CN101116496A

CN101116496A - 辣椒膏及其制作方法

Info

Publication number: CN101116496A
Application number: CNA2007101213240A
Authority: CN
Inventors: 王文军
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2007-09-04
Filing date: 2007-09-04
Publication date: 2008-02-06

Abstract

本发明涉及到一种辣椒膏及其制作方法，其中该辣椒膏主要由以下组分构成：重量份，辣椒10－20份；植物油5－10份；冰糖2－6份；蔬菜和/或水果泥20－25份；食盐4－8份；茴香粉0.1－0.2份；花椒粉0.1－0.2份；酱油2－5份；生姜粉0.2－0.4份；通过以下步骤制成：将鲜辣椒磨成泥或将干辣椒磨成大于80目的粉，加入植物油、冰糖、食盐、茴香粉、花椒粉、酱油、生姜粉、以及蔬菜泥和/或水果泥，并辅助加入水使得成为膏状，搅拌均匀，100℃加热10分钟，密封1小时，降温后得到辣椒膏。本发明的辣椒膏不仅便于携带，而且便于食用，方便卫生。

Description

辣椒膏及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种辣椒膏及其制作方法。

背景技术

通常在市场上有多种类型的辣椒酱，也各有特点，但是传统方法是将辣椒熬煮、腌制或发酵的方法而制成，由于其是较大片颗粒的辣椒，其在食用时不够方便，随着人们生活节奏的不断加快，对方便可口的食品的需求越来越大，要求不仅便于携带、可口，而且还要求食用起来方便，而传统的辣椒酱的包装及其本身的特点，食用起来不是很方便，需要对食用后的工具进行清洗；对于外出的人来说，更是如此。

发明内容

鉴于上述传统辣椒酱存在的缺点，本发明的目的在于提供一种辣椒膏及其制作方法，辣椒膏不仅便于携带，而且便于食用，方便卫生。

为了实现上述目的，本发明提供了一种辣椒膏，其中，主要包括以下组分：重量份，辣椒10-20份；植物油5-10份；冰糖2-6份；蔬菜和/或水果泥20-25份；食盐4-8份；茴香粉0.1-0.2份；花椒粉0.1-0.2份；酱油2-5份；生姜粉0.2-0.4份；通过以下步骤制成：将鲜辣椒磨成泥或将干辣椒磨成大于80目的粉，加入植物油、冰糖、食盐、茴香粉、花椒粉、酱油、生姜粉、以及蔬菜泥和/或水果泥，并辅助加入水使得成为膏状，搅拌均匀，100℃加热10分钟，密封1小时，降温后得到辣椒膏。

上述各组成的重量份最优为：辣椒15份；植物油8份；冰糖3份；蔬菜和/或水果23份；食盐6份；茴香粉0.1份；花椒粉0.1份；生姜粉0.3份；酱油3份。所述辣椒为灯笼椒。

本发明还提供了一种辣椒膏的制作方法，包括以下步骤：将干辣椒磨粉，选取大于80目的颗粒物，或将鲜辣椒磨成泥；加入植物油、冰糖、食盐、茴香粉、花椒粉、酱油、生姜粉、以及蔬菜泥和/或水果泥，并辅助加入水使得成为膏状，搅拌均匀，100℃加热10分钟，密封1小时，降温后得到辣椒膏，还可以加入香料和防腐剂，进行包装，可以包装成软管型或者其它的便于携带的类型。

上述制作方法中，各用料的重量份数为：辣椒10-20份；植物油5-10份；冰糖2-6份；蔬菜和/或水果泥20-25份；食盐4-8份；茴香粉0.1-0.2份；花椒粉0.1-0.2份；酱油2-5份；生姜粉0.2-0.4份。其中最优为辣椒15份；植物油8份；冰糖3份；蔬菜和/或水果23份；食盐6份；茴香粉0.1份；花椒粉0.1份；生姜粉0.3份；酱油3份。所述辣椒为灯笼椒。

