CN110772597A - 一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺 - Google Patents

一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺 Download PDF

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Abstract

本发明公开了滇黄精加工技术领域的一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，包括以下加工步骤：步骤一：取新鲜的滇黄精，将其晾晒至原重量的70％‑80％；步骤二：去除滇黄精的根须，并将其清洗干净；步骤三：将清洗干净的滇黄精切片并置入陶瓷罐，向陶瓷罐加入质量为滇黄精15‑25％的黄酒，搅拌均匀，盖上密封盖，本发明通过高压灭菌柜对滇黄精进行蒸煮，提高工作人员的工作效率，通过陶瓷罐密封蒸制，避免滇黄精中黄精汁的流失，晾晒采用阳光晾晒或烘干室烘干中的一种进行，适用于各个地区以及不同的天气下对滇黄精进行加工；通过将蒸晒后的滇黄精浸入山梨酸钾溶液中，有效的延长滇黄精的保质期。

Description

一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺
技术领域
本发明涉及滇黄精加工技术领域，具体为一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺。
背景技术
黄精属隶属于天门冬科，约40种，分布于北温带，供观赏用和药用，如玉竹有养阴润燥、生津止渴之功，黄精有生津养胃、补精髓之功。多年生草本；根茎平生，粗厚，有节和有疤痕；茎上部具叶；叶互生、对生或轮生，无柄；花腋生，单生或排成伞形花序；花被管状，裂片6，无副花冠；雄蕊6；子房上位，3室，每室有胚珠2-6颗；果为一浆果。
滇黄精是百合科黄精属草本植物，根状茎近圆柱形或近连珠状，结节有时作不规则菱状，肥厚。茎顶端作攀援状。叶轮生，每轮3-10枚，条形、条状披针形或披针形，先端拳卷。花序具花，总花梗下垂，花梗苞片膜质，微小，通常位于花梗下部；花被粉红色，裂片长3-5毫米；花丝长3-5毫米，丝状或两侧扁，花药长4-6毫米；子房长4-6毫米。浆果红色，直径1-1.5厘米，具7-12颗种子。花期3-5月，果期9-10月。
在授权公告号为CN109646575A、授权公告日为2019-04-19的中国发明专利中公开了一种黄精的炮制方法；包括以下步骤：步骤1：将木笼放置在盛有水的铜锅内，在木笼内放置糯米，将黄精置于糯米上，加热铜锅，蒸制黄精6-8h；步骤2：将经过蒸制的黄精取出，于20-25℃在阴凉处通风晾晒6-8h；循环上述步骤1和步骤2九次，炮制得到熟黄精成品。通过九蒸九晒的工艺，在蒸制过程中，通过在木笼中放置糯米，将生黄精放置在糯米上蒸制，采用铜锅代替传统的铁锅，在晾晒过程中，始终保持在阴凉通风处晾晒，严格控制温度，避免阳光暴晒，使得炮制后的黄精的刺激性消失，而总皂甙的含量显著提升，从而有效提高黄精的调节血糖、提高免疫、抗肿瘤及改善记忆的功效。
上述黄精的炮制方法在蒸制黄精时采用蒸锅蒸煮的方式进行，在实际操作时较为不便，仅通过晾晒的方式容易受到天气的影响，使得该方法不适用于滇黄精的批量生产，另外该种方法与传统的“九蒸九晒”工艺大致相同，得到的黄精保质期大约在一年左右，其黄精的保质期有待延长。
基于此，本发明设计了具体为一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，以解决上述问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，以解决上述背景技术中提出的传统黄精的炮制在蒸制黄精时采用蒸锅蒸煮的方式进行，在实际操作时较为不便，仅通过晾晒的方式容易受到天气的影响，使得该方法不适用于滇黄精的批量生产，另外黄精的保质期有待延长的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，包括以下加工步骤：
步骤一：取新鲜的滇黄精，将其晾晒至原重量的70％-80％；
步骤二：去除滇黄精的根须，并将其清洗干净；
步骤三：将清洗干净的滇黄精切片并置入陶瓷罐，向陶瓷罐加入质量为滇黄精15-25％的黄酒，搅拌均匀，盖上密封盖；
步骤四：将装有滇黄精的陶瓷罐置入中高压灭菌柜中，加热至110-130℃蒸制1-2个小时，停止加热再焖1-2小时，待高压灭菌柜的温度和压力自然下降后，取出陶瓷罐；
步骤五：将蒸制后的片状滇黄精置于太阳光下进行晾晒，或置于烘干室中进行烘干处理，然后将陶瓷罐底部留有的黄精汁均匀的喷洒在烘干的片状滇黄精上，闷润3-5小时；
步骤六：将步骤四和步骤五的操作重复八次，即完成对滇黄精的“九蒸九晒”；
步骤七：将“九蒸九晒”后的滇黄精浸入10-25mg/kg的山梨酸钾溶液若干秒，捞出，热风风干；
