KR20200136794A - 매운 고기 소스 및 그 조제 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 매운 고기 소스 및 그 조제 방법을 개시한다. 매운 고기 소스는 중량비에 따라 다음의 원료를 포함한다. 된장 50-60 중량 부, 쇠고기 30-40 중량 부, 고추가루 20-30 중량 부, 생강 10-20 중량 부, 다시마 10-15 중량 부, 대추 40-50 중량 부, 식물성 기름 20-30 중량 부, 간장 20-30 중량 부, 후추 10-15 중량 부, 식용 소금 1-10 중량 부, 백사탕 10-20 중량 부, 식수 30-40 중량 부 및 식품 첨가제 1-2 회분. 제조 방법은 다음 단계로 구성된다. 쇠고기를 약 10mm 크기로 절단하고, 피 냄새 등을 쪄서 제거하는 단계로 한다. 본 발명에 따른 조제 방법은 쉽게 구현이 가능하고 재료를 쉽게 조달할 수 있으며 낮은 비용으로 풍부한 영양가를 포함하고 있으며 주원료로서 소고기 또는 다른 육류로 구성이 가능하며 영양가 풍부하고 다시마는 본 발명에서 요오드 함유량을 증가시킬 수 있고, 본 발명의 대추에 함유되어 있는 풍부한 아데노신 모노 포스페이트는 인체의 에너지 대사에 필수적인 물질이며, 근력 강화, 피로 회복, 혈관 팽창, 심근 수축성 증가 및 심근 기능 개선에 도움이 될 수 있으며 심혈관 질환 예방 및 치료에 긍정적인 역할을 할 수 있다.
Description
본 발명은 소스의 기술 분야, 특히 매운 고기 소스 및 그 조제 방법에 관한 것이다.
생활수준의 개선과 생활방식의 변화, 영양 과학의 지속적인 발전과 함께 사람들의 음식 관념은 또한 큰 변화를 겪고 있다. 음식을 맛있게 요구할 뿐만 아니라 더 건강하고 영양가 있는 음식을 추구하고 있다. 조미료에 대한 사람들의 수요는 단순한 입맛뿐만 아니라 영양과 건강에 초점을 맞추고 있다. 따라서 맛있고 영양가 있는 고기 소스 개발에 절실한 필요가 있게 되었다.
본 발명의 목적은 종래 기술에 존재하는 문제점을 해결하는 것으로, 매운 고기 소스 및 그 조제 방법을 제공하는 것이다.
본 발명은 매운 고기 소스 및 그 조제 방법을 제공하며 중량 비율에 있어서 다음과 같은 성분을 포함한다: 중량 비율에 따라 된장 50-60 중량부, 쇠고기 30-40 중량부, 고추가루 20-30 중량부, 생강 10-20 중량부, 다시마 10-15중량부, 대추 40-50중량부, 식물성 기름 20-30 중량부, 간장 20-30 중량부, 후추 10-15 중량부, 식용 소금 1-10 중량부, 백설탕 10-20 중량부, 식수 30-40 중량부, 식품 첨가제 1-2 회분 등의 원료가 포함된 것을 특징으로 하는 매운 고기 소스의 조제 방법은 다음 단계로 구성된다:
단계 1 : 약 10mm정도 크기로 쇠고기를 자르고 충분히 익힐 때까지 찐 다음 차가운 물로 헹궈 혈액의 냄새를 제거한다.
단계 2: 식수에 소의 뼈(뼈 수프에는 풍부한 칼슘 성분이 함유되어 있다), 생강, 대추, 다시마, 백설탕, 후추, 간장, 식용 소금물로 유백색이 나타날 때까지 끓인 후 불순물 및 동물성 기름을 걸러내고 걸러낸 식수만 보유한다;
단계 3: 식물성 기름을 섭씨 160-180도까지 가열하고 섭씨 80-100도까지 식힌 후 기름진 맛을 제거하고 고추가루를 첨가한다.
단계 4: 찐 쇠고기, 여과된 식수, 고추가루 든 식물성 기름 및 식품 첨가제가 포함된 상태로 된장과 같이 볶은 후 포장한다;
바람직하게는, 본 발명에 있어서, 된장 30-40 중량부, 쇠고기 30-35 중량부, 고추가루 25-30 중량부, 생강 10-15 중량부, 다시마 10-13 중량부, 대추 40-45 중량부, 식물성 기름 20-25 중량부, 간장 20-25 중량부, 후추 10-12 중량부, 식용 소금 5-10 중량부, 백설탕 10-15 중량부, 식수 35-40 중량부로 이루어진다.
