CN1103549C - 成型烹调助剂 - Google Patents

成型烹调助剂 Download PDF

Info

Publication number
CN1103549C
CN1103549C CN97198118A CN97198118A CN1103549C CN 1103549 C CN1103549 C CN 1103549C CN 97198118 A CN97198118 A CN 97198118A CN 97198118 A CN97198118 A CN 97198118A CN 1103549 C CN1103549 C CN 1103549C
Authority
CN
China
Prior art keywords
cooking aid
groove
dehydration
hopper
mixture
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN97198118A
Other languages
English (en)
Other versions
CN1230874A (zh
Inventor
A·弗罗特－考塔兹
V·圭尔莱恩
Y·马赫
P·鲁特尔
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Societe des Produits Nestle SA
Nestle SA
Original Assignee
Societe des Produits Nestle SA
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Societe des Produits Nestle SA filed Critical Societe des Produits Nestle SA
Publication of CN1230874A publication Critical patent/CN1230874A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN1103549C publication Critical patent/CN1103549C/zh
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A23L23/10—Soup concentrates, e.g. powders or cakes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
    • A23L19/05—Stuffed or cored products; Multilayered or coated products; Binding or compressing of original pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
    • A23P10/28—Tabletting; Making food bars by compression of a dry powdered mixture
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/10—Moulding

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Manufacturing & Machinery (AREA)
  • Formation And Processing Of Food Products (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Fertilizers (AREA)
  • Curing Cements, Concrete, And Artificial Stone (AREA)
  • Adhesives Or Adhesive Processes (AREA)
  • Seasonings (AREA)

