CN109123582A - 一种竹盐的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种竹盐的制备方法，包括原料准备、将原料及辅料搅拌均匀成混合物，再将混合物装于竹筒中并采用深层富硒黄土封堵、采用干燥松树枝将封堵完成的竹筒进行持续7‑9h的烘烤、取出结晶盐柱粉碎成粉，再重新填装于竹筒中、深层富硒黄土两端密封、松树枝加热结晶、冷却粉碎，直至重复共完成九次加热结晶和冷却粉碎，得到粗竹盐、得到的粗竹盐进行研磨、筛分，得到精制竹盐。通过上述设置，采用楠竹、鸡内金、姜和松子粉等原料，经过九次烘烤后，将各原料中含有的多种矿物质渗入盐中，使得竹盐含有多种矿物质，更有利于推广应用，也更具有市场价值。

Description

一种竹盐的制备方法

技术领域

本发明涉及竹盐生产技术领域，特别涉及一种竹盐的制备方法。

背景技术

竹盐是一种将海盐或食用盐灌装于竹中，经过后续的一系列烘干加热等操作，最后制得的含有多种有益微量元素的商品盐。现在应用于牙膏、洗浴等多种领域中，具有较高的保健价值。

目前的竹盐大部分都是如上所述，如专利号为200610011824.4，名称为《竹盐的制备方法》、专利申请号为200710051433.X，名称为《熏烤竹盐及其制作方法》的专利文件中所公开的技术方案均是采取这种方法：将海盐放置竹段中，用黄泥封口，再将竹段放入陶瓷器皿或耐火罐内移入耐火窑中进行烘烤，最终将烘烤得到的盐结晶粉碎即可得到成品竹盐。

但是，现在市场流通的各种竹盐中，品质不一，参差不齐，且随着洗浴用品研发的进步，很多基础竹盐已经无法适应市场上的需求了，因此还需提出更多品种、更高品质的竹盐产品。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种竹盐的制备方法。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种竹盐的制备方法，包括以下步骤：

S1，原料准备，取日晒盐干燥、三年生楠竹切成多段中空柱状竹筒、松树枝干燥；

S2，将日晒盐、鸡内金、松子粉及至少含有生姜的辅料按比例混合搅拌均匀成混合物，再将混合物装于所述竹筒中，且所述竹筒的两端均采用深层富硒黄土封堵；

S3，将封堵完成的竹筒进行烘烤，采用干燥松树枝作为唯一燃料和热源，进行煅烧和烘烤并持续7-9h；

S4，完成S3中烘烤后，停止加热并使混合物自然冷却形成结晶盐柱，取出所述结晶盐柱粉碎成粉，再重新填装于所述竹筒中、深层富硒黄土两端密封、松树枝加热结晶、冷却粉碎，直至重复共完成九次加热结晶和冷却粉碎，得到粗竹盐；

S5，将完成S4中操作得到的粗竹盐进行研磨、筛分，得到精制竹盐。

通过采用上述技术方案，楠竹制成的竹筒在烘烤的过程中随着水分的迁移蒸发，会将竹内含有的多种氨基酸、微量元素、多糖等营养活性物质，尤其是对人体保健价值很高的黄酮类化合物的含量很高，具有营养滋润、清热解毒、利尿，提高人体免疫力的保健作用，且以谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸和丝氨酸为多，富含果糖、葡萄糖、甘露糖以及阿拉伯糖等多糖，以及水溶性维生素VB1、VC、盐酸、叶酸和钠、镁、钙、钾、锰、锌、铜、铁等微量元素和常量元素，且黄土中富含的硒也会随水分渗至盐中；

同时，姜在中医上认为其性味甘、苦、凉，具有清肺止咳、利湿通淋，也有降低胆固醇、抗炎、抗肿瘤等药理作用；松子粉中液含有大量的矿物质，中医认为，有滋阴润澡、养颜、息风、补气充饥、泽肤、润肺止咳、润肠通便等功效，且松子粉还富含不饱和脂肪酸、维生素E，可调整和降低血脂，软化血管和防治动脉粥样硬化，也可减少血小板的凝集和增加抗凝作用，并能降低血脂和血液粘稠度，预防血栓形成抗氧化、抗衰老的功效。

上述多种物质在经过煅烧和烘烤后，松树枝不仅能够提供高温也能够进一步的改善竹盐的品质，凡九次得到的成品以紫色为最佳，且氯化钠在高温下也会将原料中含有的多种重金属以氯化物的形式除去，降低成品竹盐中重金属的含量，更加有利于人体健康。

