CN102450563A - 一种糯米即食食品的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种糯米即食食品的制作方法，将糯米洗净，装入盆内，加水淹没2厘米。待糯米充分吸水后，摊开，晾干，用石碓舂成极细的粉，过箩筛成细糯米粉。锅内加1千克清水浇沸，投入1.5千克的糯米粉搅匀，成熟芡后起锅，置于案板上，加入其余的糯米粉，趁热反复揉匀，摊开，压平成1.3厘米厚的片，切成菱形块即成糕坯。炒锅加入菜籽油，烧至八成热，下糕坯炸至两面呈金黄色。另一炒锅加少许清水，以中火烧沸后加入白糖、饴糖搅匀，烧至起绿豆大的泡沫时加入蜜桂花，搅匀成糖汁。将炸好的糕块投入糖汁锅中，使其均匀地粘上糖汁，捞起，撒上芝麻。成品色泽金黄，外脆内嫩，香甜爽口。

Description

一种糯米即食食品的制作方法

技术领域：

本发明是关于一种即食食品的加工方法，更具体地说是一种糯米即食食品的制作方法。

背景技术：

糯米食品的制作一般有汤圆、糯米营养快餐方便米线、糯米荷叶豆沙卷、糯米粑、糯米酒以及各种糕点等。

发明内容：

本发明的目的是克服现有技术的缺点，提供一种新的糯米食品及其加工方法。利用本技术方法加工的食品成品色泽金黄，外脆内嫩，香甜爽口。

本发明通过以下技术方案实现的：将糯米洗净，装入盆内，加水淹没2厘米。待糯米充分吸水后，摊开，晾干，用石碓舂成极细的粉，过箩筛成细糯米粉。锅内加1千克清水浇沸，投入1.5千克的糯米粉搅匀，成熟芡后起锅，置于案板上，加入其余的糯米粉，趁热反复揉匀，摊开，压平成1.3厘米厚的片，切成菱形块即成糕坯。炒锅加入菜籽油，烧至八成热，下糕坯炸至两面呈金黄色。另一炒锅加少许清水，以中火烧沸后加入白糖、饴糖搅匀，烧至起绿豆大的泡沫时加入蜜桂花，搅匀成糖汁。将炸好的糕块投入糖汁锅中，使其均匀地粘上糖汁，捞起，撒上芝麻。

具体实施方式：

1、原料配方。糯米5千克、白糖750克、饴糖150克、熟芝麻50克、蜜桂花10克、菜籽油10千克。

2、泡米。糯米洗净，装入盆内，加水淹没2厘米。待糯米充分吸水后，摊开，晾干，用石碓舂成极细的粉，过箩筛成细糯米粉。

3、制坯。锅内加1千克清水浇沸，投入1.5千克的糯米粉搅匀，成熟芡后起锅，置于案板上，加入其余的糯米粉，趁热反复揉匀，摊开，压平成1.3厘米厚的片，切成菱形块即成糕坯。

4、炒锅加入菜籽油，烧至八成热，下糕坯炸至两面呈金黄色。另一炒锅加少许清水，以中火烧沸后加入白糖、饴糖搅匀，烧至起绿豆大的泡沫时加入蜜桂花，搅匀成糖汁。将炸好的糕块投入糖汁锅中，使其均匀地粘上糖汁，捞起，撒上芝麻。

Claims (4)

1.一种糯米即食食品的制作方法，其特征在于：所用原料原料配方为糯米5千克、白糖750克、饴糖150克、熟芝麻50克、蜜桂花10克、菜籽油10千克，经泡米、制坯、炸制而成。

2.根据权利要求1所述一种糯米即食食品的制作方法，其特征在于泡米是将糯米洗净，装入盆内，加水淹没2厘米。

3.根据权利要求1所述一种糯米即食食品的制作方法，其特征在于制坯是在锅内加1千克清水浇沸，投入1.5千克的糯米粉搅匀，成熟芡后起锅，置于案板上，加入其余的糯米粉，趁热反复揉匀，摊开，压平成1.3厘米厚的片，切成菱形块即成糕坯。

4.根据权利要求1所述一种糯米即食食品的制作方法，其特征在于炸制是在炒锅加入菜籽油，烧至八成热，下糕坯炸至两面呈金黄色，另一炒锅加少许清水，以中火烧沸后加入白糖、饴糖搅匀，烧至起绿豆大的泡沫时加入蜜桂花，搅匀成糖汁，将炸好的糕块投入糖汁锅中，使其均匀地粘上糖汁，捞起，撒上芝麻。