CN102871100A - 一种姜竹盐及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种姜竹盐及其制备方法，先把海盐烘干备用，然后将黄姜汁、淡竹叶和鸡内金加水混合熬制成浓汁，含水量≤20%；再将海盐与浓汁混合放入新鲜甜竹段中，用高山无污染的黄泥浆封口；然后送入高温耐火窑中煅烧；最后冷却得到姜竹盐产品。本发明制备的姜竹盐呈白色细粉状，口味甘甜，具有甜竹的竹香味。本发明具有工艺简单，同时减少了耐火器皿的损坏，降低了生产成本和劳动成本；同时丰富了竹盐产品的种类，保健功效得到了加强，是对人体有益的食品。

Description

一种姜竹盐及其制备方法

技术领域

本发明属于保健食品生产技术领域，具体涉及一种姜竹盐及其制备方法。

背景技术

竹盐是以盐与竹子为原料制成的具有保健功能和治病作用的物质。      　　    　　

关于竹盐的制备，我国古代也已经有记载，它是将食盐放到新砍伐的竹筒中，封住端口，烘烤，使竹筒内的食盐与竹子内的竹汁结合，然后升温脱水，经过高温煅烧后得到竹盐，可以在滞食或消化不畅时用作“消化剂”，受伤时用作“止血剂”，用它刷牙，洗眼。现代科学研究表明，竹汁含有多种珍贵的微量元素，如硅、锌、硒、锗、铁等；含有丰富维生素及多糖，能活化人体细胞，促进人体的新陈代谢，调节人体机能平衡，保持人体健康，具有排毒解酒、养颜、止咳化痰、止血消痔、消脂降压、防癌抗癌等诸多的神奇功效。 

竹盐在物理化学性质方面与食盐不太相同，竹盐是一种食用保健盐，它对多种疾病有预防和协同治疗作用。竹盐在烧制过程中氯化钠中的氯与Pb、Hg、Cd等有毒元素反应生成氯化物挥发，因而比海盐更纯净；竹盐的治病机理是1、竹盐的水溶液呈碱性，与食盐水溶液在同等条件下相比，其PH值约高0.5左右。根据医学上研究人体体液的PH值在7.3-7.4最为理想。每天食用一点竹盐，对多余的酸的含量，如胃酸、乳酸、尿酸等，它可起到调节人体PH值的作用；2、竹盐的电导率低于食盐的电导率，根据药物动力学方面研究，竹盐的电离度低于食盐的电离度，所以竹盐的渗透力强，使得它容易进入细胞膜，容易溶解人体内因各种原因堆积而成的废物；3、食盐是从海水中浓缩结晶而得，所以食盐它含有一定量的多种微量元素。再者食盐在烤烧过程中，竹子、黄土、燃料等亦有极少量的微量元素参混进去。也增加了竹盐中的微量元素含量，这些微量元素正是人体所需物质。

目前竹盐的制备都是将海盐放入到竹段中，然后用黄泥封口，再将竹段放入陶瓷器皿或耐火罐内后移入高温耐火窑中进行烘烤。如专利号：200610011824.4，名称为《竹盐的制备方法》，专利申请号：200710051433.X，名称为《熏烤竹盐及其制作方法》，均是采用这种方法。这种方法会使得经过高温烘烤过的陶瓷器皿或耐火罐，很快损坏，增加了生产垃圾，增加后续的垃圾清理过程，既要消耗时间，又增加生产成本。

目前竹盐产品种类不多，为了丰富市场上的竹盐保健产品，提高其防病治病，均衡人体体质的保健功效，本发明人经过试验研究，加入对人体有益且易于人体吸收的物质或中草药，能够使得它们的功效融入到竹盐中，共同发挥保健作用。本发明将日常生活中的黄姜、淡竹叶、鸡内金混合熬制，将它们的有效成分浸透到溶液中，再将其与海盐共同制备成姜竹盐。这样制备出来的姜竹盐，富含了五种物质的营养成分，让它们的功效得到增强，具有开胃、祛湿、预防感冒、提高免疫力等功效，是对人体有益的竹盐，给人们带来了一种新的健康食品。

