CN109430850A - 一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法，将绿豆洗干净放入清水中，在18‑23℃条件下浸泡5‑8h，再放入30‑35℃温水中浸泡10‑12h，同时将山药去皮洗净切片，然后将山药、绿豆、红枣、枸杞和绿色钙搅拌混合加5‑10倍重量的水，用100‑120目筛过滤并除渣，向滤液中加入葛根营养粉进行搅拌，备用；将茯苓、三七、黄芪、当归和金银花混合加入5‑6倍的水加热熬煮20‑30分钟，过滤得药液；该发明，具有良好的保健作用，并且弹性好、黏度低，断条率低等，同时通过海藻酸钠替换絮凝剂明矾，避免人体长时间食用含铝的粉丝对人体的健康会造成严重的影响。

Description

一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法
技术领域
本发明涉及粉丝技术领域，具体涉及一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法。
背景技术
粉丝是我国的传统食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉、葛根粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在中国台湾)，朝鲜半岛称唐面，越南称面；由于其本身口感柔润嫩滑，且有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道和营养，因此深受人们的喜爱。
目前，国内生产的各种粉丝品质单一，缺少营养保健价值，而且口感不好，粉丝弹性差、黏度高、容易断条等，无特殊的保健功效，存在营养不全，味道不鲜，不入味，保质期短等诸多问题，这无法满足人们对副食品高标准要求；并且，粉丝中残留有加工过程中添加的絮凝剂明矾，即硫酸铝钾，摄入过量易影响脑细胞功能，干扰人的意识和记忆功能，引起老年痴等病症。因此设计一种保健粉丝是很有必要的。
发明内容
为了克服上述的技术问题，本发明的目的在于提供一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法，该发明，具有良好的保健作用，并且弹性好、黏度低，断条率低等，同时通过海藻酸钠替换絮凝剂明矾，避免人体长时间食用含铝的粉丝对人体的健康会造成严重的影响，并且通过低温干燥机，便于提高烘干效率，烘干更加均匀。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法，其中，保健粉丝原料组成的重量份为：葛根营养粉20-90份、绿色钙2-10份、绿豆30-50份、山药5-15份、红枣10-12份、枸杞8-18份、茯苓6-19份、三七7-12份、黄芪6-14份、当归4-16份、金银花5-15份、植物油8-16份、鸡肉干20-40份、蛋黄粉10-20 份、蔬菜15-30份和食品添加剂0.5-1.2份；
其中，保健粉丝的制备方法包括以下步骤：
1)按重量份数称取原料：绿豆、绿色钙、葛根营养粉、山药、红枣、枸杞、茯苓、三七、黄芪、当归、金银花、植物油、鸡肉干、蛋黄粉、蔬菜和食品添加剂；
2)将绿豆洗干净放入清水中，在18-23℃条件下浸泡5-8h，再放入30-35℃温水中浸泡10-12h，同时将山药去皮洗净切片，然后将山药、绿豆、红枣、枸杞和绿色钙搅拌混合加5-10倍重量的水，用100-120目筛过滤并除渣，向滤液中加入葛根营养粉进行搅拌，备用；
3)将茯苓、三七、黄芪、当归和金银花混合加入5-6倍的水加热熬煮20-30 分钟，过滤得药液；
4)将蔬菜，研磨粉碎，用100-120目筛过滤并除渣，留取汁液，然后加入鸡肉干和蛋黄粉并再次研磨粉碎；最后再加入步骤1)、2)、3)中的制备的原料以及植物油和食品添加剂搅拌混合均匀，然后送入和浆机进行第一次和浆，时间为20分钟，并在30-40℃温度下放置2-5小时进行酶解，再进行第二次和浆，和浆10分钟，然后得到混合原料粉糊；
5)将步骤4)中制备的混合原料粉糊倒入到成型斗中，然后淋浆调整辊将粉糊通过导流板均匀平铺到到一个布上面，经过烘干机，烘干到粘稠，然后将粉丝弄到磨具里面挤出后剪断，并通过连续式冷冻老化机进行低温冷却，冷冻时间为6小时，冷冻温度为-15℃，制成粉丝，并通过低温干燥机进行干燥，最后包装得到成品。
作为本发明进一步的方案：葛根营养粉70份、绿色钙8份、绿豆40份、山药10份、红枣11份、枸杞15份、茯苓15份、三七11份、黄芪13份、当归9份、金银花12份、植物油16份、鸡肉干30份、蛋黄粉14份、蔬菜16份和食品添加剂1份。
作为本发明进一步的方案：所述食品添加剂为海藻酸钠，添加量为0.50％。
作为本发明进一步的方案：所述植物油为花生油、豆油和菜子油中至少一种。
作为本发明进一步的方案：所述低温干燥机的干燥温度为55-60℃。
作为本发明进一步的方案：所述蔬菜为油菜、胡萝卜、花菜和西红柿中至少两种。
作为本发明进一步的方案：所述绿色钙的制备方法包括以下步骤：将猪骨头经过高温消毒，然后将其烘干熟化，用不锈钢球研磨粉碎机粉碎，使其变成骨粉，然后将粉碎后的骨粉通过200-300目筛进行筛过滤，过滤后的骨粉渣，可再一次进行粉碎，并通过200-300目筛再一次进行筛过滤，将两次过滤后的骨粉，放置一起，便制成了绿色钙。
作为本发明进一步的方案：所述葛根营养粉的制备包括以下步骤：
1)选用新鲜、无霉变、无病种害的葛根，经清洗、去皮、切片放入0.1g/100mL 的柠檬酸溶液中护色30分钟，然后通过蒸煮的方式进行灭酶熟化，105℃蒸汽蒸制15分钟再置于60℃对流热风炉内干燥，最后用粉碎机粉碎，过100目筛，制得葛根粉；
2)将清洗后的大米和玉米分别在40℃水中浸泡60分钟，经常压蒸汽蒸制 20分钟后，以料液比为1:1.5在80℃的水中再次浸泡30分钟，然后经常压蒸汽蒸制20分钟，并在60℃对流热风炉内干燥，干燥后的物料用粉碎机粉碎，过 120目筛，制得物料混合粉；
3)将葛根粉100-120份、物料混合粉20-30份、白砂糖1-3份、麦芽糊糟 2-5份、β-环状糊精0.8-1.5份搅拌混合制成葛粉营养粉。
作为本发明进一步的方案：所述低温干燥机包括托板、干燥箱和托板架，所述干燥箱的内壁两侧对称安装有制冷片，所述干燥箱的底部中心处设置有风扇，所述风扇的两侧对称安装有直线滑轨，且两所述直线滑轨上分别滑动连接有第一滑块和第二滑块，且一所述直线滑轨的一侧固定连接有伺服电机，所述伺服电机的输出轴与直线滑轨滑槽内设置的丝杆固定连接，所述丝杆穿过第一滑块与直线滑轨的内壁一侧转动连接，所述第一滑块和第二滑块的顶部均固定连接有支撑板，所述支撑板的顶部设置有弧形滑轨，所述弧形滑轨上对称安装有两弧形滑块，所述弧形滑块的顶部固定连接有托板架，所述支撑板的底部中心处设置有旋转电机，所述旋转电机的输出轴与转轴连接，所述转轴穿过支撑板与托板架连接，所述托板架的两侧均设置有托板架门，所述托板架的内部均匀设置有干燥板层，所述托板架的内壁两侧均开设有滑槽，且两所述滑槽之间设置有托板，所述托板位于干燥板层的正上方。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎的作用。
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素 P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分；其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有补血养颜治疗失眠之功效。
