CN102127499A - 一种刺梨酒的制作工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种刺梨酒的泡制，包括以下步骤：(1)将刺梨粉碎；(2)将粉碎好的刺梨干与洗好的糯米按1∶1混合后蒸熟；(3)加入酒药保温发酵；(4)将发酵好的刺梨酒酿按比例放入白酒中进行密封浸泡。本发明优点在于将刺梨与糯米发酵后再泡制刺梨酒，解决了刺梨直接泡酒口感苦涩的问题。用该发明泡制的刺梨酒口感好，酒精度不高，含有多种对人体有益的成分，适用于各种饮酒人群。

Description

一种刺梨酒的制作工艺
技术领域：
本发明涉及食品领域，特别是果酒的泡制方法。
背景技术：
果酒的泡制为中国人的传统，但是长期以来人们泡制果子酒的工艺方法都过于简单，以致泡出的果子酒将野果的苦涩等味道也溶入其中。大大影响了果子酒的口感。而如专利申请号为01107038.2(刺梨红果酒)制作工艺相对较为复杂，需要一定的酿酒技术才能完成。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题是：提供一种改良的刺梨酒的泡制工艺，以解决刺梨泡酒口感较差的问题。
本发明是这样实现的，它是以刺梨、白酒、糯米为主要原料，按以下步骤进行泡制：
(1)将刺梨粉碎；
(2)将步骤(1)所述刺梨粉碎物与糯米混合后蒸熟得到刺梨糯米混合物；
(3)在步骤(2)所述刺梨糯米混合物中加入酒药，经保温发酵得到刺梨酒酿；
(4)将步骤(3)所述刺梨酒酿放入白酒中进行密封浸泡。
所述步骤(2)中刺梨与糯米的混合比例为1∶1。
所述步骤(3)中发酵温度为23~27摄氏度，发酵时间为48-58小时。
所述步骤(4)中刺梨酒酿与白酒的比例为30∶100。
本发明的特点是将刺梨与糯米发酵后再进行泡制，解决了刺梨直接泡酒口感苦涩的问题。且工艺简单，便于操作。
具体实施方式：
(1)挑选饱满成熟的刺梨果实，用水清洗后放到通风处将水分蒸干，然后进行粉碎。
(2)在步骤(1)中粉碎好的刺梨与洗好的糯米按1∶1比例混合，上蒸笼蒸熟，然后让其自然冷却。
(3)在步骤(2)中得到的刺梨糯米混合物中加入酒药，放到23°~27°环境中保温发酵48-58小时得到刺梨酒酿。
(4)将在步骤(3)中得到刺梨酒酿用纱布包好，按30∶100的比例放入60°白酒中。为使得刺梨酒味道纯正，密封浸泡时间不少于一个月。
另外，还可以在发酵好的刺梨酒酿中加入适量的红糖、冰糖及蜂糖，以提高刺梨酒的口感，红糖∶冰糖∶蜂糖∶刺梨酒酿的比例为1.5∶1.5∶0.5∶30。

Claims (5)

1.一种刺梨酒的泡制方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将刺梨粉碎；
(2)将步骤(1)所述刺梨粉碎物与糯米混合后蒸熟得到刺梨糯米混合物；
(3)在步骤(2)所述刺梨糯米混合物中加入酒药，经保温发酵得到刺梨酒酿；
(4)将步骤(3)所述刺梨酒酿放入白酒中进行密封浸泡。
2.根据权利要求1所述的刺梨酒的泡制方法，其特征在于：所述步骤(2)中刺梨与糯米的比例为1∶1。
3.根据权利要求1所述的刺梨酒的泡制方法，其特征在于：所述步骤(3)中发酵温度为23～27摄氏度。
4.根据权利要求1所述的刺梨酒的泡制方法，其特征在于：所述步骤(3)中发酵时间为48-58小时。
5.根据权利要求1所述的刺梨酒的泡制方法，其特征在于：所述步骤(4)中刺梨酒酿与白酒的比例为30∶100。
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PB01 Publication
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SE01 Entry into force of request for substantive examination
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Addressee: Gong Xiaoxing

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C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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