CN110760423A - 一种延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒及其制备方法。制备方法包括胶体磨研磨原料血得到鹿血/鹿茸血研磨液或者利用真空冷冻干燥和低温微粉碎依次处理原料血得到冻干鹿血/鹿茸血粉；中药材加酒基三次回流提取，得中药材提取液；鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液加酒基后，热浸水解得到鹿血/鹿茸血浸提液或超声波裂解提取得到鹿血/鹿茸血提取液；制备红糖溶液；将中药材提取液、鹿血/鹿茸血浸提液或鹿血/鹿茸血提取液和红糖溶液混合，加酒基和纯化水配制成鹿血/鹿茸血酒液后，密封陈化；过滤，得到鹿血酒/鹿茸血酒。本发明提高了多肽等有效成分和活性成分的提取率，最大限度地保留生物活性物质和热敏性物质。

Description

一种延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及滋补酒技术领域，特别涉及一种延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒及其制备方法。

背景技术

我国是世界上养鹿和使用鹿产品最早的国家，鹿茸、鹿胎、鹿尾、鹿血、鹿茸血和鹿骨等均具有较高的药用价值。随着中医药科学的发展，传统的医药应用方法有了较大的进步，对于中药的深加工技术有了较大的发展，但应用这些方法来处理鹿血/鹿茸血仍存在很大的不完整性。例如，对鲜鹿血/鹿茸血泡酒食用，其提取的只是醇溶性成分，对于水溶性成分的提取量很小，而且也不卫生，易给食用人群带来安全风险；或将鲜鹿血/鹿茸血烤干后粉碎服用等处理鹿血/鹿茸血的方法也存在较大缺陷，不能充分利用鹿血/鹿茸血中的有效成分。

常见的加工方法中，无论是采取煤炭加热、微波能还是远红外线加热烘烤加工的方法，都未脱离高温(80℃～100℃)热烘烤加工的陈规，造成产品内生物活性物质流失和破坏，特别是对热敏性物质影响很大，使产品质量下降，影响药效，造成较大的经济损失；而且，其对鹿血/鹿茸血中多肽等有效成分的提取率较低，从而降低了其中有效成分的利用率。

另外，随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，鹿血/鹿茸血产品将会越来越得到人们的重视。因此，需要一种科学高效的方法来加工处理鹿血/鹿茸血，使其中的有效成分得到充分和方便的利用。

发明内容

为解决现有技术中存在的部分技术问题，在进行深入研究后，本发明提供一种延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒及其制备方法，利用胶体磨研磨鹿血/鹿茸血得到鹿血/鹿茸血研磨液或者利用真空冷冻干燥和低温微粉碎技术处理鹿血/鹿茸血得到冻干鹿血/鹿茸血粉，替代鲜鹿血/鹿茸血或冷冻鹿血/鹿茸血作为鹿血酒/鹿茸血酒的原料，利用热浸水解或超声波裂解技术提取鹿血/鹿茸血等方法，提高鹿血/鹿茸血中多肽等有效成分和活性成分的提取率，最大限度地保留了生物活性物质和热敏性物质，使生物利用度大大提高，并且有效改善鹿血酒/鹿茸血酒的澄清度及口感。具体地，本发明包括以下内容：

本发明的第一方面，提供一种延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒的制备方法，所述鹿血酒/鹿茸血酒包括以下重量份的组分：鹿血/鹿茸血20～300份、枸杞5～80份、干制红枣5～80份、干姜0.1～50份、桂皮0.1～10份、高良姜0.1～10份、红糖0～80份、酒基400～900份，其余为纯化水；其中，所述酒基为酒精度20％～70％的白酒或食用酒精；

所述制备方法包括以下步骤：

(1)鹿血/鹿茸血预处理：利用胶体磨研磨原料血得到鹿血/鹿茸血研磨液或者利用真空冷冻干燥和低温微粉碎技术依次处理原料血得到冻干鹿血/鹿茸血粉：

(2)中药材回流提取：将枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜和酒基进行回流提取，回流提取三次，过滤，得到中药材提取液；

(3)步骤(1)得到的鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉，其中冻干鹿血/鹿茸血粉加纯化水溶解，经胶体磨研磨，过滤得到冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液，鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液加酒基后，热浸水解得到鹿血/鹿茸血浸提液或者超声波裂解提取得到鹿血/鹿茸血提取液；

(4)制备红糖溶液：向红糖中加入纯化水加热溶解，溶解液过滤，得到红糖溶液；

(5)配制和陈化：将步骤(2)得到的中药材提取液、步骤(3)得到的鹿血/鹿茸血浸提液或鹿血/鹿茸血提取液和步骤(4)得到的红糖溶液搅拌混合，再加入酒基和纯化水配制成鹿血/鹿茸血酒液，将配制好的鹿血/鹿茸血酒液密封陈化；

(6)过滤：将陈化好的酒液过滤后，得到所述鹿血酒/鹿茸血酒。

在某些示例性的实施方案中，所述步骤(1)中所述胶体磨研磨包括：

将作为原料血的鲜鹿血/鹿茸血或冷冻鹿血/鹿茸血化冻后搅拌，加入到胶体磨中研磨1～3次，得到鹿血/鹿茸血研磨液，在-30℃～0℃下冷藏备用。

在某些示例性的实施方案中，所述步骤(1)中所述真空冷冻干燥和低温微粉碎技术包括：

(1-1)真空冷冻干燥：将原料血经胶体磨研磨得到的鹿血/鹿茸血研磨液装盘预冻，将预冻后的鹿血/鹿茸血放进冷冻干燥仓继续冷冻，使鹿血/鹿茸血的温度达到-35℃～-20℃；鹿血/鹿茸血的温度达到-35℃～-20℃时，抽真空至第一真空度；在第一真空度时，对冷冻干燥仓进行加热，直至达到第二真空度时停止加热；当真空度由第二真空度降至第一真空度时，继续加热，直至鹿血/鹿茸血的温度达至40℃～60℃；停止加热后，冷冻干燥仓内由第一真空度降至第三真空度，在第三真空度下继续保持干燥1h～10h，使鹿血/鹿茸血的含水量达到5％以下后得到冻干鹿血/鹿茸血；

(1-2)低温微粉碎：将冻干鹿血/鹿茸血在-25℃～5℃下进行粉碎，得到冻干鹿血/鹿茸血粉。

在某些示例性的实施方案中，所述步骤(1-1)中预冻的温度为-30℃～0℃；所述第一真空度为0Pa～40Pa，所述第二真空度为20Pa～100Pa，所述第三真空度为0Pa～20Pa。

在某些示例性的实施方案中，所述步骤(2)中三次回流提取的方法包括：

(2-1)第一次回流提取：向提取罐内加入枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜五味原料和重量为五味原料重量的3～8倍酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取1～5h，过滤，收滤液；

(2-2)第二次回流提取：向第一次回流提取的药渣中加入重量为五味原料2～6倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取0.5～3h，过滤，收滤液；

(2-3)第三次回流提取：向第二次回流提取的药渣中加入重量为五味原料2～6倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取0.5～3h，过滤，收滤液；将三次滤液合并，得到中药材提取液。

