CN109953293A - 一种可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳制备方法 - Google Patents
一种可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及一种可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳制备方法。包括蟹钳100‑120份、酒40‑80份、葱4‑8份、姜2‑6份、蒜4‑8份、盐2‑6份、花椒8‑16份、味精5‑13份、麻辣鲜露2‑6份、辣鲜露1‑5份、鲜辣汁1‑5份、美极鲜1‑3份、花椒油 2‑6份、木糖醇 10‑12份、鸡精 1‑3份、豉油2‑6份、麻椒7‑11份、水56‑88份。其制作方法是先用蟹钳、酒、葱、姜、蒜、盐、花椒、味精，调制出醉蟹钳；然后用麻辣鲜露、辣鲜露、鲜辣汁、美极鲜、花椒油、木糖醇、味精、鸡精、豉油、花椒、麻椒、水调制出海鲜汤汁；然后两者按照一定的重量份进行调配，即可得到可供糖尿病人食用麻辣醉蟹钳。其海鲜汤汁同样也可以配合其他海鲜产品食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳的制备方法，具体为一种麻辣醉蟹钳的制作工艺及制备方法。
背景技术
海鲜食品一向是人们喜爱的食物，尤其螃蟹更是海鲜大餐中必不可少的。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。但人们常见的螃蟹烹饪方法多是蒸煮，对于螃蟹的蟹钳则是食之无味弃之可惜。其次，传统制作海鲜汤汁或醉蟹钳的方法多含有高浓度的糖分，对于糖尿病人来说是不可以食用的。本发明则是针对这一情况，提供一种可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳的制备方法，调配的海鲜汤汁完全可以供糖尿病人食用，并可以将食之无味的蟹钳和海鲜汤汁调配，既得到美味的麻辣醉蟹钳。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳的制备方法，可以将食之无味的蟹钳调配为美味可口的蟹钳。
本发明的技术方案为：
一种醉蟹钳的制备方法，包括以下重量份的原料：
蟹钳90-130份、酒40-80份、葱4-8份、姜2-6份、蒜4-8份、盐2-6份、花椒1-5份、味精1-5份。
优选地：一种醉蟹钳的制备方法，包括以下重量份的原料：
蟹钳100-120份、酒50-70份、葱5-7份、姜3-5份、蒜5-7份、盐3-5份、花椒2-4份、味精2-4份。
优选地：一种醉蟹钳的制备方法，包括以下重量份的原料：
蟹钳110份、酒60份、葱6份、姜4份、蒜6份、盐4份、花椒3份、味精3份。
所述醉蟹钳的制备方法步骤包括：
A.将上述重量份的蟹钳洗净沥干，做杀菌处理后备用；
B.将上述重量份的酒、葱、姜、蒜、盐、花椒、味精依次放入搅拌均匀，最后放入上述已经做杀菌处理的蟹钳，密封20-24个小时，即可得醉蟹钳。
一种海鲜汤汁的制备方法，包括以下重量份的原料：
麻辣鲜露2-6份、辣鲜露1-5份、鲜辣汁1-5份、美极鲜1-3份、花椒油 2-6份、木糖醇 14-18份、味精 4-8份、鸡精 1-3份、豉油2-6份、花椒7-11份、麻椒7-11份、水56-88份；
优选地：一种海鲜汤汁的制备方法，包括以下重量份的原料：