发明内容

本发明的目的是提供一种姜竹盐及其制备方法，将黄姜、淡竹叶、海盐、鸡内金的功效融入到竹盐的制备中，增强姜竹盐的防病治病的保健功效，同时丰富了竹盐产品。在工艺中进行改进，去掉传统中竹段要先放入陶瓷器皿或耐火罐等器皿中才进行烘烤的工序，而直接将竹段放入耐火窑中烘烤，不仅使得工艺简单了，同时可以节约生产成本及生产时间，减少生产垃圾。

本发明的技术方案：

一种姜竹盐的制备方法，它包括如下步骤：

（1）先用烘炉把海盐烘干，烘干温度为100~120℃，烘干至海盐水分≤1%，然后粉碎成海盐干粉，备用；

（2）将黄姜打碎榨汁，然后将黄姜汁、淡竹叶和鸡内金加水混合形成原料混合物，原料各组分的重量百分比为：黄姜汁4~10%，淡竹叶1~3%，鸡内金1~3%，水补足至100%，然后对原料混合物进行熬制，熬制成浓汁，含水量≤20%；

（3）将海盐干粉与步骤（2）得到的浓汁混合，搅拌均匀成海盐混合物，海盐干粉与浓汁的重量比为2~3 : 1；

（4）选用新鲜甜竹，将其裁成长度相同的竹段，每个竹段保留一个竹节，然后把步骤（3）得到的海盐混合物盛入竹段中，海盐混合物的盛入量为竹段体积的50~95%；然后用无污染的黄泥浆封口；

（5）将上述黄泥浆封口的竹段送入高温耐火窑里煅烧，烧制过程是先用竹子作为前期生产燃料慢慢熏烤，温度达到400~450℃后，停火35~40分钟，然后继续用竹子烧火加热温度至600~650℃后，保持恒温3~5小时； 　

（6）再用含有丰富松节油的松木柴火烧火加热耐火窑，使温度达到900~1000℃；然后在耐火窑的窑口喷入1~2%松香干粉；然后继续加热，当窑温达到1250~1350℃时停火，在窑中保温封闭8~12小时；  　　

（7）打开窑门通风冷却后，从高温耐火窑中取出变成晶体的块状姜竹盐，经过整理粉碎后得到姜竹盐产品。

所述步骤（2）中原料混合物的熬制过程：先将原料混合物烧开，然后用文火熬制2~3 h，文火温度为40~80℃，熬成浓汁，含水量≤20%后停止熬制。

所述新鲜甜竹的竹龄为3~5年，且外表光亮翠绿，没有虫害，不受损伤。采用这样的甜竹，它的竹汁新鲜甜美，营养丰富。竹汁中含有多种氨基酸、微量元素、多糖等营养活性物质，尤其是对人体保健价值很高的黄酮类化合物含量很高。具有营养滋润、清热、解毒、利尿、抗肿瘤，提高人体免疫力等保健作用，以谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸和丝氨酸为多，富含果糖、葡萄糖、甘露糖以及阿拉伯糖等多糖，以及水溶性维生素VB1  VC、烟酸、叶酸和钠、镁、钙、钾、锰、锌、铜、铁等微量和常量元素。

本发明制备得到的姜竹盐呈白色细粉状，口味甘甜，具有甜竹的竹香味。所述姜竹盐过60~80mm筛。

本发明黄泥浆封口的竹段直接送入高温耐火窑里煅烧，而不需要用陶瓷器皿或耐火罐盛装，是因为经过高温煅烧过的耐火窑内部已经非常干净，竹盐制备过程中的多余物质均已经被烧制气化了，因此不存在不干净的因素；之前加入陶瓷器皿或耐火罐的目的是为了使竹盐烧制过程中干净，无污染，但实际过程中却存在了陶瓷器皿或耐火罐再经过多次烧制之后会损坏，形成碎片，形成生产垃圾，而这些垃圾是需要清理的，它不会再烧制过程中被烧掉。因此增加了生产成本。

