CN101085965A - 枸杞红枣酒 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种健脾养胃、养血壮神、补肾强身、利水燥湿的药酒及其制备方法，主要由枸杞子、红枣、黄芪、茯苓、肉苁蓉、红花、莲心、白糖等配方配比，有良好的药理作用，尤其是对治疗脾胃虚弱、消化不良、肺燥干咳、肠燥便秘、体质虚寒、肝肾疾病、贫血等症状效果显著，除此之外，本发明还可以作为保健的常用饮品，无副作用，饮用方便，有较好的经济和社会效益。

Description

枸杞红枣酒

技术领域

本发明涉及一种治疗脾胃虚弱、消化不良、肺燥干咳、肠燥便秘、体质虚寒、肝肾疾病、贫血等症状的药酒组合及制备方法，尤其是健脾养胃、养血壮神、补肾强身、利水燥湿的保健药酒。

背景技术

酒的重要成分是醇，醇分乙醇和甲醇，甲醇有毒性，人喝后会中毒而死，乙醇无毒性，但能刺激人的神经和血液循环，血液中乙醇含量超出一定比例时，也会引起中毒，乙醇的重要物理特征是：在常温下呈液态，无色透明，易燃，易挥发，沸点与汽化点是78.3℃，冰点为-114℃，溶于水，细菌在乙醇内不易繁殖。

酒精中毒俗称醉酒，酒精(乙醇)一次饮用大量的酒类饮料会对中枢神经系统产生先兴奋后抑制作用，重度中毒可使呼吸、心跳抑制而死亡；也有的酒水乙醇含量超标，导致死亡。

目前市场所售的药酒，大多口感较差，治疗效果不明显，药效吸收差，达不到有效治疗的目的。

发明内容

本发明的目的是提供一种饮用方便、治疗效果明显且对人体无副作用的多功能药酒。

一种用于治疗脾胃虚弱、消化不良、肺燥干咳、肠燥便秘、体质虚寒、肝肾疾病、贫血等症状及预防其相关并发症的药膳，所提供的技术方案是：取枸杞子、红枣、黄芪、茯苓、肉苁蓉各150-200克，红花、莲心各80-85克，白糖50-55克，用水将药材洗净，压破裂成数瓣，用水把糖化成15～18％的糖水，再按药材与糖水1∶3左右的比例，加热，浸泡，加入果胶酶，使果胶分解，果汁粘度下降，再加入耐酸葡萄酒酵母，发酵温度控制在25℃～28℃，发酵时间约1周，将浆作压榨处理，使发酵药汁与药渣分离，在压榨后，发酵药汁尚有少量糖分，且与药渣分离操作时带入氧，使酵母恢复活力，可把残渣继续发酵，糖浓度降到2克/升以下时，后发酵即结束，后发酵结束后进行第一次换桶，进入陈酿期，必须随时使贮酒桶中的酒装满，不让酒液表面与空气接触，澄清后所得的枸杞红枣酒。

为实现本发明所提供的制备方法包括以下步骤：

a、原料：要求配方药材熟度好、新鲜、无病害；

b、清洗：把药材洗净；

c、破碎：一般压破裂成数瓣即可；

d、成分调整：用水把糖化成15～18％的糖水，再按药材与糖水1∶3左右的比例，加热，浸泡；

e、主发酵：加入果胶酶处理，使果胶分解，果汁粘度下降，加入耐酸葡萄酒酵母，发酵温度控制在25℃～28℃，发酵时间约1周，残糖降到5克/升以下，发酵液中无气泡产生时，发酵结束；

f、压榨：发酵结束后，将浆作压榨处理，使发酵药汁与药渣分离；

g、后发酵：压榨后，发酵中尚有少量糖分，且与药渣分离操作时带入氧，使酵母恢复活力，可把残糖继续发酵，后发酵过程中，发生缓慢的氧化还原作用，并促使醇酸酯化，这对改善酒的口味有很大作用，后发酵主要是定期测定糖度、酒精度及温度(正常后发酵，糖浓度是不断下降的)；

h、陈酿：糖浓度降到2克/升以下时，后发酵即结束，后发酵结束后进行第一次换桶，后进入陈酿期，添桶与换桶都是陈酿过程中的必要操作过程，添桶是为了避免菌膜及醋酸菌生长，必须随时使贮酒桶中的酒装满，不让酒液表面与空气接触，换桶即从一个容器换入另一容器，换桶是为了分离酒脚，使澄清的酒和沉淀物分离，酒在贮存过程中发生一系列的变化，可以保持酒体醇厚；

