CN106616872A - 一种韩式青花椒辣酱及其制作方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种韩式青花椒辣酱及其制作方法，属于调味品生产技术领域。该韩式辣椒酱包括以下按照重量份数计的原料：泡红辣椒15‑18份、青花椒10‑18份、糯米粉6‑10份、白砂糖5‑8份、辣椒面3‑13份、色拉油12‑30份、盐2‑5份、醋1‑5份、南瓜子2‑6份、花生粉1‑5份、柠檬汁3‑9份、苹果泥2‑6份。本发明采用泡红辣椒和青花椒配合，再结合其他特定量的原料，不另外加水，配合合理，风味协调，风味鲜香清爽，突出了多种味道的协调复合味。
Description
技术领域
本发明涉及一种调味品及其制作方法，更具体地说，本发明涉及一种韩式青花椒辣酱及其制作方法，属于调味品生产技术领域。
背景技术
辣椒，茄科、辣椒属，为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。
国家知识产权局于2015.7.1公开了一件公开号为CN104738570A，名称为“韩式辣椒酱”的发明，该发明公开了一种韩式青花椒辣酱，配方为：红辣椒50份、苹果10份、大蒜10份、豆瓣酱10份、白醋10份、盐4份、糖4份、味精3份。辣椒去蒂洗净，苹果去皮去核，大蒜去皮去蒂，空干水；全部调料倒在锅里煮开，放凉；辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎；把所有原料搅在一起即可。产品风味浓郁，食用、贮藏、携带方便，适合与水饺、白切肉、海鲜、凉拌蔬菜、粉丝等食品搭配食用。
上述现有技术中的韩式辣椒酱存在水多，风味不协调的问题。
发明内容
本发明旨在解决现有技术中韩式辣椒酱调味品的问题，提供一种韩式青花椒辣酱，该韩式辣椒酱配方合理，风味协调，风味鲜香清爽，突出了多种味道的协调复合味。
为了实现上述发明目的，其具体的技术方案如下：
一种韩式青花椒辣酱，其特征在于：包括以下按照重量份数计的原料：
泡红辣椒 15-18份
青花椒 10-18份
糯米粉 6-10份
白砂糖 5-8份
辣椒面 3-13份
色拉油 12-30份
盐 2-5份
醋 1-5份
南瓜子 2-6份
花生粉 1-5份
柠檬汁 3-9份
苹果泥 2-6份。
本发明所述的醋为白醋。
一种韩式青花椒辣酱及其制作方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：
A、将泡红辣椒和青花椒打碎，并混合搅拌得到辣椒混合物；
B、将南瓜子打碎和花生粉混合；
C、烧热色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒1-3分钟，再加入剩余原料，小火慢炒5-10分钟即可。
本发明带来的有益技术效果：
本发明解决了韩式辣椒酱存在水多，风味不协调的问题。本发明采用泡红辣椒和青花椒配合，再结合其他特定量的原料，不另外加水，配合合理，风味协调，风味鲜香清爽，突出了多种味道的协调复合味。
具体实施方式
实施例1
一种韩式青花椒辣酱，包括以下按照重量份数计的原料：
泡红辣椒 15份
青花椒 10份
糯米粉 6份
白砂糖 5份
辣椒面 3份
色拉油 15份
盐 2份
醋 1份
南瓜子 2份
花生粉 1份
柠檬汁 3份
苹果泥 2份。
本实施例中，所述的醋为白醋。
实施例2
一种韩式青花椒辣酱，包括以下按照重量份数计的原料：
泡红辣椒 18份
青花椒 16份
糯米粉 10份
白砂糖 8份
辣椒面 13份
色拉油 25份
盐 5份
醋 5份
南瓜子 6份
花生粉 5份
柠檬汁 9份
苹果泥 6份。
本实施例中，所述的醋为白醋。
实施例3
一种韩式青花椒辣酱，包括以下按照重量份数计的原料：
泡红辣椒 16.5份
青花椒 13份
糯米粉 8份
白砂糖 6.5份
辣椒面 8份
色拉油 20份
盐 3.5份
醋 3份
南瓜子 4份
花生粉 3份
柠檬汁 6份
苹果泥 4份。
本实施例中，所述的醋为白醋。
实施例4
一种韩式青花椒辣酱，包括以下按照重量份数计的原料：
泡红辣椒 15.5份
青花椒 14份
糯米粉 9份
白砂糖 6.5份
辣椒面 11份
色拉油 17份
盐 4.5份
醋 3.6份
南瓜子 2.5份
花生粉 4份
柠檬汁 7份
苹果泥 5份。
本实施例中，所述的醋为白醋。
实施例5
一种韩式青花椒辣酱及其制作方法，包括以下工艺步骤：
A、将泡红辣椒和青花椒打碎，并混合搅拌得到辣椒混合物；
B、将南瓜子打碎和花生粉混合；
C、烧热色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒1分钟，再加入剩余原料，小火慢炒5分钟即可。
实施例6
一种韩式青花椒辣酱及其制作方法，包括以下工艺步骤：
A、将泡红辣椒和青花椒打碎，并混合搅拌得到辣椒混合物；
B、将南瓜子打碎和花生粉混合；
C、烧热色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒3分钟，再加入剩余原料，小火慢炒10分钟即可。
实施例7
一种韩式青花椒辣酱及其制作方法，包括以下工艺步骤：
A、将泡红辣椒和青花椒打碎，并混合搅拌得到辣椒混合物；
B、将南瓜子打碎和花生粉混合；
C、烧热色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒2分钟，再加入剩余原料，小火慢炒7.5分钟即可。
实施例8
一种韩式青花椒辣酱及其制作方法，包括以下工艺步骤：
A、将泡红辣椒和青花椒打碎，并混合搅拌得到辣椒混合物；
B、将南瓜子打碎和花生粉混合；
C、烧热色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒1.5分钟，再加入剩余原料，小火慢炒8分钟即可。
Claims (3)
1.一种韩式青花椒辣酱，其特征在于：包括以下按照重量份数计的原料：
泡红辣椒 15-18份
青花椒 10-18份
糯米粉 6-10份
白砂糖 5-8份
辣椒面 3-13份
色拉油 12-30份
盐 2-5份
醋 1-5份
南瓜子 2-6份
花生粉 1-5份
柠檬汁 3-9份
苹果泥 2-6份。
2.根据权利要求1所述的一种韩式青花椒辣酱，其特征在于：所述的醋为白醋。
3.根据权利要求1所述的一种韩式青花椒辣酱及其制作方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：
A、将泡红辣椒和青花椒打碎，并混合搅拌得到辣椒混合物；
B、将南瓜子打碎和花生粉混合；
C、烧热色拉油，加入辣椒混合物和南瓜子花生粉混合物，翻炒1-3分钟，再加入剩余原料，小火慢炒5-10分钟即可。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109222049A (zh) * | 2018-09-11 | 2019-01-18 | 四川省郫县豆瓣股份有限公司 | 一种青花椒风味辣椒酱及其制备方法 |
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| CN105581317A (zh) * | 2015-12-23 | 2016-05-18 | 成都汇安捷伦科技有限公司 | 一种韩式辣椒酱及其制作方法 |
| CN105942468A (zh) * | 2016-05-31 | 2016-09-21 | 四川省汇泉罐头食品有限公司 | 一种韩式泡菜辣酱罐头 |
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