本发明的进一步设置为：所述S1中日晒盐干燥至含水量≤1％，所述竹筒长度为500-700mm并清洗晾干，且选用的楠竹新鲜健康，表面无划伤。

通过采用上述技术方案，楠竹需新鲜健康，鲜嫩多汁，在烘烤时有利于将竹内有益物质渗至盐中，有利于改善竹盐品质。

本发明的进一步设置为：所述S2中生姜取黄姜洗净，打碎后榨汁，再取新鲜楠竹叶切碎、揉挤制得竹叶糊，再取重量比例为5-8％的所述姜汁、1-5％的所述竹叶糊、余量水，混合搅拌制得辅料原液，再将辅助原液加热浓缩，直至辅助原液含水量≤20％时制得辅料。

通过采用上述技术方案，竹叶中液不仅和楠竹一样含有大量的黄酮和多糖等成分，还含有丰富的叶绿色素J，无毒且是抑制胃癌的有效物质，同时还含有丰富的茶多酚，是一种高效和良性的抗氧化物质，有利于人体健康；鸡内金自古以来即为化积食的良药，具有良好的散结化积、开胃口增食欲的良好要用效果。

本发明的进一步设置为：S3中竹筒完成封堵后，码放整齐并放置于窑车中，再推入黄土灶上进行烘烤，烘烤时先将温度加热至200-450℃并维持1-1.5h，再升温至650-850℃并维持2-3h，完成后在黄土灶灶内喷洒松香粉，将温度加热升温至1000-1200℃并维持4-5h。

通过采用上述技术方案，设置阶梯状加热的方式，使得各组分原料中的物质更好的能够逸散出来并与盐分相结合，同时在最后采用高温进行煅烧烘烤，使得有机物大部分都消失转化，并有助于盐形成结晶，有利于将无机物和各元素保持在盐内，尽可能的提升产品的优良品质。

本发明的进一步设置为：所述日晒盐、鸡内金、松子粉及辅料的重量百分比为65-75％：1-3％：1-3％：15-35％。

本发明的进一步设置为：所述竹筒中每次加入日晒盐、鸡内金、松子粉及辅料按比例混合搅拌均匀成混合物占竹筒高度的75-95％。

本发明的进一步设置为：鸡内金、松子粉及辅料的添加与煅烧次数相同共分九次加入，且第一次加入的比例不少于20％、第九次加入的比例不高于5％。

通过采用上述技术方案，分多次将上述材料加入竹筒中，从而能够尽可能的与多次烘烤相适应，减少一次性加入后在第一次烘烤结束时产生的浪费，逐次缓慢的将各组分添加进入，有利于提高最后进入盐分中的无机物和矿物质等，有利于提高产品的品质。

本发明的进一步设置为：S5中进行筛分时，筛网目数为200目。

通过采用上述技术方案，筛选后符合要求目数的成品沿品质均一，有利于包装运输。

综上所述，本发明具有以下有益效果：采用多种原料和合适的阶梯式加热，得到的竹盐含有丰富的营养物质、矿物质、各种有益微量元素，具有良好的保健养生效果，同时原料分多次添加并烘烤，有利于尽可能多的将有益物质吸收至盐分内，在相同重量的原料下得到的成品质量更高。

具体实施方式

实施例1：一种竹盐的制备方法，包括以下步骤：

S1，取日晒盐干燥，取三年生楠竹切成多段并将其中间竹节打通呈中空柱状竹筒，每段长度为500-700mm均可，且选用的楠竹新鲜健康，表面无划伤；取足够量的松树枝干燥以备燃料；取鸡内金和松子粉晒干待用；再取黄姜打碎做辅料待用。

S2，将日晒盐、鸡内金、松子粉及黄姜辅料按重量百分比为69％：3％：3％：25％混合搅拌均匀成混合物，再将混合物装于竹筒中，且竹筒的两端均采用深层富硒黄土封堵，其中混合物占竹筒的高度为90％。

S3，竹筒完成封堵后，码放整齐并放置于窑车中，再将窑车一体推入黄土灶上进行烘烤，采用干燥松树枝作为唯一燃料和热源，维持温度为1000-1100℃，进行煅烧和烘烤并持续8h。

S4，完成S3中烘烤后，停止加热并使混合物自然冷却形成结晶盐柱，取出结晶盐柱粉碎成粉，再重新填装于新的竹筒中、采用新的深层富硒黄土将竹筒两端密封、重新放于黄土灶中采用松树枝加热8h进行结晶、将盐结晶冷却粉碎，重复共完成九次加热结晶和冷却粉碎，最后得到粗竹盐。