麻辣鲜露3-5份、辣鲜露2-4份、鲜辣汁2-4份、美极鲜2份、花椒油 3-5份、木糖醇 15-17份、味精 5-7份、鸡精2份、豉油3-5份、花椒8-10份、麻椒8-10份、水64-80份；
优选地：一种海鲜汤汁的制备方法，包括以下重量份的原料：
麻辣鲜露4份、辣鲜露3份、鲜辣汁3份、美极鲜2份、花椒油 4份、木糖醇 16份、味精 6份、鸡精2份、豉油4份、花椒9份、麻椒9份、水72份；
所述海鲜汤汁的制备方法步骤包括：
A.将上述重量份的花椒和麻椒放入上述重量份的沸水中，蒸煮3分钟，取其汤汁；
B.待上述汤汁凉凉后，先后放入上述数量份的麻辣鲜露、辣鲜露、鲜辣汁、美极鲜、花椒油、木糖醇、味精、鸡精、豉油，搅拌均匀，即可得海鲜汤汁；该汤汁也可以直接与其他海鲜产品搭配，调配出味美可口的海鲜美食。。
一种麻辣醉蟹钳的制备方法，包括以下重量份的原料：
醉蟹钳100-120份，海鲜汤汁70-110份；
优选地：一种麻辣醉蟹钳的制备方法，包括以下重量份的原料：
醉蟹钳105-115份，海鲜汤汁80-100份；
优选地：一种麻辣醉蟹钳的制备方法，包括以下重量份的原料：
醉蟹钳110份，海鲜汤汁90份；
所述麻辣醉蟹钳的制备方法步骤：
将上述制备的海鲜汤汁及醉蟹钳按照上述重量份比例搅拌均匀。
本发明的有益效果为：
1.本发明的海鲜汤汁以家庭常用调味品为原料，利用麻辣鲜露、辣鲜露、鲜辣汁、花椒油调配汤汁的麻辣的味道；通过添加味精和鸡精来达提升汤汁鲜味的目的，从而引起人们的食欲；以美极鲜和豉油可以改善汤汁的味道和色泽，使汤汁滋味鲜美；最具有创造性的是使用木糖醇来代替传统的白砂糖，在不改变原来味道的同时，调配出同样适合糖尿病人食用的汤汁，从而解决了糖尿病人不能食用含糖量高的汤汁的问题；通过上述调配即得适合糖尿病人食用的海鲜汤汁，此汤汁可以直接与其他海鲜产品搭配，调配出味美可口的海鲜美食。
2.本发明的海鲜汤汁为即食产品，随吃随加不需腌制，保证了海产品的鲜美，防止变质产生的安全隐患。也可以直接倒入清水煮熟的海鲜上，食用方便调配简单，味道鲜美。
3.本发明的麻辣醉蟹钳选用肥美的螃蟹取其蟹钳，进行清洗沥干、杀菌处理后，加入酒和姜来去除其腥味，然后加入味精改善蟹钳鲜味，最后放入葱、蒜、盐、花椒搅拌均匀，密封20-24个小时，即可得醉蟹钳；将上述海鲜汤汁与醉蟹钳搭配混合，即可得到味美可口的麻辣醉蟹钳，同时可供糖尿病人食用。
具体实施方式
下面结合5个实施例，对本发明的技术方案做详细说明，本发明中所用原料和设备均是市场够得的常用品，所提到的重量份、百分百均是重量单位。下述实施例中的方法，若无特别说明，均是行业常规方法。
实施例1
一种可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳，包括以下重量份原料：
蟹钳90份、酒40份、葱4份、姜2份、蒜4份、盐2份、麻辣鲜露2份、辣鲜露1份、鲜辣汁1份、美极鲜1份、花椒油2份、木糖醇 14份、味精 5份、鸡精 1份、豉油2份、花椒8份、麻椒7份、水56份。
制作上述可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳的方法，包括以下步骤：
A.将蟹钳90份洗净沥干，做杀菌处理后备用；
B.将酒40份、葱4份、姜2份、蒜4份、盐2份、花椒1份、味精1份依次放入，搅拌均匀，最后放入上述已经做杀菌处理的蟹钳90份，密封20-24个小时，即可得醉蟹钳，备用；
C.将花椒7份和麻椒7份放入56重量份的沸水中，蒸煮3分钟，取其汤汁；
D.待汤汁凉凉后，先后放入麻辣鲜露2份、辣鲜露1份、鲜辣汁1份、美极鲜1份、花椒油2份、木糖醇14份、味精4份、鸡精1份、豉油2份，搅拌均匀，即可得海鲜汤汁；
E.将上述制备的海鲜汤汁及醉蟹钳混合搅拌均匀，即可麻辣醉蟹钳。
实施例2
一种可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳，包括以下重量份原料：
蟹钳100份、酒50份、葱5份、姜3份、蒜5份、盐3份、麻辣鲜露3份、辣鲜露2份、鲜辣汁2份、美极鲜2份、花椒油3份、木糖醇 15份、味精 7份、鸡精2份、豉油3份、花椒10份、麻椒8份、水64份。
制作上述可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳的方法，包括以下步骤：
A.将蟹钳100份洗净沥干，做杀菌处理后备用；
B.将酒50份、葱5份、姜3份、蒜5份、盐3份、花椒2份、味精2份依次放入，搅拌均匀，最后放入上述已经做杀菌处理的蟹钳100份，密封20-24个小时，即可得醉蟹钳，备用；
C.将花椒8份和麻椒8份放入64重量份的沸水中，蒸煮3分钟，取其汤汁；
D.待汤汁凉凉后，先后放入麻辣鲜露3份、辣鲜露2份、鲜辣汁2份、美极鲜2份、花椒油3份、木糖醇15份、味精5份、鸡精2份、豉油3份，搅拌均匀，即可得海鲜汤汁；
E.将上述制备的海鲜汤汁及醉蟹钳混合搅拌均匀，即可麻辣醉蟹钳。
实施例3
一种可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳，包括以下重量份原料：
蟹钳110份、酒60份、葱6份、姜4份、蒜6份、盐4份、麻辣鲜露4份、辣鲜露3份、鲜辣汁3份、美极鲜3份、花椒油4份、木糖醇 16份、味精 9份、鸡精3份、豉油4份、花椒12份、麻椒9份、水72份。
制作上述可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳的方法，包括以下步骤：
A.将蟹钳110份洗净沥干，做杀菌处理后备用；
B.将酒60份、葱6份、姜4份、蒜6份、盐4份、花椒3份、味精3份依次放入，搅拌均匀，最后放入上述已经做杀菌处理的蟹钳110份，密封20-24个小时，即可得醉蟹钳，备用；
C.将花椒9份和麻椒9份放入72重量份的沸水中，蒸煮3分钟，取其汤汁；
D.待汤汁凉凉后，先后放入麻辣鲜露4份、辣鲜露3份、鲜辣汁3份、美极鲜3份、花椒油4份、木糖醇16份、味精6份、鸡精3份、豉油4份，搅拌均匀，即可得海鲜汤汁；
E.将上述制备的海鲜汤汁及醉蟹钳混合搅拌均匀，即可麻辣醉蟹钳。
实施例4
一种可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳，包括以下重量份原料：
蟹钳120份、酒70份、葱7份、姜5份、蒜7份、盐5份、麻辣鲜露5份、辣鲜露4份、鲜辣汁4份、美极鲜3份、花椒油5份、木糖醇 17份、味精 11份、鸡精3份、豉油5份、花椒14份、麻椒10份、水80份。
制作上述可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳的方法，包括以下步骤：
A.将蟹钳120份洗净沥干，做杀菌处理后备用；
B.将酒70份、葱7份、姜5份、蒜7份、盐5份、花椒4份、味精4份依次放入，搅拌均匀，最后放入上述已经做杀菌处理的蟹钳120份，密封20-24个小时，即可得醉蟹钳，备用；
C.将花椒10份和麻椒10份放入80重量份的沸水中，蒸煮3分钟，取其汤汁；
