CN109837184A - 一种香蕉果醋养生米酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种香蕉果醋养生米酒，尤指一种香蕉果醋养生米酒及其制备方法，所述的香蕉果醋养生米酒主要由以下原材料组成：香蕉、糯米、黑米、黑豆、罗汉果、枸杞、丁香、莲子、苹果醋、虫草、山楂、蜂蜜、桑葚、酒曲。本发明的香蕉果醋养生米酒是以香蕉和苹果醋为原料，添加了罗汉果、山楂和蜂蜜等果味原材料，使得米酒具有清新的口感，具有养生作用的同时又不同于传统米酒的口感，能更受人们特别是中老年人的喜爱，特别是虫草、枸杞、丁香、莲子等提取物的添加，能够有效美容、调节免疫力；采用本发明方法制备的果米酒，具有酒体谐调，酒香突出，酒味适宜，酒感浓郁的特点。
Description
技术领域
本发明涉及一种米酒及其制备方法技术领域，尤其是一种香蕉果醋养生米酒及其制备方法。
背景技术
米酒又称甜酒，是一种滋补佳品，口感好，营养佳，市场在售的米酒涉及各种品牌，但是基本都是普通的米酒，没有特殊的功效，然而人们对食品的保健作用越来越重视，保健养生的米酒会是人们最佳的选择。而果子中含有非常丰富的天然药物活性物质，如蒽醌类、苷类、黄酮类等具有抗菌抗氧化抗癌变等保健功效的物质。因此，人们经常长期少量饮用用果子制取的酒以求达到保健功效。最常见的是把果子甚至是药材直接浸渍于高度酒中，浸泡半年以上来制取。现有技术中有一种露酒，根据中华人民共和国酒类行业标准对露酒的定义，露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物为精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
发明内容
本发明目的是要提供一种香蕉果醋养生米酒及其制作方法。
本发明通过以下技术方案予以实现：
1、一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于，由以下重量份原料制成：香蕉35-45份、糯米430-550份、黑米30-40份、黑豆18-22份、罗汉果3-8份、枸杞28-32份、丁香8-15份、莲子5-8份、苹果醋45-55份、虫草5-8份、山楂10-15份、蜂蜜18-25份、桑葚8-15份、酒曲5-8份。
2、一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于，包括以下步骤制成：
（1）将罗汉果3-8份、枸杞28-32份、丁香8-15份、莲子5-8份用3-5倍量的水提取，得到提取液备用；
（2）将香蕉35-45份洗净，取其果肉，与虫草5-8份、山楂10-15份、桑葚8-15份一起放入锅中，加入苹果醋45-55份，加热煮熟，将所有物料打成浆汁备用；
（3）酒坛灭菌处理：将酒坛洗净，100℃蒸汽灭菌；将蜂蜜18-25份原料放入灭菌净酒坛内；
（4）将黑豆18-22份洗净，沥干水后，放入锅中，炒熟后置入粉碎机做成黑豆粉备用；
（5）将糯米430-550份、黑米30-40份洗净，放入锅中，加入苹果醋45-55份、适量的水，煮熟后，得到米饭，将米饭取出置于容器中，冷却至30-35℃，与酒曲5-8份混匀，放入上述步骤（3）的酒坛内发酵1-3天；
（6）将提取液与浆汁混合，搅拌均匀后，与步骤（5）的发酵物混匀后再次发酵，待表面酵母沉淀、提取过滤酒液后，加入步骤（4）的黑豆粉，隔水加热后终止发酵、封存；转坛过滤后,隔水加热酒液90℃灭菌，终止发酵，冷却后，分装密封1个月后待饮。
3、一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于：所述的苹果醋为冰糖、蜂蜜、苹果、米醋搅拌而成，也可在各大超市现购灌装成品。
4、一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于：所述的香蕉果醋养生米酒的制备方法中的主发酵期在四季时间分别为：春季25天、夏季15天、秋季20天、冬季30天。
本发明具有以下有益效果：
本发明的香蕉果醋养生米酒是以香蕉和苹果醋为原料，添加了罗汉果、山楂和蜂蜜等果味原材料，使得米酒具有清新的口感，具有养生作用的同时又不同于传统米酒的口感，能更受人们特别是中老年人的喜爱，特别是虫草、枸杞、丁香、莲子等提取物的添加，能够有效美容、调节免疫力；采用本发明方法制备的果米酒，具有酒体谐调，酒香突出，酒味适宜，酒感浓郁的特点。