在某些示例性的实施方案中，所述步骤(3)中所述热浸水解包括：

称取步骤(1)得到的鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉，其中冻干鹿血/鹿茸血粉按1：5～6的重量比加纯化水溶解，经胶体磨研磨，过滤得到冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液，加入重量为鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液1～5倍量的酒基，搅拌均匀后加入酸液调节溶液pH值1.5～3.5，加热至40℃～80℃密闭搅拌浸提3～8h，冷却至20℃～30℃，再加入碱液调节溶液pH值6～7，得到鹿血/鹿茸血浸提液。

在某些示例性的实施方案中，所述步骤(3)中所述热浸水解包括：

称取步骤(1)得到的鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉，其中冻干鹿血/鹿茸血粉按1：5～6的重量比加纯化水溶解，经胶体磨研磨，过滤得到冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液，加入重量为鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液1～5倍量的酒基，搅拌均匀后加热至40℃～80℃密闭搅拌浸提3～8h，冷却至20℃～30℃，得到鹿血/鹿茸血浸提液。

在某些示例性的实施方案中，所述步骤(3)中所述超声波裂解提取包括：

称取步骤(1)得到的鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉，其中冻干鹿血/鹿茸血粉按1：5～6的重量比加纯化水溶解，经胶体磨研磨，过滤得到冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液，加入重量为鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液1～5倍量的酒基，在30℃～50℃的条件下，超声波裂解得到鹿血/鹿茸血提取液。

在某些示例性的实施方案中，超声波裂解的时间为10～100min，裂解频率为20～500Hz。

本发明的第二方面，提供本发明第一方面的方法制备得到的鹿血酒/鹿茸血酒。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明的鹿血酒/鹿茸血酒的制备方法，先对鹿血/鹿茸血进行预处理，通过利用胶体磨研磨鹿血/鹿茸血得到鹿血/鹿茸血研磨液或者利用真空冷冻干燥和低温微粉碎技术依次对鹿血/鹿茸血处理得到冻干鹿血/鹿茸血粉，替代传统的直接以鲜鹿血/鹿茸血或冷冻鹿血/鹿茸血作为鹿血酒/鹿茸血酒原料的方式，有效地改善了鹿血的保质期期和运输方式，并提高了多肽等有效成分和活性成分的提取率，最大限度地保留了生物活性物质和热敏性物质，使生物利用度大大提高，并有效改善鹿血酒/鹿茸血酒的澄清度及口感；通过对鹿血/鹿茸血热浸水解(40～80℃)或超声波裂解提取以及中药材回流提取，既能加快提取速度，又能保护热敏成分，使有效成分更容易浸出，大大提高鹿血/鹿茸血与中药材中有效成分的浸出率及利用率；把大分子蛋白类物质热浸水解成在酒中溶解度较高的小分子多肽，使其更好地溶解在酒液中；采用硅藻土过滤技术去除鹿血/鹿茸血酒液中不溶物质及杂质，极大程度地改善鹿血酒/鹿茸血酒的澄清度及口感。

具体实施方式

现详细说明本发明的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本发明的限制，而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。

应理解本发明中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式，并非用于限制本发明。另外，对于本发明中的数值范围，应理解为具体公开了该范围的上限和下限以及它们之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本发明内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。

除非另有说明，否则本文使用的所有技术和科学术语具有本发明所述领域的常规技术人员通常理解的相同含义。虽然本发明仅描述了优选的方法和材料，但是在本发明的实施或测试中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。本说明书中提到的所有文献通过引用并入，用以公开和描述与所述文献相关的方法和/或材料。在与任何并入的文献冲突时，以本说明书的内容为准。除非另有说明，否则“％”为基于重量的百分数，本发明的“份”为基于重量的份。本发明的“/”为“或”的意思。

本发明中“鹿血酒/鹿茸血酒”指鹿血酒或者鹿茸血酒，以鹿血为原料血制备得到鹿血酒，以鹿茸血为原料血制备得到鹿茸血酒。鹿血酒/鹿茸血酒作为一款延缓衰老、免疫调节的动物类酒,其起作用的主要是鹿血/鹿茸血中的多肽等各类有效成分和活性物质。本发明首先利用胶体磨研磨鹿血/鹿茸血得到鹿血/鹿茸血研磨液或者利用真空冷冻干燥和低温微粉碎技术依次处理鹿血/鹿茸血得到冻干鹿血/鹿茸血粉，替代鲜鹿血/鹿茸血或冷冻鹿血/鹿茸血作为鹿血酒/鹿茸血酒的原料，利用热浸水解或超声波裂解技术提取鹿血/鹿茸血等方法，提高了多肽等有效成分和活性成分的提取率，最大限度地保留了生物活性物质和热敏性物质，使生物利用度大大提高；为了增强蛋白类物质在酒中的溶解度,把大分子蛋白类物质热浸水解成在酒中溶解度较高的小分子多肽。在后续的酒液澄清处理中，小分子多肽类物质具有较高的溶解度，低温静置也不会沉淀，有效改善酒体的澄清度及口感。

本发明的第一发明，提供一种延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒的制备方法，至少包括以下步骤：

(1)采取两种方法进行鹿血/鹿茸血预处理，得到鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉：

本发明的原料血为鲜鹿血/鹿茸血或冷冻鹿血/鹿茸血。

第一种预处理方法利用胶体磨研磨鹿血/鹿茸血得到鹿血/鹿茸血研磨液，具体包括：将作为原料血的鲜鹿血/鹿茸血或冷冻鹿血/鹿茸血化冻后搅拌均匀，缓慢加入胶体磨中研磨1～3次，得到质地均匀细腻的鹿血/鹿茸血研磨液，在-30℃～0℃冷藏备用。

将新鲜鹿血/鹿茸血和冷冻鹿血/鹿茸血进行胶体磨研磨，破碎鹿血/鹿茸血细胞，便于在后续浸提过程中充分提取有效成分；

第二种预处理方法利用真空冷冻干燥和低温微粉碎技术依次处理鹿血/鹿茸血研磨液得到冻干鹿血/鹿茸血粉，真空冷冻干燥和低温微粉碎技术具体包括：

(1-1)真空冷冻干燥：将原料血经胶体磨研磨得到的鹿血/鹿茸血研磨液鹿血/鹿茸血研磨液装盘预冻，研磨的方法与第一种预处理方法相同，优选地，预冻温度为-30℃～0℃，将预冻后的鹿血/鹿茸血放进冷冻干燥仓继续冷冻，使鹿血/鹿茸血的温度达到-35℃～-20℃时；抽真空至第一真空度，优选地，第一真空度为0Pa～40Pa；在第一真空度时，对冷冻干燥仓进行逐渐加热，直至达到第二真空度时，优选地，第二真空度为20Pa～100Pa，停止加热；停止加热后，冷冻干燥仓内的真空度逐渐下降，当真空度由第二真空度降至第一真空度时，继续加热，直至鹿血/鹿茸血的温度达至40℃～60℃时停止加热；停止加热后，真空度开始下降，从第一真空度降至第三真空度，在第三真空度时继续保持干燥1h～10h，优选地，第三真空度为0Pa～20Pa，使鹿血/鹿茸血的含水量达到5％以下得到冻干鹿血/鹿茸血。

真空冷冻干燥技术，将研磨后的鹿血/鹿茸血研磨液迅速冻结成冰，然后在高真空条件下使水不断升华成气体排出，从而使鹿血/鹿茸血脱水干燥。该技术整个过程使鹿血/鹿茸血始终保持在低温状态下，加工出的产品活性成分高，营养成份不流失，并且加工省时省力，运输方便，便于长期储存。