步骤八：使用塑料包装袋对风干后的滇黄精进行真空包装。
本发明如上所述的滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，进一步的，步骤二中采用高压水枪清洗机对滇黄精进行清洗，清洗时高压水枪的水压为5-6Mpa。
本发明如上所述的滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，进一步的，滇黄精切片的厚度为2-3cm。
本发明如上所述的滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，进一步的，在步骤六中对滇黄精进行一次淋水。
本发明如上所述的滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，进一步的，步骤五烘干室的烘干温度为70-80℃。
本发明如上所述的滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，进一步的，所述步骤七中热风的温度为30-50℃，风速为2-3m/s。
本发明如上所述的滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，进一步的，所述山梨酸钾溶液浓度为15mg/kg。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过高压灭菌柜对滇黄精进行蒸煮，便于控制滇黄精蒸制的温度和时间，操作方便，省时省力，提高工作人员的工作效率；通过陶瓷罐密封蒸制，避免滇黄精中黄精汁的流失，在每次晾晒后将黄精汁再次与滇黄精混合，保证滇黄精中药物的含量；晾晒采用阳光晾晒或烘干室烘干中的一种进行，适用于各个地区以及不同的天气下对滇黄精进行加工；通过将蒸晒后的滇黄精浸入山梨酸钾溶液中，山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，进而有效的延长滇黄精的保质期。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，包括以下加工步骤：
步骤一：取新鲜的滇黄精，将其晾晒至原重量的77％；
步骤二：去除滇黄精的根须，高压水枪清洗机对滇黄精进行清洗，高压水枪的水压为5.5Mpa；
步骤三：将清洗干净的滇黄精切成厚度为2.5cm的片状，并置入陶瓷罐，向陶瓷罐加入质量为滇黄精15％的黄酒，搅拌均匀，盖上密封盖；
步骤四：将装有滇黄精的陶瓷罐置入中高压灭菌柜中，加热至130℃蒸制1.5个小时，停止加热再焖1.5小时，待高压灭菌柜的温度和压力自然下降后，取出陶瓷罐；
步骤五：将蒸制后的片状滇黄精置于温度为77℃的烘干室中进行烘干处理，然后将陶瓷罐底部留有的黄精汁均匀的喷洒在烘干的片状滇黄精上，闷润4.5小时；
步骤六：将步骤四和步骤五的操作重复八次，即完成对滇黄精的“九蒸九晒”，期间在第六次蒸晒后的滇黄精进行一次淋水；
步骤七：将“九蒸九晒”后的滇黄精浸入21mg/kg的山梨酸钾溶液四秒，捞出，使用温度为45℃、风速为3m/s的热风风干；
步骤八：使用塑料包装袋对风干后的滇黄精进行真空包装。
实施例2：
一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，包括以下加工步骤：
步骤一：取新鲜的滇黄精，将其晾晒至原重量的80％；
步骤二：去除滇黄精的根须，高压水枪清洗机对滇黄精进行清洗，高压水枪的水压为5Mpa；
步骤三：将清洗干净的滇黄精切成厚度为3cm的片状，并置入陶瓷罐，向陶瓷罐加入质量为滇黄精20％的黄酒，搅拌均匀，盖上密封盖；
步骤四：将装有滇黄精的陶瓷罐置入中高压灭菌柜中，加热至120℃蒸制2个小时，停止加热再焖2小时，待高压灭菌柜的温度和压力自然下降后，取出陶瓷罐；
步骤五：将蒸制后的片状滇黄精置于太阳光下进行晾晒，然后将陶瓷罐底部留有的黄精汁均匀的喷洒在烘干的片状滇黄精上，闷润4小时；
步骤六：将步骤四和步骤五的操作重复八次，即完成对滇黄精的“九蒸九晒”，期间在第五次蒸晒后的滇黄精进行一次淋水；
步骤七：将“九蒸九晒”后的滇黄精浸入15mg/kg的山梨酸钾溶两秒，捞出，使用温度为40℃、风速为2m/s的热风风干；
步骤八：使用塑料包装袋对风干后的滇黄精进行真空包装。
实施例3：
一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，包括以下加工步骤：
步骤一：取新鲜的滇黄精，将其晾晒至原重量的70％；
步骤二：去除滇黄精的根须，高压水枪清洗机对滇黄精进行清洗，高压水枪的水压为5Mpa；
步骤三：将清洗干净的滇黄精切成厚度为2.5cm的片状，并置入陶瓷罐，向陶瓷罐加入质量为滇黄精23％的黄酒，搅拌均匀，盖上密封盖；
步骤四：将装有滇黄精的陶瓷罐置入中高压灭菌柜中，加热至110℃蒸制2个小时，停止加热再焖1.5小时，待高压灭菌柜的温度和压力自然下降后，取出陶瓷罐；
步骤五：将蒸制后的片状滇黄精置于温度为80℃的烘干室中进行烘干处理，然后将陶瓷罐底部留有的黄精汁均匀的喷洒在烘干的片状滇黄精上，闷润3小时；
步骤六：将步骤四和步骤五的操作重复八次，即完成对滇黄精的“九蒸九晒”，期间在第三次蒸晒后的滇黄精进行一次淋水；
步骤七：将“九蒸九晒”后的滇黄精浸入12mg/kg的山梨酸钾溶液三秒，捞出，使用温度为30℃、风速为3m/s的热风风干；
步骤八：使用塑料包装袋对风干后的滇黄精进行真空包装。
实施例4：
一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，包括以下加工步骤：
步骤一：取新鲜的滇黄精，将其晾晒至原重量的75％；
步骤二：去除滇黄精的根须，高压水枪清洗机对滇黄精进行清洗，高压水枪的水压为6Mpa；
步骤三：将清洗干净的滇黄精切成厚度为2cm的片状，并置入陶瓷罐，向陶瓷罐加入质量为滇黄精18％的黄酒，搅拌均匀，盖上密封盖；
步骤四：将装有滇黄精的陶瓷罐置入中高压灭菌柜中，加热至125℃蒸制1.5个小时，停止加热再焖1小时，待高压灭菌柜的温度和压力自然下降后，取出陶瓷罐；
步骤五：将蒸制后的片状滇黄精置于温度为70℃的烘干室中进行烘干处理，然后将陶瓷罐底部留有的黄精汁均匀的喷洒在烘干的片状滇黄精上，闷润5小时；
步骤六：将步骤四和步骤五的操作重复八次，即完成对滇黄精的“九蒸九晒”，期间在第六次蒸晒后的滇黄精进行一次淋水；
步骤七：将“九蒸九晒”后的滇黄精浸入20mg/kg的山梨酸钾溶液一秒，捞出，使用温度为35℃、风速为2.5m/s的热风风干；
步骤八：使用塑料包装袋对风干后的滇黄精进行真空包装。
实施例5：
一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，包括以下加工步骤：
步骤一：取新鲜的滇黄精，将其晾晒至原重量的78％；
步骤二：去除滇黄精的根须，高压水枪清洗机对滇黄精进行清洗，高压水枪的水压为5Mpa；
步骤三：将清洗干净的滇黄精切成厚度为2.7cm的片状，并置入陶瓷罐，向陶瓷罐加入质量为滇黄精16％的黄酒，搅拌均匀，盖上密封盖；
步骤四：将装有滇黄精的陶瓷罐置入中高压灭菌柜中，加热至115℃蒸制2个小时，停止加热再焖1.5小时，待高压灭菌柜的温度和压力自然下降后，取出陶瓷罐；
步骤五：将蒸制后的片状滇黄精置于温度为75℃的烘干室中进行烘干处理，然后将陶瓷罐底部留有的黄精汁均匀的喷洒在烘干的片状滇黄精上，闷润3小时；
步骤六：将步骤四和步骤五的操作重复八次，即完成对滇黄精的“九蒸九晒”，期间在第三次蒸晒后的滇黄精进行一次淋水；
步骤七：将“九蒸九晒”后的滇黄精浸入10mg/kg的山梨酸钾溶液两秒秒，捞出，使用温度为40℃、风速为2m/s的热风风干；
步骤八：使用塑料包装袋对风干后的滇黄精进行真空包装。
实施例6：
一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，包括以下加工步骤：
步骤一：取新鲜的滇黄精，将其晾晒至原重量的73％；
步骤二：去除滇黄精的根须，高压水枪清洗机对滇黄精进行清洗，高压水枪的水压为6Mpa；
步骤三：将清洗干净的滇黄精切成厚度为2.2cm的片状，并置入陶瓷罐，向陶瓷罐加入质量为滇黄精23％的黄酒，搅拌均匀，盖上密封盖；
步骤四：将装有滇黄精的陶瓷罐置入中高压灭菌柜中，加热至127℃蒸制1.5个小时，停止加热再焖2小时，待高压灭菌柜的温度和压力自然下降后，取出陶瓷罐；
步骤五：将蒸制后的片状滇黄精置于太阳光下进行晾晒，然后将陶瓷罐底部留有的黄精汁均匀的喷洒在烘干的片状滇黄精上，闷润3.5小时；
步骤六：将步骤四和步骤五的操作重复八次，即完成对滇黄精的“九蒸九晒”，期间在第五次蒸晒后的滇黄精进行一次淋水；
步骤七：将“九蒸九晒”后的滇黄精浸入18mg/kg的山梨酸钾溶液三秒，捞出，使用温度为37℃、风速为2m/s的热风风干；
步骤八：使用塑料包装袋对风干后的滇黄精进行真空包装。
对比例1，与实施例1的区别在于：未进行步骤七的操作。
对比例2，与实施例2的区别在于：未进行步骤七的操作。
对比例3，与实施例3的区别在于：未进行步骤七的操作。
将实施例1-实施例6、对比例1-3加工出的滇黄精置于同一室温环境下储存，记录滇黄精变质的时间，得到表1。
表1：
Figure BDA0002317028860000081
在实际观察中，对比例1加工出的滇黄精在第12个月出现霉点，对比例2加工出的滇黄精在第11个月出现白毛，对比例3加工出的滇黄精在第12个月出现长虫，而在实施例1-6加工生产出的滇黄精在24个月左右才出现霉点、白毛和长虫的变质现象，结合上表可知，本发明制备出的滇黄精的保质期时间更长，较传统工艺加工的滇黄精大约延长10-13个月。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。