i、澄清：过滤、澄清，保持酒的澄清透明；

枸杞子为茄科植物枸杞之成熟果实，它在祖国的传统医学中具有重的地位，其药用价值备受历代医家的推崇，有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效，久服有延年益寿，延缓衰老之效果，“治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精”等；现代分析表明，枸杞子所含之营成分非常丰富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，类胡萝卜素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黄素0.137毫克，抗坏血酸19.8毫克，甜菜碱0.26毫克，还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素，以及22种氨基酸和多种维生素，通过动物实验表明，枸杞多糖功能因子具有十分重要的多方面的保健功能作用：

(1)免疫调节作用

枸杞多糖对小鼠非特异性免疫、特异性免疫有非常显著的免疫调节作用，能显著地增强其脾淋巴细胞增殖、迟发型变态反应、升高血清溶血素含量、小鼠腹腔巨噬鸡红细胞功能、碳廓清能力、以及显著增强抗体生成的能力等。

(2)降血糖作用

枸杞多糖对实验性糖尿病有明显的降血糖作用，有效率达100％，对正常小鼠血糖无影响。

(3)降血脂作用

枸杞多糖对实验性高脂血大鼠的血脂有明显影响，可显著降低血清固醇、甘油三脂含量、而对高密度脂蛋白有升高作用，实验结果表明构把多糖有明显的调节血脂作用。

(4)延缓衰老作用

果蝇生存试验表明，枸杞多糖可明显延长雌性及雄性果蝇的平均寿命及最高寿命，并有显著升高小鼠红细胞SOD作用和明显降低MDA的作用，另外还有动物及临床实验结果表明拘把多糖能明显增强去胸腺小鼠的细胞免疫功能，对小鼠性功能也有一定的恢复作用。

(5)抗疲劳作用

构把多糖能提高实验小鼠的肌糖原、肝糖原储备，增加乳糖脱氨的总活力、加速血尿素的清除和降低运动后的血乳酸水平，能明显延长小鼠游泳时间，所以，拘把多糖能增强机体体力、迅速消除运动后的疲劳。

(6)其它作用

通过对天麻、人参、银杏、枸杞提取物的试验表明：枸杞提取物能显著延长动物缺氧条件下及辐射条件下的存活时间。

红枣具有以下作用：

1、明显的抗癌作用：红枣中的环磷酸腺苷可调节细胞的分裂增殖，有利于肿瘤细胞向正常细胞方向转化，故有抗癌作用；另外其含有的山楂酸是有力的抗癌物质；其所含的丰富的抗氧化维生素C也是其抗癌的重要原因。

2、可扩张血管，改善心肌营养状况，增强心肌收缩力。

3、有抗过敏作用。

4、有减轻毒物对肝脏损害的作用。

5、红枣中的黄酮类化合物有镇静、催眠和降压作用。

6、红枣所含的小檗碱可抑制多种细菌。

7、是一种天然的护肤美容补品。

8、抗衰老：红枣含丰富的抗氧化维生素，可对抗自由基的侵袭，故有延缓衰老的作用，正如俗话所说“一日吃三枣，终身不显老”。

9、抗疲劳作用：红枣中含有达玛烷型皂甙，能增加人的耐力。

本发明与现有技术相比，它不用吃药、打针、打点滴等，也不用住院治疗，制作简单，且成本低廉，比西医常用的药物疗法使患者满意率提高了30％，治愈率达到20％，有效率在90％以上，未发现有任何毒副作用，尤其是对治疗脾胃虚弱、消化不良、肺燥干咳、肠燥便秘、体质虚寒、肝肾疾病、贫血等症状效果显著；除此之外，本发明还可作为保健的常用饮品，具有健脾养胃、养血壮神、补肾强身、利水燥湿的功效，适合四季饮用，无副作用，饮用方便，有较好的经济和社会效益。

具体实施方案

实际制作中，可将枸杞子、红枣、黄芪、茯苓、肉苁蓉各150-200克，红花、莲心各80-85克，白糖50-55克，用水将药材洗净，压破裂成数瓣，用水把糖化成15～18％的糖水，再按药材与糖水1∶3左右的比例，加热，浸泡，加入果胶酶，使果胶分解，果汁粘度下降，再加入耐酸葡萄酒酵母，发酵温度控制在25℃～28℃，发酵时间约1周，将浆作压榨处理，使发酵药汁与药渣分离，在压榨后，发酵药汁尚有少量糖分，且与药渣分离操作时带入氧，使酵母恢复活力，可把残渣继续发酵，糖浓度降到2克/升以下时，后发酵即结束，后发酵结束后进行第一次换桶，进入陈酿期，必须随时使贮酒桶中的酒装满，不让酒液表面与空气接触，澄清后所得的枸杞红枣酒。

