CN109674030A - 一种黑糖浆及其加工方法 - Google Patents
一种黑糖浆及其加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109674030A CN109674030A CN201910091162.3A CN201910091162A CN109674030A CN 109674030 A CN109674030 A CN 109674030A CN 201910091162 A CN201910091162 A CN 201910091162A CN 109674030 A CN109674030 A CN 109674030A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- brown sugar
- sugar
- slurry
- carragheen
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 title claims abstract description 47
- 239000002002 slurry Substances 0.000 title claims abstract description 22
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 17
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims abstract description 15
- 241000206575 Chondrus crispus Species 0.000 claims abstract description 15
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims abstract description 15
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 13
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 8
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 7
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 6
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 6
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 3
- 239000004576 sand Substances 0.000 abstract description 5
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000020965 cold beverage Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 240000000111 Saccharum officinarum Species 0.000 description 1
- 235000007201 Saccharum officinarum Nutrition 0.000 description 1
- 235000013681 dietary sucrose Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/256—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seaweeds, e.g. alginates, agar or carrageenan
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
本发明公开了一种黑糖浆，所述黑糖浆由以下重量份的组分制成：红糖30～60份，饴糖10～30份，白糖40～60份，水20～40份，琼脂0.5～1份，卡拉胶0.1～0.5份和淀粉0.2～1份。本发明的优点是：能使糖味纯正浓郁，不返砂，涂抹性强，可用于冷饮、烘焙和餐饮等行业。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种黑糖浆及其加工方法。
背景技术
黑糖属于一种常见的食用糖，相对于白糖而言，泛指没有经过完全精炼的蔗糖。
传统上，黑糖浆是将新鲜的甘蔗榨汁，熬煮，即得浓稠的糖浆。在使用时，焦香味浓，甜味的纯度不高，且容易返砂，制约了产品的用途。
发明内容
针对上述问题，本发明的目的是提供一种糖味纯正浓郁不返砂的黑糖浆。
为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种黑糖浆，所述黑糖浆由以下重量份的组分制成：红糖30～60份，饴糖10～30份，白糖40～60份，水20～40份，琼脂0.5～1份，卡拉胶0.1～0.5份和淀粉0.2～1份。
作为优选，所述黑糖浆由以下重量份的组分制成：红糖30～40份，饴糖15～25份，白糖45～55份，水25～35份，琼脂0.5～0.8份，卡拉胶0.1～0.3份和淀粉0.3～0.8份。
作为优选，所述黑糖浆由以下重量份的组分制成：红糖35份，饴糖20份，白糖50份，水30份，琼脂0.7份，卡拉胶0.3份和淀粉0.5份。
一种加工所述黑糖浆的方法，包括以下步骤：按配比，取红糖、饴糖、白糖和水加热煮沸，过滤，再加入琼脂、卡拉胶和淀粉，加热至65℃～75℃，冷却，包装。
本发明具有以下有益效果：
本发明通过红糖、饴糖、白糖配制，加水熬煮后，再加入琼脂、卡拉胶和淀粉，能使糖味纯正浓郁，不返砂，涂抹性强，可用于冷饮、烘焙和餐饮等行业。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。
实施例1
一种加工所述黑糖浆的方法，包括以下步骤：按配比，称取红糖60份、饴糖30份、白糖60份和水40份加热煮沸，过滤，再加入琼脂1份、卡拉胶0.5份和淀粉1份，加热至75℃，冷却，包装。
实施例2
一种加工所述黑糖浆的方法，包括以下步骤：按配比，称取红糖30份、饴糖10份、白糖40份和水20份加热煮沸，过滤，再加入琼脂0.5份、卡拉胶0.1份和淀粉0.2份，加热至65℃，冷却，包装。
实施例3
一种加工所述黑糖浆的方法，包括以下步骤：按配比，称取红糖40份、饴糖15份、白糖45份和水25份加热煮沸，过滤，再加入琼脂0.5份、卡拉胶0.1份和淀粉0.3份，加热至65℃，冷却，包装。
实施例4
一种加工所述黑糖浆的方法，包括以下步骤：按配比，称取红糖30份、饴糖25份、白糖55份和水35份加热煮沸，过滤，再加入琼脂0.8份、卡拉胶0.3份和淀粉0.8份，加热至75℃，冷却，包装。
实施例5
一种加工所述黑糖浆的方法，包括以下步骤：按配比，称取红糖35份、饴糖20份、白糖50份和水30份加热煮沸，过滤，再加入琼脂0.7份、卡拉胶0.3份和淀粉0.5份，加热至70℃，冷却，包装。
上述实施例所得产品，能使糖味纯正浓郁，不返砂，涂抹性强，可用于冷饮、烘焙和餐饮等行业。
以上对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本发明的保护范围内。
Claims (4)
1.一种黑糖浆，其特征在于：所述黑糖浆由以下重量份的组分制成：红糖30～60份，饴糖10～30份，白糖40～60份，水20～40份，琼脂0.5～1份，卡拉胶0.1～0.5份和淀粉0.2～1份。
2.根据权利要求1所述的一种黑糖浆，其特征在于：所述黑糖浆由以下重量份的组分制成：红糖30～40份，饴糖15～25份，白糖45～55份，水25～35份，琼脂0.5～0.8份，卡拉胶0.1～0.3份和淀粉0.3～0.8份。
3.根据权利要求2所述的一种黑糖浆，其特征在于：所述黑糖浆由以下重量份的组分制成：红糖35份，饴糖20份，白糖50份，水30份，琼脂0.7份，卡拉胶0.3份和淀粉0.5份。
