CN101011151A - 保健竹盐及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种竹盐的制作方法，是将海盐中加入竹节三七粉和竹汁混合后装入到竹段，盖上竹叶，以黄泥浆封口，将封口的竹段放进陶瓷器皿里，加入松香，送入到高温耐火窑里煅烤，再用松木柴制得到竹盐，本发明产品具有消炎、杀菌、平肝明目、提神益脑的功效，含有丰富的矿物质和微量元素，营养更加丰富，是新一代的健康食品。

Description

保健竹盐及其制作方法

技术领域

本发明涉及保健食品的生产方法，特别是一种竹盐及其制作方法。

背景技术

竹盐是以盐与竹子为原料制成的具有保健功能和治病作用的物质。

众所周知，竹子是一种常见的长绿植物，在中国人民心中占有重要地位，这是因为竹子四季常青，姿态优美，韵趣盎然；竹子生长快，适应性强，同时又具有广泛的用途。竹秆挺拔秀丽、竹叶潇洒多姿、形态千奇百态；我国人民历来喜爱竹子，中国也是世界上研究、培育和利用竹子最早的国家。我国古代就对竹叶、竹笋和竹汁进行了研究，认为竹叶、竹笋和竹汁具有镇静、解热、生津、镇咳、止血等功效。用竹叶、竹笋加工为食品和日用品也已经成为目前人们追求天然食品用品的时尚。现代科学研究表明，竹汁含有多种珍贵的微量元素，如硅、锌、硒、锗、铁等；含有丰富维生素及多糖，能活化人体细胞，促进人体的新陈代谢，调节人体机能平衡，保持人体健康，具有排毒解酒、养颜、止咳化痰、止血消痔、消脂降压、防癌抗癌等诸多的神奇功效。

关于竹盐的制备，我国古代也已经有记载，它是将食盐放到新砍伐的竹筒中，封住端口，烘烤，使竹筒内的食盐与竹子内的竹汁结合，然后升温脱水，得到的竹盐后高温灼烧，就可以滞食或消化不畅时用作“消化剂”，受伤时用作“止血剂”，用它刷牙，洗眼。民间对竹盐应用的实践证明，竹盐食品对于食物中毒、皮肤炎症、咽道炎、肠胃不适，甚至外伤流血等，均有神奇的疗效作用。一些民间中医，掌握了竹盐的使用价值之后，就把它当作山里人的祖传秘方。改革开放后，尽管城乡的医疗工作不断缩短差别，但劳动人民对于竹盐食品的使用，已经有着历史渊长的深厚感情。因为竹盐食品对他们的健康确实带来了很多很多的好处和方便。

公开文献《浙江盐业》1999(4).-21-24报道了临安市三和园竹盐厂李友林的文章：“神秘的健康保健盐—竹盐”，里面详细叙述了竹盐和竹盐的功效，指出：所谓竹盐，将海盐(食盐)装在竹龄三年以上的竹筒内，用黄土封口，放在高温炉内用松木烧九次。用松木烧烤盐时，竹筒便烧成灰，盐被熔融。这时竹沥(竹汁)便渗透到盐内，冷却后成白色盐柱，把第一次烧成的盐粉碎成粉状。再装在竹筒里重复再烧八次，每烧一次，盐的色泽逐渐变灰色，最后一次烧制时，用特别的炉具，并放入松香，使炉内温度达到1000℃以上，在高温作用下盐熔化成熔岩状态，并从炉底往下流动，冷却后变成像冰块状固体。为了便于服用，把大块盐粉碎成粒状或粉状后，包装即成产品。竹盐在其物理化学性质方面与食盐是不完全相同的竹盐是一种食用保健盐，它对多种疾病有预防和协同治疗作用。该文章还指出：用上述方法烧制成的竹盐：a.其咸度要比普通食盐低.B.其色泽与普通食盐不同，由于使用松木、竹子、松香烧制，所以略带灰色。c.味觉比普通食盐好，有青香爽口之感；d.竹盐不易受潮，可加工成粒状或粉状，携带方便，随时可用。e.食用后使人爽快，没有口渴之感。这就是竹盐从视觉和味觉方面绐人带来的好感。竹盐在烧制过程中是氯化钠中的氯与Pb、Hg、Cd等有毒元素反应生成氯化物挥发，因而比海盐更纯净；竹盐的治病机理是1、竹盐的水溶液呈碱性，与食盐水溶液在同等条件下相比，其PH值约高0.5左右。根据医学上研究人体体液的PH值在7.3-7.4最为理想。每天食用一点竹盐，对多余的酸的含量，如胃酸、乳酸、尿酸等，它可起到调节人体PH值的作用；2、竹盐的电导率低于食盐的电导率，根据药物动力学方面研究，竹盐的电离度低于食盐的电离度，所以竹盐的渗透力强，使得它容易进入细胞膜，容易溶解人体内因各种原因堆积而成的废物；3、食盐是从海水中浓缩结晶而得，所以食盐它含有一定量的多种微量元素。再者食盐在烤烧过程中，刚竹、黄土、燃料等亦有极少量的微量元素参混进去。也增加了竹盐中的微量元素含量，这些微量元素正是人体所需物质。

中国专利近年来也公开了一些竹盐的制作方法以及竹盐的应用，如：1、申请(专利)号：200610011824.4名称：竹盐的制备方法，申请(专利权)人：郑兴福，地址：313103浙江省长兴县和平镇吴山渡长兴三山碳素公司，摘要：本发明属于保健食品领域，涉及竹子加工领域，特别涉及竹盐的制备方法。利用竹炭制备过程中产生的烟道气，经分离、提取等方法精制烟道气经冷却塔后所得的竹醋液，并将竹醋液与食盐混合装入留有一段竹结的毛竹段中，并将毛竹段直立放到耐火罐内，有竹节的一端放在耐火罐底，再用4米深以下的黄泥土封严毛竹段开口端，将毛竹段装入耐火罐内，毛竹段与耐火罐内径的空隙处用4米深以下的黄泥土填实装入耐高温的焖烧炉中，用松树枝叶为燃料，一直烧到温度1100～1300度，保持9～18小时后停止，得到竹盐；煅烧炼九次能得到精炼竹盐。竹盐食用后对人身健康有一定的辅助作用。本发明可以规模化生产竹盐，竹盐产品质量稳定。2、申请(专利)号：92105130.1名称：用于促进口腔卫生的含竹/盐组合物，申请(专利权)人：株式会社幸运，地址：韩国汉城，摘要：本发明涉及一种用于促进口腔卫生的组合物，该组合物含有竹盐或其与氯化钠的混合物。本发明的组合物能有效预防和治疗牙周疾病或预防龋齿。竹盐的生产方法：(a)将海盐放入竹管中；然后装入松针、艾叶和竹叶，(b)用黄粘土将竹管封起来；(c)将竹管在陶瓷窑中加热24小时，陶瓷由黄粘土制成，内部温度为1000℃或更高用松树和松脂作燃料；然后(d)对得到的盐进行研磨，将其放入竹管中重复步骤(b)和(c)8次；(e)对得到的盐进行研磨，将其放入新的竹管中，加热至1500℃或更高，为在第九次加热时得到熔融竹盐，只用松脂来加热。

上述公开文献制备得到了对人体有益的竹盐，给人们健康带来了一种新的食品。

本发明人对竹盐进行了几年的研究，经过不断探索，在竹盐制备过程加入一些新的原料，可以提高现有竹盐的保健作用，下面的技术也是发明人的构思并赋予实践的结果。

发明内容

本发明的技术方案如下：

竹盐的制作方法包括将海盐放到刚砍下的竹段里，然后用黄泥封口，然后放到高温炉烧制的过程，其特点在于：本发明的海盐中还加入竹汁、竹叶和竹节三七，具体方法如下：

1、取新鲜甜竹(笋用竹)和竹叶清洗干净，切成2厘米以下碎片，可以是颗粒状液也可以是条状，加入纯净水或泉水煮沸0.5-1小时，每公斤竹子和竹叶碎片用水量3-5公斤，冷却备用。也可以用压榨机榨取竹汁，榨汁方法是将竹子清洗干净，放到压榨机压榨一次，将压榨后的竹子每公斤喷水0.5-1公斤再压榨，二次压榨后合并得到竹汁。

2、取竹节三七根茎，可以用干品，也可以用新鲜根茎，打成粉，与海盐和上述获得的竹汁混合，各成分的重量含量为：竹汁5-10％；竹节三七干粉0.5-1％，如果是新鲜竹节三七为1-2％，海盐余量。

3、选用生长3年以上，5年以下的新鲜甜竹，去掉竹头竹尾，选用外表光亮没有受过损伤的翠竹裁成长度相等的竹段，每个竹段保留一个竹结，然后把海盐、竹节三七和竹汁的混合物装入到甜竹段里，每个竹段盖上0.1公斤竹叶，并用高山无污染的黄泥浆封口。

4、将上述黄泥浆的封口竹段放进陶瓷器皿里，加入按海盐重量3-6％的松香，陶瓷器皿加盖，但不密封器皿，可以透气，之后，送入到高温耐火窑里煅烤，烧制过程是先用竹子作为前期生产燃料慢慢熏烤温度达到400℃后，停火30分钟，然后继续用竹子烧火升至600℃后，保持恒温3-5小时。

5、上述物料继续用含有丰富松节油的松木柴火烧900-1000℃时，维持1小时，然后烧至温度达到1300℃(±50℃)时停火，在窑中保温封闭8-12小时。

6、打开窑门通风冷却后，从高温耐火窑中取出陶瓷器皿，此时的竹盐已经变成晶体块状，经过整理粉碎后得到无毒营养竹盐产品。

上述得到的金银菊竹盐产品，比起文献介绍的普通竹盐又增加了新鲜竹汁和竹节三七两种原料，以下我们结合工艺对本发明产品的特性进行论述：

竹节三七，为五加科植物竹节参Panax japonicus C.A.Mey.的干燥根茎。又名竹根七、竹节参、竹节人参、竹鞭三七、罗汉三七、竹节七等，多年生草本，高约60厘米。根茎横卧，呈竹鞭状或串珠状，内质肥厚，白色，节间短。茎直立，圆柱形，表面无毛，有纵条纹。《草木便方》介绍，具有散血活血破血，治痈肿，犬伤、刀伤，跌打。《中国药植志》介绍：为健壮补药，并有疗伤，止血作用。《民间常用草药汇编》介绍可以治跌扑损伤，消肿脓、积聚，并治寒湿及筋骨痛。《四川中药志》介绍治痨伤吐血，及崩中下血。《本草推陈》介绍：常用于气管炎、支气管炎，痰液粘稠，咳嗽咯痰不畅；积血不行，吐血及外伤出血。近年来的研究表明，竹节参对细胞免疫或体液免疫有明显促进作用，对学习记忆力有明显增强，有延年益寿、抗衰老、明显增强运动耐力等作用，近年来一些中药学者对竹节三七进行化学研究证实，竹节三七中的皂苷既有齐墩果烷型五环三萜皂苷，也有达玛烷型四环三萜皂苷，以及甾体皂苷，所以具有滋补强壮，止血通经，舒筋止痛，活血祛淤，健脾和胃等功能，

竹汁是竹子的精华部分，竹汁含有多种氨基酸、微量元素、多糖等营养活性物质，尤其是对人体保健价值很高的黄酮类化合物含量很高。具有营养滋润、清热、解毒、利尿、抗肿瘤，提高人体免疫力等保健作用，以谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸和丝氨酸为多，富含果糖、葡萄糖、甘露糖以及阿拉伯糖等多糖，以及水溶性维生素VB1、VC、烟酸、叶酸和钠、镁、钙、钾、锰、锌、铜、铁等微量和常量元素。刚晒出来的海盐由于是大海的海水结晶，海水是生命的摇篮，很多微量元素和生命物质都是生物所必须的基元，特别是海水中钾、钠、镁、碘、钾、硒、锰、锌、铜、铁等微量和常量元素含量是与动物血液中的含量基本相同，这就给人体食用或使用时提供了非常好的基本元素营养。

此外，本发明添加的竹子和竹叶共煮，提取其提取物，可以将竹子和竹叶的很多对人体有保健作用的物质加入，竹叶提取物具有天然抗氧化和防腐作用，我们平时用竹叶包的糯米粽子等食品不加任何防腐剂也可以在常温下保存3-5天不变质，在一些食品加入竹叶提取物，可以不需要加入任何化学防腐剂，大大提高产品的性能。

由于本发明加入竹汁和竹节三七，使得烧制得到的竹盐与现有文献公开的竹盐成分就发生了很大变化，首先，现有文献公开的竹盐只用竹段，而本发明还增加了竹汁或竹叶，竹子的营养活性物质更多地进入海盐中，使本发明的竹盐在保健作用方面得到大大提高。再有，本发明竹盐的制备方法烧制温度开始并不需要很高，前期用本身竹子做燃料慢慢熏烤温度达到400℃后，停火30分钟，然后继续用竹子烧火升至600℃后，保持恒温3-5小时，最后阶段才用有丰富松节油的松木柴火烧900-1000℃时，烧至温度达到1300℃(±50℃)时停火，在窑中保温封闭8-12小时，这种烧制方法能够在开始阶段让竹节三七和竹汁充分与海盐起反应，以免使竹节三七和竹子的有效成分很快挥发；此外，本发明在开始阶段是将黄泥浆的封口竹段放进陶瓷器皿里，加入按海盐重量3-6％的松香，然后才烧制，当陶瓷器皿里竹子烧完后，竹子里的物料即与松香起反应，根据文献记载，松香胺衍生物如聚氧乙烯醚、醋酸盐、五氯酚盐等可以用来有效地杀灭细菌、霉菌、藻类及其他微生物，这种工艺也保证了松香的抗菌作用得以保留。

具体实施方式

实施例1

取新鲜甜竹(笋用竹)和竹叶清洗干净，切成2厘米以下碎片，可以是颗粒状液也可以是条状，加入纯净水或泉水煮沸0.5-1小时，每公斤竹子和竹叶碎片用水量3-5公斤，取上述竹汁8公斤，粉碎的竹节三七0.5公斤，与90公斤海盐混合。然后选用生长3年以上，5年以下的新鲜甜竹，选用外表光亮没有受过损伤的翠竹裁成长度相等的竹段，每个竹段保留一个竹结，然后把竹节三七和海盐混合物装入到竹段里，每个竹段盖上0.1公斤竹叶，然后用高山无污染的黄泥浆封口，将封口的竹段放进陶瓷器皿里，加入按海盐重量3-6％的松香，陶瓷器皿加盖，但不密封器皿，可以透气，之后，送入到高温耐火窑里煅烤，先用竹子作为前期燃料慢慢熏烤温度达到400℃后，停火30分钟，然后继续用竹子烧火升至600℃后，保持恒温3-5小时，再继续用含有丰富松节油的松木柴火烧900-1000℃时，烧至温度达到1300℃(±50℃)时停火，在窑中保温封闭8-12小时，打开窑门通风冷却后，从高温耐火窑中取出陶瓷器皿，粉碎晶体块状物后得到无毒营养竹盐产品。

实施例2

用压榨机榨取竹汁，榨汁方法是将竹子清洗干净，放到压榨机压榨一次，将压榨后的竹子每公斤喷水0.5-1公斤再压榨，二次压榨后合并得到竹汁，取竹汁18公斤，竹节三七干品1公斤粉碎，与180公斤海盐混合。然后选用生长3年以上，5年以下的新鲜甜竹，选用外表光亮没有受过损伤的翠竹裁成长度相等的竹段，每个竹段保留一个竹结，然后把竹节三七和海盐混合物装入到竹段里，每个竹段盖上0.1公斤竹叶，并用高山无污染的黄泥浆封口，将封口的竹段放进陶瓷器皿里，加入按海盐重量3-6％的松香，陶瓷器皿加盖，但不密封器皿，可以透气，之后，送入到高温耐火窑里煅烤，先用竹子作为前期燃料慢慢熏烤温度达到400℃后，停火30分钟，然后继续用竹子烧火升至600℃后，保持恒温3-5小时，再继续用含有丰富松节油的松木柴火烧900-1000℃时，烧至温度达到1300℃(±50℃)时停火，在窑中保温封闭8-12小时，打开窑门通风冷却后，从高温耐火窑中取出陶瓷器皿，粉碎晶体块状物后得到无毒营养竹盐产品。