Abstract

烹调助剂，它的形状为块状，该烹调助剂包含在由脂肪和脱水基料组成的粘结剂中的可见成分。

Description

成型烹调助剂
本发明涉及一种烹调助剂，其烹调助剂的制备方法及实施该方法所使用的装置。
US-A-4060645(Risler等人)描述了一种速溶于水的颗粒脱水制品，该产品具有连续多孔结构和平滑表面，可以通过向低于大气压的槽内挤出包括诸如水果、蔬菜或种仁提取物、淀粉、树胶或藻酸盐、肉、鱼或酵母浸膏和/或蛋白水解物的食品原料而制得。
US-A-4946693(Risler等人)描述了一种由例如乳、脂肪、糊化淀粉、肉和蔬菜提取物或蛋白水解物的粉末状或小片状脱水物质与例如面条、部分脱水肉或蔬菜的填料组成的食品，这种填料独立包装。
本发明的目的是提供一种诱人的独立包装形式的烹调助剂，其中有例如可见的蔬菜、肉或其他填料碎片、脂肪及粉状风味成分。
为此，本发明的烹调助剂为块状，该烹调助剂包含8-50％(重量)在由15-35％脂肪和20-70％脱水基料组成的粘结剂中含有的可见成分。
同样地，本发明烹调助剂的制备方法包括以下连续步骤：将可见成分与熔融的脂肪和脱水基料混合，将所得的混合物成型并冷却。
最后，实施制备本发明烹调助剂方法的装置包括：可见成分与熔融脂肪和脱水基料混合的设备、所得到的混合物在包括排出部件的槽中成型的设备，及冷却设备。
本发明烹调助剂有效地使所有需要的成分形成一个整体，且助剂块中的可见颗粒使其块状甜点具有诱人的外观。
本发明的方法和装置能够以简单的方法和有限的步骤制备此烹调助剂。
在本公开说明书中，术语“块状”应被理解为具有较小尺寸的单个块状或饼状，从其自然外观及颜色看为不平滑表面。
术语“可见成分”应被理解为尺寸足够大，相对于粘结剂其颜色有足够的反差可以用肉眼分辨的成分。
术语“粘结剂”应被理解为尽管可见成分的含量很高也能确保烹调助剂粘结的结构和颜色均匀的物质。
在本发明烹调助剂中，可见成分可以是能够被考虑作为填料的任何食品的脱水片粒。
这些可见成分具体地例如可以是一种或多种蔬菜、水果、芳香草、肉、鱼、和/或甲壳动物、香料和/或整粒或破碎的种仁的脱水块粒。
脂肪可以包括至少一种氢化或未氢化的，添加或未添加抗氧化剂的植物油和/或动物脂肪。
该脂肪优选地具有在室温下，换句话说，在介于例如约20-30℃的温度下凝固这样的性质或组成。根据这一考虑，透明点约41-43℃的氢化棕榈油是特别适宜的。
脱水基料可以包括根据它们给烹调助剂的风味或结构带来的效果而选择的、切细的食品原料。
这一脱水基料可以具体包括风味剂，如糖、盐、香料、水果、蔬菜或肉提取物、蛋白水解物、酵母自溶物、美拉德反应或风味物质分子的产物，风味增强剂，如5′-核苷酸或谷氨酸盐，和/或粘结剂，如淀粉、麦芽糖糊精、胶或藻酸盐。
为了实施制备本发明烹调助剂的方法，例如，可以向熔融脂肪中加入脱水基料，在混合后混合和加入可见成分。熔融脂肪的温度可以是例如约50-70℃。
例如，可以将该混合物注入成型槽中，特别是使用料斗注入，从槽中排出成型的料块，用冷却表面上接收它们并在冷却设备中将其形状固定。
可见成分与熔融脂肪和脱水基料的混合物的温度优选调节到这样的一个值，使混合物有足够的流动性以便装填到槽中，既不太软也不太砂质。根据这一考虑，建议温度约40-48℃。
实际观察到如果混合物温度例如被调到低于约40℃，有可能制得在离开槽时易破碎的过于砂质结构的产品，还会因装槽的质量不好而导致产品块的重量不均匀。
另外，如果混合物的温度例如高于约48℃，有可能制得在接收表面上完全崩散的硬度过软的产品。
排出的料块例如可以用冷却到5-10℃的表面接受，具体是用传送带的表面接受。例如，然后可以在传送带通过的冷却隧道式冷却设备中将其形状固定，冷却隧道中的空气在5-10℃下循环。
在实施制备本发明烹调助剂的方法的装置中，可见成分与熔融脂肪和脱水基料的混合设备例如可以包括夹套式混合器，特别是带式混合器。
该夹套式混合器可以同时用作将混合物的温度调节至适当值的设备，具体是通过循环约30-70℃的载热流体将混合物的温度调节至适当值的设备。
混合设备可以通过传送部件，优选是可调温的传送部件与成型设备相连，例如像传送带或螺旋排料机，该传送带或螺旋终止于位于成型设备上方的夹套料斗上方。
这样的夹套式料斗可以用不锈钢制成，可以用作将混合物的温度保持在适宜值的设备，特别是例如通过循环约40-50℃载热流体实现将混合物的温度保持在适宜值。
成型设备可以包括筒壁凿有槽的转筒，或能够水平往复运动的凿有槽的水平盘，这些槽例如可以在其上成排排列。
排出装置可以例如制成通过槽底的活塞形状。这些活塞优选是可加热的，具体是借助电阻加热的。
冷却接收表面，特别是冷却传送带的上游末端，例如可以位于排出装置的下方，以便接收从槽中排出的料块。
冷却设备例如可以制成传送带通过的冷却隧道。
在实施制备本发明烹调助剂的方法的优选装置实施方案中，成型设备包括筒壁凿有成排槽的转筒，上面安装有夹套料斗，它的下端取转筒表面的圆柱形状并包括搅拌设备。
这些搅拌设备可以包括例如旋转搅拌器，其轴平行于转筒的轴并装有搅拌和/或分配刮板。优选地，这些搅拌设备包括位于同一平面上的并装有刮板，特别是径向刮板的两个空心轴旋转搅拌器，其构型适应于混合物的流动特性，避免了剪切，并由刮板将转筒上和/或槽中的混合物搅拌而不损坏物料中的可见成分。
搅拌器的转速可以根据转筒的转速、混合物的粘度和所需要的槽的装填程度来调节，目标是控制烹调助剂的形状并减小同一生产方法中制得的烹调助剂的重量差异。
料斗可以包括两个平行于和两个垂直于转筒轴的侧壁。料斗的平行于转筒轴的侧壁上端一般可以是竖直的，其下端可以沿着搅拌器的旋转刮板端划出的圆柱向内侧弯曲，从而避免任何会发生物料堆积的死角。
在这个实施方案中，料斗可以靠着转筒的表面，当槽从料斗的开口下面通过时搅拌器可以非常有效地、均匀地将混合物分配到槽中。
此外，在这个同样的设备的优选实施方案中，成型设备还可以包括可活动的夹层外衬，其形状为转筒圆柱表面的形状，位于料斗与排出部件之间；以及可活动的内衬，形状为转筒壁内表面的形状，位于料斗下方并向上几乎达到竖直位置。
内衬在料斗下方将槽封闭以便使混合物保持在槽中。它持续这一功能直至竖直位置，从该处它被外衬代替，由外衬在转筒的表面保持混合物处于槽中直至到达位于转筒下端的排出装置。
成型设备还可以包括用来清洁排出部件下游和料斗上游的转筒表面的刮板，和清洁排出部件下游和内衬上游的转筒壁内表面的刮板。
最后，加热转筒表面的部件，特别是用红外辐射加热或吹热空气加热的部件可以位于排出部件下游和刮扫转筒表面的刮板的上游。
通过以下手段，这一优选的设备实施方案得以以非常高效和可控的方式、相当长时间不中断地实施本发明方法，具体地通过在夹套和搅拌器的轴中循环载热流体使料斗中的混合物保持在适宜的温度；通过刚好位于上方并以可调速度旋转的搅拌器把混合物均匀地分配到槽中；通过料斗和转筒圆柱形状的并压在转筒表面上的外衬的作用避免堵塞：通过在外衬夹套中循环载热流体使混合物在槽中保持适宜的温度；通过连于对未排出的存留产物加热部件的刮板对转筒壁进行有效的清洁。
此设备的优选实施方案例如还设计成在两次生产之间或在偶然发生堵塞的情况下易于快速清洁，衬里是可活动的，即安装于可包括活塞和滑板的活动部件上，使其能够以可调压力靠在转筒上、以可调节的距离离开转筒或从转筒中取下。
下面结合附图说明用来实施制备本发明烹调助剂的方法的装置。
图1是该装置第一个实施方案的侧视图，
图2是图1所示的第一个实施方案的前视图，
图3是该装置第二个实施方案的侧视图，
图4是该装置优选实施方案中的料斗和成型设备的侧视剖面图。
在图1和3代表的实施方案中，本发明装置包括夹套带(2)式混合器(1)形式的混合设备；在槽(8)中成型(3或4)的设备，它包括通过槽的底部的活塞(6)式的排出装置；冷却接收表面，为烹调助剂(11)传送带(10)上游末端(20)形状，传送带输送排出的烹调助剂(11)通过冷却隧道(21)式冷却部件。
混合设备(1)通过箭头(50)象征性表示的传送带或螺旋排料机与成型设备(3)相连。
在图1和2所表示的实施方案中，混合物成型设备包括转筒(3)，其筒壁凿有成排(7)的槽(8)。
转筒位于料斗(9)的下方和传送带(10)上游末端(20)的冷却表面上方。
在图3表示的实施方案中，混合物成型设备包括凿有三排槽(8)的水平盘(4)，可通过往复运动在装填点(13)和排出点(14)间水平移动。
料斗(9)位于装填点(13)的上方，排出点(14)位于传送带(10)上游末端(20)的冷却表面上方。
图4是料斗(9)和成型设备的侧视剖面图，包括优选的设备实施方案的转筒(3)，筒壁凿有成排的槽(8)。
在这个优选的实施方案中，夹层料斗(9)的下端(24)取转筒(3)表面圆柱形状并包括搅拌设备(26)。
搅拌设备(26)包括两个旋转的搅拌器(27，28)，其平行于转筒轴的空心轴(31，32)位于同一平面。这些轴装有径向排列的星形刮板(29，30)，搅拌器(29)的刮板能够在另一搅拌器(30)的刮板之间通过。
料斗(9)包括两个(22，23)平行于、两个(未示出)垂直于转筒轴的侧壁。平行于转筒轴的侧壁(22，23)的上端部分一般为竖直的，下端沿搅拌器的旋转刮板(27、28)末端划出的圆柱向内侧弯曲。
该成型设备还包括可活动的夹层外衬(34)，取转筒表面的圆柱形状，位于转筒和料斗(9)之间；活塞(6)式排出装置；以及可活动内衬(35)，取转筒(3)筒壁内表面(36)的形状，位于在料斗(9)下面并向上几乎达到竖直位置。
可活动内外衬(34、35)装在包括活塞(40)和滑板(41)的活动部件上。
成型设备还包括刮扫排出活塞(6)下游和料斗(9)上游的转筒表面的刮板(37)，以及刮扫排出活塞(6)下游和内衬(35)上游的转筒壁的内表面的刮板(38)。
最后，通过吹热空气加热转筒表面的部件(39)位于排出活塞(6)的下游和刮扫转筒表面的刮板(37)的上游。
本发明烹调助剂可用作烹调任何菜肴，如肉、蔬菜或面条的调味剂。特别适宜作为面条或米饭的配料销售，尤其是作为东方面条的配料，在夹在装有这些面条的包装袋中销售。
下面借助实施例说明本发明的烹调助剂及其生产方法，其中的百分数为重量百分数。
实施例1
用类似于图1、2和4所表示的设备制备烹调助剂，其中成型转筒直径为40cm，长度为82cm，筒壁凿有20排平行于转筒轴的槽，为18个槽/排。
设备的操作参数如下：
转筒的转速                 0.875rpm
活塞等待时间               25s
传送带的直线速度           1.25m/min
接收表面的温度             12℃
转筒-接收表面的距离        25mm
圆形槽，直径               29mm
        深度               20mm
配方如下：
-10％可见成分，包括韭菜丝、胡萝卜丝、皱叶欧芹丝和切细的香葱，
-30.5％氢化棕榈油，和
-59.5％脱水基料，包括38％盐，7％谷氨酸盐和59.5％的混合香料，包括蒜、芹菜、百里香、胡椒、龙蒿、洋葱和姜黄。
为了实施本方法，将50℃液化脂肪加入混合器中，其夹层温度保持在60℃。将脱水基料的所有成分加入到熔融脂肪中并搅拌8分钟。最后时刻添加可见成分。混合物的温度是46℃。
将所得的混合物引入转筒的料斗并在传送带的末端收集烹调助剂块。
这样得到的烹调助剂为块状，粘结部分为浅绿色很好地强调了可见成分，特别是胡萝卜丝。
用这些烹调助剂块做成的汤也具有诱人的颜色和普通的外观。
实施例2
用下面的配料完成实施例1所述的方法：
-15％可见成分，包括红胡椒粒，切细的炸洋葱、皱叶欧芹和切细的香葱，
-20.2％头道牛肉汁，
-8.7％氢化棕榈油，
-56.1％脱水基料，包括38％盐、7％谷氨酸盐和56.1％混合香料，包括姜、肉豆蔻、红辣椒、丁香和番茄。
这样所得的烹调助剂是块状的，其中的蔬菜很好地分散在粉红色的粘结剂基料中。
用这些助剂块做成的汤具有诱人的颜色对比和普通的外观。
实施例3
用下面的配料完成实施例1所述的方法：
-9.9％的可见成分，包括脱水番茄块，切细的炸洋葱、脱水黑橄榄块和冷冻干燥的西葫芦块，
-30.5％氢化棕榈油，
-59.6％脱水基料，包括38％盐、10.8％谷氨酸盐和59.6％混合香料，其中包括姜、罗勒、牛至香精、胡椒和姜黄。
所得的烹调助剂是块状的，其中的黑橄榄非常好地分散在深绿色的粘结剂基料中。

Claims (15)

1.烹调助剂，它的形状为块状，该烹调助剂含有8-50％(重量)称为可见成分的能够被考虑作为填料的任何食品的脱水片粒，该可见成分包含在由15-35％脂肪和20-70％脱水基料组成的粘结剂中，该脱水基料包括风味剂：糖、盐、香料、水果、蔬菜或肉提取物、蛋白水解物、酵母自溶物、美拉德反应或风味物质分子产物，和/或风味增强剂：5′-核苷酸或谷氨酸盐，和/或粘结剂：淀粉、麦芽糖湖、胶或藻酸盐。
2.根据权利要求1所述的烹调助剂，其中可见成分是一种或多种蔬菜、水果、芳香草、肉、鱼、和/或甲壳动物、香料和/或整粒或破碎的种仁的脱水块粒。
3.根据权利要求1所述的烹调助剂，其中脂肪包括至少一种氢化或未氢化的，添加或未添加抗氧化剂的植物油和/或动物脂肪，并且它在室温下凝固。
4.根据权利要求1所述的烹调助剂，其中脱水基料包括切细的食品原料。
5.一种制备权利要求1-4中任一权利要求所述烹调助剂的方法，该方法包括以下连续步骤：将可见成分与熔融的脂肪和脱水基料混合，将所得的混合物成型并冷却。
6.根据权利要求5所述的方法，其中可见成分与熔融脂肪和脱水基料混合物的温度被调到这样的值，使它具有适于装填到成型槽中的性质，及混合物注入槽，从槽中排出料块，料块被接在冷却表面上和冷却固定它们的形状。
7.根据权利要求6所述的方法，其中将脱水基料加入到熔融脂肪中，混合，在混合结束后加入可见成分，将混合物温度调至40-48℃。
8.一种用于实施权利要求5-7所任一项权利要求中所述的烹调助剂制备方法的装置，该装置包括用于将可见成分与熔融脂肪和脱水基料混合的设备、用于将在包括排出部件的槽中所得的混合物成型的设备和冷却设备。
9.根据权利要求8所述的装置，其中夹层料斗位于成型设备的上方。
10.根据权利要求8所述的装置，其中排出部件包括通过槽底部的活塞。
11.根据权利要求8的所述的装置，其中成型设备包括筒壁上凿有槽的转筒。
12.根据权利要求8所述的装置，其中的成型设备包括可往复水平移动的凿有槽的水平盘。
13.根据权利要求8所述的装置，其中的成型设备包括筒壁上凿有成排槽的转筒，并装有下端为转筒表面的圆柱形状并包括搅拌装置的夹层料斗。
14.根据权利要求13所述的装置，其中搅拌设备包括两个轴平行于转筒轴并装有搅拌和/或分配刮板的旋转搅拌吕。
15.根据权利要求13所述的装置，其中成型设备还包括可活动的夹层外衬，其形状为转筒圆柱表面的形状，位于料斗和排出装置之间，以及可活动的内衬，其形状为转筒壁内表面的形状，位于料斗的下方并向上直至几乎达到竖直位置。
CN97198118A 1996-09-23 1997-09-15 成型烹调助剂 Expired - Fee Related CN1103549C (zh)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP96202645 1996-09-23
EP96202645.6 1996-09-23

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1230874A CN1230874A (zh) 1999-10-06
CN1103549C true CN1103549C (zh) 2003-03-26

Family

ID=8224411

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN97198118A Expired - Fee Related CN1103549C (zh) 1996-09-23 1997-09-15 成型烹调助剂

Country Status (22)

Country Link
EP (1) EP1006808A1 (zh)
JP (1) JP2001502167A (zh)
CN (1) CN1103549C (zh)
AR (1) AR008641A1 (zh)
AU (1) AU734662B2 (zh)
BR (1) BR9711542A (zh)
CA (1) CA2260788A1 (zh)
CO (1) CO4820392A1 (zh)
CZ (1) CZ97299A3 (zh)
EA (1) EA000914B1 (zh)
HU (1) HUP9904412A3 (zh)
ID (1) ID18312A (zh)
IL (1) IL128152A (zh)
MA (1) MA24320A1 (zh)
MY (1) MY132503A (zh)
NZ (1) NZ334735A (zh)
OA (1) OA11001A (zh)
PL (1) PL185993B1 (zh)
SK (1) SK36199A3 (zh)
TR (1) TR199900456T2 (zh)
WO (1) WO1998012934A1 (zh)
ZA (1) ZA978012B (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101601458B (zh) * 2008-06-14 2013-11-20 张斌 洋葱干及其制备方法

Families Citing this family (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0888722A1 (fr) * 1997-07-04 1999-01-07 Societe Des Produits Nestle S.A. Aide culinaire de type granité
EP1214895A1 (fr) * 2000-12-15 2002-06-19 Societe Des Produits Nestle S.A. Aide culinaire
DE20103914U1 (de) * 2001-03-06 2002-07-11 Nestle Sa Mehrkomponenten-Brühartikel
EP1269863A1 (en) * 2001-06-20 2003-01-02 Societe Des Produits Nestle S.A. Soft bouillon tablet
EP1269862A1 (en) * 2001-06-20 2003-01-02 Société des Produits Nestlé S.A. Bouillon powder
EP1269864A1 (en) * 2001-06-20 2003-01-02 Societe Des Produits Nestle S.A. "Hard bouillon tablet"
NL1020942C2 (nl) 2002-06-26 2003-12-30 Stork Titan Bv Vorminrichting.
DE102004029408A1 (de) 2004-06-19 2006-03-30 Züger Frischkäse AG Vorrichtung und Verfahren zum Herstellen von geformten Lebensmittelartikeln
ZA200708794B (en) * 2005-04-18 2009-01-28 Unilever Plc Packaged solid concentrates for preparing a bouillon, soup, sauce, gravy or roux or for use as a seasoning and process for preparing the same
EP1820409A1 (en) * 2006-01-24 2007-08-22 Nestec S.A. A bouillon and/or seasoning tablet
CL2009001965A1 (es) * 2009-10-14 2010-02-19 Agroindustrial Surfrut Ltda Método y linea de producción para elaborar un producto comestible crocante de frutas o vegetal deshidratado que compprende: preparar la fruta o vegetal; deshidratrar e inflar los trozos de fruta o vegetal; mezclar homogeneamente con un aglomerante líquido; formar el aglomerante por compresíon y moldeo ; y secar
EP2804484B2 (en) * 2012-01-20 2024-02-14 GEA Food Solutions Bakel B.V. Mass supply system and method
CA2898580A1 (en) 2013-02-01 2014-08-07 Gea Food Solutions Bakel B.V. Food forming concept
JP6301197B2 (ja) * 2014-05-28 2018-03-28 株式会社タイヨー製作所 食品加工装置
NL2016928B1 (en) * 2016-06-09 2018-01-24 Marel Townsend Further Proc Bv Moulding device and method for moulding

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1142151A (en) * 1966-02-15 1969-02-05 Gen Foods Corp Reconstitutable food mix

