CN107660589A - 一种胡萝卜月饼及其制备方法 - Google Patents

一种胡萝卜月饼及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107660589A
CN107660589A CN201610606105.0A CN201610606105A CN107660589A CN 107660589 A CN107660589 A CN 107660589A CN 201610606105 A CN201610606105 A CN 201610606105A CN 107660589 A CN107660589 A CN 107660589A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
moon cake
carrot
added
preparation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610606105.0A
Other languages
English (en)
Inventor
不公告发明人
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Mo Liyan
Original Assignee
Mo Liyan
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Mo Liyan filed Critical Mo Liyan
Priority to CN201610606105.0A priority Critical patent/CN107660589A/zh
Publication of CN107660589A publication Critical patent/CN107660589A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

本发明公开了一种胡萝卜月饼及其制备方法，其包括面粉45‑55份、中药辅料15‑30份、胡萝卜20‑35份、色拉油8‑12份、酵母0.5‑0.8份、魔芋胶0.6‑0.8份、白砂糖50‑65份、柠檬酸、苹果酸、水适量。本发明提供的胡萝卜月饼，营养丰富，制备工艺简单，保证了月饼营养不流失，在制备过程中添加胡萝卜作为夹心料，使营养均衡，促进消化吸收；还添加中药辅料，具有清热解毒的功效，缓解月饼烘烤造成的易上火的问题。

Description

一种胡萝卜月饼及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品制备领域，具体涉及一种胡萝卜月饼及其制备方法。
背景技术
月饼是中国的传统食品，自唐朝开始就已经有了在中秋节吃月饼的习俗，一直延续到现在。如今，人们已经不在局限于中秋节的时候吃月饼了，在日常生活中月饼已 经成了人们喜爱的糕点。
现有的月饼制备中大多数采用肉类、坚果类等烘烤后容易上火的食物作为夹心，使得最终制备的月饼高热量，易上火，大大减少了它的适用人群，即使部分月饼添加了水果作为馅料，制备工艺上使大量养分流失，功能单一，因此添加胡萝卜和中药制作的多功能月饼具有非常好的市场前景。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种胡萝卜月饼及其制备方法。
为实现本发明的目的，本发明所采用的技术方案是：
一种胡萝卜月饼及其制备方法，其特征在于，包括面粉 45-55份、中药辅料15-30份、胡萝卜20-35份、色拉油8-12份、酵母0.5-0.8份、魔芋胶0.6-0.8份、白砂糖50-65份、柠檬酸、苹果酸、水适量。
进一步的，所述中药辅料包括：牡丹皮5-10份、金银花5-10份、连翘5-10份。
胡萝卜月饼的制备方法，如下：
糖浆的制作：将水放进清洁的铜镬里，用猛火煮沸，加入白砂糖搅动均匀至煮沸后改用中火煮，待糖浆煮至115℃把柠檬酸、苹果酸分次加入至糖浆煮116℃时收火，将煮好的糖浆用漏斗过滤,放进干净的容器内,静置3-7天，备用；
皮料的制作 ：（1）将所述质量份的牡丹皮、金银花、连翘用适量水煎煮2-4 次，合并煎煮液；（2）将上述煎煮液加入所述质量份的面粉中加适量水和上述糖浆，搅拌下加入所述质量份的酵母，搅拌快完成时加入所述质量份的色拉油，完成搅拌后用保鲜膜覆盖，静置1-2小时；
馅料的制作：选取新鲜干净的胡萝卜，粉碎榨汁，过滤，取滤液，向滤液中添加0.5-1.2%的白醋和魔芋胶，混合均匀，备用；
月饼的制作：将上述皮料分成等重的若干小份，然后将皮料摊开，将馅料放入摊开的皮料内，将皮料包裹好，然后用模具压成形，在压好的月饼表面撒上适量面粉转移到烤箱内，在上火 220-230℃，底火150—180℃的环境下烘烤10-20分钟，待月饼冷却后，灭菌，包装即可。
进一步的，所述白砂糖为粗白砂糖。
进一步的，所述柠檬酸和苹果酸重量份为0.6-1.0%。
进一步的，所述月饼制作中馅料与皮料的比例为3:7。
本发明的有益效果：本发明提供的胡萝卜月饼，营养丰富，制备工艺简单，保证了月饼营养不流失，在制备过程中添加胡萝卜作为夹心料，使营养均衡，促进消化吸收，预防肥胖；还添加中药辅料，具有清热解毒的功效，缓解月饼烘烤造成的易上火的问题。
具体实施方式
下列对本发明的实施作进一步的说明，以便本领域的技术人员能够更好的理解并实施。
实施例1
面粉 48份、牡丹皮7份、金银花7份、连翘8份、胡萝卜28份、色拉油10份、酵母0.7份、魔芋胶0.7份、白砂糖55份、柠檬酸、苹果酸、水适量。
胡萝卜月饼的制备方法，如下：
糖浆的制作：将水放进清洁的铜镬里，用猛火煮沸，加入白砂糖搅动均匀至煮沸后改用中火煮，待糖浆煮至115℃把柠檬酸、苹果酸分次加入至糖浆煮116℃时收火，将煮好的糖浆用漏斗过滤,放进干净的容器内,静置5天，备用；
皮料的制作 ：（1）将所述质量份的牡丹皮、金银花、连翘用适量水煎煮3次，合并煎煮液；（2）将上述煎煮液加入所述质量份的面粉中加适量水和上述糖浆，搅拌下加入所述质量份的酵母，搅拌快完成时加入所述质量份的色拉油，完成搅拌后用保鲜膜覆盖，静置1.5小时；
馅料的制作：选取新鲜干净的胡萝卜，粉碎榨汁，过滤，取滤液，向滤液中添加1.0%的白醋和魔芋胶，混合均匀，备用；
月饼的制作：将上述皮料分成等重的若干小份，然后将皮料摊开，将馅料放入摊开的皮料内，将皮料包裹好，然后用模具压成形，在压好的月饼表面撒上适量面粉转移到烤箱内，在上火 225℃，底火160℃的环境下烘烤15分钟，待月饼冷却后，灭菌，包装即可。

Claims (6)

1.一种胡萝卜月饼及其制备方法，其特征在于，包括面粉 45-55份、中药辅料15-30份、胡萝卜20-35份、色拉油8-12份、酵母0.5-0.8份、魔芋胶0.6-0.8份、白砂糖50-65份、柠檬酸、苹果酸、水适量。
2.如权利要求1中所述的胡萝卜月饼，其特征在于，所述中药辅料包括：牡丹皮5-10份、金银花5-10份、连翘5-10份。
3.如权利要求1至2中所述的胡萝卜月饼的制备方法，其特征在于，如下：
糖浆的制作：将水放进清洁的铜镬里，用猛火煮沸，加入白砂糖搅动均匀至煮沸后改用中火煮，待糖浆煮至115℃把柠檬酸、苹果酸分次加入至糖浆煮116℃时收火，将煮好的糖浆用漏斗过滤,放进干净的容器内,静置3-7天，备用；
皮料的制作 ：（1）将所述质量份的牡丹皮、金银花、连翘用适量水煎煮2-4 次，合并煎煮液；（2）将上述煎煮液加入所述质量份的面粉中加适量水和上述糖浆，搅拌下加入所述质量份的酵母，搅拌快完成时加入所述质量份的色拉油，完成搅拌后用保鲜膜覆盖，静置1-2小时；
馅料的制作：选取新鲜干净的胡萝卜，粉碎榨汁，过滤，取滤液，向滤液中添加0.5-1.2%的白醋和魔芋胶，混合均匀，备用；
月饼的制作：将上述皮料分成等重的若干小份，然后将皮料摊开，将馅料放入摊开的皮料内，将皮料包裹好，然后用模具压成形，在压好的月饼表面撒上适量面粉转移到烤箱内，在上火 220-230℃，底火150—180℃的环境下烘烤10-20分钟，待月饼冷却后，灭菌，包装即可。
4.如权利要求3中所述的胡萝卜月饼的制备方法，其特征在于：所述白砂糖为粗白砂糖。
5.如权利要求3至4中所述的胡萝卜月饼的制备方法，其特征在于：所述柠檬酸和苹果酸重量份为0.6-1.0%。
6.如权利要求3至5中所述的胡萝卜月饼的制备方法，其特征在于：所述月饼制作中馅料与皮料的比例为3:7。
CN201610606105.0A 2016-07-29 2016-07-29 一种胡萝卜月饼及其制备方法 Pending CN107660589A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610606105.0A CN107660589A (zh) 2016-07-29 2016-07-29 一种胡萝卜月饼及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610606105.0A CN107660589A (zh) 2016-07-29 2016-07-29 一种胡萝卜月饼及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107660589A true CN107660589A (zh) 2018-02-06

