蛋白，因此能够为处在减脂减重期的食用者提供其所需的蛋白质。
白芸豆提取物，富含蛋白质、胡萝卜素以及各种微量元素，是一种非常天然的淀粉阻断剂，其中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质，通俗说就是"淀粉吸收阻断剂"，能够帮助阻隔大部分的淀粉吸收，防止食用的的淀粉在体内转化为脂肪。
实施例1
一种减肥咖啡粉，其包括如下重量份数的各组分：
中链甘油三酯微囊粉 15份；
发酵咖啡粉 50份；
植脂末 6份；
低聚异麦芽糖 7份：
圆苞车前子壳粉 20份；
乳清蛋白 15份；
椰子油微囊粉 20份；
异麦芽酮糖 10份；
聚葡萄糖 4份；
白芸豆提取物 25份；
马铃薯提取物 25份；
共轭亚油酸甘油酯微囊粉 3.5份；
食用香精 0.25份；
赤藓糖醇 3份；
天堂椒提取物 10份；
维生素C 5份；
抗粘剂 0.08份。
进一步的，所述中链甘油三酯微囊粉由重量比为3：0.25:0.25:0.75:2.5:0.01的中链甘油三酯、抗性糊精、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅复配而成。
进一步的，所述植脂末由低聚异麦芽糖浆、植物油、乳粉、酪朊酸钠、磷酸氢二钾、单硬脂酸甘油酯、二氧化硅复配而成。
进一步的，所述椰子油微囊粉由初榨椰子油、抗性糊精、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅复配而成。
进一步的，所述共轭亚油酸甘油酯微囊粉由共轭亚油酸甘油酯、低聚异麦芽糖、酪蛋白酸钠、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅、维生素E复配而成。
进一步的，所述抗粘剂为食用二氧化硅。
一种减肥咖啡粉的制备方法，其包括如下步骤：
S1：称取咖啡鲜果去除外皮，得到脱皮咖啡果；
S2：将脱皮咖啡果放入30℃的清水中并加入复合酶在27℃的环境下酶解发酵3h；
S3：将S2的咖啡果捞出漂洗干净，放入容器中加入乳酸菌和纤维素分解菌，在16℃下进行低温干燥发酵；
S4：将S2中低温干燥发酵后的咖啡果放入咖啡烘焙机内进行烘烤，观察咖啡果表面呈深黄色后将其取出；
S5：将烘烤过的咖啡果放入研磨机，研磨至3000目制成发酵咖啡粉；
S6：称取发酵咖啡粉与其余组分混合完成减肥咖啡粉的制备。
实施例2
一种减肥咖啡粉，其包括如下重量份数的各组分：
中链甘油三酯微囊粉 5份；
发酵咖啡粉 35份；
植脂末 3份；
低聚异麦芽糖 5份：
圆苞车前子壳粉 2份；
乳清蛋白 2份；
椰子油微囊粉 5份；
异麦芽酮糖 0.5份；
聚葡萄糖 3份；
白芸豆提取物 5份；
马铃薯提取物 5份；
共轭亚油酸甘油酯微囊粉 0.5份；
食用香精 0.2份；
赤藓糖醇 2份；
天堂椒提取物 2份；
维生素C 1份；
抗粘剂 0.05份。
进一步的，所述中链甘油三酯微囊粉由重量比为3：0.25:0.25:0.75:2.5:0.01的中链甘油三酯、抗性糊精、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅复配而成。
进一步的，所述植脂末由低聚异麦芽糖浆、植物油、乳粉、酪朊酸钠、磷酸氢二钾、单硬脂酸甘油酯、二氧化硅复配而成。
进一步的，所述椰子油微囊粉由初榨椰子油、抗性糊精、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅复配而成。
进一步的，所述共轭亚油酸甘油酯微囊粉由共轭亚油酸甘油酯、低聚异麦芽糖、酪蛋白酸钠、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅、维生素E复配而成。
进一步的，所述抗粘剂为食用二氧化硅。
一种减肥咖啡粉的制备方法，其包括如下步骤：
S1：称取咖啡鲜果去除外皮，得到脱皮咖啡果；
S2：将脱皮咖啡果放入30℃的清水中并加入复合酶在25℃的环境下酶解发酵2h；
S3：将S2的咖啡果捞出漂洗干净，放入容器中加入乳酸菌和纤维素分解菌，在15℃下进行低温干燥发酵；
S4：将S2中低温干燥发酵后的咖啡果放入咖啡烘焙机内进行烘烤，观察咖啡果表面呈深黄色后将其取出；
