CN109674030A - 一种黑糖浆及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黑糖浆，所述黑糖浆由以下重量份的组分制成：红糖30～60份，饴糖10～30份，白糖40～60份，水20～40份，琼脂0.5～1份，卡拉胶0.1～0.5份和淀粉0.2～1份。本发明的优点是：能使糖味纯正浓郁，不返砂，涂抹性强，可用于冷饮、烘焙和餐饮等行业。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种黑糖浆及其加工方法。
背景技术
黑糖属于一种常见的食用糖，相对于白糖而言，泛指没有经过完全精炼的蔗糖。
传统上，黑糖浆是将新鲜的甘蔗榨汁，熬煮，即得浓稠的糖浆。在使用时，焦香味浓，甜味的纯度不高，且容易返砂，制约了产品的用途。
发明内容
针对上述问题，本发明的目的是提供一种糖味纯正浓郁不返砂的黑糖浆。
为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种黑糖浆，所述黑糖浆由以下重量份的组分制成：红糖30～60份，饴糖10～30份，白糖40～60份，水20～40份，琼脂0.5～1份，卡拉胶0.1～0.5份和淀粉0.2～1份。
作为优选，所述黑糖浆由以下重量份的组分制成：红糖30～40份，饴糖15～25份，白糖45～55份，水25～35份，琼脂0.5～0.8份，卡拉胶0.1～0.3份和淀粉0.3～0.8份。
作为优选，所述黑糖浆由以下重量份的组分制成：红糖35份，饴糖20份，白糖50份，水30份，琼脂0.7份，卡拉胶0.3份和淀粉0.5份。
一种加工所述黑糖浆的方法，包括以下步骤：按配比，取红糖、饴糖、白糖和水加热煮沸，过滤，再加入琼脂、卡拉胶和淀粉，加热至65℃～75℃，冷却，包装。
本发明具有以下有益效果：
本发明通过红糖、饴糖、白糖配制，加水熬煮后，再加入琼脂、卡拉胶和淀粉，能使糖味纯正浓郁，不返砂，涂抹性强，可用于冷饮、烘焙和餐饮等行业。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。
实施例1
一种加工所述黑糖浆的方法，包括以下步骤：按配比，称取红糖60份、饴糖30份、白糖60份和水40份加热煮沸，过滤，再加入琼脂1份、卡拉胶0.5份和淀粉1份，加热至75℃，冷却，包装。
实施例2
一种加工所述黑糖浆的方法，包括以下步骤：按配比，称取红糖30份、饴糖10份、白糖40份和水20份加热煮沸，过滤，再加入琼脂0.5份、卡拉胶0.1份和淀粉0.2份，加热至65℃，冷却，包装。
实施例3
一种加工所述黑糖浆的方法，包括以下步骤：按配比，称取红糖40份、饴糖15份、白糖45份和水25份加热煮沸，过滤，再加入琼脂0.5份、卡拉胶0.1份和淀粉0.3份，加热至65℃，冷却，包装。
实施例4
一种加工所述黑糖浆的方法，包括以下步骤：按配比，称取红糖30份、饴糖25份、白糖55份和水35份加热煮沸，过滤，再加入琼脂0.8份、卡拉胶0.3份和淀粉0.8份，加热至75℃，冷却，包装。
实施例5
一种加工所述黑糖浆的方法，包括以下步骤：按配比，称取红糖35份、饴糖20份、白糖50份和水30份加热煮沸，过滤，再加入琼脂0.7份、卡拉胶0.3份和淀粉0.5份，加热至70℃，冷却，包装。
上述实施例所得产品，能使糖味纯正浓郁，不返砂，涂抹性强，可用于冷饮、烘焙和餐饮等行业。
以上对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本发明的保护范围内。
Claims (4)
1.一种黑糖浆，其特征在于：所述黑糖浆由以下重量份的组分制成：红糖30～60份，饴糖10～30份，白糖40～60份，水20～40份，琼脂0.5～1份，卡拉胶0.1～0.5份和淀粉0.2～1份。
2.根据权利要求1所述的一种黑糖浆，其特征在于：所述黑糖浆由以下重量份的组分制成：红糖30～40份，饴糖15～25份，白糖45～55份，水25～35份，琼脂0.5～0.8份，卡拉胶0.1～0.3份和淀粉0.3～0.8份。
3.根据权利要求2所述的一种黑糖浆，其特征在于：所述黑糖浆由以下重量份的组分制成：红糖35份，饴糖20份，白糖50份，水30份，琼脂0.7份，卡拉胶0.3份和淀粉0.5份。
4.一种加工权利要求1-3任一项所述黑糖浆的方法，其特征在于，包括以下步骤：按配比，取红糖、饴糖、白糖和水加热煮沸，过滤，再加入琼脂、卡拉胶和淀粉，加热至65℃～75℃，冷却，包装。
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