CN109123561A - 一种清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法，包括以下步骤：将淡竹叶、枸杞子、肉桂、丁香、百合、黄芪、沉香、石斛、甘草、砂仁粉碎后加水煎煮3‑5次，合并煎煮液，浓缩，得到物料A；在物料A中加入果糖、甜菊糖苷和苹果酸，搅拌，得到物料B；将瓜蒌籽清洗，干燥，然后与物料B混合后煮制，再沥干水分，摊凉，得到物料C；将植物油预热，然后加入物料C，搅拌，先在80‑85℃烘制30‑35min，然后升温至102‑110℃烘制4.5‑6min，再升温至135‑145℃烘制30‑45s，然后冷却至70‑75℃，喷洒物料B，晾干，得到清新口气助消化瓜蒌籽。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法。
背景技术
瓜蒌籽呈卵状扁平椭圆形，表面浅棕色至棕褐色，平滑，边缘有一圈沟纹，顶端尖有种脐，基部钝圆或较狭，种皮坚硬，剖开后可见内种皮膜质，色灰白至灰绿色，含两片黄白色子叶，富油性。瓜蒌籽营养丰富，富含不饱和脂肪酸、多种氨基酸、多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素等营养成分，常被用于炒制后作为休闲食品。目前炒制后的瓜蒌籽口味较为单一，不能有效缓解口腔异味，同时保健效果一般，影响瓜蒌籽的应用。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法，制得的瓜蒌籽口味独特，能有效清新口气，还具有改善肠胃助消化的作用，保健效果好。
本发明提出的一种清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法，包括以下步骤：
S1、将淡竹叶、枸杞子、肉桂、丁香、百合、黄芪、沉香、石斛、甘草、砂仁粉碎后加水煎煮3-5次，合并煎煮液，浓缩，得到物料A；
S2、在物料A中加入果糖、甜菊糖苷和苹果酸，搅拌，得到物料B；
S3、将瓜蒌籽清洗，干燥，然后与物料B混合后煮制，再沥干水分，摊凉，得到物料C；
S4、将植物油预热，然后加入物料C，搅拌，先在80-85℃烘制30-35min，然后升温至102-110℃烘制4.5-6min，再升温至135-145℃烘制30-45s，然后冷却至70-75℃，喷洒物料B，晾干，得到清新口气助消化瓜蒌籽。
优选地，S1中，淡竹叶、枸杞子、肉桂、丁香、百合、黄芪、沉香、石斛、甘草、砂仁之间的重量比为20-30:6-12:6-12:4-8:4-8:5-10:2-5:4-6:3-6:2-5。
优选地，S1中，物料A中相对密度为1.04-1.08。
优选地，S2中，物料A、果糖、甜菊糖苷、苹果酸之间的重量比为80-100:2.5-5:1-2:2-4。
优选地，S3中，将瓜蒌籽清洗，置于100-105℃干燥2-4min，然后与物料B混合，在70-75℃煮制30-35min，再沥干水分，摊凉，得到物料C。
优选地，S4中，将植物油预热至80-85℃。
优选地，在S4中，植物油、物料C、物料B之间的重量比为4-7:100:4-6。
优选地，在S4中，植物油为玉米油、椰子油、葵花籽油中的一种或多种。
本发明中淡竹叶、枸杞子、肉桂、丁香、百合、黄芪、沉香、石斛、甘草、砂仁配合，具有协同作用，加水煎煮，使得到的物料A具有独特的药香味，其中的活性成分与口腔中的臭类化合物气体结合，能有效清新口气，同时还具有抗疲解乏、养阴润肺、开胃消食、清热解毒、清肝明目和滋阴养颜等功效，同时与果糖、甜菊糖苷、苹果酸配合，得到的物料B还具有独特的果香味及酸甜味，进一步有效改善本发明制品风味，增加本发明制品营养价值，并提高其保健效果；通过将瓜蒌籽清洗干燥后与物料B混合煮制，并且烘制结束后的冷却过程中喷洒物料B，物料B中有益成分有效渗入瓜蒌籽中，其入味深，留香持久，使瓜蒌籽口味富有层次感；再通过优化烘制工艺，减少高温烘制时间，烘制效果好，有效激发瓜蒌籽自身的香味，使制品香脆可口，进一步丰富了本发明制品风味。本发明提出的一种清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法，通过优化工艺，制得的瓜蒌籽口味独特，入味深，兼具独特的药香味、果香味及焦香味，口味层次感强，并能有效改善口腔异味，清新口气效果明显，且制品耐储藏，还具有良好的保健效果。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本发明提出的一种清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法，包括以下步骤：