枸杞子治肝肾阴亏，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
茯苓味甘、淡，性平，有解毒，除湿，通利关节之功效，《本草纲目》：“健脾胃，强筋骨，去风湿，利关节，止泄泻；治拘挛骨痛；恶疮痈肿；解汞粉、银朱毒。
三七能扩张血管、降低血压，改善微循环，增加血流量，预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症；促进蛋白质、核糖核酸(RNA)、脱氧核糖核酸(DNA)合成，强身健体；促进血液细胞新陈代谢，平衡调节血液细胞等。
黄芪有益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿之功效。用于治疗气虚乏力，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，蛋白尿，糖尿病等。
当归具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效。
金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。
本发明的有益效果：
1、在蒸煮的过程中，通过加入柃檬酸进行护色，同时蒸煮时，葛根浸没于溶液中，与氧气隔绝，因此酶促褐变受到有效抑制，得到的葛根粉色泽更好；通过加入葛根营养粉，使得保健粉丝的感官指标为均匀的淡褐色，风味协调、具有葛根独特的味道，滋味浓郁、口感细嫩、香甜适宜、圆润柔和、冲调性好；
2、通过加入绿色钙，使得保健粉丝可以为人们提供从食物中不能摄取的人体所需的钙质，对青少年骨骼生长及中老年人钙质流失具有很好的预防作用；通过加入植物油、鸡肉干、蛋黄粉和蔬菜，弥补了传统粉丝蛋白质、维生素等营养成分的不足；并且加入山药、红枣、枸杞、茯苓、三七、黄芪、当归和金银花等中药材，使得本发明制备的保健粉丝具有清热解毒、益气补血养颜治疗失眠、提高免疫能力、降低血压和促进血液细胞新陈代谢等功效；
3、通过低温干燥机对粉丝进行干燥，避免了高温干燥对粉丝营养成分造成的损失，通过加入海藻酸钠添加剂，保健粉丝蒸煮损失和固形物损失明显降低，粉丝黏度明显降低，粉丝的弹性、凝聚性、平均剪切应力和硬度均有明显提高，并且断条率可以达到10％，避免人体长时间食用用明矾制备的粉丝，对人体的健康会造成严重的影响。
4、通过操控伺服电机工作，伺服电机带动丝杆转动，从而带动第一滑块移动，首先带动托板架向干燥箱外移动，打开托板架门，然后将粉丝分别放在托板上，托板架的内壁两侧均开设有滑槽，便于调节托板的高度，方便使用，关闭托板架门，然后滑块带动托板架向干燥箱内移动，制冷片对两侧进行低温干燥，干燥板层直接对托板底部进行干燥，并配合风扇从底部向上吹风，使得干燥效果更好，更加彻底均匀；同时旋转电机通过转轴带动托板架旋转，并配合弧形滑轨和弧形滑块滑动保证托板架的平衡，使得干燥更加均匀，提高干燥效率。
附图说明
下面结合附图对本发明作进一步的说明。
图1是本发明整体结构示意图。
图2是本发明直线滑轨结构示意图。
图3是本发明支撑板俯视结构示意图。
图4是本发明托板架内部结构示意图。
图中：1、托板；2、干燥箱；3、托板架；4、第一滑块；5、直线滑轨；6、转轴；7、旋转电机；8、风扇；9、弧形滑块；10、第二滑块；11、支撑板；12、制冷片；13、伺服电机；14、丝杆；15、弧形滑轨；16、托板架门；17、干燥板层；18、滑槽。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法，其中，保健粉丝原料组成的重量份为：葛根营养粉70份、绿色钙8份、绿豆40份、山药10份、红枣11份、枸杞15份、茯苓15份、三七11份、黄芪13份、当归9份、金银花12份、豆油和菜子油16份、鸡肉干30份、蛋黄粉14份、油菜和花菜16份和海藻酸钠1 份
