CN104366439A - 一种海带牛肉辣酱制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种海带牛肉辣酱制作方法，包括如下步骤：将2～4质量份的辣椒粉加入到20～25质量份的植物油中，在170～180℃下油炸5～8min；加入20～25质量份的黄豆酱、5～10质量份的牛肉沫、5～10质量份的海带沫，在140～150℃下油炸15～20min；加入2～4质量份的白酒、2～4质量份的白醋、3～5质量份的味精、2～4质量份的白砂糖、2～4质量份的食用盐、0.5～2质量份的白芝麻、0.5～1质量份的香辛料，混合均匀，趁热装入灭过菌的瓶子中密封。简单易操作、适合规模化生产。制作出的海带牛肉辣酱风味独特，口感柔和，含有丰富的矿物质和维生素。具备调味功能和营养保健的双重功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种海带牛肉辣酱制作方法。
背景技术
海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
辣椒具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。辣椒也是一种很有刺激性的食物，不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。
民以食为天，随着我国经济水平逐步提升，人们越来越关注饮食的健康和个人的养生。生物科技的提升对于食品功能型的研究也在逐步完善。海带牛肉辣酱这种功能性调味品的研制探讨具有十分广阔的前景。
发明内容
本发明目的是提供一种海带牛肉辣酱制作方法，该制作方法简单易操作、适合规模化生产。制作出的海带牛肉辣酱风味独特，口感柔和，含有丰富的矿物质和维生素。具备调味功能和营养保健的双重功效。
本发明采用以下技术方案：
一种海带牛肉辣酱制作方法，包括如下步骤：
步骤一、将2～4质量份的辣椒粉加入到20～25质量份的植物油中，在170～180℃下油炸5～8min；
步骤二、加入20～25质量份的黄豆酱、5～10质量份的牛肉沫、5～10质量份的海带沫，在140～150℃下油炸15～20min；
步骤三、加入2～4质量份的白酒、2～4质量份的白醋、3～5质量份的味精、2～4质量份的白砂糖、2～4质量份的食用盐、0.5～2质量份的白芝麻、0.5～1质量份的香辛料，混合均匀，趁热装入灭过菌的瓶子中密封，得到所述海带牛肉辣酱。
步骤一所述植物油包括花生油、豆油、或菜子油。
步骤二所述海带沫长宽为5～7mm×5～7mm。
本发明的有益效果：
1、本发明制作方法简单易操作、适合规模化生产。
2、本发明制作出的海带牛肉辣酱风味独特，口感柔和，含有丰富的矿物质和维生素。具备调味功能和营养保健的双重功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做更进一步的解释。下列实施例仅用于说明本发明，但并不用来限定本发明的实施范围。
一种海带牛肉辣酱制作方法，包括如下步骤：
步骤一、将2～4质量份的辣椒粉加入到20～25质量份的植物油中，在170～180℃下油炸5～8min；所述植物油包括花生油、豆油、或菜子油；
步骤二、加入20～25质量份的黄豆酱、5～10质量份的牛肉沫、5～10质量份的海带沫，在140～150℃下油炸15～20min；所述海带沫长宽为5～7mm×5～7mm；
步骤三、加入2～4质量份的白酒、2～4质量份的白醋、3～5质量份的味精、2～4质量份的白砂糖、2～4质量份的食用盐、0.5～2质量份的白芝麻、0.5～1质量份的香辛料，混合均匀，趁热装入灭过菌的瓶子中密封，得到所述海带牛肉辣酱。
实施例1
1、将2质量份的辣椒粉加入到20质量份的花生油中，在170℃下油炸5min；
2、加入20质量份的黄豆酱、5质量份的牛肉沫、5质量份的海带沫，在140℃下油炸15min；所述海带沫长宽为5mm×5mm；
3、加入2质量份的白酒、2质量份的白醋、3质量份的味精、2质量份的白砂糖、2质量份的食用盐、0.5质量份的白芝麻、0.5质量份的香辛料，混合均匀，趁热装入灭过菌的瓶子中密封，得到所述海带牛肉辣酱。
实施例2
1、将3质量份的辣椒粉加入到22质量份的豆油中，在175℃下油炸7min；
2、加入22质量份的黄豆酱、7质量份的牛肉沫、8质量份的海带沫，在145℃下油炸18min；所述海带沫长宽为6mm×5mm；
3、加入3质量份的白酒、3质量份的白醋、4质量份的味精、3质量份的白砂糖、3质量份的食用盐、1质量份的白芝麻、0.75质量份的香辛料，混合均匀，趁热装入灭过菌的瓶子中密封，得到所述海带牛肉辣酱。
实施例3
1、将4质量份的辣椒粉加入到25质量份的菜子油中，在180℃下油炸8min；
2、加入25质量份的黄豆酱、10质量份的牛肉沫、10质量份的海带沫，在150℃下油炸20min；所述海带沫长宽为7mm×7mm；
3、加入4质量份的白酒、4质量份的白醋、5质量份的味精、4质量份的白砂糖、4质量份的食用盐、2质量份的白芝麻、1质量份的香辛料，混合均匀，趁热装入灭过菌的瓶子中密封，得到所述海带牛肉辣酱。
Claims (3)
1.一种海带牛肉辣酱制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、将2～4质量份的辣椒粉加入到20～25质量份的植物油中，在170～180℃下油炸5～8min；
步骤二、加入20～25质量份的黄豆酱、5～10质量份的牛肉沫、5～10质量份的海带沫，在140～150℃下油炸15～20min；
步骤三、加入2～4质量份的白酒、2～4质量份的白醋、3～5质量份的味精、2～4质量份的白砂糖、2～4质量份的食用盐、0.5～2质量份的白芝麻、0.5～1质量份的香辛料，混合均匀，趁热装入灭过菌的瓶子中密封，得到所述海带牛肉辣酱。
2.根据权利要求1所述的海带牛肉辣酱制作方法，其特征在于，步骤一所述植物油包括花生油、豆油、或菜子油。
3.根据权利要求1所述的海带牛肉辣酱制作方法，其特征在于，步骤二所述海带沫长宽为5～7mm×5～7mm。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150225 |