Claims (7)

1.一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，其特征在于，包括以下加工步骤：
步骤一：取新鲜的滇黄精，将其晾晒至原重量的70％-80％；
步骤二：去除滇黄精的根须，并将其清洗干净；
步骤三：将清洗干净的滇黄精切片并置入陶瓷罐，向陶瓷罐加入质量为滇黄精15-25％的黄酒，搅拌均匀，盖上密封盖；
步骤四：将装有滇黄精的陶瓷罐置入中高压灭菌柜中，加热至110-130℃蒸制1-2个小时，停止加热再焖1-2小时，待高压灭菌柜的温度和压力自然下降后，取出陶瓷罐；
步骤五：将蒸制后的片状滇黄精置于太阳光下进行晾晒，或置于烘干室中进行烘干处理，然后将陶瓷罐底部留有的黄精汁均匀的喷洒在烘干的片状滇黄精上，闷润3-5小时；
步骤六：将步骤四和步骤五的操作重复八次，即完成对滇黄精的“九蒸九晒”；
步骤七：将“九蒸九晒”后的滇黄精浸入10-25mg/kg的山梨酸钾溶液若干秒，捞出，热风风干；
步骤八：使用塑料包装袋对风干后的滇黄精进行真空包装。
2.根据权利要求1所述的一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，其特征在于：步骤二中采用高压水枪清洗机对滇黄精进行清洗，清洗时高压水枪的水压为5-6Mpa。
3.根据权利要求1所述的一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，其特征在于：滇黄精切片的厚度为2-3cm。
4.根据权利要求1所述的一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，其特征在于：在步骤六中对滇黄精进行一次淋水。
5.根据权利要求1所述的一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，其特征在于：步骤五烘干室的烘干温度为70-80℃。
6.根据权利要求1所述的一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，其特征在于：所述步骤七中热风的温度为30-50℃，风速为2-3m/s。
7.根据权利要求1所述的一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，其特征在于：所述山梨酸钾溶液浓度为15mg/kg。
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