4.一种加工权利要求1-3任一项所述黑糖浆的方法，其特征在于，包括以下步骤：按配比，取红糖、饴糖、白糖和水加热煮沸，过滤，再加入琼脂、卡拉胶和淀粉，加热至65℃～75℃，冷却，包装。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910091162.3A CN109674030A (zh) | 2019-01-30 | 2019-01-30 | 一种黑糖浆及其加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910091162.3A CN109674030A (zh) | 2019-01-30 | 2019-01-30 | 一种黑糖浆及其加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109674030A true CN109674030A (zh) | 2019-04-26 |
Family
ID=66195121
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910091162.3A Pending CN109674030A (zh) | 2019-01-30 | 2019-01-30 | 一种黑糖浆及其加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109674030A (zh) |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105248802A (zh) * | 2015-09-11 | 2016-01-20 | 安徽三只松鼠电子商务有限公司 | 一种食品用裹糖糖浆、制备方法及其应用 |
| CN105441597A (zh) * | 2015-11-11 | 2016-03-30 | 米易华森糖业有限责任公司 | 生产原汁红糖的方法 |
| CN106072141A (zh) * | 2016-06-30 | 2016-11-09 | 王涛 | 一种黑糖蜂蜜青梅精及其制备方法 |
| CN106636479A (zh) * | 2016-12-21 | 2017-05-10 | 广东南字科技股份有限公司 | 一种焦香型黑糖的生产工艺 |
| CN107411048A (zh) * | 2017-08-25 | 2017-12-01 | 禹城市恒溢生物科技有限公司 | 一种黑糖糖浆及其制备方法 |
| CN107736559A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-02-27 | 长宁县非遗凉糕发展有限公司 | 一种夹心凉糕及其制备方法 |
| CN107751737A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-03-06 | 长宁县非遗凉糕发展有限公司 | 一种果味夹心凉糕及其制备方法 |
| CN108402368A (zh) * | 2018-02-14 | 2018-08-17 | 云南滇王驿农业科技开发有限公司 | 一种红糖饮料浓浆及其生产方法 |
| CN109123034A (zh) * | 2018-08-23 | 2019-01-04 | 味宝食品(昆山)有限公司 | 熟制冷冻黑糖粉圆及其制备方法 |
-
2019
- 2019-01-30 CN CN201910091162.3A patent/CN109674030A/zh active Pending
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105248802A (zh) * | 2015-09-11 | 2016-01-20 | 安徽三只松鼠电子商务有限公司 | 一种食品用裹糖糖浆、制备方法及其应用 |
| CN105441597A (zh) * | 2015-11-11 | 2016-03-30 | 米易华森糖业有限责任公司 | 生产原汁红糖的方法 |
| CN106072141A (zh) * | 2016-06-30 | 2016-11-09 | 王涛 | 一种黑糖蜂蜜青梅精及其制备方法 |
| CN106636479A (zh) * | 2016-12-21 | 2017-05-10 | 广东南字科技股份有限公司 | 一种焦香型黑糖的生产工艺 |
| CN107411048A (zh) * | 2017-08-25 | 2017-12-01 | 禹城市恒溢生物科技有限公司 | 一种黑糖糖浆及其制备方法 |
| CN107736559A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-02-27 | 长宁县非遗凉糕发展有限公司 | 一种夹心凉糕及其制备方法 |
| CN107751737A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-03-06 | 长宁县非遗凉糕发展有限公司 | 一种果味夹心凉糕及其制备方法 |
| CN108402368A (zh) * | 2018-02-14 | 2018-08-17 | 云南滇王驿农业科技开发有限公司 | 一种红糖饮料浓浆及其生产方法 |
| CN109123034A (zh) * | 2018-08-23 | 2019-01-04 | 味宝食品(昆山)有限公司 | 熟制冷冻黑糖粉圆及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105076984A (zh) | 一种高de值酶解燕麦粉及其制备方法 | |
| CN101810235B (zh) | 一种迷你小甘薯及其制作方法 | |
| CN105309547A (zh) | 一种手撕面包及其制备方法 | |
| CN105325499A (zh) | 一种中药月饼 | |
| KR101508748B1 (ko) | 쌀 조청의 제조방법 | |
| CN103392894B (zh) | 一种麻辣花生芝麻酥糖及其制备方法 | |
| CN103190643A (zh) | 清油即食型火锅菜生产方法 | |
| CN103667388A (zh) | 一种麦芽糊精的生产工艺 | |
| CN109430812A (zh) | 一种泰式甜辣酱及其制备方法 | |
| CN103082188A (zh) | 一种红茶黄粑 | |
| CN109674030A (zh) | 一种黑糖浆及其加工方法 | |
| CN101856058A (zh) | 山楂味豌豆糕及其制作方法 | |
| CN102972612A (zh) | 一种橄榄糕片及其加工方法 | |
| KR101986228B1 (ko) | 깨강정의 제조 방법 | |
| CN105454615A (zh) | 一种姜糖及其制备方法 | |
| CN103169052A (zh) | 牛油自热式即食型火锅菜生产方法 | |
| CN107996998A (zh) | 一种黑糯米糕及其制备方法 | |
| CN109511934A (zh) | 一种固体蜂蜜的制备方法 | |
| CN106387694A (zh) | 一种鹅肉干制作方法 | |
| CN107296255A (zh) | 一种制作卤蛋的卤水配方 | |
| KR101216053B1 (ko) | 건조떡 및 그의 제조방법 | |
| KR101276464B1 (ko) | 팥앙금 분말의 제조 방법 및 이로부터 제조된 팥앙금 분말 | |
| CN108902916A (zh) | 一种茶饮专用糖浆及制备方法 | |
| CN107183516A (zh) | 一种祛湿米线及其制备方法 | |
| CN105285716A (zh) | 一种抹茶茉莉锅巴 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190426 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |