CN101684445A - 一种鹿茸血酒及其加工方法 - Google Patents

Abstract

一种鹿茸血酒及其加工方法。涉及一种保健酒及其生产方法。由马鹿茸酒浸液、马鹿茸血酒浸液、中药材酒浸液混合搅拌后成酒浸渍液，然后与糖蜜液混合搅拌，再用水和酒基勾兑，最后经过滤成品，其中，马鹿茸酒浸液：由马鹿茸加酒基浸渍提取而得；马鹿茸血酒浸液：由马鹿茸血酒加酒基浸渍提取而得；中药材酒浸液：由枸杞子、当归、龙眼肉、桂花混合后加酒基浸渍提取而得。本发明将具有多种良好的药用价值的组分有机的进行组合，补充人体所需的营养，使人们提高抗疲劳能力、免疫能力，使人们能更加轻松的应对因生活和工作上所带来的压力。

Description

一种鹿茸血酒及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种保健酒及其生产方法，尤其涉及一种鹿茸血酒及其加工方法。

背景技术

慢性疲劳综合征(CFS)是现代高效快节奏生活方式下出现的一组以长期极度疲劳为主要表现的全身性症候群，其主要症状表现为短期记忆力或注意力明显下降，头痛，不能解乏的睡眠，运动后的疲劳持续超过24小时。疲劳以往多发生在中老年人身上，现在有向青少年蔓延的趋势。近年来，慢性疲劳综合征的发病率呈逐年上升的趋势，严重地危害着人们的身心健康。

长期持续的疲劳可以明显削弱人体免疫机制，成为各种急慢性病乃至癌症的温床，直接导致各种疾病的发生。在世界范围内，疲劳已经成为人们关注的焦点。据有关部门统计，约86％的经理有疲劳问题；63％的教师有疲劳问题；60％的秘书有疲劳问题；约54％的工人也有疲劳问题，长期、过度的疲劳就会积劳成疾。因此，为大量处于亚健康状态的人群开发出好的抗疲劳保健品势在必行，具有重要的社会意义。

目前国内生产出的保健酒多种多样，其中以鹿茸、鹿茸血为原料的各种保健酒也层出不穷，但其中很多产品其组分单一，缺乏科学的营养组合，功能单一，不能满足人们的使用需要。

发明内容

本发明针对上述缺陷，目的在于提供一种将多种具有良好的药用价值、对人体机能有相互补充的组分，能较为全面的防止人们出现疲劳的一种鹿茸血酒及其加工方法。

本发明的技术方案是：本发明由马鹿茸酒浸液、马鹿茸血酒浸液、中药材酒浸液混合搅拌后成酒浸渍液，然后与糖蜜液混合搅拌，再用水和酒基勾兑，最后经过滤成品，其中，马鹿茸酒浸液：由马鹿茸加酒基浸渍提取而得；马鹿茸血酒浸液：由马鹿茸血酒加酒基浸渍提取而得；中药材酒浸液：由枸杞子、当归、龙眼肉、桂花混合后加酒基浸渍提取而得。

马鹿茸酒浸液：由马鹿茸加9-11倍重量的酒基浸渍提取而得；马鹿茸血酒浸液：由马鹿茸血酒加9-11倍重量酒基浸渍提取而得；中药材酒浸液：由枸杞子、当归、龙眼肉、桂花混合后加4-6倍重量的酒基浸渍提取而得。

糖蜜液：由冰糖加0.8-1.2倍重量的水溶解后，加入冰糖量1.3-1.8倍重量的蜂蜜搅拌均匀而得。

所述的酒基为高粱酒，制取马鹿茸酒浸液、马鹿茸血酒浸液的酒基为55-65度高粱酒，制取中药材酒浸液的酒基为35-45度高粱酒，最后制得的鹿茸血酒的酒精度在30-40度之间。

其各个组分的重量百分比为：马鹿茸血∶马鹿茸∶龙眼肉∶枸杞子∶当归∶桂花∶蜂蜜∶冰糖为28-32∶0.5-1.5∶22-26∶10-14∶2-4∶5-7∶8-12∶14-16。