S5：将烘烤过的咖啡果放入研磨机，研磨至3000目制成发酵咖啡粉；
S6：称取发酵咖啡粉与其余组分混合完成减肥咖啡粉的制备。
实施例3
一种减肥咖啡粉，其包括如下重量份数的各组分：
中链甘油三酯微囊粉 25份；
发酵咖啡粉 60份；
植脂末 10份；
低聚异麦芽糖 12份：
圆苞车前子壳粉 30份；
乳清蛋白 30份；
椰子油微囊粉 28份；
异麦芽酮糖 15份；
聚葡萄糖 5份；
白芸豆提取物 30份；
马铃薯提取物 30份；
共轭亚油酸甘油酯微囊粉 5份；
食用香精 0.3份；
赤藓糖醇 5份；
天堂椒提取物 25份；
维生素C 10份；
抗粘剂 0.1份。
进一步的，所述中链甘油三酯微囊粉由重量比为3：0.25:0.25:0.75:2.5:0.01的中链甘油三酯、抗性糊精、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅复配而成。
进一步的，所述植脂末由低聚异麦芽糖浆、植物油、乳粉、酪朊酸钠、磷酸氢二钾、单硬脂酸甘油酯、二氧化硅复配而成。
进一步的，所述椰子油微囊粉由初榨椰子油、抗性糊精、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅复配而成。
进一步的，所述共轭亚油酸甘油酯微囊粉由共轭亚油酸甘油酯、低聚异麦芽糖、酪蛋白酸钠、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅、维生素E复配而成。
进一步的，所述抗粘剂为食用二氧化硅。
一种减肥咖啡粉的制备方法，其包括如下步骤：
S1：称取咖啡鲜果去除外皮，得到脱皮咖啡果；
S2：将脱皮咖啡果放入30℃的清水中并加入复合酶在30℃的环境下酶解发酵4h；
S3：将S2的咖啡果捞出漂洗干净，放入容器中加入乳酸菌和纤维素分解菌，在17℃下进行低温干燥发酵；
S4：将S2中低温干燥发酵后的咖啡果放入咖啡烘焙机内进行烘烤，观察咖啡果表面呈深黄色后将其取出；
S5：将烘烤过的咖啡果放入研磨机，研磨至3000目制成发酵咖啡粉；
S6：称取发酵咖啡粉与其余组分混合完成减肥咖啡粉的制备。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种减肥咖啡粉，其特征在于：其包括如下重量份数的各组分：
2.根据权利要求1所述的一种减肥咖啡粉，其特征在于：所述中链甘油三酯微囊粉由重量比为3：0.25:0.25:0.75:2.5:0.01的中链甘油三酯、抗性糊精、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅复配而成。
3.根据权利要求1所述的一种减肥咖啡粉，其特征在于：所述植脂末由低聚异麦芽糖浆、植物油、乳粉、酪朊酸钠、磷酸氢二钾、单硬脂酸甘油酯、二氧化硅复配而成。
4.根据权利要求1所述的一种减肥咖啡粉，其特征在于：所述椰子油微囊粉由初榨椰子油、抗性糊精、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅复配而成。
5.根据权利要求1所述的一种减肥咖啡粉，其特征在于：所述共轭亚油酸甘油酯微囊粉由共轭亚油酸甘油酯、低聚异麦芽糖、酪蛋白酸钠、单双甘油脂肪酸酯、二氧化硅、维生素E复配而成。
6.根据权利要求1所述的一种减肥咖啡粉，其特征在于：所述抗粘剂为食用二氧化硅。
7.一种如权利要求1所述的减肥咖啡粉的制备方法，其特征在于：其包括如下步骤：
S1：称取咖啡鲜果去除外皮，得到脱皮咖啡果；
S2：将脱皮咖啡果放入30℃的清水中并加入复合酶在25-30℃的环境下酶解发酵2-4h；
S3：将S2的咖啡果捞出漂洗干净，放入容器中加入乳酸菌和纤维素分解菌，在15-17℃下进行低温干燥发酵；
S4：将S2中低温干燥发酵后的咖啡果放入咖啡烘焙机内进行烘烤，观察咖啡果表面呈深黄色后将其取出；
S5：将烘烤过的咖啡果放入研磨机，研磨至2500-3000目制成发酵咖啡粉；
S6：称取发酵咖啡粉与其余组分混合完成减肥咖啡粉的制备。
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