本发明原料的功效：

黄姜，学名盾叶薯蓣，俗名火藤根、粉黄姜，属薯蓣科，【拉 丁 名】Dioscorea zingiberensis C. H. Wright，【性味归经】甘、苦，凉。【功能主治】解毒消肿。以根状茎入药，中医学认为其性味甘﹑苦﹑凉，具有清肺止咳，利湿通淋，通络止痛，解毒消肿的功能，可治肺热咳嗽，湿热淋痛，风湿腰痛，痈肿恶疮，跌打扭伤，蜂蜇虫咬，同时具有治疗皮肤急性化脓性感染、软组织损伤、降血脂等功效，也有降低胆固醇、抗炎、抗肿瘤等药理作用。

黄姜是我国特有的薯蓣科多年生草质缠绕性藤本植物， 也是世界上含薯蓣皂苷元最多的物种。薯蓣皂苷元也称薯蓣皂素，是黄姜中的主要活性物质，研究表明，薯蓣皂苷具有溶血、降血脂、抗菌、消炎、脱敏、修复病变组织、刺激肝素细胞生长及促进胆汁分泌等作用，更是合成甾体激素类药物和甾体避孕药的重要中间体。根状茎入药，有祛湿、清热解毒之功效。 

淡竹叶，禾本科淡竹叶属植物。【拉丁名】：Herba Lophateri ，【别名】：碎骨子、山鸡米、金鸡米、迷身草、竹叶卷心。【化学成分】①三萜类和甾类成分，如芦竹素(arundoin)、白茅素(cylindrin)、无羁萜(friedelin)、蒲公英萜醇(taraxer01)、p一谷甾醇及菜油甾醇等。②尚含酚性成分、氨基酸、有机酸、糖类等。【性味功能】：味甘，性寒。清热除烦，利尿的功能。

淡竹叶中含有大量的黄酮和多糖类成分、内酯、叶绿素、氨基酸、维生素、微量元素等成分，都具有很高的生物活性作用。可以治疗胸中疾热、咳逆上气、吐血、热毒风、止消渴、压丹石毒、消痰、治热狂烦闷、咽喉炎、口腔炎、牙龈肿痛，尿少色黄等症。

淡竹叶内含丰富的叶绿色素J，无毒，且是抑制胃癌的有效物质。淡竹叶含有较丰富的茶多酚，它是一种新型的无毒天然食品添加剂( G B 1 2 4 9 3— 9 2 )，其抗氧活性高于一般非酚性或单酚羟基类抗氧剂。现代医学研究表明：茶多酚具有抗癌、抗衰老、抗辐射、消除人体自由基、降血糖、降血脂、防治心血管病、 抑菌抑酶、沉淀金属等药理功能。

 鸡内金，【别名】鸡肫皮、鸡黄皮、鸡肫、鸡胗，是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳，故而以“金”命名。【性昧归经】甘，寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。【功效】消食健胃，涩精止遗。

中药鸡内金的临床应用中，可以运用到如下几个方面1、治疗小儿腹泻，2 、治疗口腔溃疡，3 、提高胃肠运动的功效，4、治疗妇科疾病，5、治疗糖尿病。现代医学研究发现，鸡内金含有大量的蛋白质，不仅能促进胃腺分泌， 还能增强胃运动，因此临床多用于治疗食积胀满、 呕吐反胃、 泻痢、 疳积、 小儿遗尿等。  

《医学衷中参西录》云：“鸡内金，鸡之胃也。中有瓷石、铜、铁皆能消化，其善化瘀积可知。”《本草汇言》谓：“丹参，善治血分，去滞生新，调经顺脉之药也。”《重庆堂随笔》说：“丹参，降而行血，血热而有滞者宜之。”由此可见，鸡内金以化积为主，丹参以祛瘀为要。二药伍用，祛瘀生新，散结化积，开胃口，增食欲，止疼痛之力增强。

由于本发明加入黄姜汁、淡竹叶和鸡内金，使得烧制得到的姜竹盐与现有文献公开的竹盐就发生很大变化，首先，黄姜的清肺止咳，利湿通淋，通络止痛，清热解毒，消肿止痛，祛湿以和竹汁的解毒、利尿、抗肿瘤等作用使本发明的姜竹盐的保健作用方面得到了提高。其次，本发明中的淡竹叶具有消炎、止咳、消痰的作用，同时淡竹叶含有较丰富的茶多酚，因此具有抗衰老、沉淀金属、降血糖、降血脂等作用，使姜竹盐具有抗衰老、美容的功效。再次，本发明中的鸡内金含有大量的蛋白质，能促进胃腺分泌，增强胃运动，使姜竹盐具有开胃功效，对与胃吸收不好的人群来说起到了增强胃功能的作用，在一定程度上起到了增肥作用。本发明的姜竹盐增加了普通竹盐所没有的保健功效。

本发明的优点：

1、本发明的操作简单，除掉了传统中将竹段放入耐火器皿才能进行烘烤的步骤，而是直接进行烘烤，减少了耐火器皿的损坏和垃圾污染，同时降低了生产成本和劳动成本。

2、本发明融合了黄姜、淡竹叶、海盐、鸡内金的有效成分，让海盐充分的吸收有效成分及竹子中的营养，增加了保健功效，使得到的姜竹盐具有祛湿、清热解毒、能提高人体免疫力预防感冒的功效；同时具有健胃、开胃的功效，能够提高胃肠运动，增加食欲，增强对营养的吸收的功效。

具体实施例

本发明用下列实施例进行说明，但不限制本发明的范围。

实施例1       　　

一种姜竹盐的制备方法，它包括如下步骤：

（1）先用烘炉把海盐烘干，烘干温度为100~110℃，烘干至海盐水分≤1%，然后粉碎成海盐干粉，备用；

（2）将黄姜打碎榨汁，然后将黄姜汁、淡竹叶和鸡内金加水混合形成原料混合物，各组分的重量百分比为：黄姜汁8~10%，淡竹叶2~3%，鸡内金2~3%，水补足至100%。然后对原料混合物进行熬制，先将原料混合物烧开，然后用文火熬制2 h，文火温度为60~80℃，熬成浓汁，含水量≤20%后停止熬制，使三种物质的有效成分融合。

（3）将海盐干粉与步骤（2）得到的浓汁混合，搅拌均匀成海盐混合物，海盐干粉与浓汁的重量比为3 : 1；

（4）选用新鲜龄为3~5年，且外表光亮翠绿不受损伤的甜竹，将其裁成长度相同的竹段，每个竹段保留一个竹节，然后把步骤（3）得到的海盐混合物盛入竹段中，海盐混合物的盛入量为竹段体积的80~90%；然后用高山无污染的黄泥浆封口；

（5）将上述黄泥浆封口的竹段送入高温耐火窑里煅烧，烧制过程是先用竹子作为前期生产燃料慢慢熏烤，温度达到400℃后，停火35分钟，然后继续用竹子烧火加热温度至600℃后，保持恒温4~5小时；  　

（6）再用含有丰富松节油的松木柴火烧火加热耐火窑，使温度达到900~950℃；然后在耐火窑的窑口喷入1~2%松香干粉；然后继续加热，当窑温达到1250~1350℃时停火，在窑中保温封闭10~12小时；  　　

（7）打开窑门通风冷却后，从高温耐火窑中取出变成晶体的块状姜竹盐，经过整理粉碎后得到姜竹盐产品。

制备得到的姜竹盐呈白色细粉状，口味甘甜，具有甜竹的竹香味。

     　　

实施例2       　　

一种姜竹盐的制备方法，它包括如下步骤：

（1）先用烘炉把海盐烘干，烘干温度为110~120℃，烘干至海盐水分≤1%，然后粉碎成海盐干粉，备用；

（2）将黄姜打碎榨汁，然后将黄姜汁、淡竹叶和鸡内金加水混合形成原料混合物，各组分的重量百分比为：黄姜汁4~6%，淡竹叶1~2%，鸡内金1~2%，水补足至100%。然后对原料混合物进行熬制，先将原料混合物烧开，然后用文火熬制3 h，文火温度为40~60℃，熬成浓汁，含水量≤20%后停止熬制，使三种物质的有效成分融合。

