CN109953148A - 一种金花茶的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种金花茶的制备方法，该金花茶主要由金花茶叶、金花茶花朵、紫苏组成。本发明一种金花茶的制备方法，在金花茶叶中加入金花茶花朵，可以使制备得到的金花茶的汤汁颜色更加透亮；在金花茶叶中加入紫苏，可以使制备得到的金花茶具有解酒的效果；发酵金花茶叶时，合理控制发酵的条件，可以有效增加制备得到的金花茶中的茶色素含量；提香干燥后合理控制冷却速率，避免多余的水分代入混合的金花茶叶中，大大提升金花茶的保质期。

Description

一种金花茶的制备方法
技术领域
本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种金花茶的制备方法。
背景技术
金花茶为山茶科山茶属金花茶组植物，是世界珍稀植物和种质资源，分布于广西南部及与广西接壤的越南北部省份。金花茶叶含有多种人体必需的氨基酸，含有对人体有重要保健作用的铁、铜、锰、锗、硒、钴、锌等多种微量元素和钾、钙、镁等微量元素；药理实验证明，金花茶叶浓缩液对小鼠移植性恶性肿瘤有一定的抑制作用，并有降低血压、降低血清胆固醇和β-脂蛋白作用，对家兔实验性动脉粥硬化有一定对抗作用。民间常用金花茶治疗咽喉炎、痢疾、肾炎、水肿、尿道感染、黄疸型肝炎、肝硬化腹水、高血压、疮疡及预防肿瘤。金花茶多用作饮品，目前主要的金花茶饮品品种有浓缩液、液体饮料、金花茶冲剂、砖茶、饼茶等。但由于生产条件及原料的配比不够完善，使得制备得到的金花茶中的茶色素的含量偏低，又不具备解酒的功能。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的是提供一种制作简单、保质期长、茶色素的含量高、有解酒功能的一种金花茶的制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种金花茶的制备方法，该金花茶主要由金花茶叶、金花茶花朵、紫苏组成，金花茶叶、金花茶花朵、紫苏的重量份数比为：60～70∶4～6∶2～4，所述金花茶的制备方法为：1)选取金花茶叶，将金花茶叶清洗干净；2)将金花茶叶放到阳光下晾晒，当金花茶叶中的水分含量为12％～16％时停止晾晒，得到干燥的金花茶叶；3)发酵干燥的金花茶叶，得到发酵的金花茶叶；4)将金花茶花朵、紫苏放到阳光下晒干得到干燥的金花茶花朵和干燥的紫苏；5)将发酵的金花茶叶、干燥的金花茶花朵和干燥的紫苏混合均匀，得到混合的金花茶叶；6)用提香机提香干燥混合的金花茶叶，温度控制在105℃～110℃，提香干燥时间为3h～4h，再取出混合的金花茶叶，冷却至室温，即得所述金花茶。
优选地，所述金花茶叶、金花茶花朵、紫苏的重量份数比为：65∶5∶3。
优选地，所述步骤3)中发酵干燥的金花茶叶的步骤为:(1)将发酵室内的温度控制在15℃～18℃、相对湿度控制在92％～95％，同时保持发酵室内通风良好；(2)将干燥的金花茶叶堆放在发酵室内，干燥的金花茶叶堆的高度保持在7㎝～9㎝，发酵35min～40min；(3)翻拌金花茶叶，再发酵18min～20min即可。
优选地，所述步骤6)中的将混合的金花茶叶冷却至室温时的冷却速率13℃/s～15℃/s。
优选地，所述步骤2)中将金花茶叶放到阳光下晾晒，当金花茶叶中的水分含量为14％时停止晾晒，得到干燥的金花茶叶。
优选地，所述步骤6)中用提香机提香干燥混合的金花茶叶，温度控制在108℃，提香干燥时间为3.5h，再取出混合的金花茶叶，冷却至室温，即得所述金花茶。
本发明一种金花茶的制备方法，在金花茶叶中加入金花茶花朵，可以使制备得到的金花茶的汤汁颜色更加透亮；在金花茶叶中加入紫苏，可以使制备得到的金花茶具有解酒的效果；发酵金花茶叶时，合理控制发酵的条件，可以有效增加制备得到的金花茶中的茶色素含量；提香干燥后合理控制冷却速率，避免多余的水分代入混合的金花茶叶中，大大提升金花茶的保质期。
具体实施方式
