CN1101155C - 颗粒状复合调味品 - Google Patents

Abstract

颗粒状复合调味品是由辣椒100--124g、花椒45--65g、味精30--50g、盐180--200g、葱5--15g、姜5--15g、蒜5--15g，经粉碎、混合制粒、干燥、筛分制成的颗粒状调味品。该调味品制造工艺简单，使用方便。不仅适用于千家万户，而且适用于饭店、食堂在烹饪菜肴时使用。口感为独特的麻辣风味。

Description

颗粒状复合调味品

本发明涉及一种调味品，特别是涉及一种在烹饪时加入菜肴中的具有麻辣口感的颗粒状的调味品。

我国食品文化有着悠久历史，其中菜肴闻名世界。中国菜风味繁多，口感各异。如川菜、辽菜、粤菜、德州菜等等。形成不同口味的佳肴，除烹饪技术外，调料起到了重要作用。调料种类繁多，如味精、盐、酱油、醋、辣椒、花椒、胡椒、葱、姜、蒜等等。在烹饪时加入不同品种的调味品，特别是加入调味品的配比不同，是构成不同口感，不同风味的菜肴的主要原因。很多人作菜不好吃，其重要原因是调味品投放不当，即使使用的调料品种相同，但搭配不好，作出的菜就口感大异，达不到正宗菜的标准。至于百姓人家，在日常生活中，经常是把各种调料装在小容器里，以便在烹饪时加入调料方便。但是，在实际使用过程中，所选用的调料搭配不当，漏加、多加、少加调料的现象经常出现。有些家庭厨房较小，再摆放装有各种调料的容器，使厨房更加显得拥挤、杂乱。

本发明的目的，是提供一种将各种调料以科学配比制成的具有麻辣口味的颗粒状复合调味品。

本发明的目的，是采用如下技术方案来实现的，即：

颗粒状复合调味品是由辣椒100-124g、花椒45-65g、味精30--50g、精盐180-200g、葱5-15g、姜5-15g、蒜5-15g经粉碎、混合制粒、干燥、筛分制成。具有独特的麻辣风味。

制备麻辣口味颗粒状复合调味品的方法是：

一、精选辣椒、花椒、葱、姜、蒜，除去杂质、异物或非新鲜品，按配料比选取，分别投入粉碎机中粉碎，并按配比要求加入味精和盐，备用。

二、将上述粉碎的备用料，投入混合机中，搅拌均匀，搅拌时间约15分钟左右。

三、制粒。制粒要求在尼龙网筛，60目网筛制成，在通网、低温下快速干燥，干燥后再用60目筛选粒，即为成品。可装入设定的塑料袋或瓶内出售。

实施例一

颗粒状复合调味品，是500g调味品中含有辣椒114g、花椒56g、味精44g、盐194g、葱10g、姜10g、蒜10g，余量为水。具有独特的麻辣口感。

本发明的颗粒状复合调味品，是本人经过多年反复调制，而获得的口味独特的调味品。不是将上述配料简单混合，而是一种科学搭配，调制出具有麻辣效果的最佳口感，制成颗粒状也是别具一格。

本发明的颗粒状复合调味品，制造工艺简单，使用方便。不仅适用于千家万户，而且适用于饭店、企事业单位食堂、部队连队食堂及制作独特的麻辣风味的食品使用。

Claims (2)

1、颗粒状复合调味品，麻辣口味，其特征是由辣椒100-124g、花椒45-65g、味精30-50g、盐180-200g、葱5-15g、姜5-15g、蒜5-15g经粉碎、混合制粒、干燥、筛分制成。

2、颗粒状复合调味品，其特征是以500g计，含有辣椒114g、花椒56g、味精44g、盐194g、葱10g、姜10g、蒜10g，余量为水。