바람직하게는, 본 발명에 있어서, 상기 쇠고기는 동일한 중량의 돼지 고기, 양고기 또는 닭고기로 대체될 수 있다.
바람직하게는, 본 발명에 있어서, 된장은 동북지역의 전통적인 소스이고, 소스는 주로 콩으로 만들어지고, 조리, 발효 등에 의해 양조된다.
위의 기술적인 해결책은 다음과 같은 유익한 효과가 있다.
본 발명에 따른 조제 방법은 쉽게 구현이 가능하고 재료를 쉽게 조달할 수 있으며, 낮은 비용으로 풍부한 영양가를 포함하고 있으며, 주원료로서 소고기 또는 다른 육류로 구성이 가능하며 영양가 풍부하고 다시마는 본 발명에서 요오드 함유량을 증가시킬 수 있다. 본 발명의 대추에 함유되어 있는 풍부한 아데노신 모노 포스페이트는 인체의 에너지 대사에 필수적인 물질이며, 근력 강화, 피로 회복, 혈관 팽창, 심근 수축성 증가 및 심근 기능 개선에 도움이 될 수 있으며, 심혈관 질환 예방 및 치료에 긍정적인 역할을 할 수 있다.
실시예 1 : 매운 소스 및 그 조제 방법은 중량 비율에 따라 다음과 같은 성분을 포함한다: 된장 30 중량부, 쇠고기 30 중량부, 고추가루 25 중량부, 생강 10 중량부, 다시마 10 중량부, 대추 40 중량부, 식물성 기름 20 중량부, 간장 20 중량부, 후추 10 중량부, 식용 소금 5 중량부, 백설탕 10 중량부, 식수 35 중량부, 식품 첨가제 1-2 회분 등의 원료가 포함된 것을 특징으로 하는 매운 고기 소스의 조제 방법은 다음 단계로 구성된다.
단계 1 : 약 10mm정도 크기로 쇠고기를 자르고 충분히 익힐 때까지 찐 다음 차가운 물로 헹궈 혈액 냄새를 제거한다.
단계 2: 식수에 소의 뼈(뼈 수프에는 풍부한 칼슘 성분이 함유되어 있습니다), 생강, 대추, 다시마, 백사탕, 후추, 간장, 식용 소금물로 유백색이 나타날 때까지 끓인 후 불순물 및 동물성 기름을 걸러내고 걸러낸 식수만 보유한다;
단계 3: 식물성 기름을 섭씨 160-180도까지 가열하고 섭씨 80-100도까지 식힌 후 기름진 맛을 제거하고 고추가루를 첨가한다.
단계 4: 찐 쇠고기, 여과된 식수, 고추가루 든 식물성 기름 및 식품 첨가제가 포함된 상태로 된장과 같이 볶은 후 포장한다;
실시예 2 : 매운 소스 및 그 조제 방법은 중량 비율에 따라 다음과 같은 성분을 포함한다: 된장 340 중량부, 돼지고기 35 중량부, 고추가루 30 중량부, 생강 15 중량부, 다시마 13 중량부, 대추 45 중량부, 식물성 기름 25 중량부, 간장 25 중량부, 후추 112 중량부, 식용 소금 10 중량부, 백설탕 10-15 중량부, 식수 40 중량부, 식품 첨가제 1-2 회분 등의 원료가 포함된 것을 특징으로 하는 매운 고기 소스의 조제 방법은 다음 단계로 구성된다.
단계 1 : 약 10mm정도 크기로 쇠고기를 자르고 충분히 익힐 때까지 찐 다음 차가운 물로 헹궈 혈액 냄새를 제거한다.
단계 2: 식수에 소뼈(뼈 수프에는 풍부한 칼슘 성분이 함유되어 있음), 생강, 대추, 다시마, 백설탕, 후추, 간장, 식용 소금물로 유백색이 나타날 때까지 끓인 후 불순물 및 동물성 기름을 걸러내고 걸러낸 식수만 보유한다;
단계 3: 식물성 기름을 섭씨 160-180도까지 가열하고 섭씨 80-100도까지 식힌 후 기름진 맛을 제거하고 고추가루를 첨가한다.
