CN107373566A - 一种清香保健葵瓜子及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种清香保健葵瓜子及其制备方法，所述清香保健葵瓜子的原料包括：葵瓜子、金银花、小茴香、丁香、板蓝根、紫苏叶、甘草、绿茶、白术山楂、藕粉、白萝卜粉、山药粉、柠檬香精、异麦芽低聚糖、甜蜜素、安赛蜜、阿胶、食盐份、植物油。本发明提出了一种清香保健葵瓜子及其制备方法，采用浸泡、干蒸与烘烤工艺制得，制得的葵瓜子清香扑鼻，瓜子仁入味深，口感好，食用后具有清热去火、宁心养神、健脾开胃等功效，经常食用能有效改善人体体质，提高人体免疫力，具有良好的保健效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种清香保健葵瓜子及其制备方法。
背景技术
葵瓜子作为一种传统且深受人们喜爱的休闲食品，在预防高血压及心血管疾病、防止衰老与血浆胆固醇过多、提高免疫力等方面具有良好的功效。随着人们生活水平的改善，在购买葵瓜子时在追求其营养价值的同时还重视其口感。目前市面上出售的葵瓜子口味较为单一，瓜子仁味道淡，难入味，多吃容易上火，并且由于葵瓜子在制作过程中所添加的配料简单，无法提高葵瓜子的营养价值。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种清香保健葵瓜子及其制备方法，制得的葵瓜子清香扑鼻，瓜子仁入味深，口感好，食用后具有清热去火、宁心养神、健脾开胃等功效，经常食用能有效改善人体体质，提高人体免疫力，具有良好的保健效果。
本发明提出的一种清香保健葵瓜子，其原料按重量份包括：葵瓜子120-150份、金银花4-10份、小茴香3-6份、丁香2-4份、板蓝根1-3份、紫苏叶2-5份、甘草2-5份、绿茶1-2份、白术2-4份、山楂2-4份、藕粉1-2.5份、白萝卜粉1-2份、山药粉1-2份、柠檬香精0.1-0.2份、异麦芽低聚糖1-2份、甜蜜素0.1-0.3份、安赛蜜0.5-1.2份、阿胶1-2份、食盐0.4-1份、植物油3-5份。
具体实施例中，葵瓜子的重量份还可以为125、130、135、140、145份，金银花的重量份还可以为5、6、7、8、9份，小茴香的重量份还可以为3.5、4、4.5、5、5.5份，丁香的重量份还可以为2.4、2.8、3、3.2、3.5、3.8份，板蓝根的重量份还可以为1.4、1.8、2、2.4、2.8份，紫苏叶的重量份还可以为2.5、3、3.5、4、4.5份，甘草的重量份还可以为2.5、3、3.5、4、4.5份，绿茶的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.6、1.8份，白术的重量份还可以为2.4、2.8、3、3.2、3.5、3.8份，山楂的重量份还可以为2.4、2.8、3、3.2、3.5、3.8份，藕粉的重量份还可以为1.2、1.5、1.8、2、2.3份，白萝卜粉的重量份还可以为1.2、1.4、1.6、1.8份，山药粉的重量份还可以为1.2、1.4、1.6、1.8份，柠檬香精的重量份还可以为0.12、0.14、0.15、0.16、0.18份，异麦芽低聚糖的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.6、1.8份，甜蜜素的重量份还可以为0.14、0.18、0.2、0.22、0.25、0.28份，安赛蜜的重量份还可以为0.6、0.8、0.9、1、1.1份，阿胶的重量份还可以为1.1、1.3、1.5、1.7、1.9份，食盐份的重量份还可以为0.5、0.6、0.7、0.8、0.9份，植物油的重量份还可以为3.4、3.8、4、4.2、4.5、4.8份。
优选地，其原料按重量份包括：葵瓜子130-140份、金银花5-9份、小茴香4-5份、丁香2.5-3.5份、板蓝根1.5-2.5份、紫苏叶3-4份、甘草3-4份、绿茶1.2-1.8份、白术2.5-3.5份、山楂2.5-3.5份、藕粉1.5-2份、白萝卜粉1.2-1.8份、山药粉1.2-1.8份、柠檬香精0.12-0.18份、异麦芽低聚糖1.2-1.8份、甜蜜素0.15-0.25份、安赛蜜0.7-1份、阿胶1.2-1.8份、食盐0.5-0.8份、植物油3.5-4.5份。
优选地，植物油由花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油中的一种或两种以上组成。
本发明还提出了一种清香保健葵瓜子的制备方法，按照以下工艺进行制备：
S1、将金银花、绿茶、白术和山楂加入适量的水煎煮，合并煎煮后的滤液，加入葵瓜子和适量份温水，静置，过滤后干燥，得到物料A；
S2、将藕粉、白萝卜粉、山药粉、甜蜜素和食盐混合得到物料B，再与水混合，得到悬浮液；
S3、将悬浮液均匀喷洒在物料A表面，然后进行干蒸处理，冷却，得到物料C；
S4、将小茴香、丁香、板蓝根、紫苏叶和甘草加入适量的水煎煮，合并煎煮后的滤液，浓缩，喷雾干燥，得到粉状混合提取物；
S5、将物料C与粉状混合提取物、异麦芽低聚糖、安赛蜜、阿胶、植物油充分混合后烘烤，冷却，得到清香保健葵瓜子。
优选地，S1中，煎煮次数为3-4次，静置时间为6-8h。
优选地，S2中，物料B与水的重量比为1:1-3。
优选地，S3中，将悬浮液均匀喷洒在物料A表面，然后在65-75℃下干蒸30-40min，再在90-100℃下干蒸16-22min，冷却，得到物料C。
优选地，S4中，煎煮次数为3-4次。
优选地，S5中，将物料C与粉状混合提取物、异麦芽低聚糖、安赛蜜、阿胶、植物油充分混合，在95-100℃下烘烤30-35min，然后在110-120℃下继续烘烤8-12min，冷却，得到清香保健葵瓜子。
优选地，烘烤时还需搅拌葵瓜子使其受热均匀。
本发明中将金银花、绿茶、白术和山楂煎煮，有效提取金银花、绿茶、白术和山楂中的活性成分，易于葵瓜子吸收，提高葵瓜子的营养价值，同时使葵瓜子具有清热解毒、抗菌消炎、开胃健脾等功效；再将藕粉、白萝卜粉、山药粉、甜蜜素和食盐制成悬浮液均匀喷洒在葵瓜子表面，通过控制干蒸的工艺参数，使葵瓜子入味快，瓜子仁入味深，口感好，同时使葵瓜子具有健脾开胃、养血补益等功效，进一步增强葵瓜子的营养价值；最后将小茴香、丁香、板蓝根、紫苏叶和甘草制成粉状混合提取物，有效保留其营养成分，与异麦芽低聚糖、安赛蜜、阿胶、植物油配合，植物油作为粉状混合提取物、异麦芽低聚糖、安赛蜜和阿胶的优良载体，使其有效吸附在葵瓜子外壳上，再通过合理设置烘烤的工艺参数，使葵瓜子入味深，具有独特的清香味，留香持久，能清新口气，同时强化葵瓜子营养，提高葵瓜子的保健效果，且能有效防止防止葵瓜子氧化，有效延长葵瓜子的贮存时间。本发明通过采用浸泡、干蒸与烘烤工艺等工艺，使葵瓜子具有良好的风味，食用时味道的层次感强，且通过优化配方，显著提高葵瓜子的营养价值，提高葵瓜子的保健效果。本发明提出的一种清香保健葵瓜子及其制备方法，制得的葵瓜子清香扑鼻，瓜子仁入味深，口感好，食用后具有清热去火、宁心养神、健脾开胃等功效，经常食用能有效改善人体体质，提高人体免疫力，具有良好的保健效果。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本发明提出的一种清香保健葵瓜子，其原料按重量份包括：葵瓜子130份、金银花6份、小茴香4.5份、丁香3.2份、板蓝根2份、紫苏叶4份、甘草3份、绿茶1.5份、白术3份、山楂3份、藕粉2.2份、白萝卜粉1.5份、山药粉1.5份、柠檬香精0.16份、异麦芽低聚糖1.4份、甜蜜素0.15份、安赛蜜1份、阿胶1.5份、食盐0.7份、植物油4份。
本发明还提出的一种清香保健葵瓜子的制备方法，按照以下工艺进行制备：
S1、将金银花、绿茶、白术和山楂加入适量的水煎煮，合并煎煮后的滤液，加入葵瓜子和适量份温水，静置，过滤后干燥，得到物料A；
S2、将藕粉、白萝卜粉、山药粉、甜蜜素和食盐混合得到物料B，再与水混合，得到悬浮液；
S3、将悬浮液均匀喷洒在物料A表面，然后进行干蒸处理，冷却，得到物料C；
S4、将小茴香、丁香、板蓝根、紫苏叶和甘草加入适量的水煎煮，合并煎煮后的滤液，浓缩，喷雾干燥，得到粉状混合提取物；
S5、将物料C与粉状混合提取物、异麦芽低聚糖、安赛蜜、阿胶、植物油充分混合后烘烤，冷却，得到清香保健葵瓜子。
实施例2
本发明提出的一种清香保健葵瓜子，其原料按重量份包括：葵瓜子150份、金银花4份、小茴香6份、丁香2份、板蓝根3份、紫苏叶2份、甘草5份、绿茶1份、白术4份、山楂2份、藕粉2.5份、白萝卜粉1份、山药粉2份、柠檬香精0.1份、异麦芽低聚糖2份、甜蜜素0.1份、安赛蜜1.2份、阿胶1份、食盐-1份、植物油3份。
其中，植物油由花生油。
本发明还提出的一种清香保健葵瓜子的制备方法，按照以下工艺进行制备：
S1、将金银花、绿茶、白术和山楂加入适量的水煎煮4次，合并煎煮后的滤液，加入葵瓜子和适量份温水，静置，过滤后干燥，得到物料A；
S2、将藕粉、白萝卜粉、山药粉、甜蜜素和食盐混合得到物料B，再与水混合，得到悬浮液；
S3、将悬浮液均匀喷洒在物料A表面，然后进行干蒸处理，冷却，得到物料C；
S4、将小茴香、丁香、板蓝根、紫苏叶和甘草加入适量的水煎煮3次，合并煎煮后的滤液，浓缩，喷雾干燥，得到粉状混合提取物；
S5、将物料C与粉状混合提取物、异麦芽低聚糖、安赛蜜、阿胶、植物油充分混合后烘烤，冷却，得到清香保健葵瓜子。
实施例3
本发明提出的一种清香保健葵瓜子，其原料按重量份包括：葵瓜子140份、金银花8份、小茴香5份、丁香3份、板蓝根2份、紫苏叶4份、甘草3份、绿茶1.5份、白术3份、山楂3份、藕粉1.8份、白萝卜粉1.5份、山药粉1.5份、柠檬香精0.15份、异麦芽低聚糖1.5份、甜蜜素0.2份、安赛蜜0.8份、阿胶1.5份、食盐0.8份、植物油4份。
其中，植物油由花生油和玉米油按重量比为1:1组成。
本发明还提出的一种清香保健葵瓜子的制备方法，按照以下工艺进行制备：
S1、将金银花、绿茶、白术和山楂加入适量的水煎煮3次，合并煎煮后的滤液，加入葵瓜子和适量份温水，静置6h，过滤后干燥，得到物料A；
S2、将藕粉、白萝卜粉、山药粉、甜蜜素和食盐混合得到物料B，再与水混合，得到悬浮液；其中，物料B与水的重量比为1:2；
S3、将悬浮液均匀喷洒在物料A表面，然后在65℃下干蒸40min，再在90℃下干蒸22min，冷却，得到物料C；
S4、将小茴香、丁香、板蓝根、紫苏叶和甘草加入适量的水煎煮4次，合并煎煮后的滤液，浓缩，喷雾干燥，得到粉状混合提取物；
S5、将物料C与粉状混合提取物、异麦芽低聚糖、安赛蜜、阿胶、植物油充分混合，在95℃下烘烤35min，然后在110℃下继续烘烤12min，冷却，得到清香保健葵瓜子。
实施例4
本发明提出的一种清香保健葵瓜子，其原料按重量份包括：葵瓜子125份、金银花5.5份、小茴香4份、丁香2.5份、板蓝根1.5份、紫苏叶2.5份、甘草2.5份、绿茶1.4份、白术2.5份、山楂2.5份、藕粉1.5份、白萝卜粉1.2份、山药粉1.2份、柠檬香精0.14份、异麦芽低聚糖1.2份、甜蜜素0.15份、安赛蜜0.65份、阿胶1.2份、食盐0.5份、植物油3.5份。
其中，植物油由大豆油、玉米油、葵花籽油按重量比为3:2:1组成。
本发明还提出的一种清香保健葵瓜子的制备方法，按照以下工艺进行制备：
S1、将金银花、绿茶、白术和山楂加入适量的水煎煮4次，合并煎煮后的滤液，加入葵瓜子和适量份温水，静置8h，过滤后干燥，得到物料A；
S2、将藕粉、白萝卜粉、山药粉、甜蜜素和食盐混合得到物料B，再与水混合，得到悬浮液；其中，物料B与水的重量比为1:1；
S3、将悬浮液均匀喷洒在物料A表面，然后在75℃下干蒸30min，再在100℃下干蒸16min，冷却，得到物料C；
S4、将小茴香、丁香、板蓝根、紫苏叶和甘草加入适量的水煎煮3次，合并煎煮后的滤液，浓缩，喷雾干燥，得到粉状混合提取物；
S5、将物料C与粉状混合提取物、异麦芽低聚糖、安赛蜜、阿胶、植物油充分混合，在100℃下烘烤30min，然后在120℃下继续烘烤8min，冷却，得到清香保健葵瓜子。
实施例5
本发明提出的一种清香保健葵瓜子，其原料按重量份包括：葵瓜子145份、金银花8份、小茴香5.5份、丁香3.4份、板蓝根2.5份、紫苏叶4.5份、甘草4份、绿茶1.6份、白术3.5份、山楂3.5份、藕粉2份、白萝卜粉1.8份、山药粉1.6份、柠檬香精0.18份、异麦芽低聚糖1.7份、甜蜜素0.25份、安赛蜜1份、阿胶1.8份、食盐0.8份、植物油4.5份。
其中，植物油由花生油和菜籽油按重量比为2:1组成。
本发明还提出的一种清香保健葵瓜子的制备方法，按照以下工艺进行制备：
S1、将金银花、绿茶、白术和山楂加入适量的水煎煮3次，合并煎煮后的滤液，加入葵瓜子和适量份温水，静置7h，过滤后干燥，得到物料A；
S2、将藕粉、白萝卜粉、山药粉、甜蜜素和食盐混合得到物料B，再与水混合，得到悬浮液；其中，物料B与水的重量比为1:3；
S3、将悬浮液均匀喷洒在物料A表面，然后在70℃下干蒸36min，再在98℃下干蒸20min，冷却，得到物料C；
S4、将小茴香、丁香、板蓝根、紫苏叶和甘草加入适量的水煎煮3次，合并煎煮后的滤液，浓缩，喷雾干燥，得到粉状混合提取物；
S5、将物料C与粉状混合提取物、异麦芽低聚糖、安赛蜜、阿胶、植物油充分混合，在98℃下烘烤33min，然后在116℃下继续烘烤10min，冷却，得到清香保健葵瓜子。
实施例6
本发明提出的一种清香保健葵瓜子，其原料按重量份包括：葵瓜子120份、金银花10份、小茴香3份、丁香4份、板蓝根1份、紫苏叶5份、甘草2份、绿茶2份、白术2份、山楂4份、藕粉1份、白萝卜粉2份、山药粉1份、柠檬香精0.2份、异麦芽低聚糖1份、甜蜜素0.3份、安赛蜜0.5份、阿胶2份、食盐0.4份、植物油5份。
其中，植物油由花生油、大豆油、玉米油按重量比为1:1:1组成。
本发明还提出的一种清香保健葵瓜子的制备方法，按照以下工艺进行制备：
S1、将金银花、绿茶、白术和山楂加入适量的水煎煮4次，合并煎煮后的滤液，加入葵瓜子和适量份温水，静置7.5h，过滤后干燥，得到物料A；
S2、将藕粉、白萝卜粉、山药粉、甜蜜素和食盐混合得到物料B，再与水混合，得到悬浮液；其中，物料B与水的重量比为1:2.5；
S3、将悬浮液均匀喷洒在物料A表面，然后在72℃下干蒸38min，再在92℃下干蒸22min，冷却，得到物料C；
S4、将小茴香、丁香、板蓝根、紫苏叶和甘草加入适量的水煎煮3次，合并煎煮后的滤液，浓缩，喷雾干燥，得到粉状混合提取物；
S5、将物料C与粉状混合提取物、异麦芽低聚糖、安赛蜜、阿胶、植物油充分混合，在96℃下烘烤32min，然后在118℃下继续烘烤10min，冷却，得到清香保健葵瓜子。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种清香保健葵瓜子，其特征在于，其原料按重量份包括：葵瓜子120-150份、金银花4-10份、小茴香3-6份、丁香2-4份、板蓝根1-3份、紫苏叶2-5份、甘草2-5份、绿茶1-2份、白术2-4份、山楂2-4份、藕粉1-2.5份、白萝卜粉1-2份、山药粉1-2份、柠檬香精0.1-0.2份、异麦芽低聚糖1-2份、甜蜜素0.1-0.3份、安赛蜜0.5-1.2份、阿胶1-2份、食盐0.4-1份、植物油3-5份。
2.根据权利要求1所述清香保健葵瓜子，其特征在于，其原料按重量份包括：葵瓜子130-140份、金银花5-9份、小茴香4-5份、丁香2.5-3.5份、板蓝根1.5-2.5份、紫苏叶3-4份、甘草3-4份、绿茶1.2-1.8份、白术2.5-3.5份、山楂2.5-3.5份、藕粉1.5-2份、白萝卜粉1.2-1.8份、山药粉1.2-1.8份、柠檬香精0.12-0.18份、异麦芽低聚糖1.2-1.8份、甜蜜素0.15-0.25份、安赛蜜0.7-1份、阿胶1.2-1.8份、食盐0.5-0.8份、植物油3.5-4.5份。
3.根据权利要求1或2所述清香保健葵瓜子，其特征在于，植物油由花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油中的一种或两种以上组成。
4.一种如权利要求1-3中任一项所述清香保健葵瓜子的制备方法，其特征在于，按照以下工艺进行制备：
S1、将金银花、绿茶、白术和山楂加入适量的水煎煮，合并煎煮后的滤液，加入葵瓜子和适量份温水，静置，过滤后干燥，得到物料A；
S2、将藕粉、白萝卜粉、山药粉、甜蜜素和食盐混合得到物料B，再与水混合，得到悬浮液；
S3、将悬浮液均匀喷洒在物料A表面，然后进行干蒸处理，冷却，得到物料C；
S4、将小茴香、丁香、板蓝根、紫苏叶和甘草加入适量的水煎煮，合并煎煮后的滤液，浓缩，喷雾干燥，得到粉状混合提取物；
S5、将物料C与粉状混合提取物、异麦芽低聚糖、安赛蜜、阿胶、植物油充分混合后烘烤，冷却，得到清香保健葵瓜子。
5.根据权利要求4所述清香保健葵瓜子的制备方法，其特征在于，S1中，煎煮次数为3-4次，静置时间为6-8h。
6.根据权利要求4所述清香保健葵瓜子的制备方法，其特征在于，S2中，物料B与水的重量比为1:1-3。
7.根据权利要求4所述清香保健葵瓜子的制备方法，其特征在于，S3中，将悬浮液均匀喷洒在物料A表面，然后在65-75℃下干蒸30-40min，再在90-100℃下干蒸16-22min，冷却，得到物料C。
8.根据权利要求4所述清香保健葵瓜子的制备方法，其特征在于，S4中，煎煮次数为3-4次。
9.根据权利要求4所述清香保健葵瓜子的制备方法，其特征在于，S5中，将物料C与粉状混合提取物、异麦芽低聚糖、安赛蜜、阿胶、植物油充分混合，在95-100℃下烘烤30-35min，然后在110-120℃下继续烘烤8-12min，冷却，得到清香保健葵瓜子。
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