D.待汤汁凉凉后，先后放入麻辣鲜露5份、辣鲜露4份、鲜辣汁4份、美极鲜3份、花椒油5份、木糖醇17份、味精7份、鸡精3份、豉油5份，搅拌均匀，即可得海鲜汤汁；
E.将上述制备的海鲜汤汁及醉蟹钳混合搅拌均匀，即可麻辣醉蟹钳。
实施例5
一种可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳，包括以下重量份原料：
蟹钳130份、酒80份、葱8份、姜6份、蒜8份、盐6份、麻辣鲜露6份、辣鲜露5份、鲜辣汁5份、美极鲜3份、花椒油6份、木糖醇 18份、味精 13份、鸡精3份、豉油6份、花椒16份、麻椒11份、水88份。
制作上述可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳的方法，包括以下步骤：
A.将蟹钳130份洗净沥干，做杀菌处理后备用；
B.将酒80份、葱8份、姜6份、蒜8份、盐6份、花椒5份、味精5份依次放入，搅拌均匀，最后放入上述已经做杀菌处理的蟹钳130份，密封20-24个小时，即可得醉蟹钳，备用；
C.将花椒11份和麻椒11份放入88重量份的沸水中，蒸煮3分钟，取其汤汁；
D.待汤汁凉凉后，先后放入麻辣鲜露6份、辣鲜露5份、鲜辣汁5份、美极鲜3份、花椒油6份、木糖醇18份、味精8份、鸡精3份、豉油6份，搅拌均匀，即可得海鲜汤汁；
E.将上述制备的海鲜汤汁及醉蟹钳混合搅拌均匀，即可麻辣醉蟹钳。
以上所述的具体实施方式，是对本发明技术方案的进一步详细说明，以上所述仅为本发明的具体实施方式，并不限定本发明的保护范围。
Claims (5)
1.一种麻辣醉蟹钳，其特征在于，包含以下重量份的原料：
醉蟹钳100-120份，海鲜汤汁70-110份。
2.根据权利要求1所述的一种麻辣醉蟹钳，其特征在于，包含以下重量份的原料：
醉蟹钳105-115份，海鲜汤汁80-100份。
3.根据权利要求2所述的一种麻辣醉蟹钳，其特征在于，包含以下重量份的原料：
醉蟹钳110份，海鲜汤汁100份；
所述麻辣醉蟹钳的制备方法步骤：
将海鲜汤汁及醉蟹钳按照重量份比例搅拌均匀,即可得麻辣醉蟹钳。
4.根据权利要求1所述的一种麻辣醉蟹钳，其特征在于，所述的醉蟹钳包含以下重量份的原料：
蟹钳90-130份、酒40-80份、葱4-8份、姜2-6份、蒜4-8份、盐2-6份、花椒1-5份、味精1-5份；
所述醉蟹钳的制备方法步骤包括：
A.将上述重量份的蟹钳洗净沥干，做杀菌处理后备用；
B.将上述重量份的酒、葱、姜、蒜、盐、花椒、味精依次放入搅拌均匀，最后放入上述已经做杀菌处理的蟹钳，密封20-24个小时，即可得醉蟹钳。
5.根据权利要求1所述的一种麻辣醉蟹钳，其特征在于，所述的海鲜汤汁包含以下重量份的原料：
麻辣鲜露2-6份、辣鲜露1-5份、鲜辣汁1-5份、美极鲜1-3份、花椒油 2-6份、木糖醇 14-18份、味精 4-8份、鸡精 1-3份、豉油2-6份、花椒7-11份、麻椒7-11份、水56-88份；
所述海鲜汤汁的制备方法步骤包括：
A.将上述重量份的花椒和麻椒放入上述重量份的沸水中，蒸煮3分钟，取其汤汁；
B.待上述汤汁凉凉后，先后放入上述数量份的麻辣鲜露、辣鲜露、鲜辣汁、美极鲜、花椒油、木糖醇、味精、鸡精、豉油，搅拌均匀，即可得海鲜汤汁；该汤汁也可以直接与其他海鲜产品搭配，调配出味美可口的海鲜美食。
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