(1-2)低温微粉碎：将冻干鹿血/鹿茸血在-25℃～5℃下进行低温微粉碎，得到冻干鹿血/鹿茸血粉。

低温微粉碎技术，将冻干鹿血/鹿茸血在低温条件下进行细胞级粉碎，保持原有的营养成份不损失，大大提高其生物利用度。传统粉碎技术是在常规条件下进行，许多营养物质会受到温度的影响而产生不同程度的流失和破坏，同时加工细粉粒度仅为80～100目，而“低温粉碎技术”可使细粉达200～1000目，使粉体的粒径达1～0.3μm，生物细胞破碎率达95％以上，提高了产品的生物利用度，使其活性成分更容易被人体吸收利用。

利用真空冷冻干燥和低温微粉碎技术对鹿血/鹿茸血处理得到冻干鹿血/鹿茸血粉，替代鲜鹿血/鹿茸血或冷冻鹿血/鹿茸血作为鹿血酒/鹿茸血酒的原料，能够提高多肽等有效成分和活性成分的提取率，最大限度地保留了生物活性物质和热敏性物质，使生物利用度大大提高，冻干鹿血/鹿茸血粉的含水量达到5％以下，有利于鹿血/鹿茸血的贮存并延长鹿血/鹿茸血的保存时间。

(2)中药材回流提取：将枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜和纯粮酒基加入到提取罐中回流提取三次，过滤，得到中药材提取液，具体包括：

(2-1)第一次回流提取：向提取罐内加入枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜五味原料和重量为五味原料重量的3～8倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取1～5h，过滤，收滤液；

(2-2)第二次回流提取：向第一次回流提取的药渣中加入重量为五味原料2～6倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取0.5～3h，过滤，收滤液；

(2-3)第三次回流提取：向第二次回流提取的药渣中加入重量为五味原料2～6倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取0.5～3h，过滤，收滤液；将三次滤液合并，得到中药材提取液。

中药材回流提取既能加快提取速度，又能保护其热敏成分，使其有效成分更容易浸出，三次回流提取，使中药材提取更充分，大大提高中药材中有效成分的浸出率及利用率。

(3)步骤(1)得到的冻干鹿血/鹿茸血粉需先配制成水溶液经胶体磨研磨得到冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液，冻干鹿血/鹿茸血研磨液或步骤(1)得到的鹿血/鹿茸血研磨液加酒基后，热浸水解得到鹿血/鹿茸血浸提液或者超声波裂解提取得到鹿血/鹿茸血提取液；

热浸水解包括两种方法，具体包括：

第一种热浸水解方法包括：称取步骤(1)得到的鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉，其中冻干鹿血/鹿茸血粉按1：5～6的重量比加纯化水溶解，经胶体磨研磨，过滤得到冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液，加入重量为鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液1～5倍量的酒基，搅拌均匀后放入反应釜中，加入酸液调节溶液pH值1.5～3.5，加热至40℃～80℃密闭搅拌浸提3～8h，冷却至20℃～30℃，再加入碱液调节溶液pH值6～7，得到鹿血/鹿茸血浸提液。

第二种热浸水解方法包括：称取步骤(1)得到的鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉，其中冻干鹿血/鹿茸血粉按1：5～6的重量比加纯化水溶解，经胶体磨研磨，过滤得到冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液，加入重量为鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液1～5倍量的酒基，搅拌均匀后放入反应釜中，加热至40℃～80℃密闭搅拌浸提3～8h，冷却至20℃～30℃，得到鹿血/鹿茸血浸提液。

与传统浸泡提取相比，热浸水解既能加快浸提速度，又能使鹿血/鹿茸血中的有效成分更容易浸出。热浸提过程是将溶剂通过细胞孔隙逐步渗透进入原料内部，使有效成分浸出，大大提高鹿血/鹿茸血有效成分的浸出率及利用率。

以40℃～80℃的温度进行鹿血/鹿茸血热浸水解，使鹿血/鹿茸血中大分子蛋白质转换为小分子多肽和氨基酸，可最大限度的浸提出鹿血/鹿茸血中的生物有效成分；调节鹿血/鹿茸血浸提液的pH，使其为弱酸性或中性时与中药材提取液混合、配制、陈化后，能保持鹿血酒/鹿茸血酒酒液稳定的澄清度。

优选地，酸液为食用酸溶液，碱液为食用碱溶液，酒基为酒精度20％～70％的白酒或食用酒精。

超声波裂解提取得到鹿血/鹿茸血提取液的方法包括：称取步骤(1)得到的鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉，其中冻干鹿血/鹿茸血粉按1：5～6的重量比加纯化水溶解，经胶体磨研磨，过滤得到冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液，加入重量为鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液1～5倍量的酒基，在30℃～50℃的条件下，超声波裂解得到鹿血/鹿茸血提取液。优选地，超声波裂解的时间为10～100min，裂解频率为20～500Hz。

超声波裂解技术，利用超声波空化效应、机械振动、扰动效应等多级效应，增大物质分子运动频率为和速度，充分分离提取出其中的有效成分，可避免高温对目标成分的破坏。

(4)制备红糖溶液：

向红糖中加入适量纯化水加热溶解，溶解液过滤，得到红糖溶液。

(5)配制和陈化：将步骤(2)得到的中药材提取液、步骤(3)得到的鹿血/鹿茸血浸提液或鹿血/鹿茸血提取液和步骤(4)得到的红糖溶液搅拌混合，优选地，搅拌时间为20～50min，再加入酒基和纯化水配制成鹿血/鹿茸血酒液，优选地，调鹿血酒/鹿茸血酒酒精度为20％～40％，将配制好的鹿血酒/鹿茸血酒液密封陈化；陈化有利于杂质沉淀析出，也有利于酒体各成分之间相互作用，改善酒体澄清度及气味。

(6)过滤：将陈化好的酒液过滤后，得到澄清的鹿血酒/鹿茸血酒。优选地，采用硅藻土过滤。此步骤的过滤也可以替换成其他去除沉淀和杂质、进行澄清处理的方法，比如离心等。

在某些示例性的实施方案中，采用硅藻土过滤的方法具体包括：将陈化好的鹿血酒/鹿茸血酒液抽取加入储酒罐内，加入硅藻土，搅拌均匀后，循环不断地泵入过滤机内，开启出口阀，使其循环。当硅藻土在滤布上形成约2mm厚均匀、稳定、无裂缝及脱落现象的硅藻土层，即开启出口阀，关闭循环阀，打开阀门，除去浑浊杂质即可得到澄清的鹿血酒/鹿茸血酒。

过滤的目的是对鹿血/鹿茸血酒液进行澄清处理，澄清度是从外观上判断酒品质好坏的重要标准，鹿血酒/鹿茸血酒中加入鹿血/鹿茸血及其他植物中药材的成分，很容易影响酒整体的感官和色泽。经硅藻土过滤，去除鹿血酒/鹿茸血酒中不溶物质及杂质，极大程度的改善酒体澄清度及口感。

优选地，还包括步骤(7)，在D级洁净区内进行灌装，得到预设酒精度的鹿血酒/鹿茸血酒。

优选地，本发明中，过滤的滤网为100～200目。

优选地，本发明制备的鹿血酒/鹿茸血酒的酒精度为20％～40％，其酒精度可根据用户需求和口感要求进行调整。

本发明的第二方面，提供本发明第一发明的方法制备得到的延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒。本发明的鹿血酒/鹿茸血酒包括以下重量份的组分：鹿血/鹿茸血20～300份、枸杞5～80份、干制红枣5～80份、干姜0.1～50份、桂皮0.1～10份、高良姜0.1～10份、红糖0～80份、酒基400～900份，其余为纯化水。优选地，本发明的酒基为酒精度20％～70％的白酒或食用酒精。本发明如果原料血为鹿血，则制备得到鹿血酒；如果原料血为鹿茸血，则制备得到鹿茸血酒。

