CN109380516A - 一种富硒豆浆的配方及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富硒豆浆的配方及其制备方法，包括以下原料：白砂糖、麦芽糖、富硒和由黄豆研磨成的黄豆浆，黄豆浆中的蛋白质重量含量为8‑20份，白砂糖重量含量为8‑20份，麦芽糖重量含量为8‑20份，富硒重量含量为5‑30份；由于麦芽糖比白砂糖的甜度要低，加入富硒，豆浆的甜度会降到适合现代人的口感，在食用时，用开水冲调，富硒自然上浮，由于富硒与豆浆是两种口感、味道是不同的两种食品，食用时由富硒口感到豆浆的嫩滑口感两种境界，口感比普通豆浆更胜一筹，而且能为食用者提供丰富蛋白质，甜度又不高；既能降低产品的甜度又能提供丰富的营养，同时又能够提供特别的口感。
Description
技术领域
本发明涉及豆浆饮品制备技术领域，具体为一种富硒豆浆的配方及其制备方法。
背景技术
现有的速食豆浆是由黄豆、白砂糖制成固体的豆浆粉冲调而成。食用时，用开水冲调，静置后便获得豆浆。这种速食豆浆虽然食用方便、具有丰富的蛋白质，但是，甜度太高不适应现代人的高营养低甜度的口味的需要，另外，该豆浆的口感单一，食用时不易添加其它物质来改变口感。
发明内容
本发明的目的在于提供一种富硒豆浆的配方及其制备方法，既能提供丰富蛋白质，同时又能降低甜度、口感特别的速食豆浆饮品，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种富硒豆浆的配方，包括以下原料：白砂糖、麦芽糖、富硒和由黄豆研磨成的黄豆浆，并按以下重量份数进行配比：黄豆浆中的蛋白质重量含量为8-20份，白砂糖重量含量为8-20份，麦芽糖重量含量为8-20份，富硒重量含量为5-30份。
优选的，所述麦芽糖的甜度比白砂糖的甜度低。
优选的，包括黄豆浆中的蛋白质重量含量为8份，白砂糖重量含量为8份，麦芽糖重量含量为8份，富硒重量含量为5份。
优选的，包括黄豆浆中的蛋白质重量含量为14份，白砂糖重量含量为14份，麦芽糖重量含量为14份，富硒重量含量为18份。
优选的，包括黄豆浆中的蛋白质重量含量为20份，白砂糖重量含量为20份，麦芽糖重量含量为20份，富硒重量含量为30份。
本发明提供另一种技术方案为：一种富硒豆浆的配方及其制备方法，包括以下步骤：
S1：将新鲜的黄豆洗净去杂，放入容器中加水浸没；
S2：用磨浆机对浸泡后的黄豆进行注水磨浆，并滴入食醋搅拌调节PH值6.4-6.6，制得黄豆浆液；
S3：将黄豆浆液导入煮浆机中，投入上述重量份数的富硒搅拌至融合，设定温度100-120℃，搅拌煮费；
S4：待浆液煮沸后，添加上述重量份数的白砂糖和麦芽糖，继续搅拌煮至3-5分钟；
S5：静置冷却后进行高温灭菌，再低温灌装；
S6：取定量富硒豆浆粉倒入碗中，加入90℃以上热开水定向搅拌8秒钟左右至完全溶解，静置三分钟，待富硒上浮即可饮用。
优选的，所述S2中注水量与原料的质量比为100:5-10。
优选的，所述S1中黄豆的浸泡环境温度为20-30℃，浸泡时间为10-12h。
优选的，所述S5中罐装的豆浆粉颗粒度在80目以下。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本富硒豆浆的配方及其制备方法，由于麦芽糖比白砂糖的甜度要低，加入富硒，豆浆的甜度会降到适合现代人的口感，在食用时，用开水冲调，富硒自然上浮，由于富硒与豆浆是两种口感、味道是不同的两种食品，食用时由富硒口感到豆浆的嫩滑口感两种境界，口感比普通豆浆更胜一筹，而且能为食用者提供丰富蛋白质，甜度又不高；既能降低产品的甜度又能提供丰富的营养，同时又能够提供特别的口感。
具体实施方式
以下将详细说明本发明实施例，然而，本发明实施例并不以此为限。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种富硒豆浆的配方，包括以下原料：白砂糖、麦芽糖、富硒和由黄豆研磨成的黄豆浆，并按以下重量份数进行配比：黄豆浆中的蛋白质重量含量为8-20份，白砂糖重量含量为8-20份，麦芽糖重量含量为8-20份，富硒重量含量为5-30份。
一种富硒豆浆的配方及其制备方法，包括以下步骤：
第一步：将新鲜的黄豆洗净去杂，放入容器中加水浸没；黄豆的浸泡环境温度为20-30℃，浸泡时间为10-12h；
第二步：用磨浆机对浸泡后的黄豆进行注水磨浆，注水量与原料的质量比为100:5-10，并滴入食醋搅拌调节PH值6.4-6.6，制得黄豆浆液；
第三步：将黄豆浆液导入煮浆机中，投入上述重量份数的富硒搅拌至融合，设定温度100-120℃，搅拌煮费；
第四步：待浆液煮沸后，添加上述重量份数的白砂糖和麦芽糖，继续搅拌煮至3-5分钟；麦芽糖的甜度比白砂糖的甜度低，配合富硒，豆浆的甜度会降到适合现代人的口感；
第五步：静置冷却后进行高温灭菌，再低温灌装，罐装的豆浆粉颗粒度在80目以下；
第六步：取定量富硒豆浆粉倒入碗中，加入90℃以上热开水定向搅拌8秒钟左右至完全溶解，静置三分钟，待富硒上浮即可饮用。
实施例二：
一种富硒豆浆的配方，包括以下原料：白砂糖、麦芽糖、富硒和由黄豆研磨成的黄豆浆，并按以下重量份数进行配比：黄豆浆中的蛋白质重量含量为8份，白砂糖重量含量为8份，麦芽糖重量含量为8份，富硒重量含量为5份。
一种富硒豆浆的配方及其制备方法，包括以下步骤：
第一步：将新鲜的黄豆洗净去杂，放入容器中加水浸没；黄豆的浸泡环境温度为20-30℃，浸泡时间为10-12h；
第二步：用磨浆机对浸泡后的黄豆进行注水磨浆，注水量与原料的质量比为100:5-10，并滴入食醋搅拌调节PH值6.4-6.6，制得黄豆浆液；
第三步：将蛋白质重量含量为8份的黄豆浆液导入煮浆机中，投入富硒重量含量为5份搅拌至融合，设定温度100-120℃，搅拌煮费；
第四步：待浆液煮沸后，添加白砂糖重量含量为8份，麦芽糖重量含量为8份，继续搅拌煮至3-5分钟；麦芽糖的甜度比白砂糖的甜度低，配合富硒，豆浆的甜度会降到适合现代人的口感；
第五步：静置冷却后进行高温灭菌，再低温灌装，罐装的豆浆粉颗粒度在80目以下；
第六步：取定量富硒豆浆粉倒入碗中，加入90℃以上热开水定向搅拌8秒钟左右至完全溶解，静置三分钟，待富硒上浮即可饮用。
实施例三：
一种富硒豆浆的配方，包括以下原料：白砂糖、麦芽糖、富硒和由黄豆研磨成的黄豆浆，并按以下重量份数进行配比：黄豆浆中的蛋白质重量含量为14份，白砂糖重量含量为14份，麦芽糖重量含量为14份，富硒重量含量为18份。
一种富硒豆浆的配方及其制备方法，包括以下步骤：
第一步：将新鲜的黄豆洗净去杂，放入容器中加水浸没；黄豆的浸泡环境温度为20-30℃，浸泡时间为10-12h；
第二步：用磨浆机对浸泡后的黄豆进行注水磨浆，注水量与原料的质量比为100:5-10，并滴入食醋搅拌调节PH值6.4-6.6，制得黄豆浆液；
第三步：将蛋白质重量含量为14份的黄豆浆液导入煮浆机中，投入富硒重量含量为18份搅拌至融合，设定温度100-120℃，搅拌煮费；
第四步：待浆液煮沸后，添加白砂糖重量含量为14份，麦芽糖重量含量为14份，继续搅拌煮至3-5分钟；麦芽糖的甜度比白砂糖的甜度低，配合富硒，豆浆的甜度会降到适合现代人的口感；
第五步：静置冷却后进行高温灭菌，再低温灌装，罐装的豆浆粉颗粒度在80目以下；
第六步：取定量富硒豆浆粉倒入碗中，加入90℃以上热开水定向搅拌8秒钟左右至完全溶解，静置三分钟，待富硒上浮即可饮用。
实施例四：
一种富硒豆浆的配方，包括以下原料：白砂糖、麦芽糖、富硒和由黄豆研磨成的黄豆浆，并按以下重量份数进行配比：黄豆浆中的蛋白质重量含量为20份，白砂糖重量含量为20份，麦芽糖重量含量为20份，富硒重量含量为30份。
一种富硒豆浆的配方及其制备方法，包括以下步骤：
第一步：将新鲜的黄豆洗净去杂，放入容器中加水浸没；黄豆的浸泡环境温度为20-30℃，浸泡时间为10-12h；
第二步：用磨浆机对浸泡后的黄豆进行注水磨浆，注水量与原料的质量比为100:5-10，并滴入食醋搅拌调节PH值6.4-6.6，制得黄豆浆液；
第三步：将蛋白质重量含量为20份的黄豆浆液导入煮浆机中，投入富硒重量含量为30份搅拌至融合，设定温度100-120℃，搅拌煮费；
第四步：待浆液煮沸后，添加白砂糖重量含量为20份，麦芽糖重量含量为20份，继续搅拌煮至3-5分钟；麦芽糖的甜度比白砂糖的甜度低，配合富硒，豆浆的甜度会降到适合现代人的口感；
第五步：静置冷却后进行高温灭菌，再低温灌装，罐装的豆浆粉颗粒度在80目以下；
第六步：取定量富硒豆浆粉倒入碗中，加入90℃以上热开水定向搅拌8秒钟左右至完全溶解，静置三分钟，待富硒上浮即可饮用。
综上所述：本富硒豆浆的配方及其制备方法，由于麦芽糖比白砂糖的甜度要低，加入富硒，豆浆的甜度会降到适合现代人的口感，在食用时，用开水冲调，富硒自然上浮，由于富硒与豆浆是两种口感、味道是不同的两种食品，食用时由富硒口感到豆浆的嫩滑口感两种境界，口感比普通豆浆更胜一筹，而且能为食用者提供丰富蛋白质，甜度又不高；既能降低产品的甜度又能提供丰富的营养，同时又能够提供特别的口感。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (9)
1.一种富硒豆浆的配方，其特征在于，包括以下原料：白砂糖、麦芽糖、富硒和由黄豆研磨成的黄豆浆，并按以下重量份数进行配比：黄豆浆中的蛋白质重量含量为8-20份，白砂糖重量含量为8-20份，麦芽糖重量含量为8-20份，富硒重量含量为5-30份。
2.根据权利要求1所述的一种富硒豆浆的配方，其特征在于，所述麦芽糖的甜度比白砂糖的甜度低。
3.根据权利要求1所述的一种富硒豆浆的配方，其特征在于，包括黄豆浆中的蛋白质重量含量为8份，白砂糖重量含量为8份，麦芽糖重量含量为8份，富硒重量含量为5份。
4.根据权利要求1所述的一种富硒豆浆的配方，其特征在于，包括黄豆浆中的蛋白质重量含量为14份，白砂糖重量含量为14份，麦芽糖重量含量为14份，富硒重量含量为18份。
5.根据权利要求1所述的一种富硒豆浆的配方，其特征在于，包括黄豆浆中的蛋白质重量含量为20份，白砂糖重量含量为20份，麦芽糖重量含量为20份，富硒重量含量为30份。
6.一种根据权利要求1所述的富硒豆浆的配方及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将新鲜的黄豆洗净去杂，放入容器中加水浸没；
S2：用磨浆机对浸泡后的黄豆进行注水磨浆，并滴入食醋搅拌调节PH值6.4-6.6，制得黄豆浆液；
S3：将黄豆浆液导入煮浆机中，投入上述重量份数的富硒搅拌至融合，设定温度100-120℃，搅拌煮费；
S4：待浆液煮沸后，添加上述重量份数的白砂糖和麦芽糖，继续搅拌煮至3-5分钟；
S5：静置冷却后进行高温灭菌，再低温灌装；
S6：取定量富硒豆浆粉倒入碗中，加入90℃以上热开水定向搅拌8秒钟左右至完全溶解，静置三分钟，待富硒上浮即可饮用。
7.根据权利要求6所述的一种富硒豆浆的配方及其制备方法，其特征在于，所述S2中注水量与原料的质量比为100:5-10。
8.根据权利要求6所述的一种富硒豆浆的配方及其制备方法，其特征在于，所述S1中黄豆的浸泡环境温度为20-30℃，浸泡时间为10-12h。
9.根据权利要求6所述的一种富硒豆浆的配方及其制备方法，其特征在于，所述S5中罐装的豆浆粉颗粒度在80目以下。
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