CN109170563A - 一种营养无添加剂马铃薯馒头的配方 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种营养无添加剂马铃薯馒头的配方，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉30‑50份、马铃薯10‑20份、酵母0.3‑0.5份、燕麦1‑3份、芝麻0.5‑1份、一生糖3‑5份、水12‑20份、橘子皮0.5‑1.5份、螺旋藻0.8‑2份、糙米粉0.5‑1.5份、南瓜粉1‑2份、大豆蛋白粉3‑5份。所述马铃薯为煮熟后剁成泥的马铃薯，所述橘子皮为红橘的果皮，将红橘的果皮切成细小块。本发明以面粉和马铃薯为主，搭配不同营养成分，无任何添加剂，风味诱人，营养成分丰富，具有保健功能，增强体质。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种营养无添加剂马铃薯馒头的配方。
背景技术
功能性食品是指具有特定营养保健功能的食品，是具有调节机体功能的保健食品，是世界食品工业新的增长点。功能性食品添加剂也成国内外食品行业竞相开发的热点。馒头是常见主食之一，尤其是小麦产区人们不可缺少的主食。传统馒头多由小麦粉制成，产品结构单一，种类单调，创新性不足，未充分考虑膳食营养均衡性和保健功能性，无法很好的满足广大主食消费者对饮食的风味、营养和保健的需求。同时现有馒头制作配方中，为了达到更为良好的发泡效果和放置时间更久等，常在其中增加一些添加剂，人们长期食用含有添加剂的食品，对人的身体健康也有所影响。
发明内容
本发明的目的就是提供一种营养无添加剂马铃薯馒头的配方，能完全解决上述现有技术的不足之处。
本发明的目的通过下述技术方案来实现：
一种营养无添加剂马铃薯馒头的配方，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉30-50份、马铃薯10-20份、酵母0.3-0.5份、燕麦1-3份、芝麻0.5-1份、一生糖3-5份、水12-20份、橘子皮0.5-1.5份、螺旋藻0.8-2份、糙米粉0.5-1.5份、南瓜粉1-2份、大豆蛋白粉3-5份。
进一步，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉35-50份、马铃薯15-20份、酵母0.4-0.5份、燕麦1-3份、芝麻0.6-1份、一生糖4-5份、水15-20份、橘子皮1-1.5份、螺旋藻1-2份、糙米粉1-1.5份、南瓜粉1-2份、大豆蛋白粉4-5份。
进一步，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉35-45份、马铃薯15-20份、酵母0.4-0.5份、燕麦2-3份、芝麻0.6-0.8份、一生糖4-5份、水15-20份、橘子皮1-1.2份、螺旋藻1-2份、糙米粉1-1.2份、南瓜粉1-2份、大豆蛋白粉4-5份。
进一步，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉40份、马铃薯20份、酵母0.45份、燕麦3份、芝麻0.8份、一生糖5份、水18份、橘子皮1.2份、螺旋藻2份、糙米粉1.2份、南瓜粉1.5份、大豆蛋白粉5份。
进一步，所述马铃薯为煮熟后剁成泥的马铃薯，所述橘子皮为红橘的果皮，将红橘的果皮切成细小块。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：本发明以面粉和马铃薯为主，搭配不同营养成分，无任何添加剂，风味诱人，营养成分丰富，具有保健功能，增强体质。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例一
一种营养无添加剂马铃薯馒头的配方，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉40份、马铃薯20份、酵母0.45份、燕麦3份、芝麻0.8份、一生糖5份、水18份、橘子皮1.2份、螺旋藻2份、糙米粉1.2份、南瓜粉1.5份、大豆蛋白粉5份。马铃薯为煮熟后剁成泥的马铃薯，所述橘子皮为红橘的果皮，将红橘的果皮切成细小块。
其制作过程是，首先将马铃薯煮熟剁成泥，然后将橘子皮碾碎切成细小块，将芝麻炒熟。再将面粉、酵母、燕麦、炒熟的芝麻、切成细小块的橘子皮、螺旋藻、糙米粉、南瓜粉、大豆蛋白粉均匀的混合在一起，混合均匀后，加入剁成泥的马铃薯、一生糖和水进行充分混合，即像传统手法一样进行揉搓，然后发酵，发酵好后制成馒头，蒸好后即可食用。
本发明以面粉和马铃薯为主，搭配不同营养成分，无任何添加剂，风味诱人，营养成分丰富，具有保健功能，增强体质。其中橘子皮具有化痰止咳等功效，螺旋藻蛋白质含量丰富，是大豆的1.5倍，大米的10倍，猪肉的4倍，牛肉的3倍，鸡肉的3.7倍，鸡蛋的5倍，鱼肉的3倍，干酪的2.4倍；β-胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍；维生素B12含量是猪肝的4倍；每100克藻粉中，γ-亚麻酸含量高达1200毫克以上，到目前为止，被人们公认可以直接食用的γ-亚麻酸只有人乳和螺旋藻中才含有，螺旋藻的γ-亚麻酸含量是人乳的500倍；螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，是大多陆生植物2-3倍，是普通蔬菜含量的10倍以上。具有提高免疫功能；降低血脂等功效。
实施例二
一种营养无添加剂马铃薯馒头的配方，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉30份、马铃薯10份、酵母0.3份、燕麦1份、芝麻0.5份、一生糖3份、水12份、橘子皮0.5份、螺旋藻0.8份、糙米粉0.5-份、南瓜粉1份、大豆蛋白粉3份。所述马铃薯为煮熟后剁成泥的马铃薯，所述橘子皮为红橘的果皮，将红橘的果皮切成细小块