（3）将海盐干粉与步骤（2）得到的浓汁混合，搅拌均匀成海盐混合物，海盐干粉与浓汁的重量比为2 : 1；

（4）选用新鲜龄为3~5年，且外表光亮翠绿不受损伤的甜竹，将其裁成长度相同的竹段，每个竹段保留一个竹节，然后把步骤（3）得到的海盐混合物盛入竹段中，海盐混合物的盛入量为竹段体积的60~80%；然后用高山无污染的黄泥浆封口；

（5）将上述黄泥浆封口的竹段送入高温耐火窑里煅烧，烧制过程是先用竹子作为前期生产燃料慢慢熏烤，温度达到450℃后，停火35分钟，然后继续用竹子烧火加热温度至650℃后，保持恒温3~5小时；  　

（6）再用含有丰富松节油的松木柴火烧火加热耐火窑，使温度达到900~1000℃；然后在耐火窑的窑口喷入1~2%松香干粉；然后继续加热，当窑温达到1250~1350℃时停火，在窑中保温封闭8~10小时；  　　

（7）打开窑门通风冷却后，从高温耐火窑中取出变成晶体的块状姜竹盐，经过整理粉碎后得到姜竹盐产品。

   制备的姜竹盐呈白色细粉状，口味甘甜，具有甜竹的竹香味。姜竹盐过60~80mm筛。

    　　

实施例3       　　

一种姜竹盐的制备方法，它包括如下步骤：

（1）先用烘炉把海盐烘干，烘干温度为105~115℃，烘干至海盐水分≤1%，然后粉碎成海盐干粉，备用；

（2）将黄姜打碎榨汁，然后将黄姜汁、淡竹叶和鸡内金加水混合形成原料混合物，各组分的重量百分比为：黄姜汁6~8%，淡竹叶1~2%，鸡内金1~2%，水补足至100%。然后对原料混合物进行熬制，先将原料混合物烧开，然后用文火熬制3 h，文火温度为50~70℃，熬成浓汁，含水量≤20%后停止熬制，使三种物质的有效成分融合。

（3）将海盐干粉与步骤（2）得到的浓汁混合，搅拌均匀成海盐混合物，海盐干粉与浓汁的重量比为3 : 1；

（4）选用新鲜龄为3~5年，且外表光亮翠绿不受损伤的甜竹，将其裁成长度相同的竹段，每个竹段保留一个竹节，然后把步骤（3）得到的海盐混合物盛入竹段中，海盐混合物的盛入量为竹段体积的70~95%；然后用高山无污染的黄泥浆封口；

（5）将上述黄泥浆封口的竹段送入高温耐火窑里煅烧，烧制过程是先用竹子作为前期生产燃料慢慢熏烤，温度达到400℃后，停火35分钟，然后继续用竹子烧火加热温度至600℃后，保持恒温3~4小时；  　

（6）再用含有丰富松节油的松木柴火烧火加热耐火窑，使温度达到900~1000℃；然后在耐火窑的窑口喷入1~2%松香干粉；然后继续加热，当窑温达到1250~1350℃时停火，在窑中保温封闭9~11小时；　

（7）打开窑门通风冷却后，从高温耐火窑中取出变成晶体的块状姜竹盐，经过整理粉碎后得到姜竹盐产品。

制备的姜竹盐呈白色细粉状，口味甘甜，具有甜竹的竹香味。姜竹盐过60~80mm筛。

以下是本发明的保健效果：      　　

1、开胃、健胃作用。      　　

2009年3月到2006年6月用本发明姜竹盐对10位胃功能低下，食欲不振的患者进行对比试验，年龄在45~55岁。将10位患者随机分成两组，每组5名，一组每天早晚服用温水100ml冲服2g的本发明姜竹盐产品；另一组每天早晚喝100ml温水；25天后检查，每天服用本发明的姜竹盐产品的一组成员，胃功能好转，饮食正常，食欲增加了，肠胃吸收效果好，精神气色好转。另一组跟原来一样，胃功能低下，时常出现消化不良，食欲不正的情况。这说明本发明产品具有开胃、健胃，增加胃动力的功效。       　　