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
一种金花茶的制备方法，该金花茶主要由金花茶叶、金花茶花朵、紫苏组成，金花茶叶、金花茶花朵、紫苏的重量份数比为：60∶4∶2，所述金花茶的制备方法为：1)选取金花茶叶，将金花茶叶清洗干净；2)将金花茶叶放到阳光下晾晒，当金花茶叶中的水分含量为12％时停止晾晒，得到干燥的金花茶叶；3)发酵干燥的金花茶叶，步骤为:(1)将发酵室内的温度控制在15℃、相对湿度控制在92％，同时保持发酵室内通风良好；(2)将干燥的金花茶叶堆放在发酵室内，干燥的金花茶叶堆的高度保持在7㎝，发酵35min；(3)翻拌金花茶叶，再发酵18min即可得到发酵的金花茶叶；4)将金花茶花朵、紫苏放到阳光下晒干得到干燥的金花茶花朵和干燥的紫苏；5)将发酵的金花茶叶、干燥的金花茶花朵和干燥的紫苏混合均匀，得到混合的金花茶叶；6)用提香机提香干燥混合的金花茶叶，温度控制在105℃，提香干燥时间为3h，再取出混合的金花茶叶，冷却至室温，冷却速率为13℃/s，即得所述金花茶。
实施例2
一种金花茶的制备方法，该金花茶主要由金花茶叶、金花茶花朵、紫苏组成，金花茶叶、金花茶花朵、紫苏的重量份数比为：70∶6∶4，所述金花茶的制备方法为：1)选取金花茶叶，将金花茶叶清洗干净；2)将金花茶叶放到阳光下晾晒，当金花茶叶中的水分含量为16％时停止晾晒，得到干燥的金花茶叶；3)发酵干燥的金花茶叶，步骤为:(1)将发酵室内的温度控制在18℃、相对湿度控制在95％，同时保持发酵室内通风良好；(2)将干燥的金花茶叶堆放在发酵室内，干燥的金花茶叶堆的高度保持在9㎝，发酵40min；(3)翻拌金花茶叶，再发酵20min即可得到发酵的金花茶叶；4)将金花茶花朵、紫苏放到阳光下晒干得到干燥的金花茶花朵和干燥的紫苏；5)将发酵的金花茶叶、干燥的金花茶花朵和干燥的紫苏混合均匀，得到混合的金花茶叶；6)用提香机提香干燥混合的金花茶叶，温度控制在110℃，提香干燥时间为4h，再取出混合的金花茶叶，冷却至室温，冷却速率为15℃/s，即得所述金花茶。
实施例3
一种金花茶的制备方法，该金花茶主要由金花茶叶、金花茶花朵、紫苏组成，金花茶叶、金花茶花朵、紫苏的重量份数比为：65∶5∶3，所述金花茶的制备方法为：1)选取金花茶叶，将金花茶叶清洗干净；2)将金花茶叶放到阳光下晾晒，当金花茶叶中的水分含量为14％时停止晾晒，得到干燥的金花茶叶；3)发酵干燥的金花茶叶，步骤为:(1)将发酵室内的温度控制在17℃、相对湿度控制在93％，同时保持发酵室内通风良好；(2)将干燥的金花茶叶堆放在发酵室内，干燥的金花茶叶堆的高度保持在8㎝，发酵38min；(3)翻拌金花茶叶，再发酵19min即可得到发酵的金花茶叶；4)将金花茶花朵、紫苏放到阳光下晒干得到干燥的金花茶花朵和干燥的紫苏；5)将发酵的金花茶叶、干燥的金花茶花朵和干燥的紫苏混合均匀，得到混合的金花茶叶；6)用提香机提香干燥混合的金花茶叶，温度控制在108℃，提香干燥时间为3.5h，再取出混合的金花茶叶，冷却至室温，冷却速率为14℃/s，即得所述金花茶。
实施例4
一种金花茶的制备方法，该金花茶主要由金花茶叶、金花茶花朵、紫苏组成，金花茶叶、金花茶花朵、紫苏的重量份数比为：65∶5∶3，所述金花茶的制备方法为：1)选取金花茶叶，将金花茶叶清洗干净；2)将金花茶叶放到阳光下晾晒，当金花茶叶中的水分含量为14％时停止晾晒，得到干燥的金花茶叶；3)发酵干燥的金花茶叶，步骤为:(1)将发酵室内的温度控制在17℃、相对湿度控制在93％，同时保持发酵室内通风良好；(2)将干燥的金花茶叶堆放在发酵室内，干燥的金花茶叶堆的高度保持在8㎝，发酵38min；(3)翻拌金花茶叶，再发酵19min即可得到发酵的金花茶叶；4)将金花茶花朵、紫苏放到阳光下晒干得到干燥的金花茶花朵和干燥的紫苏；5)将发酵的金花茶叶、干燥的金花茶花朵和干燥的紫苏混合均匀，得到混合的金花茶叶；6)用提香机提香干燥混合的金花茶叶，温度控制在108℃，提香干燥时间为3.5h，再取出混合的金花茶叶，常温下冷却至室温，即得所述金花茶。