其中，保健粉丝的制备方法包括以下步骤：
1)按重量份数称取原料：绿豆、绿色钙、葛根营养粉、山药、红枣、枸杞、茯苓、三七、黄芪、当归、金银花、豆油、菜子油、鸡肉干、蛋黄粉、油菜、花菜和海藻酸钠；
2)将绿豆洗干净放入清水中，在18℃条件下浸泡5h，再放入30℃温水中浸泡10h，同时将山药去皮洗净切片，然后将山药、绿豆、红枣、枸杞和绿色钙搅拌混合加5倍重量的水，用100目筛过滤并除渣，向滤液中加入葛根营养粉进行搅拌，备用；
3)将茯苓、三七、黄芪、当归和金银花混合加入5倍的水加热熬煮20分钟，过滤得药液；
4)将油菜和花菜，研磨粉碎，用100目筛过滤并除渣，留取汁液，然后加入鸡肉干和蛋黄粉并再次研磨粉碎；最后再加入步骤1)、2)、3)中的制备的原料以及豆油、菜子油和海藻酸钠搅拌混合均匀，然后送入和浆机进行第一次和浆，时间为20分钟，并在30℃温度下放置2小时进行酶解，再进行第二次和浆，和浆10分钟，然后得到混合原料粉糊；
5)将步骤4)中制备的混合原料粉糊倒入到成型斗中，然后淋浆调整辊将粉糊通过导流板均匀平铺到到一个布上面，经过烘干机，烘干到粘稠，然后将粉丝弄到磨具里面挤出后剪断，并通过连续式冷冻老化机进行低温冷却，冷冻时间为6小时，冷冻温度为-15℃，制成粉丝，并通过低温干燥机进行干燥，干燥温度为55℃，最后包装得到成品。
所述绿色钙的制备方法包括以下步骤：将猪骨头经过高温消毒，然后将其烘干熟化，用不锈钢球研磨粉碎机粉碎，使其变成骨粉，然后将粉碎后的骨粉通过200目筛进行筛过滤，过滤后的骨粉渣，可再一次进行粉碎，并通过200 目筛再一次进行筛过滤，将两次过滤后的骨粉，放置一起，便制成了绿色钙。
所述葛根营养粉的制备包括以下步骤：
1)选用新鲜、无霉变、无病种害的葛根，经清洗、去皮、切片放入0.1g/100mL 的柠檬酸溶液中护色30分钟，然后通过蒸煮的方式进行灭酶熟化，105℃蒸汽蒸制15分钟再置于60℃对流热风炉内干燥，最后用粉碎机粉碎，过100目筛，制得葛根粉；
2)将清洗后的大米和玉米分别在40℃水中浸泡60分钟，经常压蒸汽蒸制 20分钟后，以料液比为1:1.5在80℃的水中再次浸泡30分钟，然后经常压蒸汽蒸制20分钟，并在60℃对流热风炉内干燥，干燥后的物料用粉碎机粉碎，过 120目筛，制得物料混合粉；
3)将葛根粉100份、物料混合粉20份、白砂糖1份、麦芽糊糟2份、β- 环状糊精0.8份搅拌混合制成葛粉营养粉。
实施例2：
一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法，其中，保健粉丝原料组成的重量份为：葛根营养粉20份、绿色钙2份、绿豆30份、山药5份、红枣10份、枸杞8份、茯苓6份、三七7份、黄芪6份、当归4份、金银花5份、豆油和菜子油8份、鸡肉干20份、蛋黄粉10份、油菜和花菜15份和海藻酸钠0.5份；
其中，保健粉丝的制备方法包括以下步骤：
1)按重量份数称取原料：绿豆、绿色钙、葛根营养粉、山药、红枣、枸杞、茯苓、三七、黄芪、当归、金银花、豆油、菜子油、鸡肉干、蛋黄粉、油菜、花菜和海藻酸钠；
2)将绿豆洗干净放入清水中，在18℃条件下浸泡8h，再放入30℃温水中浸泡12h，同时将山药去皮洗净切片，然后将山药、绿豆、红枣、枸杞和绿色钙搅拌混合加10倍重量的水，用100目筛过滤并除渣，向滤液中加入葛根营养粉进行搅拌，备用；
3)将茯苓、三七、黄芪、当归和金银花混合加入6倍的水加热熬煮20分钟，过滤得药液；
4)将油菜和花菜，研磨粉碎，用100目筛过滤并除渣，留取汁液，然后加入鸡肉干和蛋黄粉并再次研磨粉碎；最后再加入步骤1)、2)、3)中的制备的原料以及豆油、菜子油和海藻酸钠搅拌混合均匀，然后送入和浆机进行第一次和浆，时间为20分钟，并在40℃温度下放置5小时进行酶解，再进行第二次和浆，和浆10分钟，然后得到混合原料粉糊；
5)将步骤4)中制备的混合原料粉糊倒入到成型斗中，然后淋浆调整辊将粉糊通过导流板均匀平铺到到一个布上面，经过烘干机，烘干到粘稠，然后将粉丝弄到磨具里面挤出后剪断，并通过连续式冷冻老化机进行低温冷却，冷冻时间为6小时，冷冻温度为-15℃，制成粉丝，并通过低温干燥机进行干燥，干燥温度为55℃，最后包装得到成品。
所述绿色钙的制备方法包括以下步骤：将猪骨头经过高温消毒，然后将其烘干熟化，用不锈钢球研磨粉碎机粉碎，使其变成骨粉，然后将粉碎后的骨粉通过250目筛进行筛过滤，过滤后的骨粉渣，可再一次进行粉碎，并通过250 目筛再一次进行筛过滤，将两次过滤后的骨粉，放置一起，便制成了绿色钙。
所述葛根营养粉的制备包括以下步骤：
1)选用新鲜、无霉变、无病种害的葛根，经清洗、去皮、切片放入0.1g/100mL 的柠檬酸溶液中护色30分钟，然后通过蒸煮的方式进行灭酶熟化，105℃蒸汽蒸制15分钟再置于60℃对流热风炉内干燥，最后用粉碎机粉碎，过100目筛，制得葛根粉；
2)将清洗后的大米和玉米分别在40℃水中浸泡60分钟，经常压蒸汽蒸制 20分钟后，以料液比为1:1.5在80℃的水中再次浸泡30分钟，然后经常压蒸汽蒸制20分钟，并在60℃对流热风炉内干燥，干燥后的物料用粉碎机粉碎，过 120目筛，制得物料混合粉；
3)将葛根粉110份、物料混合粉25份、白砂糖2份、麦芽糊糟4份、β- 环状糊精1份搅拌混合制成葛粉营养粉。
实施例3：
一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法，其中，保健粉丝原料组成的重量份为：葛根营养粉90份、绿色钙10份、绿豆50份、山药15份、红枣12份、枸杞18份、茯苓19份、三七12份、黄芪14份、当归16份、金银花15份、豆油和菜子油16份、鸡肉干40份、蛋黄粉20份、油菜和花菜30份和海藻酸钠1.2份；
其中，保健粉丝的制备方法包括以下步骤：
1)按重量份数称取原料：绿豆、绿色钙、葛根营养粉、山药、红枣、枸杞、茯苓、三七、黄芪、当归、金银花、豆油、菜子油、鸡肉干、蛋黄粉、油菜、花菜和海藻酸钠；
2)将绿豆洗干净放入清水中，在23℃条件下浸泡8h，再放入35℃温水中浸泡12h，同时将山药去皮洗净切片，然后将山药、绿豆、红枣、枸杞和绿色钙搅拌混合加10倍重量的水，用120目筛过滤并除渣，向滤液中加入葛根营养粉进行搅拌，备用；
3)将茯苓、三七、黄芪、当归和金银花混合加入6倍的水加热熬煮30分钟，过滤得药液；
4)将油菜和花菜，研磨粉碎，用120目筛过滤并除渣，留取汁液，然后加入鸡肉干和蛋黄粉并再次研磨粉碎；最后再加入步骤1)、2)、3)中的制备的原料以及豆油、菜子油和海藻酸钠搅拌混合均匀，然后送入和浆机进行第一次和浆，时间为20分钟，并在40℃温度下放置5小时进行酶解，再进行第二次和浆，和浆10分钟，然后得到混合原料粉糊；
5)将步骤4)中制备的混合原料粉糊倒入到成型斗中，然后淋浆调整辊将粉糊通过导流板均匀平铺到到一个布上面，经过烘干机，烘干到粘稠，然后将粉丝弄到磨具里面挤出后剪断，并通过连续式冷冻老化机进行低温冷却，冷冻时间为6小时，冷冻温度为-15℃，制成粉丝，并通过低温干燥机进行干燥，干燥温度为60℃，最后包装得到成品。
所述绿色钙的制备方法包括以下步骤：将猪骨头经过高温消毒，然后将其烘干熟化，用不锈钢球研磨粉碎机粉碎，使其变成骨粉，然后将粉碎后的骨粉通过300目筛进行筛过滤，过滤后的骨粉渣，可再一次进行粉碎，并通过300 目筛再一次进行筛过滤，将两次过滤后的骨粉，放置一起，便制成了绿色钙。
所述葛根营养粉的制备包括以下步骤：
1)选用新鲜、无霉变、无病种害的葛根，经清洗、去皮、切片放入0.1g/100mL 的柠檬酸溶液中护色30分钟，然后通过蒸煮的方式进行灭酶熟化，105℃蒸汽蒸制15分钟再置于60℃对流热风炉内干燥，最后用粉碎机粉碎，过100目筛，制得葛根粉；
2)将清洗后的大米和玉米分别在40℃水中浸泡60分钟，经常压蒸汽蒸制 20分钟后，以料液比为1:1.5在80℃的水中再次浸泡30分钟，然后经常压蒸汽蒸制20分钟，并在60℃对流热风炉内干燥，干燥后的物料用粉碎机粉碎，过 120目筛，制得物料混合粉；
3)将葛根粉120份、物料混合粉30份、白砂糖3份、麦芽糊糟5份、β- 环状糊精1.5份搅拌混合制成葛粉营养粉。
将实施例1-3制备的保健粉丝与市面销售的某品牌保健粉丝(对比例)分别进行了市场调研评分，每个实施例制备50份保健粉丝和市面销售的某品牌保健粉丝50份，随机请300名群众进行品尝，冲调性最高分为50分，滋味为30分，色泽为20分；评分结果如下表1：
表1
冲调性 滋味 色泽 感官评分
实施例1 48 30 19 97
实施例2 46 30 18 94
实施例3 47 29 18 95
对比例 30 22 10 72
由表1可知，通过加入了葛根营养粉，使得保健粉丝的感官指标为均匀的淡褐色，风味协调、具有葛根独特的味道，滋味浓郁、口感细嫩、香甜适宜、圆润柔和、冲调性好。
将实施例1-3制备的保健粉丝与市面销售的某品牌保健粉丝不加入食品添加剂(对比例)分别采用差式扫描量热议、快速黏度分析仪与物性分析仪进行了性能测试，测试结果如下表2：
表2
由表2可知，通过加入海藻酸钠添加剂，保健粉丝蒸煮损失和固形物损失明显降低，粉丝黏度明显降低，粉丝的弹性、凝聚性、平均剪切应力和硬度均有明显提高，并且断条率可以达到10％。
二、临床观察：
对不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后多汗的青少年和经常腰痛的老年人服用该保健粉丝，用方式：煮熟食用，每天1次，每次食用200-300g，连续食用2-3个月，且食用期间，未出现不良反应，并且观察结果显示本发明的保健粉丝对上述症状的患者各方面均有明显的改善，老年人的腰痛和青少年不易入睡等症状均得到明显改善。
本发明的保健粉丝通过加入绿色钙，使得保健粉丝可以为人们提供从食物中不能摄取的人体所需的钙质，对青少年骨骼生长及中老年人钙质流失具有很好的预防作用；并且通过加入各种保健中药材、各种营养原料以及海藻酸钠，使得制备的保健粉丝绿色安全，弹性好、韧性好，口感好，满足人们对食品安全、营养和口味的多种需求，长期食用，具有保健作用，调节身体机能，避免人体长时间食用含铝的粉丝对人体的健康会造成严重的影响。
如图1-4所示，低温干燥机包括托板1、干燥箱2和托板架3，干燥箱2的内壁两侧对称安装有制冷片12，干燥箱2的底部中心处设置有风扇8，风扇8 的两侧对称安装有直线滑轨5，且两直线滑轨5上分别滑动连接有第一滑块4和第二滑块10，保证移动的稳定性，且一直线滑轨5的一侧固定连接有伺服电机 13，伺服电机13的输出轴与直线滑轨5滑槽内设置的丝杆14固定连接，丝杆 14穿过第一滑块4与直线滑轨5的内壁一侧转动连接，第一滑块4和第二滑块 10的顶部均固定连接有支撑板11，支撑板11的顶部设置有弧形滑轨15，弧形滑轨15上对称安装有两弧形滑块9，弧形滑块9的顶部固定连接有托板架3，便于保证托板架3旋转的平衡性，支撑板11的底部中心处设置有旋转电机7，旋转电机7的输出轴与转轴6连接，转轴6穿过支撑板11与托板架3连接，托板架3的两侧均设置有托板架门16，托板架3的内部均匀设置有干燥板层17，便于对托板1上的粉丝进行干燥，托板架3的内壁两侧均开设有滑槽18，且两滑槽18之间设置有托板1，托板1位于干燥板层17的正上方。
本发明的低温干燥流程：通过操控伺服电机13工作，伺服电机13带动丝杆14转动，从而带动第一滑块4移动，首先带动托板架3向干燥箱2外移动，打开托板架门16，然后将粉丝分别放在托板1上，托板架3的内壁两侧均开设有滑槽18，便于调节托板1的高度，方便使用，关闭托板架门16，然后滑块带动托板架3向干燥箱2内移动，制冷片12对两侧进行低温干燥，干燥板层17 直接对托板1底部进行干燥，并配合风扇8从底部向上吹风，使得干燥效果更好，更加彻底均匀；同时旋转电机7通过转轴6带动托板架3旋转，并配合弧形滑轨15和弧形滑块9滑动保证托板架3的平衡，使得干燥更加均匀，提高干燥效率。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
以上内容仅仅是对本发明所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

Claims (9)

1.一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法，其特征在于，其中，保健粉丝原料组成的重量份为：葛根营养粉20-90份、绿色钙2-10份、绿豆30-50份、山药5-15份、红枣10-12份、枸杞8-18份、茯苓6-19份、三七7-12份、黄芪6-14份、当归4-16份、金银花5-15份、植物油8-16份、鸡肉干20-40份、蛋黄粉10-20份、蔬菜15-30份和食品添加剂0.5-1.2份；
其中，保健粉丝的制备方法包括以下步骤：
1)按重量份数称取原料：绿豆、绿色钙、葛根营养粉、山药、红枣、枸杞、茯苓、三七、黄芪、当归、金银花、植物油、鸡肉干、蛋黄粉、蔬菜和食品添加剂；
2)将绿豆洗干净放入清水中，在18-23℃条件下浸泡5-8h，再放入30-35℃温水中浸泡10-12h，同时将山药去皮洗净切片，然后将山药、绿豆、红枣、枸杞和绿色钙搅拌混合加5-10倍重量的水，用100-120目筛过滤并除渣，向滤液中加入葛根营养粉进行搅拌，备用；
3)将茯苓、三七、黄芪、当归和金银花混合加入5-6倍的水加热熬煮20-30分钟，过滤得药液；
4)将蔬菜，研磨粉碎，用100-120目筛过滤并除渣，留取汁液，然后加入鸡肉干和蛋黄粉并再次研磨粉碎；最后再加入步骤1)、2)、3)中的制备的原料以及植物油和食品添加剂搅拌混合均匀，然后送入和浆机进行第一次和浆，时间为20分钟，并在30-40℃温度下放置2-5小时进行酶解，再进行第二次和浆，和浆10分钟，然后得到混合原料粉糊；
5)将步骤4)中制备的混合原料粉糊倒入到成型斗中，然后淋浆调整辊将粉糊通过导流板均匀平铺到到一个布上面，经过烘干机，烘干到粘稠，然后将粉丝弄到磨具里面挤出后剪断，并通过连续式冷冻老化机进行低温冷却，冷冻时间为6小时，冷冻温度为-15℃，制成粉丝，并通过低温干燥机进行干燥，最后包装得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法,其特征在于，葛根营养粉70份、绿色钙8份、绿豆40份、山药10份、红枣11份、枸杞15份、茯苓15份、三七11份、黄芪13份、当归9份、金银花12份、植物油16份、鸡肉干30份、蛋黄粉14份、蔬菜16份和食品添加剂1份。
3.根据权利要求1或2所述的一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法,其特征在于，所述食品添加剂为海藻酸钠，添加量为0.50％。
4.根据权利要求1或2所述的一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法,其特征在于，所述植物油为花生油、豆油和菜子油中至少一种。
5.根据权利要求1所述的一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法,其特征在于，所述低温干燥机的干燥温度为55-60℃。
6.根据权利要求1或2所述的一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法,其特征在于，所述蔬菜为油菜、胡萝卜、花菜和西红柿中至少两种。
7.根据权利要求1所述的一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法,其特征在于，所述绿色钙的制备方法包括以下步骤：将猪骨头经过高温消毒，然后将其烘干熟化，用不锈钢球研磨粉碎机粉碎，使其变成骨粉，然后将粉碎后的骨粉通过200-300目筛进行筛过滤，过滤后的骨粉渣，可再一次进行粉碎，并通过200-300目筛再一次进行筛过滤，将两次过滤后的骨粉，放置一起，便制成了绿色钙。
8.根据权利要求1所述的一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法,其特征在于，所述葛根营养粉的制备包括以下步骤：
1)选用新鲜、无霉变、无病种害的葛根，经清洗、去皮、切片放入0.1g/100mL的柠檬酸溶液中护色30分钟，然后通过蒸煮的方式进行灭酶熟化，105℃蒸汽蒸制15分钟再置于60℃对流热风炉内干燥，最后用粉碎机粉碎，过100目筛，制得葛根粉；
2)将清洗后的大米和玉米分别在40℃水中浸泡60分钟，经常压蒸汽蒸制20分钟后，以料液比为1:1.5在80℃的水中再次浸泡30分钟，然后经常压蒸汽蒸制20分钟，并在60℃对流热风炉内干燥，干燥后的物料用粉碎机粉碎，过120目筛，制得物料混合粉；
3)将葛根粉100-120份、物料混合粉20-30份、白砂糖1-3份、麦芽糊糟2-5份、β-环状糊精0.8-1.5份搅拌混合制成葛粉营养粉。
9.根据权利要求1所述的一种适用于铺浆式的保健粉丝制备方法,其特征在于，所述低温干燥机包括托板(1)、干燥箱(2)和托板架(3)，所述干燥箱(2)的内壁两侧对称安装有制冷片(12)，所述干燥箱(2)的底部中心处设置有风扇(8)，所述风扇(8)的两侧对称安装有直线滑轨(5)，且两所述直线滑轨(5)上分别滑动连接有第一滑块(4)和第二滑块(10)，且一所述直线滑轨(5)的一侧固定连接有伺服电机(13)，所述伺服电机(13)的输出轴与直线滑轨(5)滑槽内设置的丝杆(14)固定连接，所述丝杆(14)穿过第一滑块(4)与直线滑轨(5)的内壁一侧转动连接，所述第一滑块(4)和第二滑块(10)的顶部均固定连接有支撑板(11)，所述支撑板(11)的顶部设置有弧形滑轨(15)，所述弧形滑轨(15)上对称安装有两弧形滑块(9)，所述弧形滑块(9)的顶部固定连接有托板架(3)，所述支撑板(11)的底部中心处设置有旋转电机(7)，所述旋转电机(7)的输出轴与转轴(6)连接，所述转轴(6)穿过支撑板(11)与托板架(3)连接，所述托板架(3)的两侧均设置有托板架门(16)，所述托板架(3)的内部均匀设置有干燥板层(17)，所述托板架(3)的内壁两侧均开设有滑槽(18)，且两所述滑槽(18)之间设置有托板(1)，所述托板(1)位于干燥板层(17)的正上方。
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