CN104997103A - 一种果蔬豆浆饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
<b>一种果蔬豆浆饮料,由原料按以下重量份数制备而成,水果汁10-15份、蔬菜汁5-10份、红枣豆浆3-5份、白砂糖3-5份、高葡萄糖浆2-3份、低聚木糖1-2份、苹果酸2-5份、柠檬酸0.1-0.2份、稳定剂0.1-0.15份、纯净水77.15-87.3份。所述的一种果蔬豆浆饮料的制备方法,按步骤:(1)制备水果汁;(2)制备蔬菜汁;(3)制备红枣豆浆;(4)调配;(5)均质、脱气;(6)灭菌、装瓶。本发明的一种果蔬豆浆饮料,</b><b>增加了豆浆口味、改善了豆浆口感、保持其营养价值、增加其营养成分,既满足了人们对于口味喜好的追求,又保持住并添加了更多的营养成分,营养价值较高。</b><b /><b /><b /><b /><b /><b />
Description
技术领域
本发明涉及食品生产技术领域,特别是涉及一种果蔬豆浆饮料及其制备方法。
背景技术
豆浆,中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。
豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,非常适合于各种人群,包括老人、成年人和青少年等等。豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。
饮料是指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外,由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分,因此有一定的营养。
目前市场上来看,虽然豆浆的营养十分丰富,可也仅仅被人们作为早餐饮用,而在其他时刻,人们不会考虑到豆浆,人们往往选择喝饮料,因为豆浆的口味较为单一、口感比较一般,而饮料往往因为其多种口味或是不同口感被人们所喜爱,但是长期饮用饮料,对人体的健康并无益处。
因此,市场上急需一种可以增加豆浆口味、有效改善其口感、保持其营养价值、增加营养成分的一种果蔬豆浆饮料及其制备方法。
发明内容
本发明的目的是提供一种果蔬豆浆饮料及其制备方法,可以增加豆浆口味、有效改善其口感、保持其营养价值、增加其营养成分,既满足了人们对于口味喜好的追求,又保持住并添加了更多的营养成分,营养价值较高。
本发明的目的通过以下技术方案来实现:
一种果蔬豆浆饮料,由原料按以下重量份数制备而成,水果汁10-15份、蔬菜汁5-10份、红枣豆浆3-5份、白砂糖3-5份、高葡萄糖浆2-3份、低聚木糖1-2份、苹果酸2-5份、柠檬酸0.1-0.2份、稳定剂0.1-0.15份、纯净水77.15-87.3份。
所述的一种果蔬豆浆饮料,由原料按以下重量份数制备而成,水果汁15份、蔬菜汁10份、红枣豆浆4份、白砂糖4份、高葡萄糖浆2.5份、低聚木糖1.5份、苹果酸2份、柠檬酸0.1份、稳定剂0.1份、纯净水77.15份。
所述的一种果蔬豆浆饮料,由原料按以下重量份数制备而成,水果汁12.5份、蔬菜汁7.5份、红枣豆浆3份、白砂糖3份、高葡萄糖浆2份、低聚木糖1份、苹果酸5份、柠檬酸0.2份、稳定剂0.15份、纯净水87.3份。
所述的一种果蔬豆浆饮料,由原料按以下重量份数制备而成,水果汁10份、蔬菜汁5份、红枣豆浆5份、白砂糖5份、高葡萄糖浆3份、低聚木糖2份、苹果酸3.5份、柠檬酸0.15份、稳定剂0.125份、纯净水82份。
所述水果汁由香蕉、木瓜、芒果、菠萝、柠檬按照5:4:2:2:1的质量比制备而成。
所述蔬菜汁由菠菜、胡萝卜、芹菜、薄荷、黄瓜按照4:2:2:1:1的质量比制备而成。
所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶按照2:3的比例混合而成。
所述的一种果蔬豆浆饮料的制备方法,按步骤:
(1)制备水果汁:
a、挑选新鲜的香蕉、木瓜、芒果、菠萝、柠檬,全部去皮,芒果去核,柠檬、木瓜去籽,然后分别切成大小均匀的块状;
b、将块状的香蕉、木瓜、芒果、菠萝、柠檬混合置于榨汁机中榨汁,然后加入适量的牛奶、蜂蜜,混合搅拌均匀,制得水果汁;
(2)制备蔬菜汁:
a、挑选新鲜的菠菜、胡萝卜、芹菜、薄荷、黄瓜,洗净并除杂;
b、将洗净并除杂后的菠菜、芹菜、薄荷切碎,混合置于锅中,加入适量开水,加热,小火熬上8-10分钟,关火闷10分钟后取出煎煮液;
c、将胡萝卜、黄瓜切成大小均匀的块状,然后置于分别榨汁机中榨汁,得到胡萝卜汁、黄瓜汁;
d、将煎煮液、胡萝卜汁、黄瓜汁混合搅拌均匀,过滤,制得蔬菜汁;
(3)制备红枣豆浆:
a、按照1:5:3的比例,取优质的红枣、黄豆、红豆,洗净并除杂;
b、将红枣进行去核处理,备用;
c、将黄豆、红豆分别置于清水中浸泡6-8小时,然后将黄豆与红豆分别置于锅中煎煮6-8分钟,设定温度为90-100℃,取出,晾凉;
d、将红枣、黄豆、红豆混合置于搅拌机中,加入适量水,搅拌10-15分钟后取出,使用纱布过滤残渣,最后将浆液置于锅中,小火煎煮10-15分钟,晾凉,制得红枣豆浆,备用;
(4)调配:
a、按重量份数,取水果汁、蔬菜汁、红枣豆浆、白砂糖、高葡萄糖浆、低聚木糖、苹果酸、柠檬酸、稳定剂、纯净水,备用;
b、将水果汁、蔬菜汁、红枣豆浆混合搅拌均匀,得到混合溶液;
c、将白砂糖、高葡萄糖浆、低聚木糖、苹果酸、柠檬酸、水混合置于容器内,小火加热3-5分钟,加热过程中不断搅拌,晾凉,然后加入到混合溶液内,加入稳定剂,混合搅拌均匀,得饮料溶液;
(5)均质、脱气:取饮料溶液,置于均质机中,经均质机15-18MPa的压力下均质3次,温度为65-70℃,制得均匀稳定的饮料溶液,然后置于真空脱气机中,排出氧气;
(6)灭菌、装瓶:将均质脱气后的饮料溶液置于95-105℃的温度下灭菌20-25分钟,冷却后,灌装成品,制得一种果蔬豆浆饮料。
本发明的有益效果:
1、本发明的一种果蔬豆浆饮料,将豆浆与果蔬有效结合,有效的增加了豆浆口味、改善其口感,使豆浆不仅仅成为早餐,更是像市场上的饮料一样,随时随地被人们饮用。
、本发明中,采用鲜榨的方法制备水果汁、蔬菜汁,有效的保留住了水果与蔬菜中的营养价值,使本发明的豆浆饮料不仅改变了口味与口感,更是增加了豆浆中的营养成分,使人们吸收到了更多的营养,对于人体的健康有较大的益处。
、本发明中,采用的工艺流程较短、工艺较为简单,易于加工制造,适合工业化生产。
具体实施方式
在实施例中:
所述水果汁由香蕉、木瓜、芒果、菠萝、柠檬按照5:4:2:2:1的质量比制备而成。
所述蔬菜汁由菠菜、胡萝卜、芹菜、薄荷、黄瓜按照4:2:2:1:1的质量比制备而成。
所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶按照2:3的比例混合而成。
实施例1
一种果蔬豆浆饮料,按以下重量份数制备而成,水果汁10-15份、蔬菜汁5-10份、红枣豆浆3-5份、白砂糖3-5份、高葡萄糖浆2-3份、低聚木糖1-2份、苹果酸2-5份、柠檬酸0.1-0.2份、稳定剂0.1-0.15份、纯净水77.15-87.3份。
所述一种果蔬豆浆饮料的制备方法,按步骤:
(1)制备水果汁:
a、挑选新鲜的香蕉、木瓜、芒果、菠萝、柠檬,全部去皮,芒果去核,柠檬、木瓜去籽,然后分别切成大小均匀的块状;
b、将块状的香蕉、木瓜、芒果、菠萝、柠檬混合置于榨汁机中榨汁,然后加入适量的牛奶、蜂蜜,混合搅拌均匀,制得水果汁;
(2)制备蔬菜汁:
a、挑选新鲜的菠菜、胡萝卜、芹菜、薄荷、黄瓜,洗净并除杂;
b、将洗净并除杂后的菠菜、芹菜、薄荷切碎,混合置于锅中,加入适量开水,加热,小火熬上8-10分钟,关火闷10分钟后取出煎煮液;
c、将胡萝卜、黄瓜切成大小均匀的块状,然后置于分别榨汁机中榨汁,得到胡萝卜汁、黄瓜汁;
d、将煎煮液、胡萝卜汁、黄瓜汁混合搅拌均匀,过滤,制得蔬菜汁;
(3)制备红枣豆浆:
a、按照1:5:3的比例,取优质的红枣、黄豆、红豆,洗净并除杂;
b、将红枣进行去核处理,备用;
c、将黄豆、红豆分别置于清水中浸泡6-8小时,然后将黄豆与红豆分别置于锅中煎煮6-8分钟,设定温度为90-100℃,取出,晾凉;
d、将红枣、黄豆、红豆混合置于搅拌机中,加入适量水,搅拌10-15分钟后取出,使用纱布过滤残渣,最后将浆液置于锅中,小火煎煮10-15分钟,晾凉,制得红枣豆浆,备用;
(4)调配:
a、按重量份数,取水果汁、蔬菜汁、红枣豆浆、白砂糖、高葡萄糖浆、低聚木糖、苹果酸、柠檬酸、稳定剂、纯净水,备用;
b、将水果汁、蔬菜汁、红枣豆浆混合搅拌均匀,得到混合溶液;
c、将白砂糖、高葡萄糖浆、低聚木糖、苹果酸、柠檬酸、水混合置于容器内,小火加热3-5分钟,加热过程中不断搅拌,晾凉,然后加入到混合溶液内,加入稳定剂,混合搅拌均匀,得饮料溶液;
(5)均质、脱气:取饮料溶液,置于均质机中,经均质机15-18MPa的压力下均质3次,温度为65-70℃,制得均匀稳定的饮料溶液,然后置于真空脱气机中,排出氧气;
(6)灭菌、装瓶:将均质脱气后的饮料溶液置于95-105℃的温度下灭菌20-25分钟,冷却后,灌装成品,制得一种果蔬豆浆饮料。
实施例2
一种果蔬豆浆饮料,按以下重量份数制备而成,水果汁15份、蔬菜汁10份、红枣豆浆4份、白砂糖4份、高葡萄糖浆2.5份、低聚木糖1.5份、苹果酸2份、柠檬酸0.1份、稳定剂0.1份、纯净水77.15份。
其制作方法的主要步骤同实施例1相同。
实施例3
一种果蔬豆浆饮料,按以下重量份数制备而成,水果汁12.5份、蔬菜汁7.5份、红枣豆浆3份、白砂糖3份、高葡萄糖浆2份、低聚木糖1份、苹果酸5份、柠檬酸0.2份、稳定剂0.15份、纯净水87.3份。
其制作方法的主要步骤同实施例1相同。
实施例4
一种果蔬豆浆饮料,按以下重量份数制备而成,水果汁10份、蔬菜汁5份、红枣豆浆5份、白砂糖5份、高葡萄糖浆3份、低聚木糖2份、苹果酸3.5份、柠檬酸0.15份、稳定剂0.125份、纯净水82份。
Claims (8)
1.一种果蔬豆浆饮料,其特征在于:按以下重量份数制备而成,水果汁10-15份、蔬菜汁5-10份、红枣豆浆3-5份、白砂糖3-5份、高葡萄糖浆2-3份、低聚木糖1-2份、苹果酸2-5份、柠檬酸0.1-0.2份、稳定剂0.1-0.15份、纯净水77.15-87.3份。
2.根据权利要求1所述的一种果蔬豆浆饮料,其特征在于:按以下重量份数制备而成,水果汁15份、蔬菜汁10份、红枣豆浆4份、白砂糖4份、高葡萄糖浆2.5份、低聚木糖1.5份、苹果酸2份、柠檬酸0.1份、稳定剂0.1份、纯净水77.15份。
3.根据权利要求1所述的一种果蔬豆浆饮料,其特征在于:按以下重量份数制备而成,水果汁12.5份、蔬菜汁7.5份、红枣豆浆3份、白砂糖3份、高葡萄糖浆2份、低聚木糖1份、苹果酸5份、柠檬酸0.2份、稳定剂0.15份、纯净水87.3份。
4.根据权利要求1所述的一种果蔬豆浆饮料,其特征在于:按以下重量份数制备而成,水果汁10份、蔬菜汁5份、红枣豆浆5份、白砂糖5份、高葡萄糖浆3份、低聚木糖2份、苹果酸3.5份、柠檬酸0.15份、稳定剂0.125份、纯净水82份。
5.根据权利要求1所述的一种果蔬豆浆饮料,其特征在于:所述水果汁由香蕉、木瓜、芒果、菠萝、柠檬按照5:4:2:2:1的质量比制备而成。
6.根据权利要求1所述的一种果蔬豆浆饮料,其特征在于:所述蔬菜汁由菠菜、胡萝卜、芹菜、薄荷、黄瓜按照4:2:2:1:1的质量比制备而成。
7.根据权利要求1所述的一种果蔬豆浆饮料,其特征在于:所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶按照2:3的比例混合而成。
8.根据权利要求1-7任意一项所述的一种果蔬豆浆饮料的制备方法,其特征在于:按步骤:
(1)制备水果汁:
a、挑选新鲜的香蕉、木瓜、芒果、菠萝、柠檬,全部去皮,芒果去核,柠檬、木瓜去籽,然后分别切成大小均匀的块状;
b、将块状的香蕉、木瓜、芒果、菠萝、柠檬混合置于榨汁机中榨汁,然后加入适量的牛奶、蜂蜜,混合搅拌均匀,制得水果汁;
(2)制备蔬菜汁:
a、挑选新鲜的菠菜、胡萝卜、芹菜、薄荷、黄瓜,洗净并除杂;
b、将洗净并除杂后的菠菜、芹菜、薄荷切碎,混合置于锅中,加入适量开水,加热,小火熬上8-10分钟,关火闷10分钟后取出煎煮液;
c、将胡萝卜、黄瓜切成大小均匀的块状,然后置于分别榨汁机中榨汁,得到胡萝卜汁、黄瓜汁;
d、将煎煮液、胡萝卜汁、黄瓜汁混合搅拌均匀,过滤,制得蔬菜汁;
(3)制备红枣豆浆:
a、按照1:5:3的比例,取优质的红枣、黄豆、红豆,洗净并除杂;
b、将红枣进行去核处理,备用;
c、将黄豆、红豆分别置于清水中浸泡6-8小时,然后将黄豆与红豆分别置于锅中煎煮6-8分钟,设定温度为90-100℃,取出,晾凉;
d、将红枣、黄豆、红豆混合置于搅拌机中,加入适量水,搅拌10-15分钟后取出,使用纱布过滤残渣,最后将浆液置于锅中,小火煎煮10-15分钟,晾凉,制得红枣豆浆,备用;
(4)调配:
a、按重量份数,取水果汁、蔬菜汁、红枣豆浆、白砂糖、高葡萄糖浆、低聚木糖、苹果酸、柠檬酸、稳定剂、纯净水,备用;
b、将水果汁、蔬菜汁、红枣豆浆混合搅拌均匀,得到混合溶液;
c、将白砂糖、高葡萄糖浆、低聚木糖、苹果酸、柠檬酸、水混合置于容器内,小火加热3-5分钟,加热过程中不断搅拌,晾凉,然后加入到混合溶液内,加入稳定剂,混合搅拌均匀,得饮料溶液;
(5)均质、脱气:取饮料溶液,置于均质机中,经均质机15-18MPa的压力下均质3次,温度为65-70℃,制得均匀稳定的饮料溶液,然后置于真空脱气机中,排出氧气;
(6)灭菌、装瓶:将均质脱气后的饮料溶液置于95-105℃的温度下灭菌20-25分钟,冷却后,灌装成品,制得一种果蔬豆浆饮料。
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