其制作过程是，首先将马铃薯煮熟剁成泥，然后将橘子皮碾碎切成细小块，将芝麻炒熟。再将面粉、酵母、燕麦、炒熟的芝麻、切成细小块的橘子皮、螺旋藻、糙米粉、南瓜粉、大豆蛋白粉均匀的混合在一起，混合均匀后，加入剁成泥的马铃薯、一生糖和水进行充分混合，即像传统手法一样进行揉搓，然后发酵，发酵好后制成馒头，蒸好后即可食用。
本发明以面粉和马铃薯为主，搭配不同营养成分，无任何添加剂，风味诱人，营养成分丰富，具有保健功能，增强体质。其中橘子皮具有化痰止咳等功效，螺旋藻蛋白质含量丰富，是大豆的1.5倍，大米的10倍，猪肉的4倍，牛肉的3倍，鸡肉的3.7倍，鸡蛋的5倍，鱼肉的3倍，干酪的2.4倍；β-胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍；维生素B12含量是猪肝的4倍；每100克藻粉中，γ-亚麻酸含量高达1200毫克以上，到目前为止，被人们公认可以直接食用的γ-亚麻酸只有人乳和螺旋藻中才含有，螺旋藻的γ-亚麻酸含量是人乳的500倍；螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，是大多陆生植物2-3倍，是普通蔬菜含量的10倍以上。具有提高免疫功能；降低血脂等功效。
实施例三
一种营养无添加剂马铃薯馒头的配方，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉50份、马铃薯20份、酵母0.5份、燕麦1-3份、芝麻1份、一生糖5份、水20份、橘子皮1.5份、螺旋藻2份、糙米粉1.5份、南瓜粉2份、大豆蛋白粉5份。所述马铃薯为煮熟后剁成泥的马铃薯，所述橘子皮为红橘的果皮，将红橘的果皮切成细小块。
其制作过程是，首先将马铃薯煮熟剁成泥，然后将橘子皮碾碎切成细小块，将芝麻炒熟。再将面粉、酵母、燕麦、炒熟的芝麻、切成细小块的橘子皮、螺旋藻、糙米粉、南瓜粉、大豆蛋白粉均匀的混合在一起，混合均匀后，加入剁成泥的马铃薯、一生糖和水进行充分混合，即像传统手法一样进行揉搓，然后发酵，发酵好后制成馒头，蒸好后即可食用。
本发明以面粉和马铃薯为主，搭配不同营养成分，无任何添加剂，风味诱人，营养成分丰富，具有保健功能，增强体质。其中橘子皮具有化痰止咳等功效，螺旋藻蛋白质含量丰富，是大豆的1.5倍，大米的10倍，猪肉的4倍，牛肉的3倍，鸡肉的3.7倍，鸡蛋的5倍，鱼肉的3倍，干酪的2.4倍；β-胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍；维生素B12含量是猪肝的4倍；每100克藻粉中，γ-亚麻酸含量高达1200毫克以上，到目前为止，被人们公认可以直接食用的γ-亚麻酸只有人乳和螺旋藻中才含有，螺旋藻的γ-亚麻酸含量是人乳的500倍；螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，是大多陆生植物2-3倍，是普通蔬菜含量的10倍以上。具有提高免疫功能；降低血脂等功效。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种营养无添加剂马铃薯馒头的配方，其特征在于，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉30-50份、马铃薯10-20份、酵母0.3-0.5份、燕麦1-3份、芝麻0.5-1份、一生糖3-5份、水12-20份、橘子皮0.5-1.5份、螺旋藻0.8-2份、糙米粉0.5-1.5份、南瓜粉1-2份、大豆蛋白粉3-5份。
2.根据权利要求1所述的营养无添加剂马铃薯馒头的配方，其特征在于，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉35-50份、马铃薯15-20份、酵母0.4-0.5份、燕麦1-3份、芝麻0.6-1份、一生糖4-5份、水15-20份、橘子皮1-1.5份、螺旋藻1-2份、糙米粉1-1.5份、南瓜粉1-2份、大豆蛋白粉4-5份。
3.根据权利要求2所述的营养无添加剂马铃薯馒头的配方，其特征在于，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉35-45份、马铃薯15-20份、酵母0.4-0.5份、燕麦2-3份、芝麻0.6-0.8份、一生糖4-5份、水15-20份、橘子皮1-1.2份、螺旋藻1-2份、糙米粉1-1.2份、南瓜粉1-2份、大豆蛋白粉4-5份。
4.根据权利要求3所述的营养无添加剂马铃薯馒头的配方，其特征在于，该馒头配方以重量份计的组分包括面粉40份、马铃薯20份、酵母0.45份、燕麦3份、芝麻0.8份、一生糖5份、水18份、橘子皮1.2份、螺旋藻2份、糙米粉1.2份、南瓜粉1.5份、大豆蛋白粉5份。
5.根据权利要求4所述的营养无添加剂马铃薯馒头的配方，其特征在于，所述马铃薯为煮熟后剁成泥的马铃薯，所述橘子皮为红橘的果皮，将红橘的果皮切成细小块。
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| CN101053383A (zh) * | 2007-06-07 | 2007-10-17 | 刘文颖 | 螺旋藻苦荞馍片的生产方法 |
| CN104687031A (zh) * | 2013-12-09 | 2015-06-10 | 哈尔滨欧麦克科技开发有限公司 | 一种利用植物废弃资源制作保健食品的方法 |
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