CN106490172A - 一种速食红枣豆浆及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种速食红枣豆浆，包括黄豆、白砂糖、麦芽糖和红枣干；其特征在于：所述材料的重量比为：黄豆15~50份；白砂糖10~25份；麦芽糖5~20份；红枣干10~40份；一种速食红枣豆浆的制备方法，包括以下步骤：步骤一，原料的称取；步骤二，材料的浸泡；步骤三，煮材料；步骤四，粉碎、过滤；步骤五，加糖、干燥；步骤六，分装、密封；本发明既能降低速食豆浆的甜度又能提供丰富的营养，同时又能够提供特别的口感。
Description
技术领域
本发明涉及饮品领域，具体涉及一种速食红枣豆浆及制备方法。
背景技术
豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于各种人群，包括老人、成年人和青少年等等。
鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。
现有的速食豆浆是由黄豆、白砂糖制成固体的豆浆粉冲调而成。食用时，用开水冲调，静置后便获得豆浆。这种速食豆浆虽然食用方便、具有丰富的蛋白质，但是，甜度太高不适应现代人的高营养低甜度的口味的需要，另外，该豆浆的口感单一，食用时不易添加其它物质来改变口感。
发明内容
针对以上问题，本发明提供了一种速食红枣豆浆及制备方法，既能降低速食豆浆的甜度又能提供丰富的营养，同时又能够提供特别的口感，可以有效解决背景技术中的问题。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种速食红枣豆浆，包括黄豆、白砂糖、麦芽糖和红枣干；所述材料的重量比为：黄豆15~50份；白砂糖10~25份；麦芽糖5~20份；红枣干10~40份。
一种速食红枣豆浆的制备方法，包括以下步骤：步骤一，原料的称取；步骤二，材料的浸泡；步骤三，煮材料；步骤四，粉碎、过滤；步骤五，加糖、干燥；步骤六，分装、密封；其中：
在步骤一中，称取材料，其中：黄豆37份；白砂糖20份；麦芽糖15份；红枣干13份以及纯净水适量；
在步骤二中，取颗粒均匀整齐、无虫蛀、无发热霉变、蛋白质含量高的黄豆以及红枣干，反复清洗后，置于20~30℃的温水中(大豆与水的比例为1：2)浸泡5~10h；
在步骤三中，将步骤二中的浸泡后的黄豆和红枣干放入沸水中煮0.5~1h；
在步骤四中，将步骤三中煮后的黄豆去表皮，红枣干去核后，加入适量纯净水，放入粉碎机内粉碎3~5min；粉碎后过80目筛网，取混合液；
在步骤五中，将白砂糖和麦芽糖放入步骤四中得到的混合液中，搅拌至完全融化，再利用喷雾干燥机，在100~150℃的环境下，干燥20~45min，得到豆浆粉；
在步骤六中，将步骤五中得到的豆浆粉分装，密封包装。
进一步，所述黄豆优选蛋白质含量≥40%的黄豆。
进一步，所述步骤二中浸泡的最佳温度为23~25摄氏度；最佳浸泡时间为6~7h。
进一步，所述步骤三中煮浆的最佳时间为0.4~0.45h。
进一步，所述步骤五中干燥的最佳温度为105~110℃；干燥的最佳时间为30~35min。
本发明的有益效果：
本发明中，麦芽糖比白砂糖的甜度要低，加入红枣干，豆浆的甜度会降到适合现代人的口感；食用时，用开水冲调，红枣干自然上浮；由于红枣干与豆浆是两种口感、味道是不同的两种食品，食用时由红枣干口感到豆浆的嫩滑口感两种境界，口感比普通豆浆更胜一筹；而且能为食用者提供丰富蛋白质，甜度又不高；也进一步提升本发明的口感。
附图说明
图1为本发明工艺流程图。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
一种速食红枣豆浆，包括黄豆、白砂糖、麦芽糖和红枣干；所述材料的重量比为：黄豆15~50份；白砂糖10~25份；麦芽糖5~20份；红枣干10~40份。
进一步，所述黄豆优选蛋白质含量≥40%的黄豆。
实施例1：
一种速食红枣豆浆的制备方法，包括以下步骤：步骤一，原料的称取；步骤二，材料的浸泡；步骤三，煮材料；步骤四，粉碎、过滤；步骤五，加糖、干燥；步骤六，分装、密封；其中：
在步骤一中，称取材料，其中：黄豆37份；白砂糖20份；麦芽糖15份；红枣干13份以及纯净水适量；
在步骤二中，取颗粒均匀整齐、无虫蛀、无发热霉变、蛋白质含量高的黄豆以及红枣干，反复清洗后，置于20~30℃的温水中(大豆与水的比例为1：2)浸泡5~10h；
在步骤三中，将步骤二中的浸泡后的黄豆和红枣干放入沸水中煮0.5~1h；
在步骤四中，将步骤三中煮后的黄豆去表皮，红枣干去核后，加入适量纯净水，放入粉碎机内粉碎3~5min；粉碎后过80目筛网，取混合液；
在步骤五中，将白砂糖和麦芽糖放入步骤四中得到的混合液中，搅拌至完全融化，再利用喷雾干燥机，在100~150℃的环境下，干燥20~45min，得到豆浆粉；
在步骤六中，将步骤五中得到的豆浆粉分装，密封包装。
进一步，所述步骤二中浸泡的最佳温度为23~25摄氏度；最佳浸泡时间为6~7h。
进一步，所述步骤三中煮浆的最佳时间为0.4~0.45h。