本发明按以下加工步骤进行：

1、原料预处理：

a)鹿茸

量取鹿茸，抹上乙醇，用火燎去茸毛，洗净，60-80度烘干，粉碎成8-12目粗粒。

b)枸杞子、龙眼肉、当归、桂花

按配方量称取枸杞子、龙眼肉、当归、桂花，分别进行挑拣除杂，强水流水洗，50-80℃干燥，合并。

2、浸渍提取

a)马鹿茸酒浸液：加入8-12倍重量的55-65度高梁酒放进专用不锈钢储酒罐中浸渍提取，时间分别为夏季75-85天，春秋季85-95天，冬季95-105天，每4-6天搅拌一次，每次25-35分钟，180-220目筛网过滤，渣压榨，180-220目筛网过滤，与第一次滤液合并，得马鹿茸酒浸液。

b)马鹿茸血酒浸液：加入8-12倍重量的55-65度高梁酒放进储酒罐中浸渍提取30-40天，每隔4-6天搅拌1次，每次25-35分钟，180-220目筛网过滤，渣压榨，180-220目筛网过滤，与第一次滤液合并，得马鹿茸血酒浸液。

c)中药材酒浸液：将合并的枸杞子、龙眼肉、当归、桂花用白布袋装好封好，加入4-6倍重量的35-45度高梁酒放进储酒罐中浸渍提取，时间为夏季25-35天，春秋季节35-45天，冬季45-55天，每隔4-6天搅拌1次，每次25-35分钟，180-220目筛网过滤，渣压榨，180-220目筛网过滤，与第一次滤液合并，得中药材酒浸液。

3、酒浸提液的制取：将马鹿茸酒浸液、马鹿茸血酒浸液、中药材酒浸液混合搅拌25-35分钟，使其均匀，得酒浸提液。

4、糖蜜液的制取：冰糖用0.8-1.2倍重量的水溶解，得糖液，与蜂蜜搅拌均匀，得糖蜜液。

5、鹿茸血酒的制备：将酒浸提液与糖蜜液合并搅拌均匀，并用纯化水和高梁酒勾兑成酒精度为30-40度的保健酒，静置。

6、过滤

取上清液用硅藻过滤机，滤速为500-300ml/min。

本发明将具有多种良好的药用价值的组分有机的进行组合，补充人体所需的营养，使人们提高抗疲劳能力、免疫能力，使人们能更加轻松的应对因生活和工作上所带来的压力。本发明所用的组分，所具的功能如下：

(1)马鹿茸

鹿茸是鹿科动物马鹿的雄鹿密生茸毛尚未骨化的幼角。鹿茸味甘、咸，性温。归肾、肝经。可壮肾阳，益精血，强筋骨，托疮毒，《日华子》日“补虚赢，壮筋骨，破瘀血，杀鬼精，安胎下气。”《神农本草经》指出鹿茸“主漏下恶血，寒热，惊痛，益气强志，生齿，不老。”《名医别录》言其“主治虚劳洒洒如疟，赢瘦，四肢酸疼，腰脊痛，小便利，泄精，溺血，破留血在腹，散石淋痈肿，骨中热疽，养骨，安胎下气，…久服耐老。”李时珍在《本草纲目》中将其功效概况为“生津补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损，耳聋，目暗，眩晕，虚沥”。鹿茸对身体有温和滋补的作用，能有效改善人体机制，强身健体。

现代科学发现，鹿茸中含有多种氨基酸、磷脂及人体所需的微量元素，强壮作用：鹿茸浸出液能够明显的提高大鼠脑、肝、肾等组织的氧消耗量。以添加25％或50％鹿茸的饲料喂小鼠，可使其体重增加明显加快，给大鼠连续口服马鹿茸两周后，亦收到同样效果。而健康成熟的家兔，灌服鹿茸粉或注射鹿茸浸出物，则使其红细胞、血色素、网状红血球有增加，又可促进血球，特别是红血球的新生。再此进肌肉引起疲劳时，可见到鹿茸具有明显降低疲劳的能力，对组织细胞的再生过程亦呈现增强作用，临床药理学证实，鹿茸能提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲，对全身虚弱。久病之后的病人，呈现良好的复壮作用。

中医认为，有情之品，可补有情之物。鹿茸为血肉有情之品，其性味甘咸温，入肝肾二经，具有补督脉、壮元阳、生精髓、强筋骨等功效。现代药理学研究表明，鹿茸所含的鹿茸精是一种强壮剂，具有调节心律、增强心脏收缩力、稳定血压的作用，对于心律不齐、低血压、常感疲劳者，可调节心律、回升血压、消除疲劳，使人精力充沛。

(2)鹿茸血

鹿茸血为鹿科动物梅花鹿或马鹿的鹿茸血液。味甘、咸，性温。归肝肾经。功能养血，益精，止血。主治精血不足，头晕耳鸣，腰痛，阳痿遗精，心悸失眠，肺痿吐血等。《日华子》云：“治肺痿吐血及崩中带下，和酒服之良”。《日用本草》云：“补阴，益营气”。《纲目》云：“大补虚损，益精血。解药毒”。

鹿茸血内含丰富的蛋白质、氨基酸、各种免疫球蛋白和多种微量元素，还含有多糖、及各种酶类和维生素，尤其是超氧化物歧化酶和维生物C的含量高。此外还富含多种生理活性物质，如血睾丸酮、雌酮、肾上腺素等。我国医学认为，鹿血制剂有补精益气、养髓生血、抗疲劳、抗衰老、提高机体应激能力的作用。现代临床医学研究表明：鹿血具有治疗心悸、失眠、健忘、风湿和类风湿等功效，对体弱多病、免疫功能低下有良好的滋补作用。

(3)龙眼肉

龙眼肉具有补益心脾、滋养气血、安神益智等功效。在古代的医学专著中肯定了龙眼的药用价值。《神农本草经》载：“龙眼，味甘平，主五脏邪气，安志厌食，久服强魄聪明，轻身不老，通神明”；《本草纲目》称龙眼有“开胃健脾，补虚益智”等功效。祖国医学上多用于补心脾，疗虚赢，治神经衰弱、贫血、浮肿等病症。现代中医药书亦将龙眼作为药材，称龙眼肉为滋养强壮剂，广泛用于保健食品中。

(4)枸杞子

枸杞子具有补肾益精，养肝明目，润肺生津。主治肝肾亏虚，腰膝酸软，阳痿遗精，头晕目眩，视物不清，虚劳咳嗽，消渴。现代研究表明，枸杞子具有良好的免疫促进、延缓衰老、抗辐射损伤、降低血糖、降血脂、抗氧化、抗疲劳以及促进肿瘤细胞凋亡等作用。枸杞子水提液能明显提高小鼠的耐缺氧能力及抗疲劳能力，能显著延长小鼠的负重游泳时间(p＜0.01)，持续游泳时间比对照平均延长32.66％，持续游泳最长时间平均提高7.95min。力竭游泳时间比对照组平均延长29.45％，力竭游泳最长时间比照组平均提高7.27min。探讨枸杞子提高小鼠运动耐力以及增强免疫的作用，方法为实验动物采用清洁级ICR及昆明种小鼠，抗使劳试验和免疫凋节试验各设3个剂量组，分别为0.085g/kg、0.17g/kg、0.5g/kg体重，即低、中、高剂量组，另设蒸馏水对照组。经口灌胃给予受试物。抗疲劳试验测定游泳时间、肝糖原、血乳酸和血尿素氮。免疫调节试验选用细胞免疫、体液免疫指标。结果：负重游泳试验表明，样品高剂量组与对照组相比能显著延长小鼠负重游泳时间，游泳运动后小鼠血乳酸浓度消除幅度高于对照组，降低运动后血清尿素氮浓度。调节免疫实验提示，中、高剂量组抗体积数显著增加，高剂量组溶血空斑数明显升高，高剂量组耳郭肿胀度和中、高剂量组淋巴细胞转化试验吸光度差值显著增加，高剂量组单核一巨噬细胞的吞噬指数显著增加，高剂量组NK细胞活性显著增加。结论：枸杞子对小鼠具有抗疲劳，提高运动耐力和增强免疫作用。

(5)当归

味甘、辛、微苦，性温。归肝、心、脾经。具有补血，活血，调经止痛，润肠通便。主治血虚、血淤诸证等。祖国医学认为，气血不足是疾病发生发展的重要原因之一，以补益气血治则提高机体抗病能力是中医治疗疾病的一个重要途径。多数研究已经证明，补益气血是提高机体抗病能力与促进免疫功能或调整有密切关系。

具体实施方式

实施例一：

1、原料的验收

各原料按各自质量标准进行检验，检验合格后方可使用。

2、原料的预处理

a)鹿茸

按配方量取马鹿茸，抹上乙醇，用火燎去茸毛，洗净，70℃烘干，粉碎成10目粗粒。

b)枸杞子、龙眼肉、当归、桂花

按配方量称取枸杞子、龙眼肉、当归、桂花，分别进行挑拣除杂，强水流水洗，60℃干燥，合并。

3、浸渍提取

1)马鹿茸、马鹿茸血的浸渍提取

a)加入10倍重量的60°高梁酒放进专用不锈钢储酒罐中浸渍提取，时间分别为夏季80天，春秋季90天，冬季100天，每5天搅拌一次，每次30分钟，200目筛网过滤，渣压榨，200目筛网过滤，与第一次滤液合并，得马鹿茸酒浸液

b)加入10倍重量的60°高梁酒放进储酒罐中浸渍提取30-40天，每隔5天搅拌1次，每次30分钟，200目筛网过滤，渣压榨，200目筛网过滤，与第一次滤液合并，得马鹿茸血酒浸液。

2)中药材的浸渍提取

a)将150ml的60°的高梁酒降度到40°

b)将合并的枸杞子、龙眼肉、当归、桂花用白布袋装好封好，加入5倍重量的40°高梁酒放进储酒罐中浸渍提取，时间为夏季30天，春秋季节40天，冬季50天，每隔5天搅拌1次，每次30分钟，200目筛网过滤，渣压榨，200目筛网过滤，与第一次滤液合并，得中药材酒浸液。

4、混合

将马鹿茸酒浸液、马鹿茸血酒浸液、中药材酒浸液混合搅拌30分钟，使其均匀，得酒浸提液。

5、配制

a)冰糖用1倍重量的水溶解，得糖液，与蜂蜜搅拌均匀，得糖蜜液

b)将酒浸提液与糖蜜液合并搅拌均匀，并用纯化水和高梁酒勾兑成酒精度为36°的保健酒，静置。

6、过滤

取上清液用硅藻过滤机，滤速为500-300ml/min。

7、灌封

a)包装材料的处理

包装瓶的处理：用常水冲洗两次，再用纯化水冲洗两次，200℃，2小时灭菌；

塞、盖的处理：用常水冲洗两次，再用纯化水冲洗两次，甩干，75％乙醇浸泡灭菌1小时。

b)灌装

将配制好的酒输送到高位罐中进行灌装，并封口，灌装规格100ml/瓶、500ml/瓶

8、灯检

将产品放在灯检台上，检查酒体是否有杂质，瓶子是否有破损，瓶盖是否松动漏酒。

9、外包装

在瓶外壁贴上标签，并装入小包装盒

10、检验

11、检验合格后装箱入库。

本发明经过中试得到的产品验证，见下表：

实施例二：

1、原料预处理：

a)鹿茸

量取鹿茸，抹上乙醇，用火燎去茸毛，洗净，80度烘干，粉碎成8目粗粒。

b)枸杞子、龙眼肉、当归、桂花

按配方量称取枸杞子、龙眼肉、当归、桂花，分别进行挑拣除杂，强水流水洗，80℃干燥，合并。

2、浸渍提取

a)马鹿茸酒浸液：加入12倍重量的55度高梁酒放进专用不锈钢储酒罐中浸渍提取，时间分别为夏季75天，春秋季95天，冬季105天，每6天搅拌一次，每次35分钟，220目筛网过滤，渣压榨，220目筛网过滤，与第一次滤液合并，得马鹿茸酒浸液。

b)马鹿茸血酒浸液：加入8倍重量的65度高梁酒放进储酒罐中浸渍提取40天，每隔6天搅拌1次，每次35分钟，220目筛网过滤，渣压榨，220目筛网过滤，与第一次滤液合并，得马鹿茸血酒浸液。

c)中药材酒浸液：将合并的枸杞子、龙眼肉、当归、桂花用白布袋装好封好，加入6倍量的45度高梁酒放进储酒罐中浸渍提取，时间为夏季35天，春秋季节45天，冬季55天，每6天搅拌1次，每次35分钟，220目筛网过滤，渣压榨，220目筛网过滤，与第一次滤液合并，得中药材酒浸液。

3、酒浸提液的制取：将马鹿茸酒浸液、马鹿茸血酒浸液、中药材酒浸液混合搅拌35分钟，使其均匀，得酒浸提液。

4、糖蜜液的制取：冰糖用1.2倍重量的水溶解，得糖液，与蜂蜜搅拌均匀，得糖蜜液。

5、鹿茸血酒的制备：将酒浸提液与糖蜜液合并搅拌均匀，并用纯化水和高梁酒勾兑成酒精度为40度的保健酒，静置。

6、过滤

取上清液用硅藻过滤机，滤速为500-300ml/min。

7、灌封

a)包装材料的处理

包装瓶的处理：用常水冲洗两次，再用纯化水冲洗两次，200℃，2小时灭菌；

塞、盖的处理：用常水冲洗两次，再用纯化水冲洗两次，甩干，75％乙醇浸泡灭菌1小时。

b)灌装

将配制好的酒输送到高位罐中进行灌装，并封口，灌装规格100ml/瓶、500ml/瓶

8、灯检

将产品放在灯检台上，检查酒体是否有杂质，瓶子是否有破损，瓶盖是否松动漏酒。

9、外包装

在瓶外壁贴上标签，并装入小包装盒

10、检验

11、检验合格后装箱入库。

Claims (6)

1、一种鹿茸血酒，其特征在于，由马鹿茸酒浸液、马鹿茸血酒浸液、中药材酒浸液混合搅拌后成酒浸渍液，然后与糖蜜液混合搅拌，再用水和酒基勾兑，最后经过滤成品，其中，马鹿茸酒浸液：由马鹿茸加酒基浸渍提取而得；马鹿茸血酒浸液：由马鹿茸血酒加酒基浸渍提取而得；中药材酒浸液：由枸杞子、当归、龙眼肉、桂花混合后加酒基浸渍提取而得。

2、根据权利要求1所述的一种鹿茸血酒，其特征在于，马鹿茸酒浸液：由马鹿茸加9-11倍重量的酒基浸渍提取而得；马鹿茸血酒浸液：由马鹿茸血酒加9-11倍重量酒基浸渍提取而得；中药材酒浸液：由枸杞子、当归、龙眼肉、桂花混合后加4-6倍重量的酒基浸渍提取而得。

3、根据权利要求1所述的一种鹿茸血酒，其特征在于，糖蜜液：由冰糖加0.8-1.2倍重量的水溶解后，加入冰糖量1.3-1.8倍重量的蜂蜜搅拌均匀而得。

4、根据权利要求1或2、3所述的一种鹿茸血酒，其特征在于，所述的酒基为高粱酒，制取马鹿茸酒浸液、马鹿茸血酒浸液的酒基为55-65度高粱酒，制取中药材酒浸液的酒基为35-45度高粱酒，最后制得的鹿茸血酒的酒精度在30-40度之间。

5、根据权利要求1所述的一种鹿茸血酒，其特征在于，其各个组分的重量百分比为：马鹿茸血∶马鹿茸∶龙眼肉∶枸杞子∶当归∶桂花∶蜂蜜∶冰糖为28-32∶0.5-1.5∶22-26∶10-14∶2-4∶5-7∶8-12∶14-16。

6、一种鹿茸血酒的加工方法，其特征在于，按以下加工步骤进行：

1)原料预处理：

a)鹿茸

量取鹿茸，抹上乙醇，用火燎去茸毛，洗净，60-80度烘干，粉碎成8-12目粗粒；

b)枸杞子、龙眼肉、当归、桂花

按配方量称取枸杞子、龙眼肉、当归、桂花，分别进行挑拣除杂，强水流水洗，50-80℃干燥，合并；

2)浸渍提取

a)马鹿茸酒浸液：加入8-12倍重量的55-65度高梁酒放进专用不锈钢储酒罐中浸渍提取，时间分别为夏季75-85天，春秋季85-95天，冬季95-105天，每4-6天搅拌一次，每次25-35分钟，180-220目筛网过滤，渣压榨，180-220目筛网过滤，与第一次滤液合并，得马鹿茸酒浸液；

b)马鹿茸血酒浸液：加入8-12倍重量的55-65度高梁酒放进储酒罐中浸渍提取30-40天，每隔4-6天搅拌1次，每次25-35分钟，180-220目筛网过滤，渣压榨，180-220目筛网过滤，与第一次滤液合并，得马鹿茸血酒浸液；

c)中药材酒浸液：将合并的枸杞子、龙眼肉、当归、桂花用白布袋装好封好，加入4-6倍重量的35-45度高梁酒放进储酒罐中浸渍提取，时间为夏季25-35天，春秋季节35-45天，冬季45-55天，每隔4-6天搅拌1次，每次25-35分钟，180-220目筛网过滤，渣压榨，180-220目筛网过滤，与第一次滤液合并，得中药材酒浸液；

3)酒浸提液的制取：将马鹿茸酒浸液、马鹿茸血酒浸液、中药材酒浸液混合搅拌25-35分钟，使其均匀，得酒浸提液；

4)糖蜜液的制取：冰糖用0.8-1.2倍重量的水溶解，得糖液，与蜂蜜搅拌均匀，得糖蜜液；

5)鹿茸血酒的制备：将酒浸提液与糖蜜液合并搅拌均匀，并用纯化水和高梁酒勾兑成酒精度为30-40度的保健酒，静置。