CN110558565A - 一种金耳多糖咀嚼片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种金耳多糖咀嚼片及其制备方法。所述的金耳多糖咀嚼片由以下重量份的组分组成：金耳多糖60~90份、食用淀粉8~15份、乳糖5~10份、蔗糖3~8份、甘露醇2~5份、硬脂酸镁0.5~1份和食用硅胶0.5~1份。制备方法是将配方配比的各组分混合后过80目筛2~4次，15KN压片制备得到目标物金耳多糖咀嚼片。本发明所述的金耳多糖咀嚼片具有比传统的金耳产品更加便捷的食用方式、味道清新、具有一定的增强免疫功能作用的显著优点。使人们不受食用条件的限制就可以吃到美味的金耳产品，保证食用安全，满足市场需求，同时拓展金耳深加工领域，尤其是保健功能食品的开发。
Description
技术领域
本发明属于食品深加工技术领域，具体涉及一种金耳多糖咀嚼片及其制备方法。
背景技术
金耳（Tremella aurantialba），又名黄木耳、黄金银耳、脑耳等，属于担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属，是一种分布于我国云南、西藏等地区的胶质菌。金耳子实体呈金黄色，药食同源，富含蛋白质、多糖、氨基酸、胡萝卜素、维生素和矿物质等，具有降血糖、降血脂、保肝、抗氧化、抗血栓、防辐射等多种生理活性。
金耳多糖是从金耳中分离提取的一种糖类化合物。研究表明，小剂量的金耳多糖具有明显增强免疫功能的作用，能够有效提高小鼠巨噬细胞的吞噬功能，提高血清溶血素抗体水平。对无水乙醇诱导的大鼠胃溃疡具有明显的抑制。皮下注射金耳多糖提取液能明显抑制巴豆油所致小鼠耳部炎症，还能降低alloxan诱导的高血糖大鼠血糖水平，具有降血糖的作用。目前较常用的金耳多糖提取方法有热水浸提法、酸提取法、碱提取法等。其中热水浸提多糖得率较低，而酸碱浸提又容易破坏其活性结构，采用酶辅助提取法结合超声辅助提取法和微波辅助提取法不仅能提高多糖得率同时还能保持其活性。
近年来，国内金耳的人工栽培已经有了长足的发展，在云南、浙江等地已出现大面积栽培。但是金耳的深层加工还不成熟，仍然停留在起步阶段，目前已上市和即将上市的金耳产品主要为金耳柠檬清凉饮料、金耳多功能补酒等，如何拓展金耳深加工领域，尤其是保健功能食品的开发已成了当务之急。
发明内容
本发明的第一目的在于提供一种金耳多糖咀嚼片；第二目的在于提供所述的金耳多糖咀嚼片的制备方法。
本发明的第一目的是这样实现的，所述的金耳多糖咀嚼片由以下重量份的组分组成：金耳多糖60~90份、食用淀粉8~15份、乳糖5~10份、蔗糖3~8份、甘露醇2~5份、硬脂酸镁0.5~1份和食用硅胶0.5~1份。
本发明的第二目的是这样实现的，是将配方配比的各组分混合后过80目筛2~4次，15KN压片制备得到目标物金耳多糖咀嚼片。
本发明所述的金耳多糖咀嚼片具有比传统的金耳产品更加便捷的食用方式、味道清新、具有一定的增强免疫功能作用的显著优点。使人们不受食用条件的限制就可以吃到美味的金耳产品，保证食用安全，满足市场需求，同时拓展金耳深加工领域，尤其是保健功能食品的开发。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。
本发明所述的金耳多糖咀嚼片由以下重量份的组分组成：金耳多糖60~90份、食用淀粉8~15份、乳糖5~10份、蔗糖3~8份、甘露醇2~5份、硬脂酸镁0.5~1份和食用硅胶0.5~1份。
所述的金耳多糖是以金耳为原料经酶解、浸提、超声处理、微波处理、第一次离心、层沉、二次离心和干燥步骤制备得到，具体包括：
A、酶解：将金耳捣碎后加入金耳质量50~80倍的水得到物料a，物料a中加入物料a质量百分比5%的混合酶液进行酶解得到酶解液b；
B、浸提：将酶解液b经浸提处理破坏酶的活性得到物料c；
C、超声处理：将物料c在功率200W的条件下超声处理20~30min得到物料d；
D、微波处理：将物料d在功率600W的条件下微波处理4~6min得到物料e；
E、第一次离心：将物料e经高速离心后取上清液抽滤得到滤液f；
F、层沉：将滤液f浓缩后得到浓缩液g，浓缩液g中加入浓缩液g体积2~4倍的体积百分浓度90~98%乙醇溶液醇层沉20~30h得到物料h；
G、第二次离心：将物料h经离心处理得到沉淀i；
H、干燥：将沉淀i冷冻干燥得到目标物金耳多糖。
A步骤中所述的混合酶液由纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶组成。
所述的纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶的质量配比为3:2:1。
A步骤中酶解的中温度为45℃，酶解的时间为50~70min。
B步骤中所述的浸提处理是将酶解液b于100℃条件下处理25~35min。
E步骤中高速离心是在转速7000r/min的条件下离心15~25min。
F步骤中醇层沉的温度控制在3~5℃。
G步骤中所述的离心处理是将物料h在转速3000r/min的条件下离心5~15min。
本发明所述的金耳多糖咀嚼片的制备方法，是将配方配比的各组分混合后过80目筛2~4次， 15KN压片制备得到目标物金耳多糖咀嚼片。
下面以具体实施案例对本发明做进一步说明：
实施例1
一种金耳多糖咀嚼片，包括以下总量百分比的组分：金耳多糖80%、食用淀粉9%、乳糖5%、蔗糖3%、甘露醇2%、硬脂酸镁0.5%、食用硅胶0.5%。
该金耳多糖咀嚼片的加工工艺，包括以下步骤：
（1）将金耳干品用10倍重量的去离子水浸泡24h，充分复水后捣碎，再以干品重量计，按照料液比1:60添加去离子水，同时加入5%的混合酶液（纤维素酶：木瓜蛋白酶：果胶酶为3:2:1），在45℃条件下酶解1h，再于100℃条件下处理30min，而后在功率200W条件下超声25min，在功率600W条件下微波处理5min，然后在7000r/min离心20min，取上清液后抽滤，将滤液浓缩后加入3倍体积的95%乙醇于4℃条件下醇层沉24h，3000 r/min离心10min，取沉淀，冷冻干燥后得到金耳多糖。
（2）将金耳多糖80%、食用淀粉9%、乳糖5%、蔗糖3%、甘露醇2%、硬脂酸镁0.5%、食用硅胶0.5%进行混合，过80目筛3次，15KN压片。
实施例2
一种金耳多糖咀嚼片，包括以下总量百分比的组分：金耳多糖80%、食用淀粉10%、乳糖4%、蔗糖3%、甘露醇2%、硬脂酸镁0.5%、食用硅胶0.5%。
该金耳多糖咀嚼片的加工工艺，包括以下步骤：
（1）将金耳干品用10倍重量的去离子水浸泡24h，充分复水后捣碎，再以干品重量计，按照料液比1:60添加去离子水，同时加入5%的混合酶液（纤维素酶：木瓜蛋白酶：果胶酶为3:2:1），在45℃条件下酶解1h，再于100℃条件下处理30min，而后在功率200W条件下超声25min，在功率600W条件下微波处理5min，然后在7000r/min离心20min，取上清液后抽滤，将滤液浓缩后加入3倍体积的95%乙醇于4℃条件下醇层沉24h，3000 r/min离心10min，取沉淀，冷冻干燥后得到金耳多糖。
（2）金耳多糖80%、食用淀粉10%、乳糖4%、蔗糖2.8%、甘露醇2%、硬脂酸镁0.6%、食用硅胶0.6%进行混合，过80目筛3次，15KN压片。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对本发明保护范围的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内，本发明要求保护的范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (10)
1.一种金耳多糖咀嚼片，其特征在于所述的金耳多糖咀嚼片由以下重量份的组分组成：金耳多糖60~90份、食用淀粉8~15份、乳糖5~10份、蔗糖3~8份、甘露醇2~5份、硬脂酸镁0.5~1份和食用硅胶0.5~1份。
2.根据权利要求1所述的金耳多糖咀嚼片，其特征在于所述的金耳多糖是以金耳为原料经酶解、浸提、超声处理、微波处理、第一次离心、层沉、二次离心和干燥步骤制备得到，具体包括：
A、酶解：将金耳捣碎后加入金耳质量50~80倍的水得到物料a，物料a中加入物料a质量百分比5%的混合酶液进行酶解得到酶解液b；
B、浸提：将酶解液b经浸提处理破坏酶的活性得到物料c；
C、超声处理：将物料c在功率200W的条件下超声处理20~30min得到物料d；
D、微波处理：将物料d在功率600W的条件下微波处理4~6min得到物料e；
E、第一次离心：将物料e经高速离心后取上清液抽滤得到滤液f；
F、层沉：将滤液f浓缩后得到浓缩液g，浓缩液g中加入浓缩液g体积2~4倍的体积百分浓度90~98%乙醇溶液醇层沉20~30h得到物料h；
G、第二次离心：将物料h经离心处理得到沉淀i；
H、干燥：将沉淀i冷冻干燥得到目标物金耳多糖。
3.根据权利要求2所述的金耳多糖咀嚼片，其特征在于A步骤中所述的混合酶液由纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶组成。
4.根据权利要求3所述的金耳多糖咀嚼片，其特征在于所述的纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶的质量配比为3:2:1。
5.根据权利要求2所述的金耳多糖咀嚼片，其特征在于A步骤中酶解的中温度为45℃，酶解的时间为50~70min。
6.根据权利要求2所述的金耳多糖咀嚼片，其特征在于B步骤中所述的浸提处理是将酶解液b于100℃条件下处理25~35min。
7.根据权利要求1所述的金耳多糖咀嚼片，其特征在于E步骤中高速离心是在转速7000r/min的条件下离心15~25min。
8.根据权利要求1所述的金耳多糖咀嚼片，其特征在于F步骤中醇层沉的温度控制在3~5℃。
9.根据权利要求1所述的金耳多糖咀嚼片，其特征在于G步骤中所述的离心处理是将物料h在转速3000r/min的条件下离心5~15min。
10.一种权利要求1~9任一所述的金耳多糖咀嚼片的制备方法，其特征在于是将配方配比的各组分混合后过80目筛2~4次， 15KN压片制备得到目标物金耳多糖咀嚼片。
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