S1、将淡竹叶、枸杞子、肉桂、丁香、百合、黄芪、沉香、石斛、甘草、砂仁粉碎后加水煎煮3次，合并煎煮液，浓缩，得到物料A；
S2、在物料A中加入果糖、甜菊糖苷和苹果酸，搅拌，得到物料B；
S3、将瓜蒌籽清洗，干燥，然后与物料B混合后煮制，再沥干水分，摊凉，得到物料C；
S4、将植物油预热，然后加入物料C，搅拌，先在80℃烘制35min，然后升温至102℃烘制6min，再升温至145℃烘制30s，然后冷却至70℃，喷洒物料B，晾干，得到清新口气助消化瓜蒌籽。
实施例2
本发明提出的一种清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法，包括以下步骤：
S1、将淡竹叶、枸杞子、肉桂、丁香、百合、黄芪、沉香、石斛、甘草、砂仁粉碎后加水煎煮5次，合并煎煮液，浓缩，得到物料A；其中，淡竹叶、枸杞子、肉桂、丁香、百合、黄芪、沉香、石斛、甘草、砂仁之间的重量比为20:12:6:4:8:5:2:6:3:2；物料A中相对密度为1.04；
S2、在物料A中加入果糖、甜菊糖苷和苹果酸，搅拌，得到物料B；其中，物料A、果糖、甜菊糖苷、苹果酸之间的重量比为80:2.5:2:2；
S3、将瓜蒌籽清洗，置于100℃干燥4min，然后与物料B混合，在70℃煮制30min，再沥干水分，摊凉，得到物料C；
S4、将植物油预热至80℃，然后加入物料C，搅拌，先在85℃烘制30min，然后升温至110℃烘制4.5min，再升温至135℃烘制45s，然后冷却至75℃，喷洒物料B，晾干，得到清新口气助消化瓜蒌籽；其中，植物油、物料C、物料B之间的重量比为7:100:4；植物油为玉米油。
实施例3
本发明提出的一种清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法，包括以下步骤：
S1、将淡竹叶、枸杞子、肉桂、丁香、百合、黄芪、沉香、石斛、甘草、砂仁粉碎后加水煎煮4次，合并煎煮液，浓缩，得到物料A；其中，淡竹叶、枸杞子、肉桂、丁香、百合、黄芪、沉香、石斛、甘草、砂仁之间的重量比为25:10:10:6:6:8:4:5:5:4；物料A中相对密度为1.06；
S2、在物料A中加入果糖、甜菊糖苷和苹果酸，搅拌，得到物料B；其中，物料A、果糖、甜菊糖苷、苹果酸之间的重量比为90:4:1.5:3；
S3、将瓜蒌籽清洗，置于102℃干燥3min，然后与物料B混合，在72℃煮制32min，再沥干水分，摊凉，得到物料C；
S4、将植物油预热至82℃，然后加入物料C，搅拌，先在82℃烘制32min，然后升温至108℃烘制5min，再升温至140℃烘制35s，然后冷却至72℃，喷洒物料B，晾干，得到清新口气助消化瓜蒌籽；其中，植物油、物料C、物料B之间的重量比为6:100:5；植物油为椰子油。
实施例4
本发明提出的一种清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法，包括以下步骤：
S1、将淡竹叶、枸杞子、肉桂、丁香、百合、黄芪、沉香、石斛、甘草、砂仁粉碎后加水煎煮4次，合并煎煮液，浓缩，得到物料A；其中，淡竹叶、枸杞子、肉桂、丁香、百合、黄芪、沉香、石斛、甘草、砂仁之间的重量比为30:6:12:8:4:10:5:4:6:5；物料A中相对密度为1.08；
S2、在物料A中加入果糖、甜菊糖苷和苹果酸，搅拌，得到物料B；其中，物料A、果糖、甜菊糖苷、苹果酸之间的重量比为100:5:1:4；
S3、将瓜蒌籽清洗，置于105℃干燥2min，然后与物料B混合，在75℃煮制35min，再沥干水分，摊凉，得到物料C；
S4、将植物油预热至85℃，然后加入物料C，搅拌，先在80℃烘制35min，然后升温至102℃烘制6min，再升温至145℃烘制30s，然后冷却至70℃，喷洒物料B，晾干，得到清新口气助消化瓜蒌籽；其中，植物油、物料C、物料B之间的重量比为4:100:6；植物油由玉米油、葵花籽油按重量比为1:2组成。
实施例5
本发明提出的一种清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法，包括以下步骤：
S1、将淡竹叶、枸杞子、肉桂、丁香、百合、黄芪、沉香、石斛、甘草、砂仁粉碎后加水煎煮5次，合并煎煮液，浓缩，得到物料A；其中，淡竹叶、枸杞子、肉桂、丁香、百合、黄芪、沉香、石斛、甘草、砂仁之间的重量比为22:8:8:5:5:6:4:5:4:4；物料A中相对密度为1.05；
S2、在物料A中加入果糖、甜菊糖苷和苹果酸，搅拌，得到物料B；其中，物料A、果糖、甜菊糖苷、苹果酸之间的重量比为85:3:1.2:2.5；
S3、将瓜蒌籽清洗，置于102℃干燥3.5min，然后与物料B混合，在74℃煮制32min，再沥干水分，摊凉，得到物料C；
S4、将植物油预热至84℃，然后加入物料C，搅拌，先在84℃烘制34min，然后升温至108℃烘制5.5min，再升温至142℃烘制32s，然后冷却至72℃，喷洒物料B，晾干，得到清新口气助消化瓜蒌籽；其中，植物油、物料C、物料B之间的重量比为6:100:4.5；植物油由玉米油、椰子油、葵花籽油按重量比为1:1:1组成。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将淡竹叶、枸杞子、肉桂、丁香、百合、黄芪、沉香、石斛、甘草、砂仁粉碎后加水煎煮3-5次，合并煎煮液，浓缩，得到物料A；
S2、在物料A中加入果糖、甜菊糖苷和苹果酸，搅拌，得到物料B；
S3、将瓜蒌籽清洗，干燥，然后与物料B混合后煮制，再沥干水分，摊凉，得到物料C；
S4、将植物油预热，然后加入物料C，搅拌，先在80-85℃烘制30-35min，然后升温至102-110℃烘制4.5-6min，再升温至135-145℃烘制30-45s，然后冷却至70-75℃，喷洒物料B，晾干，得到清新口气助消化瓜蒌籽。
2.根据权利要求1所述清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法，其特征在于，S1中，淡竹叶、枸杞子、肉桂、丁香、百合、黄芪、沉香、石斛、甘草、砂仁之间的重量比为20-30:6-12:6-12:4-8:4-8:5-10:2-5:4-6:3-6:2-5。
3.根据权利要求1或2所述清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法，其特征在于，S1中，物料A中相对密度为1.04-1.08。
4.根据权利要求1-3中任一项所述清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法，其特征在于，S2中，物料A、果糖、甜菊糖苷、苹果酸之间的重量比为80-100:2.5-5:1-2:2-4。
5.根据权利要求1-4中任一项所述清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法，其特征在于，S3中，将瓜蒌籽清洗，置于100-105℃干燥2-4min，然后与物料B混合，在70-75℃煮制30-35min，再沥干水分，摊凉，得到物料C。
6.根据权利要求1-5中任一项所述清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法，其特征在于，S4中，将植物油预热至80-85℃。
7.根据权利要求1-6中任一项所述清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法，其特征在于，在S4中，植物油、物料C、物料B之间的重量比为4-7:100:4-6。
8.根据权利要求1-7中任一项所述清新口气助消化瓜蒌籽的制备方法，其特征在于，在S4中，植物油为玉米油、椰子油、葵花籽油中的一种或多种。
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2018
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