对比例1
与实施例3相比，对比例1一种金花茶的制备方法，该金花茶主要由金花茶叶、金花茶花朵组成，金花茶叶、金花茶花朵的重量份数比为：68∶5，其余制备金花茶的步骤均与实施例3相同。
对比例2
一种金花茶的制备方法，该金花茶主要由金花茶叶、金花茶花朵、紫苏组成，金花茶叶、金花茶花朵、紫苏的重量份数比为：65∶5∶3，所述金花茶的制备方法为：1)选取金花茶叶，将金花茶叶清洗干净；2)将金花茶叶放到阳光下晾晒，当金花茶叶中的水分含量为14％时停止晾晒，得到干燥的金花茶叶；3)将金花茶花朵、紫苏放到阳光下晒干得到干燥的金花茶花朵和干燥的紫苏；4)将干燥的金花茶叶、干燥的金花茶花朵和干燥的紫苏混合均匀，得到混合的金花茶叶；5)用提香机提香干燥混合的金花茶叶，温度控制在108℃，提香干燥时间为3.5h，再取出混合的金花茶叶，冷却至室温，冷却速率为14℃/s，即得所述金花茶。
下表1给出实施例1-4和对比例1-2中的制备得到的金花茶的性能测试结果。
表1
序号 茶色素含量/％ 保质期/天 是否具备解酒功能
实施例1 3.5 350 是
实施例2 3.6 350 是
实施例3 3.8 350 是
实施例4 3.8 300 是
对比例1 3.6 350 否
对比例2 2.7 350 是
由上述实施例1-4和对比例1-2中的制备得到的金花茶的性能测试结果可知，本发明一种金花茶的制备方法，在金花茶叶中加入紫苏，可以使制备得到的金花茶具有解酒的效果；发酵金花茶叶时，合理控制发酵的条件，可以有效增加制备得到的金花茶中的茶色素含量；提香干燥后合理控制冷却速率，可提升金花茶的保质期。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (6)

1.一种金花茶的制备方法，其特征在于，该金花茶主要由金花茶叶、金花茶花朵、紫苏组成，金花茶叶、金花茶花朵、紫苏的重量份数比为：60～70∶4～6∶2～4，所述金花茶的制备方法为：1)选取金花茶叶，将金花茶叶清洗干净；2)将金花茶叶放到阳光下晾晒，当金花茶叶中的水分含量为12％～16％时停止晾晒，得到干燥的金花茶叶；3)发酵干燥的金花茶叶，得到发酵的金花茶叶；4)将金花茶花朵、紫苏放到阳光下晒干得到干燥的金花茶花朵和干燥的紫苏；5)将发酵的金花茶叶、干燥的金花茶花朵和干燥的紫苏混合均匀，得到混合的金花茶叶；6)用提香机提香干燥混合的金花茶叶，温度控制在105℃～110℃，提香干燥时间为3h～4h，再取出混合的金花茶叶，冷却至室温，即得所述金花茶。
2.根据权利要求1所述的一种金花茶的制备方法，其特征在于，所述金花茶叶、金花茶花朵、紫苏的重量份数比为：65∶5∶3。
3.根据权利要求1所述的一种金花茶的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中发酵干燥的金花茶叶的步骤为:(1)将发酵室内的温度控制在15℃～18℃、相对湿度控制在92％～95％，同时保持发酵室内通风良好；(2)将干燥的金花茶叶堆放在发酵室内，干燥的金花茶叶堆的高度保持在7㎝～9㎝，发酵35min～40min；(3)翻拌金花茶叶，再发酵18min～20min即可。
4.根据权利要求1所述的一种金花茶的制备方法，其特征在于，所述步骤6)中的将混合的金花茶叶冷却至室温时的冷却速率13℃/s～15℃/s。
5.根据权利要求1所述的一种金花茶的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中将金花茶叶放到阳光下晾晒，当金花茶叶中的水分含量为14％时停止晾晒，得到干燥的金花茶叶。
6.根据权利要求1所述的一种金花茶的制备方法，其特征在于，所述步骤6)中用提香机提香干燥混合的金花茶叶，温度控制在108℃，提香干燥时间为3.5h，再取出混合的金花茶叶，冷却至室温，即得所述金花茶。
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