CN101006860B - 熏烤竹盐及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种竹盐的制作方法，是将海盐中加入白菊花和金银花提取液混合后烧制，具体工艺是取白菊花、金银花在竹子水中浸泡，熬煮后与海盐混合装入到竹段，以黄泥土封口，将封口的竹段放进陶瓷器皿里，加入松香，送入到高温耐火窑里煅烤，再用松木柴制得到竹盐，本发明产品具有消炎、杀菌、平肝明目、提神益脑的功效，含有丰富的微量元素，营养更加丰富，是新一代的健康食品。

Description

熏烤竹盐及其制作方法

技术领域

本发明涉及保健食品的生产方法，特别是一种竹盐及其制作方法。

背景技术

竹盐是以盐与竹子为原料制成的具有保健功能和治病作用的物质。

众所周知，竹子是一种常见的长绿植物，在中国人民心中占有重要地位，这是因为竹子四季常青，姿态优美，韵趣盎然；竹子生长快，适应性强，同时又具有广泛的用途。竹秆挺拔秀丽、竹叶潇洒多姿、形态千奇百态；我国人民历来喜爱竹子，中国也是世界上研究、培育和利用竹子最早的国家。我国古代就对竹叶、竹笋和竹汁进行了研究，认为竹叶、竹笋和竹汁具有镇静、解热、生津、镇咳、止血等功效。用竹叶、竹笋加工为食品和日用品也已经成为目前人们追求天然食品用品的时尚。现代科学研究表明，竹汁含有多种珍贵的微量元素，如硅、锌、硒、锗、铁等；含有丰富维生素及多糖，能活化人体细胞，促进人体的新陈代谢，调节人体机能平衡，保持人体健康，具有排毒解酒、养颜、止咳化痰、止血消痔、消脂降压、防癌抗癌等诸多的神奇功效。

关于竹盐的制备，我国古代也已经有记载，它是将食盐放到新砍伐的竹筒中，封住端口，烘烤，使竹筒内的食盐与竹子内的竹汁结合，然后升温脱水，得到的竹盐后高温灼烧，就可以滞食或消化不畅时用作“消化剂”，受伤时用作“止血剂”，用它刷牙，洗眼。

公开文献《浙江盐业》1999(4).-21-24报道了临安市三和园竹盐厂李友林的文章：“神秘的健康保健盐-竹盐”，里面详细叙述了竹盐和竹盐的功效，指出：所谓竹盐，将海盐(食盐)装在竹龄三年以上的竹筒内，用黄土封口，放在高温炉内用松木烧九次。用松木烧烤盐时，竹筒便烧成灰，盐被熔融。这时竹沥(竹汁)便渗透到盐内，冷却后成白色盐柱，把第一次烧成的盐粉碎成粉状。再装在竹筒里重复再烧八次，每烧一次，盐的色泽逐渐变灰色，最后一次烧制时，用特别的炉具，并放入松香，使炉内温度达到1000℃以上，在高温作用下盐熔化成熔岩状态，并从炉底往下流动，冷却后变成像冰块状固体。为了便于服用，把大块盐粉碎成粒状或粉状后，包装即成产品。竹盐在其物理化学性质方面与食盐是不完全相同的竹盐是一种食用保健盐，它对多种疾病有预防和协同治疗作用。该文章还指出：用上述方法烧制成的竹盐：a.其咸度要比普通食盐低.B.其色泽与普通食盐不同，由于使用松木、竹子、松香烧制，所以略带灰色。c.味觉比普通食盐好，有青香爽口之感；d.竹盐不易受潮，可加工成粒状或粉状，携带方便，随时可用.e.食用后使人爽快，没有口渴之感。这就是竹盐从视觉和味觉方面绐人带来的好感。竹盐在烧制过程中是氯化钠中的氯与Pb、Hg、Cd等有毒元素反应生成氯化物挥发，因而比海盐更纯净；竹盐的治病机理是1、竹盐的水溶液呈碱性，与食盐水溶液在同等条件下相比，其PH值约高0.5左右。根据医学上研究人体体液的PH值在7.3-7.4最为理想。每天食用一点竹盐，对多余的酸的含量，如胃酸、乳酸、尿酸等，它可起到调节人体PH值的作用；2、竹盐的电导率低于食盐的电导率，根据药物动力学方面研究，竹盐的电离度低于食盐的电离度，所以竹盐的渗透力强，使得它容易进入细胞膜，容易溶解人体内因各种原因堆积而成的废物；3、食盐是从海水中浓缩结晶而得，所以食盐它含有一定量的多种微量元素。再者食盐在烤烧过程中，刚竹、黄土、燃料等亦有极少量的微量元素参混进去。也增加了竹盐中的微量元素含量，这些微量元素正是人体所需物质。

中国专利近年来也公开了一些竹盐的制作方法以及竹盐的应用，如：1、申请(专利)号：200610011824.4名称：竹盐的制备方法申请(专利权)人：郑兴福，地址：313103浙江省长兴县和平镇吴山渡长兴三山碳素公司，摘要：本发明属于保健食品领域，涉及竹子加工领域，特别涉及竹盐的制备方法。利用竹炭制备过程中产生的烟道气，经分离、提取等方法精制烟道气经冷却塔后所得的竹醋液，并将竹醋液与食盐混合装入留有一段竹结的毛竹段中，并将毛竹段直立放到耐火罐内，有竹节的一端放在耐火罐底，再用4米深以下的黄泥土封严毛竹段开口端，将毛竹段装入耐火罐内，毛竹段与耐火罐内径的空隙处用4米深以下的黄泥土填实装入耐高温的焖烧炉中，用松树枝叶为燃料，一直烧到温度1100～1300度，保持9～18小时后停止，得到竹盐；煅烧炼九次能得到精炼竹盐。竹盐食用后对人身健康有一定的辅助作用。本发明可以规模化生产竹盐，竹盐产品质量稳定。2、申请(专利)号：92105130.1名称：用于促进口腔卫生的含竹/盐组合物，申请(专利权)人：株式会社幸运，地址：韩国汉城，摘要：本发明涉及一种用于促进口腔卫生的组合物，该组合物含有竹盐或其与氯化钠的混合物。本发明的组合物能有效预防和治疗牙周疾病或预防龋齿。竹盐的生产方法：(a)将海盐放入竹管中；然后装入松针、艾叶和竹叶，(b)用黄粘土将竹管封起来；(c)将竹管在陶瓷窑中加热24小时，陶瓷由黄粘土制成，内部温度为1000℃或更高用松树和松脂作燃料；然后(d)对得到的盐进行研磨，将其放入竹管中重复步骤(b)和(c)8次；(e)对得到的盐进行研磨，将其放入新的竹管中，加热至1500℃或更高，为在第九次加热时得到熔融竹盐，只用松脂来加热。

上述公开文献制备得到了对人体有益的竹盐，给人们健康带来了一种新的食品。

本发明人对竹盐进行了几年的研究，经过不断探索，在竹盐制备过程加入一些新的原料，可以提高现有竹盐的保健作用，下面的技术也是发明人的构思并赋予实践的结果。

发明内容

本发明的技术方案如下：

竹盐的制作方法包括将海盐放到刚砍下的竹段里，然后用黄泥封口，然后放到高温炉烧制的过程，其特点在于：本发明的海盐中还加入白菊花和金银花及其提取液，具体方法如下：

1、取新鲜甜竹(笋用竹)和竹叶清洗干净，切成2厘米以下碎片，可以是颗粒状液也可以是条状，加入纯净水或泉水煮沸0.5-1小时，每公斤竹子和竹叶碎片用水量3-5公斤，冷却备用。也可以用压榨机榨取竹汁，榨汁方法是将竹子清洗干净，放到压榨机压榨一次，将压榨后的竹子每公斤喷水0.5-1公斤再压榨，二次压榨后合并得到竹汁。

2、取干品白菊花、金银花加入上述冷却的竹水浸泡1-2小时，其中白菊花用量为海盐总重量的1％，金银花为海盐总重量的2％，菊花和金银花按照1∶2的重量比，加入竹水量1-2倍，每公斤浸泡竹水后的菊花和金银花再加清水2公斤，然后熬煮到水份体积减少到50％，过滤，与海盐混合。

3、选用生长3年以上，5年以下的新鲜甜竹，去掉竹头竹尾，选用外表光亮没有受过损伤的翠竹裁成长度相等的竹段，每个竹段保留一个竹结，然后把白菊花、金银花和海盐混合物装入到甜竹段里，每个竹段盖上0.1公斤的用竹水浸泡的白菊花和金银花(白菊花：金银花＝1∶2)混合物，并用高山无污染的黄泥浆封口。

4、将上述黄泥的封口竹段放进陶瓷器皿里，加入按海盐重量3-6％的松香，陶瓷器皿加盖，但不密封器皿，可以透气。之后，送入到高温耐火窑里煅烤，烧制过程是先用竹子作为前期生产燃料慢慢熏烤温度达到400℃后，停火30分钟，然后继续用竹子烧火升至600℃后，保持恒温3-5小时。

5、上述物料继续用含有丰富松节油的松木柴火烧900-1000℃时，维持1小时，然后烧至温度达到1300℃(±50℃)时停火，在窑中保温封闭8-12小时。

6、打开窑门通风冷却后，从高温耐火窑中取出陶瓷器皿，此时的竹盐已经变成晶体块状，经过整理粉碎后得到无毒营养金银菊竹盐产品。

上述得到的金银菊竹盐产品，比起文献介绍的普通竹盐又增加了菊花和金银花两种原料，以下我们结合工艺对本发明产品的特性进行论述：

菊花，别名菊华、秋菊、九华、黄花、帝女花等，为菊科多年生草本植物菊(Chrysanthemummorifolium Ramat.)的头状花序，其冷傲高洁、飘逸清雅、傲霜怒放、凌寒不凋，和梅、兰、竹一起被人们誉为“四君子”。菊花在中国已有3000多年栽培历史，经历代园艺家的精心培育，品种已发展到3000多种。菊花不仅有很好的观赏价值，而且药食兼优，具有良好的养生保健价值。菊花作为药用，首见于《神农本草经》。明代李时珍《本草纲目》“菊花主治诸头眩，养目血，久服利血气，轻身耐老延年”。临床上用于肝阳上亢引起的头痛(相当于高血压早期的头痛)及肝肾不足引起的头晕眼花，颇有效验。特别是春温乍热，肝火偏盛的春末夏初，人们更加偏爱菊花。现代医学研究证明，菊花有很好的抗菌和扩张冠状动脉血管作用，《中华人民共和国药典》2005年版一部载有滁菊、毫菊、贡菊和杭菊四种主要品种菊花。菊花治疗心血管疾病的有效成分为黄酮类化合物，而绿原酸则是其抗菌主要有效成分，特别白菊花，具有平肝、清肝明目作用，常用于治疗肝阳上亢所致的头晕目眩等症。所以本发明选用白菊花，以滁菊、毫菊为佳。

金银花为忍冬科植物忍冬(LonicerajaponicaThunb)干躁花蕾或带初开的花，为常用中药.具有清热解毒，凉散风热之功效，主治痈肿、喉痹、丹毒、热毒血痢、风热感冒、温病发热等症，应用历史悠久。从《唐本草》到《温病条辨》，直至现代出版的《中华药海》等，中医学对金银花的研究逐步深入，应用越来越广。金银花清热解毒，性能宣泄，透散表邪，常与连翘、牛蒡子、荆芥等配合治疗外感风热或温病初起。如风热感冒、时行感冒、痄腮、春温、秋温等症见发热微恶寒、头身疼痛、水痘初期。

金银花及其同属植物药理作用研究表明，其具有抑菌、抗病毒、解热、抗炎、保肝、止血、抗氧化等作用。

有关金银花的化学成分研究表明，金银花富含挥发油(芳樟醇、双花醇等)，此外还含有机酸(绿原酸、异绿原酸、咖啡酸、棕榈酸等)、黄酮类、皂苷类等化学成分。

本发明的另一个特点是将白菊花和金银花加入竹水浸泡后熬煮，再将白菊花、金银花和竹汁的混合液与富含微量元素的新鲜海盐混合，对比文献虽然也使用海盐装入竹子中烧制，旦是竹子量不够，而我们知道：竹汁是竹子的精华部分，竹汁含有多种氨基酸、微量元素、多糖等营养活性物质，尤其是对人体保健价值很高的黄酮类化合物含量很高。具有营养滋润、青热、解毒、利尿、抗肿瘤，提高人体免疫力等保健作用，以谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸和丝氨酸为多，富含果糖、葡萄糖、甘露糖以及阿拉伯糖等多糖，以及水溶性维生素VB1VC、烟酸、叶酸和钠、镁、钙、钾、锰、锌、铜、铁等微量和常量元素。刚晒出来的每盐由于是大海的海水结晶，海水是生命的摇篮，很多微量元素和生命物质都是生物所必须的基元，特别是海水中钾、钠、镁、碘、钾、硒、锰、锌、铜、铁等微量和常量元素含量是与动物血液中的含量基本相同，这就给人体食用或使用时提供了非常好的基本元素营养。

由于本发明加入白菊花、金银花和竹汁，使得烧制得到的竹盐与现有文献公开的竹盐就发生很大变化，首先，白菊花的平肝、清肝明目作用以及金银花的清热解毒和竹汁的解毒、利尿、抗肿瘤等作用使本发明的竹盐再保健作用方面得到大大提高。再有，本发明竹盐的制备方法烧制温度开始并不需要很高，前期用本身竹子坐燃料慢慢熏烤温度达到400℃后，停火30分钟，然后继续用竹子烧火升至600℃后，保持恒温3-5小时，最后阶段才用有丰富松节油的松木柴火烧900-1000℃时，烧至温度达到1300℃(±50℃)时停火，在窑中保温封闭8一12小时，这种烧制方法能够在开始阶段让白菊花、金银花和竹汁充分与海盐起反应，以免使白菊花、金银花和竹子的有效成分很快挥发；此外，本发明在开始阶段是将黄泥的封口竹段放进陶瓷器皿里，加入按海盐重量3-6％的松香，然后才烧制，当陶瓷器皿里竹子烧完后，竹子里的物料即与松香起反应，根据文献记载，松香胺衍生物如聚氧乙烯醚、醋酸盐、五氯酚盐等可以用来有效地杀灭细菌、霉菌、藻类及其他微生物，这种工艺也保证了松香的抗菌作用得以保留。

具体实施方式

实施例1

取5公斤新鲜甜竹清洗干净，砍成2厘米以下碎片，加入15公斤纯净水或泉水煮沸0.5小时冷却备用；取干品白菊花1公斤、金银花2公斤加入上述冷却的竹水浸泡1小时，然后熬煮到水份体积减少到50％，过滤，与100公斤海盐混合。然后选用生长3年以上，5年以下的新鲜甜竹，选用外表光亮没有受过损伤的翠竹裁成长度相等的竹段，每个竹段保留一个竹结，然后把白菊花、金银花和海盐混合物装入到竹段里，每个竹段盖上用竹水浸泡的0.1-0.2公斤的白菊花和金银花(白菊花：金银花＝1∶2)混合物，并用高山无污染的黄泥浆封口，将封口的竹段放进陶瓷器皿里，加入按海盐重量3-6％的松香，陶瓷器皿加盖，但不密封器皿，可以透气，之后，送入到高温耐火窑里煅烤，先用竹子作为前期燃料慢慢熏烤温度达到400℃后，停火30分钟，然后继续用竹子烧火升至600℃后，保持恒温3-5小时，继续用含有丰富松节油的松木柴火烧900-1000℃时，烧至温度达到1300℃(±50℃)时停火，在窑中保温封闭8-12小时，打开窑门通风冷却后，从高温耐火窑中取出陶瓷器皿，粉碎晶体块状物后得到无毒营养金银菊竹盐产品。