实施例3

取30公斤新鲜竹叶清洗干净，加入100公斤纯净水或泉水煮烧0.5小时冷却备用；从竹林里通过在竹节钻孔的方法取竹汁30公斤备用，取新鲜竹节三七4公斤粉碎，竹叶水和竹汁与300公斤海盐混合。然后选用生长3年以上，5年以下的新鲜甜竹，选用外表光亮没有受过损伤的翠竹裁成长度相等的竹段，每个竹段保留一个竹结，然后把竹节三七和海盐混合物装入到竹段里，每个竹段盖上0.1公斤竹叶，并用高山无污染的黄泥浆封口，将封口的竹段放进陶瓷器皿里，加入按海盐重量3-6％的松香，陶瓷器皿加盖，但不密封器皿，可以透气，之后，送入到高温耐火窑里煅烤，先用竹子作为前期燃料慢慢熏烤温度达到400℃后，停火30分钟，然后继续用竹子烧火升至600℃后，保持恒温3-5小时，再继续用含有丰富松节油的松木柴火烧900-1000℃时，烧至温度达到1300℃(±50℃)时停火，在窑中保温封闭8-12小时，打开窑门通风冷却后，从高温耐火窑中取出陶瓷器皿，粉碎晶体块状物后得到无毒营养竹盐产品。

以下是本发明的保健效果：

1、抑制关节炎作用。

2005年12月到2006年2月用大鼠口服本发明竹节三七竹盐，每天3克/公斤，用纯净水15毫升稀释，在1～3天内连服3次，并用加热的竹节三七竹盐敷在患处，每次0.5小时，对蛋清、甲醛或右旋糖酐引起的关节炎均有明显的抑制作用，对大鼠皮下埋藏棉球引起的炎性肉芽肿的形成及去肾上腺大鼠的甲醛性关节炎亦有明显抑制作用。

2、减轻气管炎、支气管炎作用。

目的：探讨本发明竹节三七竹盐对哮喘小鼠气道炎症的作用。设计：随机对照观察。单位：广西某中医研究所，选择36只小鼠。方法：将小鼠随机分为正常组、哮喘组、治疗组，每组12只。对照组分别于实验第1，7，14，21天腹腔注入生理盐水0.2mL，第28天始用生理盐水雾化30min，雾化前60min用生理盐水0.5mL灌胃。连续7d。哮喘组取含卵蛋白10pg、氢氧化铝20mg的生理盐水0.2mL，于第1，7，14，21天腹腔注入。第28天始用50g/L的卵蛋白生理盐水雾化30min，雾化前60min用生理盐水0.5mL灌胃。连续7d。治疗组小鼠的致敏与激发同哮喘组。雾化前60min用本发明竹节三七竹盐，每天3克/公斤，用纯净水15毫升稀释分两次灌胃，连续7d，同时在饮水中也添加少量本发明竹节三七竹盐。采用苏木精-伊红染色及免疫组织化学染色分析各组小鼠肺组织病理变化及肺组织γ-干扰素和白细胞介素4阳性表达情况。主要观察指标：各组小鼠气遭浸润细胞及肺组织γ-干扰素、白细胞介素比较。结果：36只小鼠均进入结果分析，无脱失。①本发明竹节三七竹盐治疗组小鼠炎症比哮喘组明显减轻，支气管内及其管壁浸染细胞数明显减少。②哮喘组肺组织白细胞介素4、γ-干扰素阳性细胞数较正常组明显增多，其中自细胞介素4阳性细胞数更为明显，γ-干扰素/白细胞介素4比值下降。而本发明竹节三七竹盐治疗组白细胞介素4阳性细胞数明显下降，γ-干扰素阳性细胞数明显增多，γ-干扰素/白细胞介素4比值较哮喘组明显上升。结论：哮喘小鼠可能存在Tht./Th：亚群的失衡。本发明竹节三七竹盐能够改善哮喘小鼠的支气管炎症，调节Th1/Th2比例，这可能是其治疗哮喘的作用机制之一。

应用实例

实例一：黄石森，男，52岁，广西博白县人，患高血脂和冠心病，经常胸闷，头晕气喘，服用了一些中西药，但不见好转，经介绍，2006年8月服用本发明的竹节三七竹盐，每天8克，3个月以后情况有所好转，血压下降，服药量减少。

实例二：张××，女，广西南宁市人，35岁，患妇科炎症5年，工作常感到疲倦，走路10分钟就感到累，头发枯黄和脱落，2006年4月服用本发明的竹节三七竹盐，每天10克，并用本发明的竹节三七竹盐清洗阴道，3个月以后人的脸部皮肤变得富有润泽和弹性，妇科炎症消失，上山走路1小时不感到疲倦、工作精神饱满、头发黑亮。

实例三：患者，李×，男，26岁，干部，因突发上腹钝痛，无恶心，呕吐，无腹泻，患者病前有饮酒史，有上腹痛病史，无外伤史。体查：上腹压痛，无反跳痛及肌卫。临床考虑胃炎引起的腹痛。2006年4月服用本发明的竹节三七竹盐，每天3克，后疼痛消失，胃病基本痊愈。说明本发明的竹节三七竹盐对于患有某些胃病的人能够起到治胃、养胃、健胃的作用。

实例四：患者，肖××，男，60岁，患胃溃疡20多年，经常感到肚子疼痛，有时冒冷汗，服用多种中西药，情况没有根本好转，2005年8月经介绍服用本发明的竹节三七竹盐，每天5克，用凉开水冲服，不用服用中西药，2个月以后情况有所好转。说明本发明的竹节三七竹盐有养胃和胃作用。

实例五：2006年6月到2006年7月大鼠5只喂食本发明竹盐一个月，每天每只平均1克，另外5只喂普通食盐，一个月后与对照组比较，喂本发明竹盐的大鼠毛色显得光亮、不易丢毛，眼晴变得水灵可爱、不贪睡、爱活动、食欲大增。

Claims (2)

1、一种保健竹盐的制作方法，包括将海盐放到刚砍下的竹段里，然后用黄泥封口，然后放到高温炉烧制的过程，其特点在于：本发明的海盐中还加入竹汁和竹节三七，具体方法如下：

(1)取新鲜甜竹和竹叶清洗干净，切成2厘米以下颗粒或条状，加入纯净水或泉水煮沸0.5-1小时，每公斤竹子和竹叶碎片用水量3-5公斤，冷却备用；或者将竹子清洗干净，放到压榨机压榨一次，将压榨后的竹子每公斤喷水0.5-1公斤再压榨，二次压榨后合并得到竹汁，得到竹汁冷却备用；

(2)取竹节三七根茎，打成粉，与海盐和竹汁混合，各成分的重量含量为：竹汁5-10％；干竹节三七干粉0.5-1％，或者新鲜竹节三七1-2％，海盐余量；

(3)选用生长3年以上，5年以下的新鲜甜竹，去掉竹头竹尾，选用外表光亮没有受过损伤的翠竹裁成长度相等的竹段，每个竹段保留一个竹结，然后把海盐、竹节三七和竹汁的混合物装入到甜竹段里，每个竹段盖上0.1公斤竹叶，并用高山无污染的黄泥浆封口；

(4)将上述黄泥浆的封口竹段放进陶瓷器皿里，加入按海盐重量3-6％的松香，陶瓷器皿加盖，但不密封器皿，之后，送入到高温耐火窑里煅烤，烧制过程是先用竹子作为前期生产燃料慢慢熏烤温度达到400℃后，停火30分钟，然后继续用竹子烧火升至600℃后，保持恒温3-5小时；

(5)上述物料继续用含有丰富松节油的松木柴火烧900-1000℃时，维持1小时，然后烧至温度达到1300℃，±50℃，时停火，在窑中保温封闭8-12小时；

(6)打开窑门通风冷却后，从高温耐火窑中取出陶瓷器皿，将变成晶体块状竹盐整理粉碎后得到无毒营养竹盐产品。

2、如权利要求1所述的保健竹盐制作方法得到的产品。