本发明所制作的辣椒膏及其制作方法，改变了传统的辣椒酱的食用方法，使得携带和食用更方便，而且更卫生。使得人们感受到膏状辣椒的新鲜口味和感觉。

具体实施方式

以下通过优选实施例对本发明的辣椒膏及其制作方法进行详细的说明。

实施例1：

选取重量份为10-20份的干辣椒，优选红色灯笼椒，优选15份，去蒂，洗净，晾干后研磨成粉，用80目筛过滤，取滤过粉备用。

将20-25份鲜竹笋磨成鲜竹笋泥，优选23份，备用。

取植物油5-10份，优选8份；冰糖2-6份，优选3份；食盐4-8份，优选6份；茴香粉0.1-0.2份，优选0.1份；花椒粉0.1-0.2，优选0.1份；酱油油2-5份，优选3份；生姜粉0.2-0.4，优选0.3份；与上述辣椒粉和鲜竹笋泥混合，并加入适量的水，搅拌均匀成膏状。

将上述膏状在100℃加热10分钟，密封1小时，降温后得到辣椒膏，还可以加入香料和防腐剂，进行包装，可以包装成软管型或者其它的便于携带的类型。

实施例2：

选取重量份为10-20份的鲜辣椒，优选黄色灯笼椒，优选15份，去蒂，洗净，将其磨辣椒泥。其它与实施例1相同。

本领域技术人员应该理解的是，在上述两个实施例的基础上，所用的辣椒可以是红色、黄色、或绿色的灯笼椒，或者其它种类的不同颜色的辣椒，从而可以使得做成的辣椒膏具有不同的色泽；所用的鲜竹笋可以换成日常食用的任何一种蔬菜或水果，或是蔬菜和水果的混合，例如芒果、南瓜、土豆等。

最后所应说明的是：以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应该理解：依然可以对本发明进行修改或者等同替换；而不脱离本发明的精神和范围的任何修改或局部替换，均应涵盖在本发明的范围内。

Claims

1.一种辣椒膏，其特征是包括以下组分：

辣椒10-20份；植物油5-10份；冰糖2-6份；蔬菜和/或水果泥20-25份；食盐4-8份；茴香粉0.1-0.2份；花椒粉0.1-0.2份；酱油2-5份；生姜粉0.2-0.4份；且通过以下步骤制成：将鲜辣椒磨成泥或将干辣椒磨成大于80目的粉，加入植物油、冰糖、食盐、茴香粉、花椒粉、酱油、生姜粉、以及蔬菜泥和/或水果泥，并辅助加入水使得成为膏状，搅拌均匀，100℃加热10分钟，密封1小时，降温后得到辣椒膏；

上述组分为重量份。

2.根据权利要求1所述的辣椒膏，其中，各组成的重量份为：辣椒15份；植物油8份；冰糖3份；蔬菜和/或水果23份；食盐6份；茴香粉0.1份；花椒粉0.1份；生姜粉0.3份；酱油3份。

3.根据权利要求1或2所述的辣椒膏，其中，所述辣椒为灯笼椒。

4.一种辣椒膏的制作方法，其特征是包括以下步骤：将干辣椒磨粉，选取大于80目的颗粒物，或将鲜辣椒磨成泥；加入植物油、冰糖、食盐、茴香粉、花椒粉、酱油、生姜粉、以及蔬菜泥和/或水果泥，并辅助加入水使得成为膏状，搅拌均匀，100℃加热10分钟，密封1小时，降温后得到辣椒膏。

5.根据权利要求4所述的辣椒膏的制作方法，其中，辣椒10-20份；植物油5-10份；冰糖2-6份；蔬菜和/或水果泥20-25份；食盐4-8份；茴香粉0.1-0.2份；花椒粉0.1-0.2份；酱油2-5份；生姜粉0.2-0.4份。

6.根据权利要求5所述的辣椒膏的制作方法，其中，辣椒15份；植物油8份；冰糖3份；蔬菜和/或水果23份；食盐6份；茴香粉0.1份；花椒粉0.1份；生姜粉0.3份；酱油3份。

7.根据权利要求4或5或6所述的辣椒膏的制作方法，其中，所述辣椒为灯笼椒。