实施例2

取30公斤新鲜甜竹清洗干净，砍成2厘米以下碎片，加入80公斤纯净水或泉水煮烧1小时冷却备用；取干品白菊花5公斤、金银花10公斤加入上述冷却的竹水浸泡1.5小时，然后熬煮到水份体积减少到50％，与500公斤海盐混合。然后选用生长3年以上，5年以下的新鲜甜竹，选用外表光亮没有受过损伤的翠竹裁成长度相等的竹段，每个竹段保留一个竹结，然后把白菊花、金银花和海盐混合物装入到竹段里，每个竹段盖上用竹水浸泡的0.1-0.2公斤的白菊花和金银花(白菊花：金银花＝1∶2)混合物，并用高山无污染的黄泥浆封口，将封口的竹段放进陶瓷器皿里，加入按海盐重量3-6％的松香，陶瓷器皿加盖，但不密封器皿，可以透气，之后，送入到高温耐火窑里煅烤，先用竹子作为前期燃料慢慢熏烤温度达到400℃后，停火30分钟，然后继续用竹子烧火升至600℃后，保持恒温3-5小时，再继续用含有丰富松节油的松木柴火烧900-1000℃时，烧至温度达到1300℃(±50℃)时停火，在窑中保温封闭8-12小时，打开窑门通风冷却后，从高温耐火窑中取出陶瓷器皿，粉碎晶体块状物后得到无毒营养金银菊竹盐产品。

实施例3

用压榨机榨取竹汁，榨汁方法是将竹子清洗干净，放到压榨机压榨一次，将压榨后的竹子每公斤喷水0.5-1公斤再压榨，二次压榨后合并得到竹汁，取竹汁40公斤，取干品白菊花2公斤、金银花4公斤加入上述冷却的竹水浸泡1.5小时，然后熬煮到水份体积减少到50％，与200公斤海盐混合。然后选用生长3年以上，5年以下的新鲜甜竹，选用外表光亮没有受过损伤的翠竹裁成长度相等的竹段，每个竹段保留一个竹结，然后把白菊花、金银花和海盐混合物装入到竹段里，每个竹段盖上用竹水浸泡的0.1-0.2公斤的白菊花和金银花(白菊花：金银花＝1∶2)混合物，并用高山无污染的黄泥浆封口，将封口的竹段放进陶瓷器皿里，加入按海盐重量3-6％的松香，陶瓷器皿加盖，但不密封器皿，可以透气，之后，送入到高温耐火窑里煅烤，先用竹子作为前期燃料慢慢熏烤温度达到400℃后，停火30分钟，然后继续用竹子烧火升至600℃后，保持恒温3-5小时，再继续用含有丰富松节油的松木柴火烧900-1000℃时，烧至温度达到1300℃(±50℃)时停火，在窑中保温封闭8-12小时，打开窑门通风冷却后，从高温耐火窑中取出陶瓷器皿，粉碎晶体块状物后得到无毒营养金银菊竹盐产品。

以下是本发明的保健效果：

1、利胆、保肝作用。

2006年5月到2006年7月用本发明竹盐对CC1₄引起的小鼠肝损伤进行试验，取小鼠20只，随机分成两组，每组10只，用CCl₄致使其受到肝损伤，一组喂本发明竹盐，每天1克，稀释成15毫升灌服；另一组喂清水15毫升，25天后检查，喂本发明竹盐的小鼠神态正常，吃食无变化，解剖后肝脏基本正常；而喂清水小鼠神态委靡，解剖后肝脏点状坏死现象，说明本发明竹盐有明显的保护作用，可以明显减轻肝病理损伤的严重程度，使肝脏点状坏死总和及坏死改变出现率明显降低，具有显著的利胆、保肝作用。