各原料组分的性能和功效如下：

(1)鹿血：味甘、咸，性热。能益精血，补阳气，止血。

鹿血是马鹿或梅花鹿的血液。系名贵中药。在《本草纲目》中记载为大补虚损，益精血，解痘毒、药毒等。鹿血具有养颜美容、治疗贫血、调节免疫、延缓衰老、改善记忆、抗疲劳、改善性功能等多项治疗保健作用。鹿血中含有丰富的蛋白质、氨基酸和少量脂类，并含大量的钙、磷及锌、铁、锰、锶等微量元素，对机体的物质代谢、生长发育和生殖起着重要作用。鹿血主要成分是水，约占80％以上。干物质中所含成分如氨基酸、酶类、糖类、脂类、维生素、矿物质、激素等，与鹿茸成分相似，激素含量高于鹿茸，尤其是超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽氧化酶、脱氢酶等都具有抗衰老作用。

鹿茸血为马鹿或梅花鹿公鹿锯茸时锯口流出的或由鹿茸中抽取的血液。其主要成分有各种必需氨基酸、磷脂、矿物质、二型胶原蛋白、硫酸软骨素、硫酸葡萄糖胺、葡萄胺聚糖、透明质酸、核苷酸、生长激素和生长素等。可以提高机体的免疫功能,增加机体对外界的防御能力,促进创伤愈合、病体康复。具有补肾壮阳，强健筋骨，生精益髓、免疫调节、抵抗衰老的作用。

(2)枸杞：味甘，性平。养肝，滋肾，润肺。

富含枸杞多糖、甜菜碱、枸杞色素等活性成分，对免疫功能有影响作用。其中枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质，是枸杞籽的重要生理活性成分。枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。

(3)干制红枣：味甘，性温。补中益气，养血安神。

富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有补血养颜治疗失眠之功效。

(4)干姜：味辛，性热。温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰，温肺化饮。

(5)高良姜：味辛，性热。温胃止呕，散寒止痛。

(6)桂皮：味辛、甘，性热。补火助阳，引火归元，散寒止痛。

本发明制得的鹿血酒/鹿茸血酒色泽呈浅棕红色至红棕色，酒体澄清半透明、无悬浮物、允许有少量沉淀，具有较纯正、协调的香气，无异嗅、无异味。与传统方法相比，具有更好的安全性。其色泽、口感、气味及功能均优于传统鹿血酒/鹿茸血酒。

实施例1

原料：鹿血20份、枸杞15份、干制红枣5份、干姜10份、桂皮4份、高良姜0.2份、红糖50份、酒基900份，纯化水适量。

制备方法包括以下步骤：

(1)鹿血预处理，得到冻干鹿血粉：

(1-1)鹿血经胶体磨研磨后得到的鹿血研磨液在-30℃下装盘预冻，将预冻后的鹿血放进冷冻干燥仓继续冷冻，使鹿血的温度达到-35℃；鹿血的温度达到-35℃时，抽真空至真空度0Pa～40Pa；真空度达到0Pa～40Pa时，对冷冻干燥仓进行逐渐加热，加热至冷冻干燥仓的真空度达到20Pa～100Pa时，停止加热；停止加热后真空度下降，当真空度由20Pa～100Pa下降至0Pa～40Pa时，继续加热，直至鹿血的温度达至50℃时停止加热，停止加热后真空度又开始下降，在真空度为0Pa～20Pa的条件下继续保持干燥8h，使鹿血的含水量达到5％以下得到冻干鹿血；

(1-2)将冻干鹿血在-25℃进行低温微粉碎，得到冻干鹿血粉。

(2)中药材回流提取：

(2-1)第一次回流提取：向多功能提取罐内加入枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜五味原料和重量为五味原料重量的8倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取5h，经200目过滤，收滤液；

(2-2)第二次回流提取：向第一次回流提取的药渣中加入重量为五味原料6倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取3h，经200目过滤，收滤液；

(2-3)第三次回流提取：向第二次回流提取的药渣中加入重量为五味原料6倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取3h，经200目过滤，收滤液；将三次滤液合并，得到中药材提取液。

(3)鹿血热浸水解得到鹿血浸提液：

称取步骤(1)得到的冻干鹿血粉按1：5的重量比加纯化水溶解，经胶体磨研磨，200目过滤得到冻干鹿血粉研磨液，再加入重量为冻干鹿血粉研磨液5倍量的酒基，搅拌均匀后放入到搪瓷反应釜中，加入酸液调节溶液pH值1.5，以80℃的温度密闭搅拌浸提3h后，冷却至20℃，再加入碱液调节溶液pH值6，得鹿血浸提液。

(4)制备红糖溶液：

向红糖中加入纯化水加热溶解，红糖与纯化水的重量比为1:1，溶解液经200目过滤，得红糖溶液。

(5)配制和陈化：

将上述中药材提取液、鹿血浸提液和红糖溶液加入配制罐中，搅拌混合20min，再加入酒基和纯化水配制成鹿血酒液，将配制好的鹿血酒液输入陈化罐中密封进行陈化，陈化60天。

(6)过滤：

将陈化好的鹿血酒液经硅藻土过滤，得到澄清的鹿血酒。

(7)在D级洁净区内进行灌装，得澄清的鹿血酒。

实施例2

原料：鹿茸血50份、枸杞10份、干制红枣50份、干姜5份、桂皮0.4份、高良姜8份、红糖40份、酒基800份，纯化水适量。

制备方法包括以下步骤：

(1)鹿茸血预处理，得到鹿茸血研磨液：

将新鲜鹿茸血或冷冻鹿茸血化冻后搅拌均匀，缓慢加入胶体磨中研磨3次，得到质地均匀细腻的鹿茸血研磨液，在-30℃温度下冷藏备用。

(2)中药材回流提取：

(2-1)第一次回流提取：向多功能提取罐内加入枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜五味原料和重量为五味原料重量的7倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取3h，经100目过滤，收滤液；

(2-2)第二次回流提取：向第一次回流提取的药渣中加入重量为五味原料5倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取2h，经100目过滤，收滤液；

(2-3)第三次回流提取：向第二次回流提取的药渣中加入重量为五味原料5倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取2h，经100目过滤，收滤液；将三次滤液合并，得到中药材提取液。

(3)鹿茸血超声波裂解提取，得到鹿茸血提取液：

称取步骤(1)得到的鹿茸血研磨液，加入重量为鹿茸血研磨液5倍量的酒基，在50℃的条件下，超声波裂解100min，裂解频率为20Hz，得到鹿茸血提取液。

(4)制备红糖溶液：

向红糖中加入纯化水加热溶解，红糖与纯化水的重量比为1:2，溶解液经100目过滤，得到红糖溶液。

(5)配制和陈化：

将上述中药材提取液、鹿茸血提取液和红糖溶液加入配制罐中，搅拌混合50min，再加入酒基和纯化水配制成鹿茸血酒液，将配制好的鹿茸血酒液输入陈化罐中密封进行陈化，陈化60天。

