CN106562263A - 一种卤蟹钳的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于卤蟹钳，特别涉及一种卤蟹钳的制备方法，这种卤制蟹钳的制备方法是精选蟹钳，将蟹钳放入清水池浸泡30-40小时，捞到桶车内冲洗后沥水2小时，将配料食盐、白糖、醋、姜、辣椒、调味剂等与蟹钳放入混料机中，每30分钟搅拌一次，30小时后取出，筛选、包装、冷冻储藏，本发明的有益效果是无水卤制，具有鲜、香、爽口的特点，味道醇厚，保鲜时间长，营养价值高。
Description
技术领域
本发明属于卤蟹钳，特别涉及一种卤蟹钳的制备方法。
背景技术
目前，卤蟹钳的方法是盐水打卤泡制，保鲜时间短，容易坏。
发明内容
为了克服上述问题，本发明新型提供了一种卤蟹钳的制备方法，这种制备方法是无水卣制，方法是将洗好的蟹钳加入配料，放入混料机每30分钟搅拌一次，30小时后取出，筛选、包装、冷冻储藏。本发明解决其技术问题所采取的技术方案是一种囟制蟹钳的制备方法是精选蟹钳，将蟹钳放入清水池浸泡30-40小时，捞到桶车内冲洗后沥水2小时，将配料食盐0.8-1.1千克、白糖0.2-0.3千克、醋0.4-0.5千克、葱0.2-0.3千克、大料0.04-0.05千克、姜0.25-0.35千克、辣椒0.015-0.02千克、调味剂0.8-1千克与20千克蟹钳放入混料机中，每30分钟搅拌一次，30小时后取出，筛选、包装、冷冻储藏。
本发明的有益效果是无水卤制，具有鲜、香、爽口的特点，味道醇厚，保鲜时间长，营养价值高。
精选蟹钳，将蟹钳放入清水池浸泡30-40小时，捞到桶车内冲洗后沥水2小时，将配料食盐0. 8-1.1千克、白糖0.2-0.3千克、醋0.4-0.5千克、葱0.2-0.3 千克、大料0.04-0.05千克、姜0.25-0.35千克、辣椒0.015-0.02千克、调味剂0.8-1千克与20千克蟹钳放入混料机中，每30分钟搅拌一次，30小时后取出，筛选、包装、冷冻储藏。
本发明的有益效果是无水卤制，具有鲜、香、爽口的特点，味道醇厚，保鲜时间长，营养价值高。
具体实施例方式
首先是精选蟹钳20千克，每个蟹钳在0.05千克左右，把蟹钳放入清水池中浸泡30-40小时，捞到桶车内冲洗后淋水2小时，将20千克的蟹钳与配料食盐1千克、白糖0.25千克、醋0.45千克、葱0.2千克、大料0.045千克、姜0.3千克、辣椒0.015千克、调味剂0.9千克放入混料机中，每30分钟搅拌一次，30小时后取出，放在筛选台上，装袋进行真空包装，放入-18度以下冷冻箱储藏。
Claims (1)
1.一种卤制蟹钳的制备方法是精选蟹钳，将蟹钳放入清水池浸泡30-40小时，捞到桶车内冲洗后沥水2小时，将配料食盐0.8-1.1千克、白糖0.2-0.3千克、醋0.4-0.5千克、葱0.2-0.3千克、大料0.04-0.05千克、姜0.25-0.35千克、辣椒0.015-0.02千克、调味剂0.8-1千克与20千克蟹钳放入混料机中，每30分钟搅拌一次，30小时后取出，筛选、包装、冷冻储藏。
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| CN201510642730.6A CN106562263A (zh) | 2015-10-08 | 2015-10-08 | 一种卤蟹钳的制备方法 |
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Publications (1)
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| CN106562263A true CN106562263A (zh) | 2017-04-19 |
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| CN201510642730.6A Pending CN106562263A (zh) | 2015-10-08 | 2015-10-08 | 一种卤蟹钳的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106562263A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109953293A (zh) * | 2017-12-23 | 2019-07-02 | 青岛鱼上鲜食品有限公司 | 一种可供糖尿病人食用的海鲜汤汁及麻辣醉蟹钳制备方法 |
| CN115381053A (zh) * | 2022-07-21 | 2022-11-25 | 武汉潜贝贝信息科技有限公司 | 一种蟹脚调料包及其制备方法 |
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2015
- 2015-10-08 CN CN201510642730.6A patent/CN106562263A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170419 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |