CN103283800A - 鲜花月饼 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鲜花月饼,其特征是:在月饼皮的表层粘有一层花瓣。本发明使月饼的口感和外型获得了全新的突破。
Description
本申请是申请日为:2012年8月24日、申请号为:2012103060768,发明名称为:鲜花月饼、申请人为:董剑的发明专利申请的分案申请。
技术领域
本发明涉及一种月饼。
背景技术
月饼是中国的传统美食,不仅是一种文化的传承,而且其营养美味的意义也在逐渐增加。目前市场上月饼品种繁多,风味各异,其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。但既便如此,仍然不能满足市场对于美食的不断追求。
发明内容
本发明是为避免上述现有技术所存在的不足之处,提供一种鲜花月饼,以期对于月饼的口感和外型带来新的突破。
本发明为解决技术问题采用如下技术方案。
本发明鲜花月饼的特点是:在月饼皮的表层粘有一层花瓣。
本发明鲜花月饼的特点也在于:
所述花瓣为干玫瑰花瓣。
所述花瓣是在月饼成型之前粘附在月饼的表面,再与月饼共同经成型、烘烤和冷却得成品。
所述月饼皮的原料构成为:小麦粉20-30kg、炼乳3-4 kg、雪白乳化油10-12 kg、糖浆7-8 kg和玉米淀粉26-28 kg;所述糖浆的原料构成为:水20-25kg、白砂糖45-50kg、柠檬汁20g和菠萝汁400g。
所述月饼皮和月饼馅按重量份的比例为2.5∶7.5。
所述月饼馅为玫瑰花馅或为蓉沙馅。
所述鲜花月饼按如下步骤进行加工:
a、将糖浆、炼乳和雪白乳化油共同拌匀;再加入小麦粉和玉米淀粉拌匀,成面团;
b、所述面团经放置松驰2小时后包入月饼馅成饼坯,每只饼坯重量为50-100g;
c、在饼坯表皮喷水,在湿润的饼坯表皮上沾满花瓣后模压成型摆放在烤盘上;
d、烤盘入烘箱,以160-180℃的温度烘烤18-25分钟,出烘箱后自然冷却包装。
8、根据权利要求4所述的鲜花月饼,其特征是:所述糖浆的制备方法是:将20-25kg的水加热至沸腾时加入45-50kg白砂糖,以大火加热使其保持在沸腾状态20分钟,再加入柠檬汁20g和菠萝汁400g,并转为中火继续煮制40分钟后自然冷却,静置20天即得糖浆。
与已有技术相比,本发明有益效果体现在:
1、本发明在月饼皮的表层粘有一层花瓣,口感独特、外形美,开创了月饼的全新品种;
2、本发明在月饼皮的表达粘有一层玫瑰花瓣,玫瑰花含有丰富的维生素A、B、C、E、K以及单宁酸,能改善内分泌失调,对消除疲劳和伤口愈合也有帮助;据《食物本草》记载,玫瑰花具有主利肺脾,益肝胆,辟邪恶之气,食之其甜美令人神爽,具有很好的食用价值和保健价值。
3、本发明月饼皮雪白、甜而不腻、低糖低油,颠覆了传统月饼皮的概念。
具体实施方式
实施例1:本实施例中鲜花月饼按如下过程加工:
1、制备糖浆:
将20kg的水加热至沸腾时加入45kg白砂糖,以大火加热使其保持在沸腾状态20分钟,再加入柠檬汁20g和菠萝汁400g,并转为中火继续煮制40分钟后自然冷却,静置20天即得糖浆;
2、将糖浆7 kg、炼乳3 kg和雪白乳化油10 kg共同拌匀;再加入小麦粉20kg和玉米淀粉26 kg拌匀,成面团;所得面团经放置松驰2小时后包入玫瑰花馅或蓉沙馅成饼坯,每只饼坯重量为50g,月饼皮和月饼馅按重量份的比例为2.5∶7.5 ;
3、在饼坯表皮喷水,在湿润的饼坯表皮上沾满干玫瑰花瓣后模压成型摆放在烤盘上;
4、烤盘入烘箱,以160℃的温度烘烤18分钟,出烘箱后自然冷却包装。
实施例2:本实施例中鲜花月饼按如下过程加工:
1、制备糖浆:
将25kg的水加热至沸腾时加入50kg白砂糖,以大火加热使其保持在沸腾状态20分钟,再加入柠檬汁20g和菠萝汁400g,并转为中火继续煮制40分钟后自然冷却,静置20天即得糖浆;
2、将糖浆8 kg、炼乳4 kg和雪白乳化油12 kg共同拌匀;再加入小麦粉30 kg和玉米淀粉28 kg拌匀,成面团;所得面团经放置松驰2小时后包入玫瑰花馅或蓉沙馅成饼坯,每只饼坯重量为100 g,月饼皮和月饼馅按重量份的比例为2.5∶7.5 ;
3、在饼坯表皮喷水,在湿润的饼坯表皮上沾满干玫瑰花瓣后模压成型摆放在烤盘上;
4、烤盘入烘箱,以180℃的温度烘烤18分钟,出烘箱后自然冷却包装。
实施例3:本实施例中鲜花月饼按如下过程加工:
1、制备糖浆:
将20kg的水加热至沸腾时加入48kg白砂糖,以大火加热使其保持在沸腾状态20分钟,再加入柠檬汁20g和菠萝汁400g,并转为中火继续煮制40分钟后自然冷却,静置20天即得糖浆;
2、将糖浆7.5 kg、炼乳3.5 kg和雪白乳化油11 kg共同拌匀;再加入小麦粉30 kg和玉米淀粉26 kg拌匀,成面团;所得面团经放置松驰2小时后包入玫瑰花馅或蓉沙馅成饼坯,每只饼坯重量为100g,月饼皮和月饼馅按重量份的比例为2.5∶7.5 ;
3、在饼坯表皮喷水,在湿润的饼坯表皮上沾满干玫瑰花瓣后模压成型摆放在烤盘上;
4、烤盘入烘箱,以170℃的温度烘烤20分钟,出烘箱后自然冷却包装。
Claims (4)
1.一种鲜花月饼,其特征是:在月饼皮的表层粘有一层花瓣;所述月饼皮的原料构成为:小麦粉20-30kg、炼乳3-4 kg、雪白乳化油10-12kg、糖浆7-8 kg和玉米淀粉26-28 kg;所述糖浆的原料构成为:水20-25kg、白砂糖45-50kg、柠檬汁20g和菠萝汁400g;所述月饼皮和月饼馅按重量份的比例为2.5∶7.5;所述鲜花月饼按如下步骤进行加工:
a、将糖浆、炼乳和雪白乳化油共同拌匀;再加入小麦粉和玉米淀粉拌匀,成面团;
b、所述面团经放置松驰2小时后包入月饼馅成饼坯,每只饼坯重量为50-100g;
c、在饼坯表皮喷水,在湿润的饼坯表皮上沾满花瓣后模压成型摆放在烤盘上;
d、烤盘入烘箱,以160-180℃的温度烘烤18-25分钟,出烘箱后自然冷却包装。
2.根据权利要求1所述的鲜花月饼,其特征是:所述花瓣为干玫瑰花瓣。
3.根据权利要求1所述的鲜花月饼,其特征是:所述月饼馅为玫瑰花馅或为蓉沙馅。
4.根据权利要求1所述的鲜花月饼,其特征是:所述糖浆的制备方法是:将20-25kg的水加热至沸腾时加入45-50kg白砂糖,以大火加热使其保持在沸腾状态20分钟,再加入柠檬汁20g和菠萝汁400g,并转为中火继续煮制40分钟后自然冷却,静置20天即得糖浆。
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