应用实例：       　　

1、徐某某，男，4岁，广西百色人。小孩胃功能差，经常消化不良，不爱吃饭，体型比和面型同龄人瘦小，精神萎靡。经服用该姜竹盐产品一个月后(每天早上用1克姜竹盐溶于50ml温水中内服)，肠道消化改善了，能够正常吃饭，饭量正常，体型、面型恢复正常，精神气色转好，跟同龄小孩一样活泼好动。       　　

2、梁某，女，60岁，广西贵港市人。本人湿气重，常出现头昏头重、四肢酸懒、关节屈伸不利、胸中郁闷、脘腹胀满、大便溏泻、舌苔厚腻等症状，每天用150ml温水服用2克姜竹盐3次，坚持10天后，大便正常，舌苔恢复正常。

3、李某，女，42岁，普通职员，广西巴马县人。本人容易上火，上火引起咽喉痛，便秘等病症，经每天服用两杯每100ml含2克竹盐的姜竹盐水，三天后，便秘、疼痛症状减缓，五天后消失，继续服用，体内不易上火了。       　

4、患者，黄××，女，12岁，因2009年2月患感冒引发咽喉炎，咳嗽，服用本发明的姜竹盐，每天10克，用温水冲服，不用服用中西药，3天以后情况有所好转。说明本发明的姜竹盐具有杀菌消炎作用。

Claims (5)

1.一种姜竹盐的制备方法，其特征在于：它包括如下步骤：

（1）先用烘炉把海盐烘干，烘干温度为100~120℃，烘干至海盐水分≤1%，然后粉碎成海盐干粉，备用；

（2）将黄姜打碎榨汁，然后将黄姜汁、淡竹叶和鸡内金加水混合形成原料混合物，原料各组分的重量百分比为：黄姜汁4~10%，淡竹叶1~3%，鸡内金1~3%，水补足至100%，然后对原料混合物进行熬制，熬制成浓汁，含水量≤20%；

（3）将海盐干粉与步骤（2）得到的浓汁混合，搅拌均匀成海盐混合物，海盐干粉与浓汁的重量比为2~3 : 1；

（4）选用新鲜甜竹，将其裁成长度相同的竹段，每个竹段保留一个竹节，然后把步骤（3）得到的海盐混合物盛入竹段中，海盐混合物的盛入量为竹段体积的50~95%；然后用无污染的黄泥浆封口；

（5）将上述黄泥浆封口的竹段送入高温耐火窑里煅烧，烧制过程是先用竹子作为前期生产燃料慢慢熏烤，温度达到400~450℃后，停火35~40分钟，然后继续用竹子烧火加热温度至600~650℃后，保持恒温3~5小时；  　

（6）再用松木柴火烧火加热耐火窑，使温度达到900~1000℃；然后在耐火窑的窑口喷入1~2%松香干粉；然后继续加热，当窑温达到1250~1350℃时停火，在窑中保温封闭8~12小时；  　　

（7）打开窑门通风冷却后，从高温耐火窑中取出变成晶体的块状姜竹盐，经过整理粉碎后得到姜竹盐产品。

2.根据权利要求1所述的姜竹盐的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中原料混合物的熬制过程：先将原料混合物烧开沸腾，然后用文火熬制2~3 h，文火温度为40~80℃，熬成浓汁，含水量≤20%后停止熬制。

3.根据权利要求1所述的姜竹盐的制备方法，其特征在于：所述新鲜甜竹的竹龄为3~5年，且外表光亮翠绿不受损伤。

4.一种利用权利要求1~3任一所述的姜竹盐的制备方法得到的姜竹盐，其特征在于：所述姜竹盐呈白色细粉状，口味甘甜，具有甜竹的竹香味。

5.根据权利要求4所述的利用姜竹盐的制备方法得到的姜竹盐，其特征在于：所述姜竹盐过60~80mm筛。