(6)过滤：

将陈化好的酒液经硅藻土过滤，得到澄清的鹿茸血酒。

(7)在D级洁净区内进行灌装，得到澄清的鹿茸血酒。

实施例3

原料：鹿血100份、枸杞20份、干制红枣50份、干姜10份、桂皮5份、高良姜0.5份、红糖30份、酒基700份，纯化水适量。

制备方法包括以下步骤：

(1)鹿血预处理，得到鹿血研磨液：

将新鲜鹿血或冷冻鹿血化冻后搅拌均匀，缓慢加入胶体磨中研磨1～3次，得到质地均匀细腻的鹿血研磨液，在0℃温度下冷藏备用。

(2)中药材回流提取：

(2-1)第一次回流提取：向多功能提取罐内加入枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜五味原料和重量为五味原料重量的6倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取3h，经200目过滤，收滤液；

(2-2)第二次回流提取：向第一次回流提取的药渣中加入重量为五味原料4倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取2h，经200目过滤，收滤液；

(2-3)第三次回流提取：向第二次回流提取的药渣中加入重量为五味原料4倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取2h，经200目过滤，收滤液；将三次滤液合并，得到中药材提取液。

(3)鹿血热浸水解得到鹿血浸提液：

称取步骤(1)得到的鹿血研磨液，加入重量为鹿血研磨液4倍量的酒基，搅拌均匀后放入到搪瓷反应釜中，加入酸液调节pH值3.5，加热至70℃密闭搅拌浸提6h后，冷却至25℃，再加入碱液调节溶液pH值6，得鹿血浸提液。

(4)制备红糖溶液：

向红糖中加入纯化水加热溶解，红糖与纯化水的重量比为1:1，溶解液经200目过滤，得红糖溶液。

(5)配制和陈化：

将上述中药材提取液、鹿血浸提液和红糖溶液加入配制罐中，搅拌混合50min，再加入酒基和纯化水配制成鹿血酒液，将配制好的鹿血酒液输入陈化罐中密封进行陈化，陈化60天。

(6)过滤：

将陈化好的鹿血酒液经硅藻土过滤，得到澄清的鹿血酒。

(7)在D级洁净区内进行灌装，得到澄清的鹿血酒。

实施例4

原料：鹿血120份、枸杞10份、干制红枣50份、干姜20份、桂皮8份、高良姜2份、红糖60份、酒基600份，纯化水适量。

制备方法包括以下步骤：

(1)鹿血预处理，得到鹿血研磨液：

将新鲜鹿血或冷冻鹿血化冻后搅拌均匀，缓慢加入胶体磨中研磨3次，得到质地均匀细腻的鹿血研磨液，在-20℃温度下冷藏备用。

(2)中药材回流提取：

(2-1)第一次回流提取：向多功能提取罐内加入枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜五味原料和重量为五味原料重量的4倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取1h，经100目过滤，收滤液；

(2-2)第二次回流提取：向第一次回流提取的药渣中加入重量为五味原料4倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取1h，经100目过滤，收滤液；

(2-3)第三次回流提取：向第二次回流提取的药渣中加入重量为五味原料4倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取1h，经100目过滤，收滤液；将三次滤液合并，得到中药材提取液。

(3)鹿血热浸水解得到鹿血浸提液：

称取步骤(1)得到的鹿血研磨液，加入重量为鹿血研磨液1倍量的酒基，搅拌均匀后放入到搪瓷反应釜中，加热至55℃密闭搅拌浸提4h后，冷却至28℃，得鹿血浸提液。

(4)制备红糖溶液：

向红糖中加入纯化水加热溶解，红糖与纯化水的重量比为1:3，溶解液经100目过滤，得红糖溶液。

(5)配制和陈化：

将上述中药材提取液、鹿血浸提液和红糖溶液加入配制罐中，搅拌混合50min，再加入酒基和纯化水配制成鹿血酒液，将配制好的鹿血酒液输入陈化罐中密封进行陈化，陈化60天。

(6)过滤：

将陈化好的鹿血酒液经硅藻土过滤，得到澄清的鹿血酒。

(7)在D级洁净区内进行灌装，得到澄清的鹿血酒。

实施例5

原料：鹿茸血150份、枸杞50份、干制红枣80份、干姜45份、桂皮10份、高良姜5份、红糖60份、酒基600份，纯化水适量。

制备方法包括以下步骤：

(1)鹿茸血预处理，得到冻干鹿茸血粉：

(1-1)将鹿茸血经胶体磨研磨后得到的鹿茸血研磨液在-10℃下装盘预冻，将预冻后的鹿茸血放进冷冻干燥仓继续冷冻，使鹿茸血的温度达到-25℃；鹿茸血的温度达到-25℃时，抽真空至真空度0Pa～40Pa真空度达到0Pa～40Pa时，对冷冻干燥仓进行逐渐加热，加热至冷冻干燥仓的真空度达到20Pa～100Pa时，停止加热；停止加热后，真空度开始下降，当真空度由20Pa～100Pa降至0Pa～40Pa时，继续加热，直至鹿茸血的温度达至45℃时停止加热，在真空度为0Pa～20Pa的条件下继续保持干燥5h，使鹿茸血的含水量达到5％以下得到冻干鹿茸血。

(1-2)将冻干鹿茸血在-15℃进行低温微粉碎，得到冻干鹿茸血粉。

(2)中药材回流提取：

(2-1)第一次回流提取：向多功能提取罐内加入枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜五味原料和重量为五味原料重量的3倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取3h，经200目过滤，收滤液；

(2-2)第二次回流提取：向第一次回流提取的药渣中加入重量为五味原料4倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取2h，经200目过滤，收滤液；

(2-3)第三次回流提取：向第二次回流提取的药渣中加入重量为五味原料2倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取2h，经200目过滤，收滤液；将三次滤液合并，得到中药材提取液。

(3)鹿茸血超声波裂解提取得到鹿茸血提取液：

称取步骤(1)冻干鹿茸血粉按1：6的重量比加纯化水溶解，经胶体磨研磨，200目过滤得到冻干鹿茸血粉研磨液，再加入重量为冻干鹿茸血粉研磨液3倍量的酒基，在35℃条件下，超声波裂解时间30min，裂解频率为200Hz，超声波裂解得到鹿茸血提取液。

(4)制备红糖溶液：

向红糖中加入纯化水加热溶解，红糖与纯化水的重量比为1:1，溶解液经200目过滤，得红糖溶液。

(5)配制和陈化：

将上述中药材提取液、鹿茸血提取液和红糖溶液加入配制罐中，搅拌混合50min，再加入酒基和纯化水配制成鹿茸血酒液，将配制好的鹿茸血酒液输入陈化罐中密封进行陈化，陈化60天；