S5，将完成S4中操作得到的粗竹盐进行研磨、过200目筛进行筛分，得到精制竹盐。

实施例2：一种竹盐的制备方法，包括以下步骤：

S1，原料准备，取日晒盐干燥，干燥至含水量≤1％、取三年生楠竹切成多段并将其中间竹节打通呈中空柱状竹筒，每段长度为500-700mm均可，且选用的楠竹新鲜健康，表面无划伤；取足够量的松树枝干燥以备燃料；取鸡内金和松子粉晒干待用；取黄姜洗净，打碎后榨汁，再取新鲜楠竹叶切碎、揉挤制得竹叶糊，再取重量比例为8％的姜汁、5％的竹叶糊、余量水，混合搅拌制得辅料原液，再将辅助原液加热浓缩，直至辅助原液含水量≤20％时得辅料。

S2，将日晒盐、鸡内金、松子粉及辅料按重量百分比为75％：3％：2％：20％备料，其中鸡内金、松子粉和辅料共分九次取料，且各原料第一次所取质量比重为25％，最后一次所取比重为5％，中间七次可平均取料，将取得的各组分原料和足量的日晒盐混合均匀得到混合物，再将混合物装于竹筒中，且竹筒的两端均采用深层富硒黄土封堵，其中混合物占竹筒的高度为90％。

S3，竹筒完成封堵后，码放整齐并放置于窑车中，再将窑车一体推入黄土灶上进行烘烤，采用干燥松树枝作为唯一燃料和热源，烘烤时先将温度加热至300℃并维持1h，再升温至750℃并维持3h，完成后在黄土灶灶内喷洒松香粉，将温度加热升温至1200℃并维持4h。

S4，完成S3中烘烤后，停止加热并使混合物自然冷却形成结晶盐柱，取出结晶盐柱粉碎成粉，再将粉碎得到的盐与S3中分九份的鸡内金、松子粉和辅料中的一份混合均匀并重新填装于竹筒中、深层富硒黄土两端密封、松树枝加热结晶、冷却粉碎，直至重复共完成九次加热结晶和冷却粉碎，得到粗竹盐。

S5，将完成S4中操作得到的粗竹盐进行研磨、过200目筛进行筛分，得到精制竹盐，包装运输。

实施例3：一种竹盐的制备方法，与实施例2的区别在于，在工艺和参数上的不同，具体为S1中制备辅料时，取鸡内金和松子粉晒干待用；取黄姜洗净，打碎后榨汁，再取新鲜楠竹叶切碎、揉挤制得竹叶糊，再取重量比例为5％的姜汁、2％的竹叶糊、余量水，混合搅拌制得辅料原液，再将辅助原液加热浓缩，直至辅助原液含水量≤20％时得辅料。

实施例4：一种竹盐的制备方法，与实施例2的区别在于，在工艺和参数上的不同，具体为S2中将日晒盐、鸡内金、松子粉及辅料按重量百分比为65％：1％：1％：33％备料，其中鸡内金、松子粉和辅料共分九次取料，且各原料第一次所取质量比重为20％，最后一次所取比重为3％，中间七次可平均取料，将取得的各组分原料和足量的日晒盐混合均匀得到混合物，再将混合物装于竹筒中，且竹筒的两端均采用深层富硒黄土封堵，其中混合物占竹筒的高度为75％。

实施例5：一种竹盐的制备方法，与实施例2的区别在于，在工艺和参数上的不同，具体为S3中竹筒完成封堵后，码放整齐并放置于窑车中，再将窑车一体推入黄土灶上进行烘烤，采用干燥松树枝作为唯一燃料和热源，烘烤时先将温度加热至440℃并维持1.5h，再升温至850℃并维持2.5h，完成后在黄土灶灶内喷洒松香粉，将温度加热升温至1100℃并维持5h。

表征实验

1、原料外表检验

取实施例1-5中所用原料和成品竹盐作为实验对象，其中日晒盐符合GB5461和GB2721的规定，新鲜竹叶、鸡内金和姜符合卫生部51号文、药典要求，无霉变、无生虫并符合GB2762、GB2763的固定，所加水分符合GB5749的规定，竹子新鲜、品质良好、无霉斑、无腐败现象。