具体实施方式:
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。
实施例1
1、一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于，由以下重量份原料制成：香蕉35-45份、糯米430-550份、黑米30-40份、黑豆18-22份、罗汉果3-8份、枸杞28-32份、丁香8-15份、莲子5-8份、苹果醋45-55份、虫草5-8份、山楂10-15份、蜂蜜18-25份、桑葚8-15份、酒曲5-8份。
2、一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于，包括以下步骤制成：
（1）将罗汉果3份、枸杞28份、丁香8份、莲子5份用3倍量的水提取，得到提取液备用；
（2）将香蕉35份洗净，取其果肉，与虫草5份、山楂10份、桑葚8份一起放入锅中，加入苹果醋45份，加热煮熟，将所有物料打成浆汁备用；
（3）酒坛灭菌处理：将酒坛洗净，100℃蒸汽灭菌；将蜂蜜18份原料放入灭菌净酒坛内；
（4）将黑豆18份洗净，沥干水后，放入锅中，炒熟后置入粉碎机做成黑豆粉备用；
（5）将糯米430份、黑米30份洗净，放入锅中，加入苹果醋45份、适量的水，煮熟后，得到米饭，将米饭取出置于容器中，冷却至30℃，与酒曲5份混匀，放入上述步骤（3）的酒坛内发酵1天；
（6）将提取液与浆汁混合，搅拌均匀后，与步骤（5）的发酵物混匀后再次发酵，待表面酵母沉淀、提取过滤酒液后，加入步骤（4）的黑豆粉，隔水加热后终止发酵、封存；转坛过滤后,隔水加热酒液90℃灭菌，终止发酵，冷却后，分装密封1个月后待饮。
3、一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于：所述的苹果醋为冰糖、蜂蜜、苹果、米醋搅拌而成，也可在各大超市现购灌装成品。
4、一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于：所述的香蕉果醋养生米酒的制备方法中的主发酵期在四季时间分别为：春季25天、夏季15天、秋季20天、冬季30天。
实施例2
1、一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于，由以下重量份原料制成：香蕉35-45份、糯米430-550份、黑米30-40份、黑豆18-22份、罗汉果3-8份、枸杞28-32份、丁香8-15份、莲子5-8份、苹果醋45-55份、虫草5-8份、山楂10-15份、蜂蜜18-25份、桑葚8-15份、酒曲5-8份。
2、一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于，包括以下步骤制成：
（1）将罗汉果5份、枸杞30份、丁香12份、莲子7份用4倍量的水提取，得到提取液备用；
（2）将香蕉30份洗净，取其果肉，与虫草7份、山楂13份、桑葚10份一起放入锅中，加入苹果醋50份，加热煮熟，将所有物料打成浆汁备用；
（3）酒坛灭菌处理：将酒坛洗净，100℃蒸汽灭菌；将蜂蜜22份原料放入灭菌净酒坛内；
（4）将黑豆20份洗净，沥干水后，放入锅中，炒熟后置入粉碎机做成黑豆粉备用；
（5）将糯米500份、黑米35份洗净，放入锅中，加入苹果醋50份、适量的水，煮熟后，得到米饭，将米饭取出置于容器中，冷却至33℃，与酒曲7份混匀，放入上述步骤（3）的酒坛内发酵2天；
（6）将提取液与浆汁混合，搅拌均匀后，与步骤（5）的发酵物混匀后再次发酵，待表面酵母沉淀、提取过滤酒液后，加入步骤（4）的黑豆粉，隔水加热后终止发酵、封存；转坛过滤后,隔水加热酒液90℃灭菌，终止发酵，冷却后，分装密封1个月后待饮。
3、一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于：所述的苹果醋为冰糖、蜂蜜、苹果、米醋搅拌而成，也可在各大超市现购灌装成品。
