CN109875013A - 一种布依酸汤及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提出了一种布依酸汤及其制作工艺，该布依酸汤原料按重量份包括以下组分：小西红柿90.0‑120.0份、苹果2.7‑3.6份、刺梨5.5‑7.0份、柠檬0.9‑1.2份、梨子1.8‑2.4份、红椒酱9.0‑12.0份、木姜子0.9‑1.2份、盐1.3‑1.9份、冰糖0.4‑0.7份和高度白酒0.1‑0.3份组成，所述红椒酱加工时首先将红椒清洗干净，然后将红椒放置到粉碎机的内部，通过粉碎机对红椒粉碎，再将粉碎后的红椒放置到蔬菜磨浆机内部，通过蔬菜磨浆机对红椒进行磨浆，以此制成红椒酱，该布依酸汤主要使用小西红柿进行制作，使得酸汤含有大量的维生素，使得原料较少，并且该作布依酸汤的制作工艺步骤较少，使用方便，为人提供了方便。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种布依酸汤及其制作工艺。
背景技术
酸汤是一道菜品，制作原料主要有大白菜、青菜、野生西红柿等。酸汤具有开胃健脾之功效，而不同的地方制作出的酸汤口味也是不通过，而布依族制作的酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效，但是现有的布依酸汤及其制作工艺，步骤多，制作工艺复杂，而且需要原料种类多，已经不能满足人们的需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种布依酸汤及其制作工艺，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明提出：一种布依酸汤，该布依酸汤原料按重量份包括以下组分：小西红柿90.0-120.0份、苹果2.7-3.6份、刺梨5.5-7.0份、柠檬0.9-1.2份、梨子1.8-2.4份、红椒酱9.0-12.0份、木姜子0.9-1.2份、盐1.3-1.9份、冰糖0.4-0.7份和高度白酒0.1-0.3份组成。
作为本发明的一种优选技术方案：所述红椒酱加工时首先将红椒清洗干净，然后将红椒放置到粉碎机的内部，通过粉碎机对红椒粉碎，再将粉碎后的红椒放置到蔬菜磨浆机内部，通过蔬菜磨浆机对红椒进行磨浆，以此制成红椒酱。
本发明还提供一种布依酸汤的制作工艺：包括以下步骤：
S1）原料清洗：首先将采摘的小西红柿、苹果、刺梨、柠檬、梨子和木姜子放置到清水中清洗，清洗结束后将小西红柿、苹果、刺梨、柠檬、梨子和木姜子晾干；
S2）原料一次混合：然后取清洗后的小西红柿90.0-120.0份、苹果2.7-3.6份、刺梨5.5-7.0份、柠檬0.9-1.2份、梨子1.8-2.4份和木姜子0.9-1.2份放置到混合机的内部，再取红椒酱9.0-12.0份放置到混合机内部，最后取盐1.3-1.9份、冰糖0.4-0.7份和高度白酒0.1-0.3份放置到混合机内部，通过混合机对原料充分混合：
S3）装坛发酵：在将混合后的原料放置到准备好的发酵坛内部，然后将将发酵坛的上开口进行密封，放置6-8月，以此完成发酵；
S4）磨浆：再将发酵好的原料取出，然后量取80%的原料，再将称取好的原料放置到蔬菜磨浆机的内部，通过蔬菜磨浆机对原料进行磨浆；
S5）原料一次混合：将磨好浆的原料放置到混合机的内部，然后将20%未磨浆的原料也放置混合机内部，通过混合机对原料进行混合，以此制成布依酸汤。
作为本发明的一种优选技术方案：原料一次混合前，需要将清洗后的苹果放置到切片机的内部，通过切片机来对苹果进行切片。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：该布依酸汤主要使用小西红柿进行制作，使得酸汤含有大量的维生素，使得原料较少，并且该作布依酸汤的制作工艺步骤较少，使用方便，为人提供了方便。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供以下技术方案：
实施例一：
一种布依酸汤，该布依酸汤原料按重量份包括以下组分：小西红柿90.0份、苹果2.7份、刺梨5.5份、柠檬0.9份、梨子1.8份、红椒酱9.0份、木姜子0.9份、盐1.3份、冰糖0.4份和高度白酒0.1份组成，所述红椒酱加工时首先将红椒清洗干净，然后将红椒放置到粉碎机的内部，通过粉碎机对红椒粉碎，再将粉碎后的红椒放置到蔬菜磨浆机内部，通过蔬菜磨浆机对红椒进行磨浆，以此制成红椒酱。