2、竹盐感官检验

试验对象：实施例1和2中的原料和成品竹盐作为A组合B组。

试验方法：取试验对象各50g样品，并将两组样品分别置于白色瓷盘中，在自然光线下用正常视力观察其色泽、外观形态和杂质，用鼻嗅其气味、取少许置于口中，品其滋味。

实验结果：结果记录入表1中。

表1感官要求

3、竹盐理化性质检验

试验对象：实施例1和2中的原料和成品竹盐作为A组合B组。

试验方法：氯化钠、水分、总砷、铅、镉和总汞均按照GB5009中相关规定的方法进行测定，钡按照GB5009.15-2014的规定方法进行测定、碘按照GB/T13025.7的规定方法进行测定。

实验结果：结果记录入表2中。

表2理化性质

项目	A组指标	B组指标
			氯化钠(以干基计)/(g/100g)	93.3	92.2
水分/(g/100g)	0.1	0.05
			总砷(以As计)/(mg/kg)	0.06	0.01
铅(以Pb计)/(mg/kg)	0.29	0.11
			镉(以Cd计)/(mg/kg)	0	0
总汞(以Hg计)/(mg/kg)	0	0
			钡(以Ba计)/(mg/kg)	7.3	2
碘(以I计)/(mg/kg)	0	0

4、竹盐微生物指标

试验对象：实施例1和2中的原料和成品竹盐作为A组合B组。

试验方法：金黄色葡萄球菌按GB4789.10的规定方法测定；沙门氏菌按GB4789.4的规定方法进行测定。

实验结果：结果记录入表3中，其中n为同一批次产品应采集的样品件数，c为最大可允许超出m值的样品数，m为微生物指标可接受水平的限量值，M是微生物指标的最高安全限量值。

表3微生物指标

Claims (8)

1.一种竹盐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1，原料准备，取日晒盐干燥、三年生楠竹切成多段中空柱状竹筒、松树枝干燥；

S2，将日晒盐、鸡内金、松子粉及至少含有生姜的辅料按比例混合搅拌均匀成混合物，再将混合物装于所述竹筒中，且所述竹筒的两端均采用深层富硒黄土封堵；

S3，将封堵完成的竹筒进行烘烤，采用干燥松树枝作为唯一燃料和热源，进行煅烧和烘烤并持续7-9h；

S4，完成S3中烘烤后，停止加热并使混合物自然冷却形成结晶盐柱，取出所述结晶盐柱粉碎成粉，再重新填装于所述竹筒中、深层富硒黄土两端密封、松树枝加热结晶、冷却粉碎，直至重复共完成九次加热结晶和冷却粉碎，得到粗竹盐；

S5，将完成S4中操作得到的粗竹盐进行研磨、筛分，得到精制竹盐。

2.根据权利要求1所述的一种竹盐的制备方法，其特征在于：所述S1中日晒盐干燥至含水量≤1%，所述竹筒长度为500-700mm并清洗晾干，且选用的楠竹新鲜健康，表面无划伤。

3.根据权利要求1所述的一种竹盐的制备方法，其特征在于：所述S2中生姜取黄姜洗净，打碎后榨汁，再取新鲜楠竹叶切碎、揉挤制得竹叶糊，再取重量比例为5-8%的所述姜汁、1-5%的所述竹叶糊、余量水，混合搅拌制得辅料原液，再将辅助原液加热浓缩，直至辅助原液含水量≤20%时制得辅料。

4.根据权利要求1所述的一种竹盐的制备方法，其特征在于：S3中竹筒完成封堵后，码放整齐并放置于窑车中，再推入黄土灶上进行烘烤，烘烤时先将温度加热至200-450℃并维持1-1.5h，再升温至650-850℃并维持2-3h，完成后在黄土灶灶内喷洒松香粉，将温度加热升温至1000-1200℃并维持4-5h。

5.根据权利要求1所述的一种竹盐的制备方法，其特征在于：所述日晒盐、鸡内金、松子粉及辅料的重量百分比为65-75%：1-3%：1-3%：15-35%。

6.根据权利要求5所述的一种竹盐的制备方法，其特征在于：所述竹筒中每次加入日晒盐、鸡内金、松子粉及辅料按比例混合搅拌均匀成混合物占竹筒高度的75-95%。

7.根据权利要求6所述的一种竹盐的制备方法，其特征在于：鸡内金、松子粉及辅料的添加与煅烧次数相同共分九次加入，且第一次加入的比例不少于20%、第九次加入的比例不高于5%。

8.根据权利要求1所述的一种竹盐的制备方法，其特征在于：S5中进行筛分时，筛网目数为200目。