Family Cites Families (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR446340A (fr) * 1912-07-22 1912-12-02 Cesar Conza Tablettes culinaires et procédé de fabrication
BE738503A (en) * 1968-09-05 1970-02-16 Hungarian fish-soup paste
FR2294653A1 (fr) * 1974-12-17 1976-07-16 Maggi Ag Produits alimentaires deshydrates et procede de fabrication de tels produits
FR2522478B1 (fr) * 1982-03-03 1986-03-28 Nestle Sa Produit alimentaire constitue d'une masse poudreuse et d'une garniture emballees separement, procede de preparation de la garniture, emballage et procede d'emballage
IT228579Y1 (it) * 1992-09-16 1998-04-27 Minerva Di Chiodini Mario S R Macchina per fare hamburger,con tramoggia di carico refrigerata.
AT400381B (de) * 1994-02-10 1995-12-27 Koenig Helmut Vorrichtung zur herstellung von teigportionen für rustikale brötchen

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1142151A (en) * 1966-02-15 1969-02-05 Gen Foods Corp Reconstitutable food mix

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101601458B (zh) * 2008-06-14 2013-11-20 张斌 洋葱干及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
EP1006808A1 (fr) 2000-06-14
WO1998012934A1 (fr) 1998-04-02
CN1230874A (zh) 1999-10-06
CA2260788A1 (en) 1998-04-02
MA24320A1 (fr) 1998-04-01
CO4820392A1 (es) 1999-07-28
ZA978012B (en) 1999-03-09
TR199900456T2 (xx) 1999-06-21
AR008641A1 (es) 2000-02-09
HUP9904412A2 (hu) 2000-05-28
NZ334735A (en) 2000-12-22
ID18312A (id) 1998-03-26
HUP9904412A3 (en) 2000-11-28
AU734662B2 (en) 2001-06-21
MY132503A (en) 2007-10-31
PL332284A1 (en) 1999-08-30
SK36199A3 (en) 1999-10-08
BR9711542A (pt) 1999-08-24
OA11001A (en) 2003-03-03
PL185993B1 (pl) 2003-09-30
EA000914B1 (ru) 2000-06-26
EA199900322A1 (ru) 1999-10-28
IL128152A0 (en) 1999-11-30
JP2001502167A (ja) 2001-02-20
AU4555897A (en) 1998-04-17
IL128152A (en) 2001-06-14
CZ97299A3 (cs) 1999-08-11

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN1103549C (zh) 成型烹调助剂
KR100402165B1 (ko) 통조림식 애완동물용 식료품
CN100334965C (zh) 宠物食品及其生产方法
CN1039953A (zh) 生产乳酪面粉糊的方法
CN1812719A (zh) 烘焙点心
CN1864533A (zh) 全谷类片状产品的生产
CN1883292A (zh) 宠物饲料
CN1891080A (zh) 食用肉用的品质改良剂
CN1711031A (zh) 包含脂肪的颗粒化奶油剂以及含有所述奶油剂的食品组合物
CN1292677C (zh) 全豆干法生产豆制品的方法
CN1276703A (zh) 制造食品的方法
CN1478874A (zh) 粉状或粒状形式的脂肪/油及其生产方法
JP2004154028A (ja) ルウの製造方法
CN1215778C (zh) 宠物饲料及其制法
CN1044750A (zh) 凝胶食品及其生产方法
CN1857125A (zh) 微波干燥食品及其制造方法
KR900009207B1 (ko) 루우의 제조방법
CN1236578A (zh) 块状烹调助剂
AU749718B2 (en) Cooking aid of the coarse-grained type
CN1549680A (zh) 高浓度豆浆糊及其制造方法
JP2004008043A (ja) 固形ルウの製造方法及びこれに用いる為の混合装置
CN1276171A (zh) 制造粘米系列食品的工艺及方法
CN1203752A (zh) 一种牛肉方便饭及其制备方法
EP0888724B1 (fr) Aide culinaire de type granité
JP6858604B2 (ja) 冷凍お好み焼きの製造方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
C19 Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee