CN105454615A - 一种姜糖及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种姜糖，按重量份包括如下组份：鲜姜10、红糖2、蜂蜜1、糯米25、熟油1。本发明还提供了一种制备姜糖的方法，包括以下步骤：(1)制姜汁：将鲜姜洗净，晾干，切成小片，放入炸汁机里炸出姜汁待用，(2)制糯米粉：将糯米洗净，放入电饭锅或者高压锅内焖熟、转移至空地，摊晾、晾干后研磨成粉状；(3)制红糖水：将红糖加入煮化，煮化过程中边搅拌边加入蜂蜜水，煮化后过滤；(4)将过滤后的红糖水继续熬煮，缓慢加入姜汁和糯米粉，边加边搅拌，温度控制在82～86度之间，直致粘糊状，加入熟油，继续煮开，搅拌均匀，(5)将煮好后的糊状姜糖倒入模具内，却冷后，切片，包装。本发明的姜糖香甜带点姜辣、口感佳，无其它添加剂，有利于健康。

Description

一种姜糖及其制备方法
技术领域
本发明涉及食口加工技术领域，尤其涉及一种姜糖及其制备方法。
背景技术
姜糖是一种蛮好吃的特产，闻着喷香，咬着酥脆。它不似糖果那样的甜得发腻，也不会象姜那样辣得透不过气。稍微的甜和恰到好处的辣，令人唇齿留香，回味悠长。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种姜糖其及制备方法，本发明的姜糖香甜带点姜辣、口感佳，无其它添加剂。
为了解决上述技术的问题，本发明采用的技术方案是：一种姜糖，按重量份包括如下组份：鲜姜10、红糖2、蜂蜜1、糯米25、熟油1。
本发明还提供了一种制备姜糖的方法，包括以下步骤：
(1)制姜汁：将鲜姜洗净，晾干，切成小片，放入炸汁机里炸出姜汁待用，
(2)制糯米粉：将糯米洗净，放入电饭锅或者高压锅内焖熟、转移至空地，摊晾、晾干后研磨成粉状；
(3)制红糖水：将红糖加入煮化，煮化过程中边搅拌边加入蜂蜜水，煮化后过滤；
(4)将过滤后的红糖水继续熬煮，缓慢加入姜汁和糯米粉，边加边搅拌，温度控制在82～86度之间，直致粘糊状，加入熟油，继续煮开，搅拌均匀，
(5)将煮好后的糊状姜糖倒入模具内，却冷后，切片，包装。
本发明的姜糖香甜带点姜辣、口感佳，无其它添加剂，有利于健康。
具体实施方式
一种姜糖，按重量份包括如下组份：鲜姜10、红糖2、蜂蜜1、糯米25、熟油1。
本发明姜糖的制备方法，包括以下步骤：
(1)制姜汁：将鲜姜洗净，晾干，切成小片，放入炸汁机里炸出姜汁待用，
(2)制糯米粉：将糯米洗净，放入电饭锅或者高压锅内焖熟、转移至空地，摊晾、晾干后研磨成粉状；
(3)制红糖水：将红糖加入煮化，煮化过程中边搅拌边加入蜂蜜水，煮化后过滤；
(4)将过滤后的红糖水继续熬煮，缓慢加入姜汁和糯米粉，边加边搅拌，温度控制在82～86度之间，直致粘糊状，加入熟油，继续煮开，搅拌均匀，
(5)将煮好后的糊状姜糖倒入模具内，却冷后，切片，包装。
以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims (2)

1.一种姜糖，其特征在于，按重量份包括如下组份：鲜姜10、红糖2、蜂蜜1、糯米25、熟油1。
2.一种制备如权利要求1所述的姜糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)制姜汁：将鲜姜洗净，晾干，切成小片，放入炸汁机里炸出姜汁待用，
(2)制糯米粉：将糯米洗净，放入电饭锅或者高压锅内焖熟、转移至空地，摊晾、晾干后研磨成粉状；
(3)制红糖水：将红糖加入煮化，煮化过程中边搅拌边加入蜂蜜水，煮化后过滤；
(4)将过滤后的红糖水继续熬煮，缓慢加入姜汁和糯米粉，边加边搅拌，温度控制在82～86度之间，直致粘糊状，加入熟油，继续煮开，搅拌均匀，
(5)将煮好后的糊状姜糖倒入模具内，却冷后，切片，包装。
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