2、对牙病的防治效果。

2005年12月到2006年2月用本发明竹盐牙膏对50名单纯牙龈炎患者进行了3个月的临床观察，测定其菌斑指数和牙龈指数的变化情况，检验竹盐牙膏抑制菌斑形成、减少牙龈炎炎症的作用。

材料和试验方法：1.从14～17岁学生人群中筛选出牙龈炎患者，然后测出单纯性牙龈炎患者50人，随机分为实验组26人和对照组24人。2.记录每位患者的菌斑指数和龈炎指数。3.采用单盲法，发给实验组和对照组各不同的牙膏和相同的牙刷.并进行统一刷牙的指导，早晚刷牙各一次。实验组的牙膏中台有本发明的2％竹盐，对照组的牙膏中不含竹盐。2个月对受试者进行检查，实验组和对照组混合进行，检查者不了解被查者组别，菌斑指数和龈炎指数比实验前有所下降。说明含本发明竹盐的牙膏对抑制牙菌斑和减轻牙龈炎症起了重要的作用。

应用实例：

1、简波，男，38岁，住广西贵港市甘化花园职工宿舍。本人因长期患有眼睛角膜炎疾病。经服用该竹盐产品一个月后(每天早上用1克竹盐溶于100ml清水洗眼，用2克竹盐加150ml水内服)，该疾病已全部消除。

2、梁敏，女，33岁，住广西贵港市甘化花园职工宿舍。本人患有妇科炎症，每天早晚空腹服用2克竹盐加150ml水，睡前用竹盐水清洗阴道一次，25天后痊愈。

3、黄月仙，女，58岁，农民，广西贵港市三里镇双凤村人。本人患有便秘等多种病症，经每天服用三杯竹盐水和每天口含竹盐10克，五天后，大便开始正常。

4、患者，曹××，男，4岁，因2006年11月患感冒引发咽喉炎，咳嗽，服用本发明的竹节三七竹盐，每天5克，用凉开水冲服，不用服用中西药，3天以后情况有所好转。说明本发明的金银菊竹盐有消炎抗炎作用。

Claims (2)

1.一种熏烤竹盐的制作方法，包括将海盐放到刚砍下的竹段里，然后用黄泥封口，然后放到高温炉烧制的过程，其特点在于：本发明的海盐中还加入白菊花和金银花及其提取液，具体方法如下：

(1)取新鲜甜竹清洗干净，砍成2厘米以下碎片，加入纯净水或泉水煮烧0.5-1小时，每公斤竹子碎片用水量3-5公斤，冷却备用；

(2)取干品白菊花、金银花加入上述冷却的竹水浸泡1-2小时，其中白菊花用量为海盐总重量的1％，金银花为海盐总重量的2％，白菊花和金银花的重量比是1∶2，加入竹水量2-4倍，然后熬煮水份体积减少到50％，过滤，与海盐混合；

(3)选用生长3年以上，5年以下的新鲜甜竹，选用外表光亮没有受过损伤的翠竹裁成长度相等的竹段，每个竹段保留一个竹结，然后把白菊花、金银花和海盐混合物装入到甜竹段里，每个竹段盖上用竹水浸泡的0.1-0.2公斤的，按照白菊花∶金银花＝1∶2重量比的混合物，并用高山无污染的黄泥浆封口；

(4)将上述黄泥的封口竹段放进陶瓷器皿里，加入按海盐重量3-6％的松香，陶瓷器皿加盖，但不密封器皿，能够透气，之后，送入到高温耐火窑里煅烤，烧制过程是先用竹子作为前期生产燃料慢慢熏烤温度达到400℃后，停火30分钟，然后继续用竹子烧火升至600℃后，保持恒温3-5小时；

(5)上述物料继续用含有丰富松节油的松木柴火烧900-1000℃时，烧至温度达到1300℃±50℃时停火，在窑中保温封闭8-12小时；

(6)打开窑门通风冷却后，从高温耐火窑中取出变成晶体的块状竹盐，经过整理粉碎后得到产品。

2.如权利要求1所述的熏烤竹盐制作方法得到的产品。