단계 4: 찐 쇠고기, 여과된 식수, 고추가루 든 식물성 기름 및 식품 첨가제가 포함된 상태로 된장과 같이 볶은 후 포장한다;
본 발명에 따른 조제 방법은 쉽게 구현이 가능하고 재료를 쉽게 조달할 수 있으며 낮은 비용으로 풍부한 영양가를 포함하고 있으며, 주원료로서 소고기 또는 다른 육류로 구성이 가능하며 영양가 풍부하고 다시마는 본 발명에서 요오드 함유량을 증가시킬 수 있다. 본 발명의 대추에 함유되어 있는 풍부한 아데노신 모노 포스페이트는 인체의 에너지 대사에 필수적인 물질이며, 근력 강화, 피로 회복, 혈관 팽창, 심근 수축성 증가 및 심근 기능 개선에 도움이 될 수 있으며 심혈관 질환 예방 및 치료에 긍정적인 역할을 할 수 있다.
이상으로 본 발명의 기본 원리 및 주요 특징을 설명하였지만, 본 발명은 상기 실시 예에 한정되지 않는다는 것과 상기 실시예 및 설명은 본 발명의 원리를 해설하는 것은 당업자에게 자명하다. 본 발명의 사상과 범위를 벗어나지 않는다는 전제하에 본 발명은 다양한 수정 및 개선이 가능하다. 이런 수정 및 개선은 본 발명의 보호 청구 범위 내에 포함되고 본 발명의 보호 청구 범위는 첨부된 명세서 및 그 등가물에 의해 한정된다.
Claims (4)
- 매운 고기 소스 및 조제 방법에 관한 것으로,
중량 비율에 따라 된장 50-60 중량부, 쇠고기 30-40 중량부, 고추가루 20-30 중량부, 생강 10-20 중량부, 다시마 10-15 중량부, 대추 40-50 중량부, 식물성 기름 20-30 중량부, 간장 20-30 중량부, 후추 10-15 중량부, 식용 소금 1-10 중량부, 백설탕 10-20 중량부, 식수 30-40 중량부, 식품 첨가제 1-2 회분 등의 원료가 포함된 것을 특징으로 하며,
단계 1 : 약 10mm정도 크기로 쇠고기를 자르고 충분히 익힐 때까지 찐 다음 차가운 물로 헹궈 피 냄새를 제거하는 단계;
단계 2: 식수에 소의 뼈(뼈 수프에는 풍부한 칼슘 성분이 함유되어 있음), 생강, 대추, 다시마, 백사탕, 후추, 간장, 식용 소금물로 유백색이 나타날 때까지 끓인 후 불순물 및 동물성 기름을 걸러내고 걸러낸 식수만 보유하는 단계;
단계 3: 식물성 기름을 섭씨 160-180도까지 가열하고 섭씨 80-100도까지 식힌 후 기름진 맛을 제거하고 고추가루를 첨가하는 단계;
단계 4: 찐 쇠고기, 여과된 식수, 고추가루 든 식물성 기름 및 식품 첨가제가 포함된 상태로 된장과 같이 볶은 후 포장하는 단계를 포함하는 매운 고기 소스 및 조제 방법. - 제1항에 있어서,
상기 된장 30-40 중량부, 쇠고기 30-35 중량부, 고추가루 25-30 중량 부, 생강 10-15 중량부, 다시마 10-13 중량부, 대추 40-45 중량부, 식물성 기름 20-25 중량부, 간장 20-25 중량부, 후추 10-12 중량부, 식용 소금 5-10 중량부, 백설탕 10-15 중량 부, 식수 35-40 중량부인 것을 특징으로 하는 매운 고기 소스 및 그 제조 방법. - 제1항에 있어서,
상기 쇠고기는 동일한 중량의 돼지 고기, 양고기 또는 닭고기로 대체될 수 있는 것을 특징으로 하는 매운 고기 소스 및 그 제조 방법. - 제1항에 있어서,
상기 된장은 동북지역의 전통적인 소스이고, 소스는 주로 콩으로 만들어지고, 조리, 발효에 의해 양조되는 것을 특징으로 하는 매운 소스 및 그 조제 방법.
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