(6)过滤：

将陈化好的鹿茸血酒液经硅藻土过滤，得到澄清的鹿茸血酒。

(7)在D级洁净区内进行灌装，得到澄清的鹿茸血酒。

实施例6

原料：鹿茸血300份、枸杞10份、干制红枣80份、干姜40份、桂皮10份、高良姜1份、红糖50份、酒基400份，纯化水适量。

制备方法包括以下步骤：

(1)鹿茸血预处理，得到冻干鹿茸血粉：

(1-1)将鹿茸血经胶体磨研磨后得到的鹿茸血研磨液在-15℃下装盘预冻，将预冻后的鹿茸血放进冷冻干燥仓继续冷冻，使鹿茸血的温度达到-30℃；鹿茸血的温度达到-30℃时，抽真空至真空度0Pa～40Pa真空度达到0Pa～40Pa时，对冷冻干燥仓进行逐渐加热，加热至冷冻干燥仓的真空度达到20Pa～100Pa时，停止加热；停止加热后，真空度开始下降，当真空度由20Pa～100Pa降至0Pa～40Pa时，继续加热，直至鹿茸血的温度达至40℃时停止加热，在真空度为0Pa～20Pa的条件下继续保持干燥10h，使鹿茸血的含水量达到5％以下得到冻干鹿茸血。

(1-2)将冻干鹿茸血在-15℃进行低温微粉碎，得到冻干鹿茸血粉。

(2)中药材回流提取：

(2-1)第一次回流提取：向多功能提取罐内加入枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜五味原料和酒基，酒基的重量为五味原料重量的3倍，煮沸时开始计时，煎煮提取3h，经100目过滤，收滤液；

(2-2)第二次回流提取：向第一次回流提取的药渣中加入重量为五味原料3倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取2h，经100目过滤，收滤液；

(2-3)第三次回流提取：向第二次回流提取的药渣中加入重量为五味原料2倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取2h，经100目过滤，收滤液；将三次滤液合并，得到中药材提取液。

(3)鹿茸血热浸水解得到鹿茸血浸提液：

称取步骤(1)的冻干鹿茸血粉按1：5的重量比加纯化水溶解，经胶体磨研磨，100目过滤得到冻干鹿茸血粉研磨液，再加入重量为冻干鹿茸血粉研磨液1倍量的酒基，搅拌均匀后放入到搪瓷反应釜中，加热至60℃密闭搅拌浸提5h，冷却至30℃，得鹿茸血浸提液。

(4)制备红糖溶液：

向红糖中加入纯化水加热溶解，红糖与纯化水的重量比为1:2，溶解液经100目过滤，得红糖溶液。

(5)配制和陈化：

将上述中药材提取液、鹿茸血浸提液和红糖溶液加入配制罐中，搅拌混合50min，再加入酒基和纯化水配制成鹿血酒/鹿茸血酒液，将配制好的鹿血酒/鹿茸血酒液输入陈化罐中密封进行陈化，陈化60天；

(6)过滤：

将陈化好的鹿血酒/鹿茸血酒液经硅藻土过滤，得到澄清的鹿血酒/鹿茸血酒。

(7)在D级洁净区内进行灌装，得到澄清的鹿血酒/鹿茸血酒。

对比例1

原料：鹿血20份、枸杞15份、干制红枣5份、干姜10份、桂皮4份、高良姜0.2份、红糖50份、酒基900份，纯化水适量。

制备方法包括以下步骤：

(1)鹿血预处理，得到冻干鹿血粉：

(1-1)鹿血经胶体磨研磨后得到的鹿血研磨液在-30℃下装盘预冻，将预冻后的鹿血放进冷冻干燥仓继续冷冻，使鹿血的温度达到-35℃；鹿血的温度达到-35℃时，抽真空至真空度0Pa～40Pa；真空度达到0Pa～40Pa时，对冷冻干燥仓进行逐渐加热，加热至冷冻干燥仓的真空度达到20Pa～100Pa时，停止加热；停止加热后真空度下降，当真空度由20Pa～100Pa下降至0Pa～40Pa时，继续加热，直至鹿血的温度达至50℃时停止加热，停止加热后真空度又开始下降，在真空度为0Pa～20Pa的条件下继续保持干燥8h，使鹿血的含水量达到5％以下得到冻干鹿血；

(1-2)将冻干鹿血在-25℃进行低温微粉碎，得到冻干鹿血粉。

(2)中药材浸泡：

向提取罐内加入枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜五味原料和重量为五味原料重量的20倍的酒基，浸泡30天，经200目过滤，得到中药材浸泡液。

(3)鹿血热浸水解得到鹿血浸提液：

称取步骤(1)得到的冻干鹿血粉按1：5的重量比加纯化水溶解，经胶体磨研磨，200目过滤得到冻干鹿血粉研磨液，再加入重量为冻干鹿血粉研磨液5倍量的酒基，搅拌均匀后放入到搪瓷反应釜中，加入酸液调节溶液pH值1.5，以80℃的温度密闭搅拌浸提3h后，冷却至20℃，再加入碱液调节溶液pH值6，得鹿血浸提液。

(4)制备红糖溶液：

向红糖中加入纯化水加热溶解，红糖与纯化水的重量比为1:1，溶解液经200目过滤，得红糖溶液。

(5)配制和陈化：

将上述中药材浸泡液、鹿血浸提液和红糖溶液加入配制罐中，搅拌混合20min，再加入酒基和纯化水配制成鹿血酒液，将配制好的鹿血酒液输入陈化罐中密封进行陈化，陈化60天。

(6)过滤：

将陈化好的鹿血酒液经硅藻土过滤，得到澄清的鹿血酒。

(7)在D级洁净区内进行灌装，得到鹿血酒。

对比例1与实施例1对比，产品加工过程中采用常规的中药浸泡法，加工周期长，有效成分浸出率低，使得中药材利用率降低，经检测，对比例1制备的鹿血酒中活性成分含量明显低于实施例1制备的鹿血酒。

对比例2

原料：鹿茸血50份、枸杞10份、干制红枣50份、干姜5份、桂皮0.4份、高良姜8份、红糖40份、酒基800份，纯化水适量。

制备方法包括以下步骤：

(1)中药材回流提取：

(1-1)第一次回流提取：向多功能提取罐内加入枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜五味原料和重量为五味原料重量的7倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取3h，经100目过滤，收滤液；

(1-2)第二次回流提取：向第一次回流提取的药渣中加入重量为五味原料5倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取2h，经100目过滤，收滤液；

(1-3)第三次回流提取：向第二次回流提取的药渣中加入重量为五味原料5倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取2h，经100目过滤，收滤液；将三次滤液合并，得到中药材提取液。

(2)鹿茸血超声波裂解提取，得到鹿茸血提取液：

称取鲜鹿茸血或化冻的鹿茸血，加入重量为鹿茸血5倍量的酒基，在50℃的条件下，超声波裂解100min，裂解频率为20Hz，得到鹿茸血提取液。

(3)制备红糖溶液：

向红糖中加入纯化水加热溶解，红糖与纯化水的重量比为1:2，溶解液经100目过滤，得到红糖溶液。

(4)配制和陈化：

将上述中药材提取液、鹿茸血提取液和红糖溶液加入配制罐中，搅拌混合50min，再加入酒基和纯化水配制成鹿茸血酒液，将配制好的鹿茸血酒液输入陈化罐中密封进行陈化，陈化60天。

(5)过滤：

将陈化好的鹿茸血酒液经硅藻土过滤，得到澄清的鹿茸血酒。

(6)在D级洁净区内进行灌装，得到鹿茸血酒。

对比例2与实施例2对比，产品加工过程中未采用胶体磨研磨对鹿茸血进行预处理，而是直接以鲜鹿茸血或冷冻鹿茸血为原料，鹿茸血在存放过程中，血红蛋白凝固成团，在后续超声波裂解过程中只有血块表面物质被提取，使得鹿茸血没有充分提取有效成分。经检测，对比例2的有效成分含量明显低于实施例2鹿茸血酒中的有效成分含量。

对比例3

原料：鹿血100份、枸杞20份、干制红枣50份、干姜10份、桂皮5份、高良姜0.5份、红糖30份、酒基700份，纯化水适量。

制备方法包括以下步骤：

制备方法包括以下步骤：

(1)鹿血预处理，得到鹿血研磨液：

将新鲜鹿血或冷冻鹿血化冻后搅拌均匀，缓慢加入胶体磨中研磨1～3次，得到质地均匀细腻的鹿血研磨液，在0℃温度下冷藏备用。

(2)中药材浸泡：

向提取罐内加入枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜五味原料和重量为五味原料重量的20倍的酒基，浸泡30天，经200目过滤，得到中药材浸泡液。

(3)鹿血热浸水解得到鹿血浸提液：

称取步骤(1)得到的鹿血研磨液，加入重量为鹿血研磨液4倍量的酒基，搅拌均匀后放入到搪瓷反应釜中，加入酸液调节pH值3.5，加热至70℃密闭搅拌浸提6h后，冷却至25℃，再加入碱液调节溶液pH值6，得鹿血浸提液。

(4)制备红糖溶液：

向红糖中加入纯化水加热溶解，红糖与纯化水的重量比为1:1，溶解液经200目过滤，得红糖溶液。

(5)配制和陈化：

将上述中药材浸泡液、鹿血浸提液和红糖溶液加入配制罐中，搅拌混合20min，再加入酒基和纯化水配制成鹿血酒液，将配制好的鹿血酒液输入陈化罐中密封进行陈化，陈化60天。

(6)过滤：

将陈化好的鹿血酒液经硅藻土过滤，得到澄清的鹿血酒。

(7)在D级洁净区内进行灌装，得到鹿血酒。

对比例3与实施例3对比，产品加工过程中采用常规的中药浸泡法，加工周期长，有效成分浸出率低，使得中药材利用率降低，对比例3鹿血酒中中药材活性成分明显低于实施例3制备的鹿血酒。

对比例4

原料：鹿血120份、枸杞10份、干制红枣50份、干姜20份、桂皮8份、高良姜2份、红糖60份、酒基600份，纯化水适量。

制备方法包括以下步骤：

(1)鹿血预处理，得到鹿血研磨液：

将新鲜鹿血或冷冻鹿血化冻后搅拌均匀，缓慢加入胶体磨中研磨3次，得到质地均匀细腻的鹿血研磨液，在-20℃温度下冷藏备用。

(2)中药材回流提取：

(2-1)第一次回流提取：向多功能提取罐内加入枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜五味原料和重量为五味原料重量的4倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取1h，经100目过滤，收滤液；

(2-2)第二次回流提取：向第一次回流提取的药渣中加入重量为五味原料4倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取1h，经100目过滤，收滤液；

(2-3)第三次回流提取：向第二次回流提取的药渣中加入重量为五味原料4倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取1h，经100目过滤，收滤液；将三次滤液合并，得到中药材提取液。

(3)制备红糖溶液：

向红糖中加入纯化水加热溶解，红糖与纯化水的重量比为1:3，溶解液经100目过滤，得红糖溶液。

(4)配制和陈化：

将上述中药材提取液、鹿血研磨液和红糖溶液加入配制罐中，搅拌混合50min，再加入酒基和纯化水配制成鹿血酒液，将配制好的鹿血酒液输入陈化罐中密封进行陈化，陈化60天。

(5)过滤：

将陈化好的鹿血酒液经硅藻土过滤，得到澄清的鹿血酒。

(6)在D级洁净区内进行灌装，得到鹿血酒。

对比例4与实施例4对比，未对鹿血研磨液进行热浸水解处理，经检测，对比例4制备的鹿血酒中小分子多肽和氨基酸含量较低，其中的大分子蛋白质三级结构遇酒基发生变化而变性析出，使得最终制得的鹿血酒中有效成分含量偏低。

对比例5

原料：鹿茸血150份、枸杞50份、干制红枣80份、干姜45份、桂皮10份、高良姜5份、红糖60份、酒基600份，纯化水适量。

制备方法包括以下步骤：

(1)鹿茸血预处理，得到冻干鹿茸血粉：

(1-1)将鹿茸血经胶体磨研磨后在-10℃下装盘预冻，将预冻后的鹿茸血放进冷冻干燥仓继续冷冻，使鹿茸血的温度达到-25℃；鹿茸血的温度达到-25℃时，抽真空至真空度0Pa～40Pa真空度达到0Pa～40Pa时，对冷冻干燥仓进行逐渐加热，加热至冷冻干燥仓的真空度达到20Pa～100Pa时，停止加热；停止加热后，真空度开始下降，当真空度由20Pa～100Pa降至0Pa～40Pa时，继续加热，直至鹿茸血的温度达至45℃时停止加热，在真空度为0Pa～20Pa的条件下继续保持干燥5h，使鹿茸血的含水量达到5％以下得到冻干鹿茸血。

(1-2)将冻干鹿茸血在-15℃进行低温微粉碎，得到冻干鹿茸血粉。

(2)中药材回流提取：

(2-1)第一次回流提取：向多功能提取罐内加入枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜五味原料和重量为五味原料重量的3倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取3h，经200目过滤，收滤液；

(2-2)第二次回流提取：向第一次回流提取的药渣中加入重量为五味原料4倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取2h，经200目过滤，收滤液；

(2-3)第三次回流提取：向第二次回流提取的药渣中加入重量为五味原料2倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取2h，经200目过滤，收滤液；将三次滤液合并，得到中药材提取液。

(3)制备冻干鹿茸血粉提取液：

称取步骤(1)冻干鹿茸血粉按1：6的重量比加纯化水溶解，经胶体磨研磨，200目过滤得到冻干鹿茸血粉研磨液，再加入重量为冻干鹿茸血粉研磨液3倍量的酒基，浸泡30天，得到鹿茸血提取液。

(4)制备红糖溶液：

向红糖中加入纯化水加热溶解，红糖与纯化水的重量比为1:1，溶解液经200目过滤，得红糖溶液。

(5)配制和陈化：

将上述中药材提取液、鹿茸血提取液和红糖溶液加入配制罐中，搅拌混合50min，再加入酒基和纯化水配制成鹿茸血酒液，将配制好的鹿茸血酒液输入陈化罐中密封进行陈化，陈化60天；

(6)过滤：

将陈化好的鹿茸血酒液经硅藻土过滤，得到澄清的鹿茸血酒。

(7)在D级洁净区内进行灌装，得到澄清的鹿茸血酒。

对比例5与实施例5对比，未对冻干鹿茸血粉进行超声波裂解提取处理，经检测，对比例5制备的鹿茸血酒中小分子多肽和氨基酸含量较低，其中的大分子蛋白质三级结构遇酒基发生变化而变性析出，使得最终制得的鹿茸血酒中有效成分含量较低，而且加工周期长。

对比例6

原料：鹿茸血300份、枸杞10份、干制红枣80份、干姜40份、桂皮10份、高良姜1份、红糖50份、酒基400份，纯化水适量。

制备方法包括以下步骤：

(1)中药材回流提取：

(1-1)第一次回流提取：向多功能提取罐内加入枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜五味原料和酒基，酒基的重量为五味原料重量的3倍，煮沸时开始计时，煎煮提取3h，经100目过滤，收滤液；

(1-2)第二次回流提取：向第一次回流提取的药渣中加入重量为五味原料3倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取2h，经100目过滤，收滤液；

(1-3)第三次回流提取：向第二次回流提取的药渣中加入重量为五味原料2倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取2h，经100目过滤，收滤液；将三次滤液合并，得到中药材提取液。

(2)鹿茸血热浸水解得到鹿茸血浸提液：

称取原料血，再加入重量为原料血1倍量的酒基，搅拌均匀后放入到搪瓷反应釜中，加热至60℃密闭搅拌浸提5h，冷却至30℃，得鹿茸血浸提液。

(3)制备红糖溶液：

向红糖中加入纯化水加热溶解，红糖与纯化水的重量比为1:2，溶解液经100目过滤，得到红糖溶液。

(4)配制和陈化：

将上述中药材提取液、鹿茸血研磨液和红糖溶液加入配制罐中，搅拌混合50min，再加入酒基和纯化水配制成鹿茸血酒液，将配制好的鹿茸血酒液输入陈化罐中密封进行陈化，陈化60天。

(5)过滤：

将陈化好的酒液经硅藻土过滤，得到澄清的鹿茸血酒。

(6)在D级洁净区内进行灌装，得到澄清的鹿茸血酒。

对比例6与实施例6对比，未对原料血进行预处理，直接采用直接热浸水解提取，经检测，对比例6制备的鹿茸血酒中小分子多肽和氨基酸含量较低，使得最终的鹿茸血酒中有效成分含量较低。

在不背离本发明的范围或精神的情况下，可对本发明说明书的具体实施方式做多种改进和变化，这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本发明的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见得的。本申请说明书和实施例仅是示例性的。

Claims (10)

1.一种延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒的制备方法，其特征在于，所述鹿血酒/鹿茸血酒包括以下重量份的组分：鹿血/鹿茸血20～300份、枸杞5～80份、干制红枣5～80份、干姜0.1～50份、桂皮0.1～10份、高良姜0.1～10份、红糖0～80份、酒基400～900份，其余为纯化水；其中，所述酒基为酒精度20％～70％的白酒或食用酒精；

所述制备方法包括以下步骤：

(1)鹿血/鹿茸血预处理：利用胶体磨研磨原料血得到鹿血/鹿茸血研磨液；或者利用真空冷冻干燥和低温微粉碎技术依次处理原料血得到冻干鹿血/鹿茸血粉；

(2)中药材回流提取：将枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜和酒基进行回流提取，回流提取三次，过滤，得到中药材提取液；

(3)步骤(1)得到的鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉，其中冻干鹿血/鹿茸血粉加纯化水溶解，经胶体磨研磨，过滤得到冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液，鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液加酒基后，热浸水解得到鹿血/鹿茸血浸提液或者超声波裂解提取得到鹿血/鹿茸血提取液；

(4)制备红糖溶液：向红糖中加入纯化水加热溶解，溶解液过滤，得到红糖溶液；

(5)配制和陈化：将步骤(2)得到的中药材提取液、步骤(3)得到的鹿血/鹿茸血浸提液或鹿血/鹿茸血提取液和步骤(4)得到的红糖溶液搅拌混合，再加入酒基和纯化水配制成鹿血/鹿茸血酒液，将配制好的鹿血/鹿茸血酒液密封陈化；

(6)过滤：将陈化好的酒液过滤后，得到所述鹿血酒/鹿茸血酒。

2.根据权利要求1所述的延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中所述胶体磨研磨包括：

将作为原料血的鲜鹿血/鹿茸血或冷冻鹿血/鹿茸血化冻后搅拌，加入到胶体磨中研磨1～3次，得到鹿血/鹿茸血研磨液，在-30℃～0℃下冷藏备用。

3.根据权利要求1所述的延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中所述真空冷冻干燥和低温微粉碎技术包括：

(1-1)真空冷冻干燥：将原料血经胶体磨研磨得到的鹿血/鹿茸血研磨液装盘预冻，将预冻后的鹿血/鹿茸血放进冷冻干燥仓继续冷冻，使鹿血/鹿茸血的温度达到-35℃～-20℃；鹿血/鹿茸血的温度达到-35℃～-20℃时，抽真空至第一真空度；在第一真空度时，对冷冻干燥仓进行加热，直至达到第二真空度时停止加热；当真空度由第二真空度降至第一真空度时，继续加热，直至鹿血/鹿茸血的温度达至40℃～60℃；停止加热后，冷冻干燥仓内由第一真空度降至第三真空度，在第三真空度下继续保持干燥1h～10h，使鹿血/鹿茸血的含水量达到5％以下后得到冻干鹿血/鹿茸血；

(1-2)低温微粉碎：将冻干鹿血/鹿茸血在-25℃～5℃下进行粉碎，得到冻干鹿血/鹿茸血粉。

4.根据权利要求3所述的延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1-1)中预冻的温度为-30℃～0℃；所述第一真空度为0Pa～40Pa，所述第二真空度为20Pa～100Pa，所述第三真空度为0Pa～20Pa。

5.根据权利要求1所述的延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中三次回流提取的方法包括：

(2-1)第一次回流提取：向提取罐内加入枸杞、干制红枣、干姜、桂皮、高良姜五味原料和重量为五味原料重量的3～8倍酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取1～5h，过滤，收滤液；

(2-2)第二次回流提取：向第一次回流提取的药渣中加入重量为五味原料2～6倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取0.5～3h，过滤，收滤液；

(2-3)第三次回流提取：向第二次回流提取的药渣中加入重量为五味原料2～6倍的酒基，煮沸时开始计时，煎煮提取0.5～3h，过滤，收滤液；将三次滤液合并，得到中药材提取液。

6.根据权利要求1～4任一项所述的延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中所述热浸水解包括：

称取步骤(1)得到的鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉，其中冻干鹿血/鹿茸血粉按1：5～6的重量比加纯化水溶解，经胶体磨研磨，过滤得到冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液，加入重量为鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液1～5倍量的酒基，搅拌均匀后加入酸液调节溶液pH值1.5～3.5，加热至40℃～80℃密闭搅拌浸提3～8h，冷却至20℃～30℃，再加入碱液调节溶液pH值6～7，得到鹿血/鹿茸血浸提液。

7.根据权利要求1～4任一项所述的延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中所述热浸水解包括：

称取步骤(1)得到的鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉，其中冻干鹿血/鹿茸血粉按1：5～6的重量比加纯化水溶解，经胶体磨研磨，过滤得到冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液，加入重量为鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液1～5倍量的酒基，搅拌均匀后加热至40℃～80℃密闭搅拌浸提3～8h，冷却至20℃～30℃，得到鹿血/鹿茸血浸提液。

8.根据权利要求1～4任一项所述的延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中所述超声波裂解提取包括：

称取步骤(1)得到的鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉，其中冻干鹿血/鹿茸血粉按1：5～6的重量比加纯化水溶解，经胶体磨研磨，过滤得到冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液，加入重量为鹿血/鹿茸血研磨液或冻干鹿血/鹿茸血粉研磨液1～5倍量的酒基，在30℃～50℃的条件下，超声波裂解得到鹿血/鹿茸血提取液。

9.根据权利要求8所述的延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒的制备方法，其特征在于，超声波裂解的时间为10～100min，裂解频率为20～500Hz。

10.一种延缓衰老、免疫调节的鹿血酒/鹿茸血酒，其特征在于，其通过权利要求1～9任一项所述的制备方法得到。