CN106070665A - 一种蜜柚菠萝莓豆浆及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蜜柚菠萝莓豆浆，是由以下原料制成：蜜柚、菠萝莓、黄豆、粳米、水、橄榄油、人参、鸡蛋花、夏枯草、樱桃叶、山楂、葡萄糖、荷花粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备混合果浆；(2)、制备粳米粉；(3)、制备营养液；(4)、制备黄豆浆；(5)、将混合果浆、粳米粉、营养液、黄豆浆与荷花粉混合，加入葡萄糖，均质后灭菌即得。本发明通过将蜜柚、菠萝莓等营养成分引入到豆浆当中，同时添加人参、荷花粉等保健有益成分，其口感绵滑、风味独特，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，具有较好的食疗和保健效果。

Description

一种蜜柚菠萝莓豆浆及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种蜜柚菠萝莓豆浆及其制备方法。

背景技术

菠萝莓是一个草莓的品种，属多年生草本植物，外形酷似草莓，果肉呈白色，又因其味道与菠萝出奇的相似，故称为菠萝莓。这种水果的营养价值非常高，有健脾胃，补充维生素C的功效。菠萝莓含有“菠萝朊酶”之物，可分解蛋白质。因此，饭后食用菠萝莓有助于消化。它含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。它含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克菠萝草莓中就含有维生素C60毫克。它含有果胶和丰富的膳食纤维。它所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质。它是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。它含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以除去体内的“矿渣”。它含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消，促进胃肠蠕动、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。它含有菠萝朊酶的物质，能溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，可以改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。常吃对皮肤、头发均有保健作用。

豆浆是我国的传统饮食，其营养成分丰富，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素B1、B2等，被西方营养学家称作“健脑”食品，因为所含的黄豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力，其蛋白质含量与牛奶相当，不含胆固醇，可以预防动脉硬化。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用保健性食品来加以改善，而豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，能增强抗病能力，又能防治动脉硬化、缺铁性贫血及气喘等疾病，具有较好的保健功能。

目前豆浆的生产方法，无论是传统的方法，还是工业化生产，其本质都是将原料黄豆经过磨浆、煮浆、杀菌制成豆浆，其缺点是所制得的豆浆营养成分和口味比较单一，随着人们生活水平的提高，对保健食品的有着较大的需求，可以将菠萝莓等多种食物作为豆浆的配料组合，增加的豆浆的营养成分，使其口味丰富，还具有较好保健作用。

发明内容

本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有食疗和保健效果的蜜柚菠萝莓豆浆及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明一种蜜柚菠萝莓豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

一种蜜柚菠萝莓豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

蜜柚20～30份、菠萝莓20～30份、黄豆30～50份、粳米4～8份、水适量、橄榄油5～10份、人参3～6份、鸡蛋花2～3份、夏枯草1～2份、樱桃叶1～2份、山楂1～3份、葡萄糖5～12份、荷花粉2～5份；

所述的蜜柚菠萝莓豆浆的制备方法，包括以下步骤：

(1)、将蜜柚和菠萝莓清洁除杂，加2～3倍水打制成浆，过滤，得到混合果浆；

(2)、将粳米文火炒至熟香，加入橄榄油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到粳米粉；

(3)、将人参、鸡蛋花、夏枯草、樱桃叶、山楂清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；

(4)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮8～12分钟，得黄豆浆；

(5)、将步骤(1)的混合果浆、步骤(2)的粳米粉、步骤(3)的营养液、步骤(4)的黄豆浆与荷花粉混合，并加入葡萄糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。

优选的，所述步骤(5)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。

优选的，所述步骤(5)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间5～8秒。

与现有技术相比，本发明的优点在于：

本发明突破了传统豆浆以甜味为主的口味，通过将蜜柚、菠萝莓等营养成分引入到豆浆当中，同时添加人参、荷花粉等保健有益成分，其口感绵滑、风味独特，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，能增强抗病能力，从而保证了该营养豆浆具有较好的食疗和保健效果；此外，本发明的生产方法简单、易操作，生产规模不受限制，适于推广应用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：