进一步，所述步骤五中干燥的最佳温度为105~110℃；干燥的最佳时间为30~35min。
实施例2：
一种速食红枣豆浆的制备方法，包括以下步骤：步骤一，原料的称取；步骤二，材料的浸泡；步骤三，煮材料；步骤四，粉碎、过滤；步骤五，加糖、干燥；步骤六，分装、密封；其中：
在步骤一中，称取材料，其中：黄豆45份；白砂糖25份；麦芽糖20份；红枣干25份以及纯净水适量；
在步骤二中，取颗粒均匀整齐、无虫蛀、无发热霉变、蛋白质含量高的黄豆以及红枣干，反复清洗后，置于20~30℃的温水中(大豆与水的比例为1：2)浸泡5~10h；
在步骤三中，将步骤二中的浸泡后的黄豆和红枣干放入沸水中煮0.5~1h；
在步骤四中，将步骤三中煮后的黄豆去表皮，红枣干去核后，加入适量纯净水，放入粉碎机内粉碎3~5min；粉碎后过80目筛网，取混合液；
在步骤五中，将白砂糖和麦芽糖放入步骤四中得到的混合液中，搅拌至完全融化，再利用喷雾干燥机，在100~150℃的环境下，干燥20~45min，得到豆浆粉；
在步骤六中，将步骤五中得到的豆浆粉分装，密封包装。
进一步，所述步骤二中浸泡的最佳温度为23~25摄氏度；最佳浸泡时间为6~7h。
进一步，所述步骤三中煮浆的最佳时间为0.4~0.45h。
进一步，所述步骤五中干燥的最佳温度为105~110℃；干燥的最佳时间为30~35min。
实施例3：
一种速食红枣豆浆的制备方法，包括以下步骤：步骤一，原料的称取；步骤二，材料的浸泡；步骤三，煮材料；步骤四，粉碎、过滤；步骤五，加糖、干燥；步骤六，分装、密封；其中于：
在步骤一中，称取材料，其中：黄豆40份；白砂糖19份；麦芽糖14份；红枣干17份以及纯净水适量；
在步骤二中，取颗粒均匀整齐、无虫蛀、无发热霉变、蛋白质含量高的黄豆以及红枣干，反复清洗后，置于20~30℃的温水中(大豆与水的比例为1：2)浸泡5~10h；
在步骤三中，将步骤二中的浸泡后的黄豆和红枣干放入沸水中煮0.5~1h；
在步骤四中，将步骤三中煮后的黄豆去表皮，红枣干去核后，加入适量纯净水，放入粉碎机内粉碎3~5min；粉碎后过80目筛网，取混合液；
在步骤五中，将白砂糖和麦芽糖放入步骤四中得到的混合液中，搅拌至完全融化，再利用喷雾干燥机，在100~150℃的环境下，干燥20~45min，得到豆浆粉；
在步骤六中，将步骤五中得到的豆浆粉分装，密封包装。
进一步，所述步骤二中浸泡的最佳温度为23~25摄氏度；最佳浸泡时间为6~7h。
进一步，所述步骤三中煮浆的最佳时间为0.4~0.45h。
进一步，所述步骤五中干燥的最佳温度为105~110℃；干燥的最佳时间为30~35min。
基于上述，本发明的优点在于，本发明中，麦芽糖比白砂糖的甜度要低，加入红枣干，豆浆的甜度会降到适合现代人的口感；食用时，用开水冲调，红枣干自然上浮；由于红枣干与豆浆是两种口感、味道是不同的两种食品，食用时由红枣干口感到豆浆的嫩滑口感两种境界，口感比普通豆浆更胜一筹；而且能为食用者提供丰富蛋白质，甜度又不高；也进一步提升本发明的口感。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种速食红枣豆浆，包括黄豆、白砂糖、麦芽糖和红枣干；其特征在于：所述材料的重量比为：黄豆15~50份；白砂糖10~25份；麦芽糖5~20份；红枣干10~40份。
2.一种速食红枣豆浆的制备方法，包括以下步骤：步骤一，原料的称取；步骤二，材料的浸泡；步骤三，煮材料；步骤四，粉碎、过滤；步骤五，加糖、干燥；步骤六，分装、密封；其特征在于：
S1.在步骤一中，称取材料，其中：黄豆37份；白砂糖20份；麦芽糖15份；红枣干13份以及纯净水适量；
S2.在步骤二中，取颗粒均匀整齐、无虫蛀、无发热霉变、蛋白质含量高的黄豆以及红枣干，反复清洗后，置于20~30℃的温水中浸泡5~10h；
S3.在步骤三中，将步骤二中的浸泡后的黄豆和红枣干放入沸水中煮0.5~1h；
S4.在步骤四中，将步骤三中煮后的黄豆去表皮，红枣干去核后，加入适量纯净水，放入粉碎机内粉碎3~5min；粉碎后过80目筛网，取混合液；
S5.在步骤五中，将白砂糖和麦芽糖放入步骤四中得到的混合液中，搅拌至完全融化，再利用喷雾干燥机，在100~150℃的环境下，干燥20~45min，得到豆浆粉；
S6.在步骤六中，将步骤五中得到的豆浆粉分装，密封包装。
3.根据权利要求1所述的一种速食红枣豆浆，其特征在于：所述黄豆优选蛋白质含量≥40%的黄豆。
4.根据权利要求2所述的一种速食红枣豆浆的制备方法，其特征在于：所述步骤二中浸泡的最佳温度为23~25摄氏度；最佳浸泡时间为6~7h。
5.根据权利要求2所述的一种速食红枣豆浆的制备方法，其特征在于：所述步骤三中煮浆的最佳时间为0.6~0.8h。
6.根据权利要求2所述的一种速食红枣豆浆的制备方法，其特征在于：所述步骤五中干燥的最佳温度为105~110℃；干燥的最佳时间为30~35min 。
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Cited By (3)
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