CN105325499A - 一种中药月饼

Info

本发明提供了一种中药月饼，其特征是：在月饼皮的内层包有一层中药。本发明所采用的中药月饼，因为添加了糖浆、柠檬汁、菠萝汁和中药，同时具有香甜的口感和中药的疗效。

一种中药月饼

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种中药月饼。

背景技术

月饼是中国的传统美食，不仅是一种文化的传承，而且其营养美味的意义也在逐渐增加。目前市场上月饼品种繁多，风味各异，其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。但既便如此，仍然不能满足市场对于美食的不断追求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，提供一种中药月饼。同时兼具传统月饼的香甜口感和中药的神奇疗效。

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种中药月饼，其特征在于，在月饼皮的内层包有一层中药。

优选的，所述中药为枸杞。

进一步的，所述中药是在月饼成型之前粘附在月饼的表面，再与月饼共同经成型、烘烤和冷却得成品。

进一步的，所述月饼皮的原料构成为：小麦粉20-30kg、炼乳3-4kg、雪白乳化油10-12kg、糖浆7－8kg和玉米淀粉26-28kg；所述糖浆的原料构成为：水20-25kg、白砂糖45-50kg、柠檬汁20g和菠萝汁400g。

进一步的，所述月饼皮和月饼馅按重量份的比例为2.5∶7.5。

进一步的，所述月饼馅为蓉沙馅。

进一步的，所述的中药月饼是按如下步骤进行加工：

a、将糖浆、炼乳和雪白乳化油共同拌匀；再加入小麦粉和玉米淀粉拌匀，成面团；

b、所述面团经放置松驰2小时后包入月饼馅成饼坯，每只饼坯重量为50-100g；

c、在饼坯表皮喷水，在湿润的饼坯表皮上沾满中药后，再在表皮包裹一层面团，模压成型摆放在烤盘上；

d、烤盘入烘箱，以160-180℃的温度烘烤18-25分钟，出烘箱后自然冷却包装。

实施本发明的一种中药月饼，与现有技术相比较，具有如下有益效果：(1)通过柠檬汁和菠萝汁的添加降低了中药不好的口感；(2)加入的中药对身体有益，经常食用，对身体有好处。

具体实施方式

实施例1：本实施例中中药月饼按如下过程加工：

1、制备糖浆：

将20kg的水加热至沸腾时加入45kg白砂糖，以大火加热使其保持在沸腾状态20分钟，再加入柠檬汁20g和菠萝汁400g，并转为中火继续煮制40分钟后自然冷却，静置20天即得糖浆；

2、将糖浆7kg、炼乳3kg和雪白乳化油10kg共同拌匀；再加入小麦粉20kg和玉米淀粉26kg拌匀，成面团；所得面团经放置松驰2小时后包入蓉沙馅成饼坯，每只饼坯重量为50g，月饼皮和月饼馅按重量份的比例为2.5∶7.5；

3、在饼坯表皮喷水，在湿润的饼坯表皮上沾满中药后，再在表皮包裹一层面团，模压成型摆放在烤盘上；

4、烤盘入烘箱，以160℃的温度烘烤18分钟，出烘箱后自然冷却包装。

以上所揭露的仅为本发明的较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明申请专利范围所作的等同变化，仍属本发明所涵盖的范围。

1.一种中药月饼，其特征是：在月饼皮的内层包有一层中药。

2.根据权利要求1所述的中药月饼，其特征是：所述中药为枸杞。

3.根据权利要求1或2所述的中药月饼，其特征是：所述中药是在月饼成型之前粘附在月饼的表面，再与月饼共同经成型、烘烤和冷却得成品。

4.根据权利要求1所述的中药月饼，其特征是：所述月饼皮的原料构成为：小麦粉20-30kg、炼乳3-4kg、雪白乳化油10-12kg、糖浆7－8kg和玉米淀粉26-28kg；所述糖浆的原料构成为：水20-25kg、白砂糖45-50kg、柠檬汁20g和菠萝汁400g。

5.根据权利要求4所述的中药月饼，其特征是：所述月饼皮和月饼馅按重量份的比例为2.5∶7.5。

6.根据权利要求5所述的中药月饼，其特征是：所述月饼馅为蓉沙馅。

7.根据权利要求5或6所述的中药月饼，其特征是按如下步骤进行加工：