本发明还提供一种布依酸汤的制作工艺：包括以下步骤：
S1）原料清洗：首先将采摘的小西红柿、苹果、刺梨、柠檬、梨子和木姜子放置到清水中清洗，清洗结束后将小西红柿、苹果、刺梨、柠檬、梨子和木姜子晾干，原料一次混合前，需要将清洗后的苹果放置到切片机的内部，通过切片机来对苹果进行切片；
S2）原料一次混合：然后取清洗后的小西红柿90.0份、苹果2.7份、刺梨5.5份、柠檬0.9份、梨子1.8份和木姜子0.9份放置到混合机的内部，再取红椒酱9.0份放置到混合机内部，最后取盐1.3份、冰糖0.4份和高度白酒0.1份放置到混合机内部，通过混合机对原料充分混合：
S3）装坛发酵：在将混合后的原料放置到准备好的发酵坛内部，然后将将发酵坛的上开口进行密封，放置6月，以此完成发酵；
S4）磨浆：再将发酵好的原料取出，然后量取80%的原料，再将称取好的原料放置到蔬菜磨浆机的内部，通过蔬菜磨浆机对原料进行磨浆；
S5）原料一次混合：将磨好浆的原料放置到混合机的内部，然后将20%未磨浆的原料也放置混合机内部，通过混合机对原料进行混合，以此制成布依酸汤。
实施例二：
一种布依酸汤，该布依酸汤原料按重量份包括以下组分：小西红柿100.0份、苹果3.0份、刺梨5.0份、柠檬1.0份、梨子2.0份、红椒酱10.0份、木姜子1.0份、盐1.5份、冰糖0.5份和高度白酒0.2份组成，所述红椒酱加工时首先将红椒清洗干净，然后将红椒放置到粉碎机的内部，通过粉碎机对红椒粉碎，再将粉碎后的红椒放置到蔬菜磨浆机内部，通过蔬菜磨浆机对红椒进行磨浆，以此制成红椒酱。
本发明还提供一种布依酸汤的制作工艺：包括以下步骤：
S1）原料清洗：首先将采摘的小西红柿、苹果、刺梨、柠檬、梨子和木姜子放置到清水中清洗，清洗结束后将小西红柿、苹果、刺梨、柠檬、梨子和木姜子晾干，原料一次混合前，需要将清洗后的苹果放置到切片机的内部，通过切片机来对苹果进行切片；
S2）原料一次混合：然后取清洗后的小西红柿100.0份、苹果3.0份、刺梨5.0份、柠檬1.0份、梨子2.0份和木姜子1.0份放置到混合机的内部，再取红椒酱10.0份放置到混合机内部，最后取盐1.5份、冰糖0.5份和高度白酒0.2份放置到混合机内部，通过混合机对原料充分混合：
S3）装坛发酵：在将混合后的原料放置到准备好的发酵坛内部，然后将将发酵坛的上开口进行密封，放置7月，以此完成发酵；
S4）磨浆：再将发酵好的原料取出，然后量取80%的原料，再将称取好的原料放置到蔬菜磨浆机的内部，通过蔬菜磨浆机对原料进行磨浆；
S5）原料一次混合：将磨好浆的原料放置到混合机的内部，然后将20%未磨浆的原料也放置混合机内部，通过混合机对原料进行混合，以此制成布依酸汤。
实施例三：
一种布依酸汤，该布依酸汤原料按重量份包括以下组分：小西红柿110.0份、苹果3.3份、刺梨6.5份、柠檬1.1份、梨子2.2份、红椒酱11.0份、木姜子1.1份、盐1.7份、冰糖0.6份和高度白酒0.2份组成，所述红椒酱加工时首先将红椒清洗干净，然后将红椒放置到粉碎机的内部，通过粉碎机对红椒粉碎，再将粉碎后的红椒放置到蔬菜磨浆机内部，通过蔬菜磨浆机对红椒进行磨浆，以此制成红椒酱。
本发明还提供一种布依酸汤的制作工艺：包括以下步骤：
S1）原料清洗：首先将采摘的小西红柿、苹果、刺梨、柠檬、梨子和木姜子放置到清水中清洗，清洗结束后将小西红柿、苹果、刺梨、柠檬、梨子和木姜子晾干，原料一次混合前，需要将清洗后的苹果放置到切片机的内部，通过切片机来对苹果进行切片；
S2）原料一次混合：然后取清洗后的小西红柿110.0份、苹果3.3份、刺梨6.5份、柠檬1.1份、梨子2.2份和木姜子1.1份放置到混合机的内部，再取红椒酱11.0份放置到混合机内部，最后取盐1.7份、冰糖0.6份和高度白酒0.2份放置到混合机内部，通过混合机对原料充分混合：
S3）装坛发酵：在将混合后的原料放置到准备好的发酵坛内部，然后将将发酵坛的上开口进行密封，放置7月，以此完成发酵；
S4）磨浆：再将发酵好的原料取出，然后量取80%的原料，再将称取好的原料放置到蔬菜磨浆机的内部，通过蔬菜磨浆机对原料进行磨浆；
S5）原料一次混合：将磨好浆的原料放置到混合机的内部，然后将20%未磨浆的原料也放置混合机内部，通过混合机对原料进行混合，以此制成布依酸汤。
实施例四：