一种蜜柚菠萝莓豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

蜜柚20份、菠萝莓20份、黄豆30份、粳米4份、水适量、橄榄油5份、人参3份、鸡蛋花2份、夏枯草1份、樱桃叶1份、山楂1份、葡萄糖5份、荷花粉2份；

所述的蜜柚菠萝莓豆浆的制备方法，包括以下步骤：

(1)、将蜜柚和菠萝莓清洁除杂，加2倍水打制成浆，过滤，得到混合果浆；

(2)、将粳米文火炒至熟香，加入橄榄油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到粳米粉；

(3)、将人参、鸡蛋花、夏枯草、樱桃叶、山楂清洗后混合，加6倍水常温浸泡10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1小时，过滤，得营养液；

(4)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮8分钟，得黄豆浆；

(5)、将步骤(1)的混合果浆、步骤(2)的粳米粉、步骤(3)的营养液、步骤(4)的黄豆浆与荷花粉混合，并加入葡萄糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。

优选的，所述步骤(5)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。

优选的，所述步骤(5)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间5秒。

实施例2：

一种蜜柚菠萝莓豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

蜜柚30份、菠萝莓30份、黄豆50份、粳米8份、水适量、橄榄油10份、人参6份、鸡蛋花3份、夏枯草2份、樱桃叶2份、山楂3份、葡萄糖12份、荷花粉5份；

所述的蜜柚菠萝莓豆浆的制备方法，包括以下步骤：

(1)、将蜜柚和菠萝莓清洁除杂，加3倍水打制成浆，过滤，得到混合果浆；

(2)、将粳米文火炒至熟香，加入橄榄油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到粳米粉；

(3)、将人参、鸡蛋花、夏枯草、樱桃叶、山楂清洗后混合，加10倍水常温浸泡5小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2小时，过滤，得营养液；

(4)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮12分钟，得黄豆浆；

(5)、将步骤(1)的混合果浆、步骤(2)的粳米粉、步骤(3)的营养液、步骤(4)的黄豆浆与荷花粉混合，并加入葡萄糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。

优选的，所述步骤(5)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。

优选的，所述步骤(5)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间8秒。

本发明实施例突破了传统豆浆以甜味为主的口味，通过将蜜柚、菠萝莓等营养成分引入到豆浆当中，同时添加人参、荷花粉等保健有益成分，其口感绵滑、风味独特，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，能增强抗病能力，从而保证了该营养豆浆具有较好的食疗和保健效果；其生产方法简单、易操作，适于推广应用。

本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围内。

Claims (3)

1.一种蜜柚菠萝莓豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

蜜柚20～30份、菠萝莓20～30份、黄豆30～50份、粳米4～8份、水适量、橄榄油5～10份、人参3～6份、鸡蛋花2～3份、夏枯草1～2份、樱桃叶1～2份、山楂1～3份、葡萄糖5～12份、荷花粉2～5份；

所述的蜜柚菠萝莓豆浆的制备方法，包括以下步骤：

(1)、将蜜柚和菠萝莓清洁除杂，加2～3倍水打制成浆，过滤，得到混合果浆；

(2)、将粳米文火炒至熟香，加入橄榄油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到粳米粉；

(3)、将人参、鸡蛋花、夏枯草、樱桃叶、山楂清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；

(4)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮8～12分钟，得黄豆浆；

(5)、将步骤(1)的混合果浆、步骤(2)的粳米粉、步骤(3)的营养液、步骤(4)的黄豆浆与荷花粉混合，并加入葡萄糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。

2.根据权利要求1所述的一种蜜柚菠萝莓豆浆及其制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。

3.根据权利要求1所述的一种蜜柚菠萝莓豆浆及其制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间5～8秒。