4、一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于：所述的香蕉果醋养生米酒的制备方法中的主发酵期在四季时间分别为：春季25天、夏季15天、秋季20天、冬季30天。
实施例3
1、一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于，由以下重量份原料制成：香蕉35-45份、糯米430-550份、黑米30-40份、黑豆18-22份、罗汉果3-8份、枸杞28-32份、丁香8-15份、莲子5-8份、苹果醋45-55份、虫草5-8份、山楂10-15份、蜂蜜18-25份、桑葚8-15份、酒曲5-8份。
2、一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于，包括以下步骤制成：
（1）将罗汉果8份、枸杞32份、丁香15份、莲子8份用5倍量的水提取，得到提取液备用；
（2）将香蕉45份洗净，取其果肉，与虫草8份、山楂15份、桑葚15份一起放入锅中，加入苹果醋55份，加热煮熟，将所有物料打成浆汁备用；
（3）酒坛灭菌处理：将酒坛洗净，100℃蒸汽灭菌；将蜂蜜25份原料放入灭菌净酒坛内；
（4）将黑豆22份洗净，沥干水后，放入锅中，炒熟后置入粉碎机做成黑豆粉备用；
（5）将糯米550份、黑米40份洗净，放入锅中，加入苹果醋55份、适量的水，煮熟后，得到米饭，将米饭取出置于容器中，冷却至35℃，与酒曲8份混匀，放入上述步骤（3）的酒坛内发酵3天；
（6）将提取液与浆汁混合，搅拌均匀后，与步骤（5）的发酵物混匀后再次发酵，待表面酵母沉淀、提取过滤酒液后，加入步骤（4）的黑豆粉，隔水加热后终止发酵、封存；转坛过滤后,隔水加热酒液90℃灭菌，终止发酵，冷却后，分装密封1个月后待饮。
3、一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于：所述的苹果醋为冰糖、蜂蜜、苹果、米醋搅拌而成，也可在各大超市现购灌装成品。
4、一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于：所述的香蕉果醋养生米酒的制备方法中的主发酵期在四季时间分别为：春季25天、夏季15天、秋季20天、冬季30天。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于，由以下重量份原料制成：香蕉35-45份、糯米430-550份、黑米30-40份、黑豆18-22份、罗汉果3-8份、枸杞28-32份、丁香8-15份、莲子5-8份、苹果醋45-55份、虫草5-8份、山楂10-15份、蜂蜜18-25份、桑葚8-15份、酒曲5-8份。
2.一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于，包括以下步骤制成：
（1）将罗汉果、枸杞、丁香、莲子用3-5倍量的水提取，得到提取液备用；
（2）将香蕉洗净，取其果肉，与虫草、山楂、桑葚一起放入锅中，加入苹果醋，加热煮熟，将所有物料打成浆汁备用；
（3）酒坛灭菌处理：将酒坛洗净，100℃蒸汽灭菌；将蜂蜜原料放入灭菌净酒坛内；
（4）将黑豆洗净，沥干水后，放入锅中，炒熟后置入粉碎机做成黑豆粉备用；
（5）将糯米、黑米洗净，放入锅中，加入苹果醋、适量的水，煮熟后，得到米饭，将米饭取出置于容器中，冷却至30-35℃，与酒曲混匀，放入上述步骤（3）的酒坛内发酵1-3天；
（6）将提取液与浆汁混合，搅拌均匀后，与步骤（5）的发酵物混匀后再次发酵，待表面酵母沉淀、提取过滤酒液后，加入步骤（4）的黑豆粉，隔水加热后终止发酵、封存；转坛过滤后,隔水加热酒液90℃灭菌，终止发酵，冷却后，分装密封1个月后待饮。
3.根据权利要求1所述的一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于：所述的苹果醋为冰糖、蜂蜜、苹果、米醋搅拌而成，也可在各大超市现购灌装成品。
4.根据权利要求1所述的一种香蕉果醋养生米酒，其特征在于：所述的香蕉果醋养生米酒的制备方法中的主发酵期在四季时间分别为：春季25天、夏季15天、秋季20天、冬季30天。
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