一种布依酸汤，该布依酸汤原料按重量份包括以下组分：小西红柿120.0份、苹果3.6份、刺梨7.0份、柠檬1.2份、梨子2.4份、红椒酱12.0份、木姜子1.2份、盐1.9份、冰糖0.7份和高度白酒0.3份组成，所述红椒酱加工时首先将红椒清洗干净，然后将红椒放置到粉碎机的内部，通过粉碎机对红椒粉碎，再将粉碎后的红椒放置到蔬菜磨浆机内部，通过蔬菜磨浆机对红椒进行磨浆，以此制成红椒酱。
本发明还提供一种布依酸汤的制作工艺：包括以下步骤：
S1）原料清洗：首先将采摘的小西红柿、苹果、刺梨、柠檬、梨子和木姜子放置到清水中清洗，清洗结束后将小西红柿、苹果、刺梨、柠檬、梨子和木姜子晾干，原料一次混合前，需要将清洗后的苹果放置到切片机的内部，通过切片机来对苹果进行切片；
S2）原料一次混合：然后取清洗后的小西红柿120.0份、苹果3.6份、刺梨7.0份、柠檬1.2份、梨子2.4份和木姜子1.2份放置到混合机的内部，再取红椒酱12.0份放置到混合机内部，最后取盐1.9份、冰糖0.7份和高度白酒0.3份放置到混合机内部，通过混合机对原料充分混合：
S3）装坛发酵：在将混合后的原料放置到准备好的发酵坛内部，然后将将发酵坛的上开口进行密封，放置8月，以此完成发酵；
S4）磨浆：再将发酵好的原料取出，然后量取80%的原料，再将称取好的原料放置到蔬菜磨浆机的内部，通过蔬菜磨浆机对原料进行磨浆；
S5）原料一次混合：将磨好浆的原料放置到混合机的内部，然后将20%未磨浆的原料也放置混合机内部，通过混合机对原料进行混合，以此制成布依酸汤。
本发明好处：该布依酸汤主要使用小西红柿进行制作，使得酸汤含有大量的维生素，使得原料较少，并且该作布依酸汤的制作工艺步骤较少，使用方便，为人提供了方便。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (4)
1.一种布依酸汤，其特征在于：该布依酸汤原料按重量份包括以下组分：小西红柿90.0-120.0份、苹果2.7-3.6份、刺梨5.5-7.0份、柠檬0.9-1.2份、梨子1.8-2.4份、红椒酱9.0-12.0份、木姜子0.9-1.2份、盐1.3-1.9份、冰糖0.4-0.7份和高度白酒0.1-0.3份组成。
2.根据权利要求1所述一种布依酸汤，其特征在于：所述红椒酱加工时首先将红椒清洗干净，然后将红椒放置到粉碎机的内部，通过粉碎机对红椒粉碎，再将粉碎后的红椒放置到蔬菜磨浆机内部，通过蔬菜磨浆机对红椒进行磨浆，以此制成红椒酱。
3.一种布依酸汤的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
S1）原料清洗：首先将采摘的小西红柿、苹果、刺梨、柠檬、梨子和木姜子放置到清水中清洗，清洗结束后将小西红柿、苹果、刺梨、柠檬、梨子和木姜子晾干；
S2）原料一次混合：然后取清洗后的小西红柿90.0-120.0份、苹果2.7-3.6份、刺梨5.5-7.0份、柠檬0.9-1.2份、梨子1.8-2.4份和木姜子0.9-1.2份放置到混合机的内部，再取红椒酱9.0-12.0份放置到混合机内部，最后取盐1.3-1.9份、冰糖0.4-0.7份和高度白酒0.1-0.3份放置到混合机内部，通过混合机对原料充分混合：
S3）装坛发酵：在将混合后的原料放置到准备好的发酵坛内部，然后将将发酵坛的上开口进行密封，放置6-8月，以此完成发酵；
S4）磨浆：再将发酵好的原料取出，然后量取80%的原料，再将称取好的原料放置到蔬菜磨浆机的内部，通过蔬菜磨浆机对原料进行磨浆；
S5）原料一次混合：将磨好浆的原料放置到混合机的内部，然后将20%未磨浆的原料也放置混合机内部，通过混合机对原料进行混合，以此制成布依酸汤。
4.根据权利要求1所述一种布依酸汤，其特征在于：原料一次混合前，需要将清洗后的苹果放置到切片机的内部，通过切片机来对苹果进行切片。
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|---|---|---|---|---|
| CN112704210A (zh) * | 2021-01-19 | 2021-04-27 | 贵州南山婆食品加工有限公司 | 一种利用西红柿制备的果蔬酸汤汁及其制备方法和应用 |
| CN113208080A (zh) * | 2021-05-20 | 2021-08-06 | 贵州芳香园民族特色食品股份有限公司 | 一种刺梨红酸汤的加工工艺 |
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