下面结合实施例对本发明的内容作进一步说明：

实施例一

配伍为：枸杞子、红枣、黄芪、茯苓、肉苁蓉各150-200克，红花、莲心各80-85克，白糖50-55克。

制备方法：

a、原料：要求配方药材熟度好、新鲜、无病害；

b、清洗：把药材洗净；

c、破碎：一般压破裂成数瓣即可；

d、成分调整：用水把糖化成15～18％的糖水，再按药材与糖水1∶3左右的比例，加热，浸泡；

e、主发酵：加入果胶酶处理，使果胶分解，果汁粘度下降，加入耐酸葡萄酒酵母，发酵温度控制在25℃～28℃，发酵时间约1周，残糖降到5克/升以下，发酵液中无气泡产生时，发酵结束；

f、压榨：发酵结束后，将浆作压榨处理，使发酵药汁与药渣分离；

g、后发酵：压榨后，发酵中尚有少量糖分，且与药渣分离操作时带入氧，使酵母恢复活力，可把残糖继续发酵，后发酵过程中，发生缓慢的氧化还原作用，并促使醇酸酯化，这对改善酒的口味有很大作用，后发酵主要是定期测定糖度、酒精度及温度(正常后发酵，糖浓度是不断下降的)；

h、陈酿：糖浓度降到2克/升以下时，后发酵即结束，后发酵结束后进行第一次换桶，后进入陈酿期，添桶与换桶都是陈酿过程中的必要操作过程，添桶是为了避免菌膜及醋酸菌生长，必须随时使贮酒桶中的酒装满，不让酒液表面与空气接触，换桶即从一个容器换入另一容器，换桶是为了分离酒脚，使澄清的酒和沉淀物分离，酒在贮存过程中发生一系列的变化，可以保持酒体醇厚；

i、澄清：过滤、澄清，保持酒的澄清透明；

实施例二

配伍为：枸杞子、红枣、黄芪、茯苓、肉苁蓉各150克，红花、莲心各80克，白糖50克，制备方法同实施例一。

综上所述，本发明的服用量可分为治疗和保健两种，对于患者来说可每日分3次饮用，每次用量根据个人情况而定，作为常人保健饮品服用时间不限，本发明无任何副作用，用药安全性能高，可每日1次饮用，产品呈半透明状态，无沉淀物，药物有效期为2-3年，配伍中的各药物及其制备方法是根据“中华人民共和国药典”选用。

本发明治疗的理论根据是以健脾养胃、养血壮神、补肾强身、利水燥湿的枸杞子、红枣、黄芪、茯苓、肉苁蓉、红花、莲心、白糖作为原料，通过易吸收的酒剂方式给药，经临床试验表明，本发明的药酒有良好的药理作用，有效率在90％以上，为临床治疗脾胃虚弱、消化不良、肺燥干咳、肠燥便秘、体质虚寒、肝肾疾病、贫血等症状提供了有力的依据。

Claims (2)

1、一种枸杞红枣酒，其特征在于由以下配方配比组成：取枸杞子、红枣、黄芪、茯苓、肉苁蓉各150-200克，红花、莲心各80-85克，白糖50-55克，用水将药材洗净，压破裂成数瓣，用水把糖化成15～18％的糖水，再按药材与糖水1∶3左右的比例，加热，浸泡，加入果胶酶，使果胶分解，果汁粘度下降，再加入耐酸葡萄酒酵母，发酵温度控制在25℃～28℃，发酵时间约1周，将浆作压榨处理，使发酵药汁与药渣分离，在压榨后，发酵药汁尚有少量糖分，且与药渣分离操作时带入氧，使酵母恢复活力，可把残渣继续发酵，糖浓度降到2克/升以下时，后发酵即结束，后发酵结束后进行第一次换桶，进入陈酿期，必须随时使贮酒桶中的酒装满，不让酒液表面与空气接触，澄清后所得的枸杞红枣酒。

2、根据权利要求1所述，其特征在于配方配比是：枸杞子、红枣、黄芪、茯苓、肉苁蓉各150克，红花、莲心各80克，白糖50克。