Family

ID=61114286

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610606105.0A Pending CN107660589A (zh) 2016-07-29 2016-07-29 一种胡萝卜月饼及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107660589A (zh)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104206483A (zh) * 2013-08-09 2014-12-17 刘蕊侠 一种野菜月饼及其加工工艺
KR20150074532A (ko) * 2013-12-24 2015-07-02 신진영 인삼 월병 및 그 제조방법
CN105325499A (zh) * 2015-12-11 2016-02-17 梁文成 一种中药月饼

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104206483A (zh) * 2013-08-09 2014-12-17 刘蕊侠 一种野菜月饼及其加工工艺
KR20150074532A (ko) * 2013-12-24 2015-07-02 신진영 인삼 월병 및 그 제조방법
CN105325499A (zh) * 2015-12-11 2016-02-17 梁文成 一种中药月饼

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
邹立等: "《中国传统节日饮食文化与地方名点教程》", 28 February 2014, 浙江工商大学出版社 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104187401A (zh) 一种青稞全籽粒麦片制备方法及其复配麦片
CN103540470A (zh) 一种红薯酒的制备方法
CN103653067A (zh) 杏仁的生产工艺
CN102894054A (zh) 一种紫薯蛋糕及其制作方法
CN103891845B (zh) 一种健胃消食月饼及其制备方法
CN103211157A (zh) 一种含核桃仁的荞麦味发糕的制作方法
CN103222590A (zh) 一种益气芡实椰香奶糕
CN103652808A (zh) 一种柠檬酱油的生产方法
CN103637126B (zh) 一种马铃薯八宝粥及其制备方法
CN103181527A (zh) 一种全粉绿豆沙食品及其加工方法
CN107660588A (zh) 一种桂花夹心月饼及其制备方法
CN105211835A (zh) 一种补肝益肾奶香辣椒酱及其制备方法
CN107660573A (zh) 一种杭菊花夹心月饼及其制备方法
CN107660589A (zh) 一种胡萝卜月饼及其制备方法
CN107660576A (zh) 一种紫苏月饼及其制备方法
CN107660590A (zh) 一种空心菜月饼及其制备方法
CN107660575A (zh) 一种苜蓿月饼及其制备方法
CN107660593A (zh) 一种奇异果月饼及其制备方法
CN105660808A (zh) 一种蛋糕及其生产工艺
CN107660591A (zh) 一种金银花夹心月饼及其制备方法
CN107660592A (zh) 一种茉莉花夹心月饼及其制备方法
CN107660574A (zh) 一种玫瑰花夹心月饼及其制备方法
CN107660594A (zh) 一种蔬菜夹心月饼及其制备方法
CN104059820A (zh) 一种红茶糯米酒
CN105519824A (zh) 一种抹茶豌豆馅粘豆包及其生产方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20180206